蛋黄磷脂酶解进程的测定

食品加工中鸡蛋蛋黄在经高温处理后乳化性会显著下降,采用酶法改性可提高其乳化性和热稳定性。为监控磷脂酶水解蛋黄的反应进程,本研究采用改进后的Dole法对水解产物游离脂肪酸(FFA)进行测定,并比较了改进的Dole法与高效液相色谱法(HPLC)在监控水解反应进程上的相关性。结果表明,用Dole法测定反应生成的FFA量与用HPLC法测定磷脂酰胆碱(PC)的减少量呈良好的线性关系,相关系数为0.999,验证了用Dole法来监控反应进程的可行性,为实际应用建立了一种快速、简便、准确的方法。

电阻率动态监测技术在矿井中的应用研究

在国内外对顶、底板突水研究基础上,针对大跨度、大采深巨厚新近系工作面采煤过程中,顶板砂岩水富水区域大、难以下放的特点,通过改变传统的物探技术,在工作面采动过程中建立了一套三维电法动态监测技术。通过对工作面的监测,根据矿山压力对岩层的影响,分析工作面富水区域变化,圈定靶区,进行有效探放水,以保证工作面的安全回采。

影响补铁剂脂质体磷脂水解的因素分析

为明确贮藏期间,内外界因素对补铁剂脂质体磷脂水解的影响,以游离脂肪酸的生成量为指标研究了壁材组成、芯壁比、芯材类型、p H、温度、缓冲液类型等因素对补铁剂脂质体磷脂水解程度的影响。实验结果表明,在壁材组成(蛋黄卵磷脂∶胆固醇)8∶1(wt./wt.),芯壁比1∶10(wt./wt.),芯材为葡萄糖酸亚铁,p H7,温度4℃,缓冲液类型为醋酸缓冲液等条件下,补铁剂脂质体磷脂水解速度较慢,补铁剂脂质体稳定性最高;同时,脂质体磷脂水解程度随着贮藏时间的延长而增加。这为提高贮藏期间补铁剂脂质体的稳定性、增加其实际应用价值提供了科学依据。