东北农牧交错带小尾寒羊营养素与生态环境的相关性分析

目的研究羊肉中营养素含量与草原类淹之间的关系,为合理开发利用草地资源,保护生态环境提供科学依据。方法采用常规方法测定肉品中水分、蛋白质、脂肪、灰分的含量,元素测定用电感耦合等离子体质谱仪检测。结果肉品中钠含量(mg/kg)在3个草原类型间有差异,其中Ⅲ型最高(Ⅰ类为628.17±46.36,Ⅱ类为620.17±49.03,Ⅲ类为737.67±48.64,F=7.824,P<0.05);Ⅲ型草原小尾寒羊肉品中锌含量(mg/kg)最高(Ⅰ类为27.20±1.39,Ⅱ类为32.97±4.82,Ⅲ类为36.16±7.29;F=8.734,P<0.05);Ⅲ型草原小尾寒羊肉品中硒含量(mg/kg)最低(Ⅰ类为0.048±0.012,Ⅱ类为0.048±0.007,Ⅲ类为0.011±0.002;F=19.006,P<0.05)。肉品中重金属的检出值均符合GB 18406.3-2001无公害畜禽肉安全的要求,肉品中氟含量高出国家标准2倍多。草原类型不同对肉品中常规营养成分、重金属和氟元素的含量无影响(均P>0.05)。结论东北农牧交错带小尾寒羊羊肉基本没有受到重金属元素的污染,肉品中硒元素含量偏低,氟元素含量偏高,与该区土壤中元素含量水平有关,应引起该地区人群关注。