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基于HPLC-ECD法与聚类分析的中国白酒品质鉴别
被引量:
5
1
作者
于静
孙翔宇
+1 位作者
王宏镭
黄卫东
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第1期315-321,共7页
白酒中的活性物质影响人的味觉,是感官品评的重要指标之一,库仑阵列高效液相色谱法能够检测白酒中电化学活性物质。建立了我国白酒的HPLC-ECD检测方法,在最优色谱条件下,8通道能采集固态法白酒中102个信息峰,各物质得到了很好的分离,精...
白酒中的活性物质影响人的味觉,是感官品评的重要指标之一,库仑阵列高效液相色谱法能够检测白酒中电化学活性物质。建立了我国白酒的HPLC-ECD检测方法,在最优色谱条件下,8通道能采集固态法白酒中102个信息峰,各物质得到了很好的分离,精密度、稳定性高;样品无需前处理,检测到的物质无需定性、定量分析,简便快捷、成本低。使用该方法对固态法白酒与酒精勾兑白酒进行分析,发现能够检测到白酒中多种活性物质,指纹图谱信息丰富,两种白酒谱图差异明显。同时,运用聚类分析对检测数据处理,能实现准确区分固态法白酒与酒精勾兑白酒。运用该方法进一步分析不同勾兑比例的固液法白酒,聚类结果与实际相符,白酒样品被准确分为4类:固态法白酒体积分数分别为10%、15%、75%和100%。该方法可以有效应用于白酒分类鉴定。
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关键词
白酒
固态法白酒
固液法白酒
酒精勾兑白酒
库仑阵列高效液相色谱法
聚类分析法
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职称材料
固态法白酒与固液法白酒的同位素鉴别技术
被引量:
28
2
作者
钟其顶
王道兵
熊正河
《质谱学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014年第1期66-71,共6页
固态法白酒和固液法白酒的鉴别是当前白酒行业所面临的技术难题。本实验以碳稳定同位素为指标,建立了气相色谱-燃烧-同位素质谱(GC-C-IRMS)联用方法测定白酒中乙醛、乙醇、丙醇、异丁醇、异戊醇、乳酸乙酯等主要挥发性物质中的δ13 C。...
固态法白酒和固液法白酒的鉴别是当前白酒行业所面临的技术难题。本实验以碳稳定同位素为指标,建立了气相色谱-燃烧-同位素质谱(GC-C-IRMS)联用方法测定白酒中乙醛、乙醇、丙醇、异丁醇、异戊醇、乳酸乙酯等主要挥发性物质中的δ13 C。测定了43个传统固态法白酒样品,其乙醇δ13 C分布范围为(-17.65±1.31)‰,测定了24个流通领域白酒样品,其乙醇δ13 C分布范围为(-15.30±1.41)‰,经t检验分析,二者存在显著性差异(P<0.01);t检验结果还表明,传统固态法白酒样品和流通领域白酒样品中异戊醇和乳酸乙酯中δ13 C也存在显著差异。模拟实验发现,白酒中乙醇δ13 C与添加玉米酒精含量呈正相关关系;添加的玉米酒精和挥发性香气物质会改变白酒中的乙醇及微量组分的稳定碳同位素比值,因此稳定同位素技术将有望成为固态法白酒和固液法白酒的有效鉴别手段。
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关键词
气相色谱燃烧一稳定同位素比值质谱(GC—C—IRMS)
固态法白酒
固液法白酒
δ13
乙醇
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职称材料
高分子过滤片对不同档次浓香型白酒的过滤效果研究
被引量:
1
3
作者
蒋智
赵金松
+1 位作者
廖学品
张明文
《酿酒》
CAS
2018年第5期35-38,共4页
以未过滤酒样为空白样,与经不同孔径超高分子量聚乙烯材质的微孔过滤片过滤过的固态法和固液法浓香型白酒进行对比,研究高分子过滤片孔径大小对固态法和固液法浓香型白酒香味组分的过滤影响。实验结果表明:不同孔径对比,0.1μm和0.2μm...
以未过滤酒样为空白样,与经不同孔径超高分子量聚乙烯材质的微孔过滤片过滤过的固态法和固液法浓香型白酒进行对比,研究高分子过滤片孔径大小对固态法和固液法浓香型白酒香味组分的过滤影响。实验结果表明:不同孔径对比,0.1μm和0.2μm孔径的滤片分别对固态法和固液法浓香型白酒有最好的过滤效果,同一孔径对比发现该滤片对固态法白酒的过滤效果比固液法白酒好,初步猜测可能是固液法白酒中部分香味物质为外源添加的原因。
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关键词
高分子过滤片
浓香型白酒
香味成分
固态法白酒
固液法白酒
过滤效果
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职称材料
贯彻“固液法白酒”国标的思考
被引量:
1
4
作者
李大和
李国红
《酿酒》
CAS
2009年第4期3-7,共5页
回顾了固液法白酒的发展历程;通过学习固液法白酒的国标,了解内容实质;阐述了提高固液法白酒质量的技术关键。
关键词
国标
固液法白酒
学习体会
提质措施
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职称材料
题名
基于HPLC-ECD法与聚类分析的中国白酒品质鉴别
被引量:
5
1
作者
于静
孙翔宇
王宏镭
黄卫东
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
北京市产品质量监督检验院
出处
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第1期315-321,共7页
基金
国家重点研发计划项目(2016YFD0400501
2016YFD0400504)
文摘
白酒中的活性物质影响人的味觉,是感官品评的重要指标之一,库仑阵列高效液相色谱法能够检测白酒中电化学活性物质。建立了我国白酒的HPLC-ECD检测方法,在最优色谱条件下,8通道能采集固态法白酒中102个信息峰,各物质得到了很好的分离,精密度、稳定性高;样品无需前处理,检测到的物质无需定性、定量分析,简便快捷、成本低。使用该方法对固态法白酒与酒精勾兑白酒进行分析,发现能够检测到白酒中多种活性物质,指纹图谱信息丰富,两种白酒谱图差异明显。同时,运用聚类分析对检测数据处理,能实现准确区分固态法白酒与酒精勾兑白酒。运用该方法进一步分析不同勾兑比例的固液法白酒,聚类结果与实际相符,白酒样品被准确分为4类:固态法白酒体积分数分别为10%、15%、75%和100%。该方法可以有效应用于白酒分类鉴定。
关键词
白酒
固态法白酒
固液法白酒
酒精勾兑白酒
库仑阵列高效液相色谱法
聚类分析法
Keywords
chinese
spirit
s
chinese
spirit
s produced by traditional
fermentation
chinese
spirit
s madefrom traditional and
liquid
fermentation
chinese
spirit
s produced by alcohol blending
HPLC - ECD
cluster analysis
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
固态法白酒与固液法白酒的同位素鉴别技术
被引量:
28
2
作者
钟其顶
王道兵
熊正河
机构
天津科技大学
中国食品发酵工业研究院
全国食品发酵标准化中心
出处
《质谱学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014年第1期66-71,共6页
基金
国家自然科学基金(31101333)
科技部国际合作项目(2011DFA33270)
+1 种基金
公益性行业科研专项经费"双打"专项项目(2012104009-1)
中国酒业协会3C项目资助
文摘
固态法白酒和固液法白酒的鉴别是当前白酒行业所面临的技术难题。本实验以碳稳定同位素为指标,建立了气相色谱-燃烧-同位素质谱(GC-C-IRMS)联用方法测定白酒中乙醛、乙醇、丙醇、异丁醇、异戊醇、乳酸乙酯等主要挥发性物质中的δ13 C。测定了43个传统固态法白酒样品,其乙醇δ13 C分布范围为(-17.65±1.31)‰,测定了24个流通领域白酒样品,其乙醇δ13 C分布范围为(-15.30±1.41)‰,经t检验分析,二者存在显著性差异(P<0.01);t检验结果还表明,传统固态法白酒样品和流通领域白酒样品中异戊醇和乳酸乙酯中δ13 C也存在显著差异。模拟实验发现,白酒中乙醇δ13 C与添加玉米酒精含量呈正相关关系;添加的玉米酒精和挥发性香气物质会改变白酒中的乙醇及微量组分的稳定碳同位素比值,因此稳定同位素技术将有望成为固态法白酒和固液法白酒的有效鉴别手段。
关键词
气相色谱燃烧一稳定同位素比值质谱(GC—C—IRMS)
固态法白酒
固液法白酒
δ13
乙醇
Keywords
gas chromatography-combustion-stable isotope ratio mass spectrometry(GC-C- IRMS)
chinese
spirit
made by traditional
fermentation
chinese spirit made from tradi-tional and liquid fermentation
δ13C
ethanol
分类号
O657.63 [理学—分析化学]
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职称材料
题名
高分子过滤片对不同档次浓香型白酒的过滤效果研究
被引量:
1
3
作者
蒋智
赵金松
廖学品
张明文
机构
四川理工学院生物工程学院
四川大学制革清洁技术国家工程实验室
泸州市南方过滤设备有限公司
出处
《酿酒》
CAS
2018年第5期35-38,共4页
文摘
以未过滤酒样为空白样,与经不同孔径超高分子量聚乙烯材质的微孔过滤片过滤过的固态法和固液法浓香型白酒进行对比,研究高分子过滤片孔径大小对固态法和固液法浓香型白酒香味组分的过滤影响。实验结果表明:不同孔径对比,0.1μm和0.2μm孔径的滤片分别对固态法和固液法浓香型白酒有最好的过滤效果,同一孔径对比发现该滤片对固态法白酒的过滤效果比固液法白酒好,初步猜测可能是固液法白酒中部分香味物质为外源添加的原因。
关键词
高分子过滤片
浓香型白酒
香味成分
固态法白酒
固液法白酒
过滤效果
Keywords
Polymer filter
Different pore diameter
Luzhou-flavor liquor,Aroma components
chinese
spirit
s made from traditional
fermentation
chinese
spirit
s made from tradition and
liquid
fermentation
分类号
TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
贯彻“固液法白酒”国标的思考
被引量:
1
4
作者
李大和
李国红
出处
《酿酒》
CAS
2009年第4期3-7,共5页
文摘
回顾了固液法白酒的发展历程;通过学习固液法白酒的国标,了解内容实质;阐述了提高固液法白酒质量的技术关键。
关键词
国标
固液法白酒
学习体会
提质措施
Keywords
national standard
chinese
spirit
s made from tradition and
liquid
fermentation
learning experience
measures for quality improvement
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于HPLC-ECD法与聚类分析的中国白酒品质鉴别
于静
孙翔宇
王宏镭
黄卫东
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018
5
下载PDF
职称材料
2
固态法白酒与固液法白酒的同位素鉴别技术
钟其顶
王道兵
熊正河
《质谱学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014
28
下载PDF
职称材料
3
高分子过滤片对不同档次浓香型白酒的过滤效果研究
蒋智
赵金松
廖学品
张明文
《酿酒》
CAS
2018
1
下载PDF
职称材料
4
贯彻“固液法白酒”国标的思考
李大和
李国红
《酿酒》
CAS
2009
1
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
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参考文献
引证文献
统计分析
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