期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
膳食纤维对淡水鱼糜凝胶弹性的影响
被引量:
12
1
作者
杨玲芝
陈舜胜
+1 位作者
赵善贞
刘文杰
《现代食品科技》
EI
CAS
2006年第2期89-91,共3页
研究了添加膳食纤维对白鲢鱼糜凝胶破断强度和凹陷度的影响。结果表明,添加膳食纤维后,鱼糜弹性有很大的提高。
关键词
膳食纤维
白鲢
鱼丸
凝胶强度
凹陷度
下载PDF
职称材料
题名
膳食纤维对淡水鱼糜凝胶弹性的影响
被引量:
12
1
作者
杨玲芝
陈舜胜
赵善贞
刘文杰
机构
上海水产大学食品学院
德国瑞登梅尔父子公司
出处
《现代食品科技》
EI
CAS
2006年第2期89-91,共3页
文摘
研究了添加膳食纤维对白鲢鱼糜凝胶破断强度和凹陷度的影响。结果表明,添加膳食纤维后,鱼糜弹性有很大的提高。
关键词
膳食纤维
白鲢
鱼丸
凝胶强度
凹陷度
Keywords
Dietary fiber
Fish ball
Breaking strength
Breaking strain
cilver carp
分类号
TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
膳食纤维对淡水鱼糜凝胶弹性的影响
杨玲芝
陈舜胜
赵善贞
刘文杰
《现代食品科技》
EI
CAS
2006
12
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部