6种平衡型复方氨基酸注射液合成人体蛋白质营养价值的研究

目的:通过对临床常用的6个品种平衡型复方氨基酸注射液(BCAA)18AA(250 mL:12.5 g)、18AA-I(250 mL:17.5 g)、18AA-II(250 mL:21.25 g)、18AA-IV(250 mL:8.7 g)、18AA-V(250 mL:8.06 g)、18AA-V-SF(250 mL:8.06 g)营养价值的研究,为医院药品遴选和临床合理选药提供参考。方法:依据全鸡蛋蛋白模式,对6个品种BCAA必需氨基酸(EAA)第一限制氨基酸化学评分(CS)值、总EAA综合质量(包括必需氨基酸指数、与标准蛋白的贴近度)2个方面评价其营养价值。结果:第一限制氨基酸CS值由高到低为:18AA-II>18AA>18AA-V=18AAV-SF>18AA-I=18AA-IV。总EAA综合质量:必需氨基酸指数由高到低为:18AA-II>18AA>18AA-I>18AA-IV>18AA-V=18AA-V-SF。与全鸡蛋蛋白的贴近度由高到低为:18AA-II=18AA=18AA-I>18AA-IV>18AA-V=18AA-VSF;最终,6个品种BCAA的营养价值由高到低:18AA-II>18AA>18AA-I>18AA-IV>18AA-V=18AA-V-SF。结论:6个品种BCAA中,18AA-II营养价值最高、相同液体量氨基酸含量最高,是肝肾功能正常病人的首选药物。

一种复合营养粉对斑马鱼生长性能和氨基酸含量的影响

目的:研究“孕产妇复合营养粉”对斑马鱼生长性能和氨基酸含量的影响。方法:选取野生型2月龄AB品系斑马鱼,设置5个处理组(复合营养粉浓度为1.0 mg·mL^(-1)、2.0 mg·mL^(-1)、4.0 mg·mL^(-1)、8.0 mg·mL^(-1)、16.0 mg·mL^(-1))及阴性组,每日灌胃2次,确定最大耐受浓度(Maximum Tolerated Concentration,MTC);设计3个浓度梯度组(1/4 MTC、1/2 MTC和MTC)、阳性组及阴性组,利用斑马鱼模型,从增重率、特定生长率、氨基酸含量变化等方面对比分析数据。结果:复合营养粉对正常斑马鱼最大耐受浓度为1.0 mg·mL^(-1);浓度为0.50 mg·mL^(-1)和1.00 mg·mL^(-1)时可显著提高2月龄斑马鱼增重率、特定生长率。饲料添加复合营养粉能显著提升斑马鱼总氨基酸和必需氨基酸含量。结论:复合营养粉对斑马鱼的生长性能及氨基酸含量具有明显的补充改善作用。

复方中草药添加剂对蛋鸡肌肉营养成分及肌肉品质的影响

为探讨复方中草药添加剂对笼养蛋鸡肌肉营养成分及品质的影响,选取350日龄的健康罗曼蛋鸡2 000羽,采用单因子试验并完全随机设计,将其分为对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组共4组,每组5个重复,每个重复100羽,分别在日粮中添加0、0.5%、1.0%、1.5%的复方中草药添加剂。试验期为27 d,测定胸肌和腿肌中营养成分、氨基酸含量,并通过肌肉切片分析肌肉发育情况。结果:与对照组相比,试验Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组胸肌中钙的含量分别提高了40.17%、26.35%和21.38%,差异显著(P<0.05);试验Ⅱ组腿肌中粗灰分、粗蛋白和钙的含量分别增加了20.21%、8.16%和4.68%,但差异不显著(P>0.05)。4组均检测出17种氨基酸,和对照组相比,试验Ⅰ组胸肌中必需氨基酸、非必需氨基酸和总氨基酸含量分别增加了6.03%、6.55%和6.34%(P>0.05);试验Ⅱ组和Ⅲ组腿肌中必需氨基酸、非必需氨基酸分别增加了7.82%、8.29%和8.12%、9.01%(P>0.05),总氨基酸含量增加了8.10%和8.67%(P<0.05)。显微观察可见,试验Ⅱ组的胸肌和试验Ⅰ组的腿肌组织结构清晰,肌纤维数量增多、排列紧密,肌纤维横断面较小。本试验结果表明,日粮中添加适量复方中草药添加剂能够提高蛋鸡肌肉的营养含量,改善胸肌和腿肌的肌肉品质与风味,综合判断以添加1.0%的复方中草药添加剂效果最佳。

新鲜银耳与热风干燥银耳营养成分和风味特征比较

为研究新鲜银耳热风干燥前后营养和风味特征的变化,测定了新鲜银耳和干银耳中的基本营养成分、生物活性成分组成,同时利用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,G C-IMS)和气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometer,G C-MS)技术分析了鲜银耳和干银耳的风味特征。结果表明:鲜银耳中的粗蛋白、粗脂肪、总氨基酸、粗多糖、总多酚和总三萜等含量经热风干燥后显著降低(P<0.05);银耳干燥前后氨基酸的含量和组成差异明显,鲜银耳的氨基酸营养价值更接近WHO/FAO推荐模式蛋白;此外,干燥后银耳中钙、铁、铜和锌等部分矿物质元素含量减少。采用G C-IMS和G C-MS技术分别从鲜、干银耳中鉴定出了30种和41种挥发性风味化合物;定量分析显示,鲜银耳和干银耳中挥发性化合物的含量具有显著性差异;与干银耳相比,鲜银耳中不仅含有典型蘑菇味的1-辛烯-3-醇,还富含具有果香味的α-蒎烯、丙酸乙酯、丁酸甲酯等多种酯类挥发性化合物。新鲜银耳营养丰富、全面,风味独特,研究结果旨在为新鲜银耳的选购及精深加工提供一定的理论依据。

不同类型番茄果实营养品质分析与综合评价

[目的]番茄是世界上价值较高的水果和蔬菜兼用作物之一。通过分析普通番茄、口感番茄和樱桃番茄在果实营养品质方面的差异,为评价番茄果实品质,利用高品质番茄种质资源提供基础。[方法]采用高效液相色谱法及主成分分析和隶属函数法,对普通番茄、口感番茄和樱桃番茄进行果实营养品质测定与综合评价。[结果]口感番茄的可溶性糖、可滴定酸、可溶性蛋白以及维生素C含量较樱桃番茄分别高出19.41%、15.52%、8.87%、13.33%,较普通番茄分别高出62.02%、46.06%、86.17%、46.46%。口感番茄P、K、Ca、Mg、Fe、Zn和Mn元素的含量均显著高于樱桃番茄和普通番茄。口感番茄氨基酸总量较樱桃番茄和普通番茄分别高16.63%和23.14%,其必需氨基酸、半必需氨基酸和非必需氨基酸含量均显著高于普通番茄和樱桃番茄;番茄果实中谷氨酸含量最高,占检测到的18种氨基酸总量的45.80%~63.04%。口感番茄果实酚类化合物含量和酚酸含量均高于樱桃番茄和普通番茄,其中酚类化合物含量分别高7.34%和68.62%,酚酸含量分别高12.11%和76.33%。樱桃番茄的类黄酮含量高于口感番茄,口感番茄的类黄酮含量高于普通番茄。[结论]口感番茄的果实营养品质优于樱桃番茄,樱桃番茄的营养品质优于普通番茄。

白斑狗鱼含肉率及肌肉营养成分分析

测定了贵州地区池塘养殖白斑狗鱼的含肉率及其肌肉生化成分。试验结果表明,白斑狗鱼的含肉率为59.64%;其肌肉生化成分(鲜质量百分比),水分77.5%、蛋白质18.3%、脂肪1.2%、灰分1.2%。肌肉中含有17种氨基酸,总含量为16.55%;7种必需氨基酸含量为6.79%,占氨基酸总含量的41.03%;4种鲜味氨基酸总量为5.077%,占总氨基酸含量的30.67%;必需氨基酸指数为77.24,赖氨酸含量丰富(1.914%),占氨基酸总量的11.56%,蛋氨酸、胱氨酸和缬亮氨酸为限制性氨基酸。

斑鳠的含肉率及肌肉营养成分分析

试验结果表明,斑鳠平均含肉率为(78.22%±3.20)%,粗蛋白17.65%、粗脂肪1.72%、粗水分78.64%%、粗灰分1.19%。肌肉蛋白中含有17种氨基酸,总量为72.86%(干样),其中人体必需氨基酸总量为33.14%,占氨基酸总量的45.48%,必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO的标准。必需氨基酸指数为67.44。鲜味氨基酸含量为27.00%,占氨基酸总量的37.06%。

复方氨基酸注射液(17AA-H)在肝功能不全病人中的应用研究

目的:评价复方氨基酸注射液(17AA-H)对肝功能不全病人的营养支持效果及对肝功能恢复的影响。方法:选择肝功能不全病人59例,给予肠外营养(PN)支持,采用回顾性非随机对照研究方法,根据氮源的不同分为两组。研究组29例使用复方氨基酸注射液(17AA-H),对照组30例使用复方氨基酸注射液(18AA-Ⅱ)。比较两组病人PN前后营养指标(总蛋白、清蛋白)、肝功能指标(谷丙转氨酶、谷草转氨酶、总胆红素、直接胆红素、碱性磷酸酶、γ-谷氨酸转肽酶)等变化。结果:两组病人PN支持后营养指标均有所改善,总蛋白、清蛋白组内比较有显著性差异(P<0.05)。研究组病人谷丙转氨酶、谷草转氨酶、总胆红素等有所恢复,前后比较有显著性差异(P<0.05)。结论:使用17AA-H作为PN氮源,有助于改善肝功能不全病人的营养状况和肝功能恢复。

复方氨基酸注射液临床应用专家共识

复方氨基酸注射液是肠外营养中氮的来源,广泛应用于不能经胃肠道给予或经胃肠道给予不能满足其营养需求的患者,在营养治疗中起重要作用。但目前对于复方氨基酸注射液临床应用的指征、剂型、剂量、时机,国内并无系统的指南或共识。为了进一步规范复方氨基酸注射液的临床应用,中华医学会肠外肠内营养学分会(Chinese Society for Parenteral and Enteral Nutrition,CSPEN)及中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会(Chinese Society of Nutritional Oncology,CSNO)组织全国专家,在系统性文献检索的基础上,参考美国肠外肠内营养学会(American Society for Parenteral and Enteral Nutrition,ASPEN)、欧洲临床营养和代谢学会(European Society for Clinical Nutrition and Metabolism,ESPEN)、CSPEN及CSNO指南,结合我国临床实践,经多次交流讨论,达成此共识。包括10条推荐意见,涉及不同患者的蛋白质需要量及氨基酸剂型选择。

葛根螺旋藻复合片氨基酸组成与营养分析及解酒作用研究

利用氨基酸自动分析仪，对葛根螺旋藻复合片氨基酸组成进行了测定；采用氨基酸比值系数法、模糊识别法以鸡蛋蛋白质为标准蛋白，以WHO／FAO氨基酸参考模式为分析评价标准，对葛根螺旋藻复合片蛋白营养价值进行了全面分析评价；以小白鼠作为实验对象，以小白鼠醉酒后的行为学观察（醉酒和醒酒时间）为指标，对葛根螺旋藻复合片解酒功效进行了初步的实验研究。结果表明：葛根螺旋藻复合片中含有18种氨基酸，总含量为32．46％，蛋白质中氨基酸种类齐全，必需氨基酸（EAA）占总氨基酸量的37．22％，色氨酸为第一限制氨基酸，含硫氨基酸为第二限制氨基酸，氨基酸比值系数分为75．18～82．41；葛根螺旋藻复合片对乙醇急性中毒有显著的预防作用（p〈0．01），具有较为显著的解酒醒酒作用（p〈0．05），预防醉酒效果优于解酒醒酒效果（p〈0．01）。

复方氨基酸注射液在临床应用中存在的问题

目的:了解我院临床中对复方氨基酸(COAA)注射液使用中存在的问题。方法:抽查我院近三年外科及部分其他科室病历580例、1450次医嘱(处方)作分析讨论。结果:主要存在的问题有:①用法不当与葡萄糖或脂肪乳的配合启用较晚;对使用非蛋白热卡与氮的比率重视不够,占全部医嘱(处方)的93％;②输入量不足:选用COAA注射液的种类不合理。结论:我院临床对COAA注射液的药理学、用法用量、组方各成份作用和在营养学中重要性的原理缺乏足够的了解。

蚕蛹提取天然复合氨基酸的研制和应用研究

目的从蚕蛹中提取天然复合氨基酸,以此为原料研制保健食品、药品和化妆品。方法蚕蛹经脱脂、酸水解、脱色、离子交换、薄膜浓缩、喷雾干燥等工艺流程,提取天然复合氨基酸,得率在40%以上。结果天然复合氨基酸,对人体有明显营养作用,能促进外科手术创口愈合;有保肝降酶和提高人体免疫功能的作用,可作为低蛋白血症和亚健康人群的营养保健食品。结论天然复合氨基酸,含有人体生长发育、新陈代谢所需要的18种氨基酸,组分全面,配比合理,符合 FAO/WHO 的模式,其中8种必需氨基酸含量>40%,是一种理想的天然氮源。

复方氨基酸脂质体营养敷料在烧伤患者中的应用

目的:探讨复方氨基酸脂质体营养敷料在烧伤患者治疗过程中的应用效果。方法:选择2015年7月~2016年9月收治的烧伤患者82例,随机分为试验组40例和对照组42例。对照组患者给予美宝湿润烧伤膏治疗+全方位护理;试验组患者给予复方氨基酸脂质体营养敷料治疗+全方位护理。比较两组患者的创面愈合时间与平均住院时间、两组患者瘢痕与色素沉着发生率、两组患者对护理工作满意度。结果:试验组创面愈合时间、平均住院时间短于对照组(P<0.05),瘢痕与色素沉着发生率低于对照组(P<0.05),患者满意度高于对照组(P<0.05)。结论:在烧伤患者治疗过程中运用复方氨基酸脂质体营养敷料,能够缩短创面愈合时间与住院时间,提高护理满意度,且减少瘢痕与色素沉着发生率,值得在临床上推广应用。

复方氨基酸对妇科恶性肿瘤患者围手术期的疗效研究

目的对比分析妇科恶性患者围手术期应用复方氨基酸注射液的疗效。方法将98例患者随机分为实验组49例,对照组49例。根治术后实验组在常规用药基础上给予20AA氨基酸,从手术当天开始,连用3天。对照组常规用药,不应用任何氨基酸,观察两组患者术后血清总蛋白、白蛋白浓度、前白蛋白浓度、术后排气时间、住院时间的差异。结果术前血清总蛋白、白蛋白、前白蛋白浓度两组比较无显著性差异;术后血清白蛋白、总蛋白浓度两组均下降,但实验组术后第4天血清总蛋白、白蛋白、前蛋白浓度上升幅度均高于对照组(P<0.05),差异有统计学意义。实验组术后排气时间、住院时间明显短于对照组,差异有统计学意义;实验组切口愈合不良例数明显少于对照组,差异有统计学意义。结论对妇科恶性肿瘤围手术期患者,应用复方氨基酸注射液有明显疗效,可促进患者围手术期恢复。

风干武昌鱼的营养及挥发性成分

为研究风干武昌鱼的营养价值和特征风味,分析其灰分、脂肪、蛋白质、多肽含量、游离氨基酸和游离脂肪酸组成及挥发性成分。结果显示,风干武昌鱼中蛋白质和多肽含量高达32.72%、4.26%,脂肪和灰分含量分别为9.40%、9.38%。游离氨基酸含量为0.12%,包括人体必需的8种氨基酸,且赖氨酸、蛋氨酸含量分别为总游离氨基酸的3.31%和1.26%;呈味氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、脯氨酸)含量为总游离氨基酸的85.64%,鲜味氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸)含量高达51.07%。游离脂肪酸中不饱和脂肪酸含量为68.80%,以C18∶1含量最高;多不饱和脂肪酸含量为21.98%,其中C20∶5和C22∶6含量分别为0.40%、0.89%。此外,从风干武昌鱼中检测到奇数碳脂肪酸,例如十五碳脂肪酸和十七碳脂肪酸。挥发性成分中醇类、醛类物质相对含量分别达16.65%、10.91%。说明风干武昌鱼营养丰富,呈味氨基酸和不饱和脂肪酸及挥发性成分含量较高,有利于风干武昌鱼特征风味的形成。

不同烹饪方式处理的鲟鱼肉营养成分和风味比较

为了探究烹饪方式对鲟鱼肉的蛋白质营养价值和风味物质含量的影响,该研究以人工养殖的鲟鱼肉为原料,比较了清蒸和煎炸烹饪方式,对鲟鱼肉的基本营养物质、氨基酸、蛋白质、风味化合物含量,以及氨基酸指数(AAS、EAAI)、蛋白质效价的影响,结果表明,以生鱼肉为对照,清蒸和煎炸使鲟鱼肉的水分含量分别降低了56.41%和43.73%;清蒸和煎炸使鲟鱼肉的干基脂肪含量分别降低了19.78%和17.47%;清蒸和煎炸使鲟鱼肉的干基灰分含量分别增加了25.80%和20.85%;清蒸和煎炸使鲟鱼肉的干基蛋白质含量分别增加了10.37%和26.27%。煎炸使鲟鱼肉的氨基酸指数和蛋白质效价较清蒸组更高。与鲟鱼生肉相比,煎炸使鲟鱼肉的必需氨基酸含量、氨基酸指数和蛋白质效价均提高,且较清蒸烹饪方式处理组高。通过固相微萃取技术(SPME)和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析,从生鲟鱼肉、清蒸鲟鱼肉和油炸鲟鱼肉中分别鉴定出27种、28种、27种挥发性风味物质,主要包括醛类、烃类、醇类以及其他类风味化合物。总之,鲟鱼肉经过煎炸和清蒸处理,可以使其蛋白质营养价值提高、风味物质含量增加。

不同剂量复方氨基酸全肠外营养液对大肠癌术后患者营养指标的影响

目的探讨不同剂量复方氨基酸全肠外营养(TPN)液对大肠癌术后患者营养指标的影响,为规范肿瘤患者术后的营养支持工作提供依据。方法回顾性调查2012-10—2013-10住院的结直肠恶性肿瘤手术患者病历102份,根据TPN中复方氨基酸的不同剂量对其术后营养支持情况及营养指标的影响进行分析。结果符合纳入标准的患者共‘102例,其中直肠癌74例(72.5%),结肠癌28例(27.5%);男70例,女32例,平均年龄(58 5±10.6)岁;平均BMl22-2±3.O。复方氨基酸250ml组、500ml组和750ml组3组间性别、年龄、BMI指数和TPN使用天数无统计学差异(均P>0.05)。术后TPN治疗第3天与术前1天各营养指标比较结果显示,与复方氨基酸250ml组相比,复方氨基酸500ml组患者白蛋白、前白蛋白、总蛋白浓度绝对值变化均有统计学差异(均P<0.05),前白蛋白浓度的差值变化也均有统计学差异(P<0.05);750ml组前白蛋白和AST绝对值变化均有统计学差异(均P<0.05),白蛋白、总蛋白、AST的差值变化也均有统计学差异(均P<0.05),前白蛋白的差值变化均有统计学差异(P<0.01)。结论 TPN中复方氨基酸的剂量对大肠癌术后患者营养指标的恢复具有较大的影响,特别与丙氨酰谷氨酰胺联合用药时,其用量应不少于500ml为宜。

蒸煮和油炸对鱼肉蛋白质营养和风味的影响

为了探究烹调方式对鱼肉的蛋白质营养价值和风味物质含量的影响,本文以白乌鱼和鲫鱼肉为原料,比较了蒸煮和油炸烹调方式,对其基本营养物质、氨基酸、蛋白质、风味化合物含量,以及氨基酸指数和蛋白质效价的影响.结果发现,以白乌鱼和鲫鱼生肉为对照,蒸煮和油炸使白乌鱼和鲫鱼肉的水分含量显著降低(p<0.05);蒸煮使鲫鱼肉干基灰分显著增加(p<0.05),油炸使白乌鱼和鲫鱼肉干基灰分显著增加(p<0.05);蒸煮和油炸均使白乌鱼和鲫鱼肉的干基脂肪和干基蛋白质含量显著(p<0.05)增加.与白乌鱼和鲫鱼生肉相比,油炸使白乌鱼和鲫鱼肉的必需氨基酸总量、氨基酸指数和蛋白质效价均提高,且较蒸煮组高.油炸和蒸煮后,白乌鱼和鲫鱼肉的挥发性化合物含量依次为油炸肉>蒸煮肉>生肉.总之,白乌鱼和鲫鱼肉经油炸和蒸煮处理,使其蛋白质营养价值提高、风味物质含量增加.

复方氨基酸注射液(18-B)治疗营养缺乏病的疗效观察

目的:评价复方氨基酸注射液(18-B)治疗营养缺乏病的疗效和安全性。方法:根据本研究的纳入与排除标准,选取营养缺乏病患者70例,按1∶1随机分为治疗组和对照组各35例,进行单盲随机对照试验(RCT)。两组病例均每日治疗1次,疗程30天。结果:对总体疗效而言,意向性分析(intention-to-treat,ITT)显示两组总有效率分别为85.71%、71.43%,方案数据分析(per-protocol populatipn,PP)显示两组总有效率分别为90.63%、74.19%,疗效差异均具有显著性,P<0.05。PP分析显示治疗组在改善患者的营养状况方面优于对照组,P<0.05或<0.01。临床观察中未发现药物有任何明显毒副作用和不良反应。结论:复方氨基酸注射液(18-B)治疗营养缺乏病安全有效。

不同年龄阶段安格斯牛与湘西黄牛屠宰性能和肉品质的比较

【目的】比较不同年龄阶段安格斯牛与湘西黄牛屠宰性能和肉营养品质的差异,为丰富湘西黄牛和安格斯牛育种数据,开展湘西黄牛品种改良及新品种(系)培育提供科学依据。【方法】选取初始重基本一致的纯种湘西黄牛与安格斯牛种各30头,统一标准饲养条件单栏饲喂,于6、18和30月龄分批屠宰,测定屠宰性能、肉品质及营养价值。【结果】随着年龄的增加,安格斯牛和湘西黄牛的屠宰性能逐渐提高,在30月龄时安格斯牛屠宰率可达49.98%,熟肉率67.56%,眼肌面积4333.49 mm~2,剪切力44.13 N;而湘西黄牛屠宰率为48.98%,熟肉率65.94%,眼肌面积4042.78mm~2,剪切力50.18 N。在同一年龄阶段,安格斯牛与湘西黄牛屠宰率、滴水率、失水率及粗蛋白、铜(Cu)、铁(Fe)和锌(Zn)含量差异不显著(P>0.05,下同),而眼肌面积和剪切力在各年龄阶段均差异显著(P<0.05,下同)。安格斯牛总氨基酸(TAA)含量在18.61%~19.11%,必需氨基酸(EAA)在7.70%~7.95%;湘西黄牛总氨基酸含量在18.28%~19.43%,必需氨基酸在7.27%~7.82%,同一年龄阶段2个牛种间差异不显著;3个年龄阶段的EAA/TAA均在40.00%左右,但同一年龄阶段2个牛种间差异显著。安格斯牛肉中饱和脂肪酸含量在44.51%~49.58%,单不饱和脂肪酸含量在31.93%~37.74%,多不饱和脂肪酸含量在13.03%~23.19%;湘西黄牛肉中饱和脂肪含量在47.22%~49.70%,单不饱和脂肪酸含量在32.41%~39.53%,多不饱和脂肪酸含量在12.89%~19.33%,在同一年龄阶段安格斯牛肉饱和脂肪酸含量显著低于湘西黄牛,而不饱和脂肪酸含量高于湘西黄牛。【结论】湘西黄牛与安格斯牛在屠宰率和肉品质方面基本一致,适合生产制作优质高端牛肉。该结论也为引进安格斯牛来改良湘西黄牛提高本地牛品种的个体大小及屠宰率提供了科学依据。