黑龙江省稻花香品种品质现状分析

针对黑龙江省稻花香品种品质逐年退化的趋势,对黑龙江省不同来源的稻花香品种进行品质性状分析,目的在于摸清稻花香品种品质现状,探讨影响稻花香品种品质的因素。结果表明,不同来源的稻花香品种,因土壤、施肥或降水量等不同其食味品质有较大差异,来源于五常市的稻花香品种食味品质较好;品尝评分超过对照空育131的品种占样品总数的75.00%,说明目前稻花香品种品质总体优良;蛋白质含量、直链淀粉含量、整精米率、垩白粒率、垩白度、糊化温度、峰值时间等对稻花香品种食味品质影响较大。

一株产丁酸菌的分离、纯化及产酸研究

从稻花香酒厂老窖泥中分离出一株产丁酸菌BTL-B02。BTL-B02菌株在液态培养条件下的最佳产酸接种量为5%,温度为36℃,pH7.0,且有较弱的己酸发酵力。该菌株和己酸菌在接种比为1∶1时能有效的促进己酸的生成,其己酸产量提高50%左右。

稻花香包包曲制曲过程微生物区系动态变化研究

在稻花香包包曲制曲过程中的四个阶段,分别进行曲皮和曲心微生物区系及理化指标分析,结果表明呈现一定的变化规律。包包曲的曲皮与曲心微生物数量、种类和部分理化指标存在着差异,微生物数量变化和部分理化指标呈一定的相关性。

稻花香窖泥微生物群落变化研究

针对窖池开窖后窖泥微生态的变化,通过窖泥中微生物群落数量和理化指标来分析微生态的变化情况。结果表明,开窖后窖池底部微生物群落数量和理化指标的变化较大,而窖池中部变化则相对较小。

黑龙江省香稻米品种稻花香2号香味减弱的原因及对策（英文）

黑龙江省优质香米稻花香2号是该省粮食产业的知名"名片",但是近年来出现香味减弱的情况,对其原因进行深入研究,认为品种退化、生育期影响、环境因素影响、土壤肥力影响及晾晒时间过长是导致稻花香2号香味减弱的原因,并在此基础上提出避免香米香味减弱的对策。

黑龙江省香稻米品种稻花香2号香味减弱原因及对策

黑龙江省优质香米稻花香2号是该省粮食产业的知名"名片",但是近年来出现香味减弱的情况,对其原因进行深入研究,认为品种退化、生育期影响、环境因素影响、土壤肥力影响及晾晒时间过长是导致稻花香2号香味减弱的原因,并在此基础上提出避免香米香味减弱的对策。

气调贮藏对大米品质的影响研究

为提高大米贮藏品质,延长大米贮藏保质期,在实验室气调贮藏条件下控制大米的贮藏温度、贮藏水分和气调比例,对贮藏大米进行为期5个月的试验研究,定期检测影响大米品质的脂肪酸值和还原糖含量。通过对样品的检测得出,大米在贮藏过程中还原糖含量、脂肪酸值在高温贮藏条件下及高含水率的条件变化比较明显,混合气调贮藏方式对各项指标的影响略小于单一气体的气调贮藏方式,而混合气调方式中CO2与N2的体积比为1∶1时,对大米贮藏的效果最好。空气贮藏对大米的各项指标影响较大,不利于对大米的贮藏。

氮硫互作对五常香稻产量和氮肥利用率的影响

以稻花香2号为材料,设置3个氮(N)水平N1 (0 kg/hm^2)、N2 (90 kg/hm^2)、N3(180 kg/hm^2)和3个硫(S)水平S1(0kg/hm^2)、S2(45kg/hm^2)、S3(90kg/hm^2),配制9个氮硫互作组合,进行完全随机试验,研究不同施肥处理对五常香稻产量构成及氮肥利用率的影响。结果表明:增施氮肥可显著提高有效穗数和每穗总粒数;增施硫肥可显著提高结实率和千粒质量;9个氮硫互作处理中,N2S2的实际产量(7583kg/hm^2)最高,较N1S1增产56.3%,氮肥利用率为60.0kg/kg;低氮高硫的N2S3和高氮低硫的N3S2均浪费氮肥,增加水稻生产成本,增加环境污染风险。综合分析,90 kg/hm2施氮量和45 kg/hm2施硫量是五常香稻生产较理想的氮硫互作施肥模式。

稻花香活力型白酒对大鼠血清ADH及脂质过氧化的影响

通过观察稻花香活力型白酒(DVL)和普通稻花香白酒(DCL)对大鼠血清中ADH及脂质过氧化的影响,以比较2种酒毒性差异,并探讨稻花香活力型白酒毒性低、对肝细胞损伤较轻的机理。将28只SD大鼠随机分为DVL组、DCL组和正常对照组,采用上述2种白酒进行大剂量灌胃,制备大鼠急性酒精性肝损伤模型,检测各组大鼠血清中ADH活性(生化酶法)、NO含量(硝酸还原酶法)、NOS含量(化学比色法)、MDA含量(TBA法)、SOD活力(黄嘌呤氧化酶法)及肝功能。结果表明,DCL组ADH活性、NO含量、T-NOS及i-NOS含量、MDA含量、AST及ALT值均显著升高,且SOD活力显著降低,而DVL组的i-NOS含量、MDA含量、AST及ALT值均显著低于DCL组,ADH活性及SOD活力略高于DCL组。

稻花香活力型白酒对大鼠TLR4在蛋白及基因水平表达的影响

目的:同步检测TLR4在蛋白及基因水平的表达,观察稻花香活力型白酒(DVL)和普通稻花香白酒(DCL)对大鼠肝组织TLR4表达的影响,以比较这两种酒毒性的差异,并探讨白酒毒性及肝损伤的机理。方法:将28只SD大鼠随机分为DVL组、DCL组和正常对照组,采用大剂量白酒灌胃法制备大鼠急性酒精性肝损伤模型,应用免疫组化和RT-PCR法检测肝组织中TLR4的蛋白及基因表达情况。结果:免疫组化和RT-PCR检测结果均显示,DCL组大鼠肝组织中TLR4的表达量显著升高,而DVL组TLR4的表达量显著低于DCL组。结论:与普通稻花香白酒相比,稻花香活力型白酒可显著下调肝组织中TLR4的表达,从而减轻了对肝脏的损害。

稻花香活力型白酒对大鼠血中内毒素和IL-6的影响

通过观察稻花香活力型白酒(DVL)和普通稻花香白酒(DCL)对大鼠血中内毒素和IL-6水平的影响,以比较这两种酒毒性的差异,探讨稻花香活力型白酒对肝细胞损伤较轻的机理。将28只SD大鼠随机分为DVL组、DCL组和正常对照组,采用上述2种白酒进行大剂量灌胃,制备大鼠急性酒精性肝损伤模型,采用基质染色法检测血浆中内毒素浓度,采用ABC-ELISA法检测血清中IL-6含量,并取肝脏作组织切片观察。结果表明,DCL组内毒素水平及IL-6含量显著升高,且肝细胞广泛浊肿,胞浆内出现弥漫脂滴,胞核模糊不清,而DVL组的内毒素及IL-6水平明显低于DCL组,且肝细胞浊肿及脂肪变较轻。

稻花香活力型白酒对大鼠血清中细胞因子的影响

通过观察稻花香活力型白酒(DVL)和普通稻花香白酒(DCL)对大鼠血清中TNF-αI、CAM-1、TGF-1β和IL-6的影响,比较这2种酒毒性的差异,并探讨稻花香活力型白酒的保健作用机理。将28只SD大鼠随机分为DVL组、DCL组和正常对照组,采用大剂量白酒灌胃法制备大鼠急性酒精性肝损伤模型,采用ABC-ELISA法检测血清中TNF-αI、CAM-1、TGF-1β和IL-6的含量,检测肝功能,并取肝脏作组织切片观察。结果表明,DCL组TNF-αI、CAM-1、TGF-1β和IL-6含量,AST及ALT值均显著升高,且肝细胞广泛浊肿,胞浆内出现弥漫脂滴,胞核模糊不清,而DVL组TNF-α、TGF-1β和IL-6含量,AST及ALT值均明显低于DCL组,且肝细胞浊肿及脂肪变较轻。与普通稻花香白酒相比,稻花香活力型白酒可降低大鼠血液中TNF-α、TGF-1β和IL-6的含量,从而减轻了对肝脏的损害。

五常稻花香米的^1H-NMR波谱分析及掺假鉴别

结合核磁共振氢谱（^1H NMR）技术和多变量统计分析方法,研究五常稻花香米的掺假鉴别方法。采集稻花香米与掺假样品的^1H NMR谱,分析它们的化合物组成模式的差异,分别建立基于1H NMR谱和基于20种主要成分半定量数据的掺假鉴别模型。结果表明：五常稻花香米与掺假大米在α-葡萄糖、淀粉、蔗糖、甜菜碱、β-葡萄糖、胆碱、天冬酰胺、天冬氨酸、琥珀酸、谷氨酸、乙酸、γ-氨基丁酸、丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等16种主要成分上存在显著差异（p〈0.05）;基于-1H NMR谱的模型预测准确率为83.5%,而基于20种半定量化合物的模型预测准确率为70.1%。

天津产优质稻米和“稻花香”食味特性的比较

以3个天津优质米品种和区试对照品种津原45为供试材料,与黑龙江省五常市生产的"稻花香"进行了稻米品质比较,同时通过食味品尝试验对稻米的食味做出了评价。结果表明,天津产优质米除加工品质优于"稻花香"外,蛋白质含量明显较高,而糊化特性中的最高粘度、崩解值较低,消减值较大,糊化特性劣于"稻花香",食味品尝中综合评价值较低。

稻花香活力酒对大鼠经口亚急性毒性的实验研究

观察稻花香活力型白酒(DVL)对大鼠的亚急性毒性作用。将48只Wistar大鼠随机分为对照雌、雄组和DVL雌、雄组,于每日9时经口给予2.03mL/kgDVL(对照组给予相应量蒸馏水),持续45d,制备亚急性毒性模型,每日称测各组进食量,每周称测大鼠体重,于末次给药后采主动脉血测定血常规、肝功能,测定各脏器系数,并做肝脏病理学检查。结果表明,实验期间未观察到大鼠死亡,DVL雌雄组体重低于相应对照组,DVL各组大鼠血常规无差异,肝功能及病理组织学检查认为DVL对肝脏有轻度损害作用。稻花香活力型白酒对大鼠造血系统无明显毒性,对肝脏有轻度毒性作用。

不同糙米调质工艺对整精米率的影响

为解决五常稻花香大米由于粒型较长且贮藏后水分降低所导致在加工过程中产生碎米率过大的问题。将采用加湿调质工艺,以糙米初始含水率、润糙时间、加湿量为单因素研究对整精米率的影响。在此基础上通过二次回归正交旋转组合设计,利用Origin软件建立整精米率的数学模型,优化试验数据。在糙米初始含水率为14.9%,单次加水量为1.55%,润糙时间为110 min条件下,整精米率为67.68%。与未加湿调质的相比较,整精米率提高了约12%。

硅肥在五常稻花香水稻上的应用试验研究

稻花香水稻具有较高的经济价值,但其易倒伏。为了研究硅肥对稻花香水稻抗倒伏能力、产量、品质等指标的影响,开展了硅肥应用试验研究。试验结果表明,合理施用硅肥可增强水稻叶片的光合性能、提升抗倒伏能力、显著提高水稻产量,并能提高稻米碾磨品质、外观品质和食味品质,经济效益显著。

五常稻花香有机富硒、富锌、富钙大米的开发与生产

概述了五常市的地理位置、生态环境。在得天独厚的产地生态环境、天然无污染的灌溉用水的基础上,采用优良的稻种、科学的栽培技术、专用的后期加工机械设备,生产出的稻花香有机富硒、富锌、富钙大米在碾磨品质、外观品质、蒸煮品质和营养品质等方面均满足有关要求。

雌雄小鼠对稻花香活力型酒的急性毒性比较研究

观察稻花香活力型白酒(DVL)对雌雄昆明种小鼠的急性毒性反应的差异。雌雄小鼠各90只,各随机分为9小组,每组10只。各组采用不同浓度的受试物灌胃,观察1周内各组小鼠反应及死亡情况,采用BLISS法计算LD50。结果表明,DVL对雄性小鼠的急性经口LD50为(23.16±0.47)mL/kg;DVL对雌性小鼠的急性经口LD50为(25.89±0.52)mL/kg;雌性昆明种小鼠对DVL的急性毒性耐受力要强于雄性小鼠。

市售长粒香与稻花香大米品质差异分析

长粒香和稻花香是2种常见的市售小包装粳米产品。通过对市售的14批次长粒香大米和9批次稻花香大米的理化、外观、糊化特性、质构特性和食味品质特性5个方面的指标进行分析,探究2种产品间品质的差异。结果表明:稻花香的蛋白质含量、糊化温度显著低于长粒香(P<0.05),粒长、弹性显著高于长粒(P<0.05),感官食味值显著高于长粒香(P<0.05),在光泽、气味、黏性、弹性、软硬度和滋味方面得分明显占优势。主成分分析表明2种产品表现出一定的区分度。