不同干燥方式山药粉对希腊式酸奶冷藏中品质及抗氧化活性的影响

为研究不同干燥工艺(热风干燥、微波干燥及冷冻干燥)制得的山药粉对希腊式酸奶贮藏期间的品质稳定性和抗氧化活性的影响,采用这三种山药粉分别替代2%的全脂乳粉制作希腊式酸奶,测定其在4℃贮藏21 d过程中的各项指标变化情况。结果表明:随着贮藏时间的增加,山药希腊式酸奶的酸度、硬度、内聚性、黏度、乳酸菌活菌数和多酚含量均有所提高,固形物含量和持水性略有下降,铁还原能力和DPPH自由基清除率基本处于平稳不变状态。与空白对照组相比,三种山药粉均显著提高了希腊式酸奶的酸度、内聚性、黏度、多酚含量、铁还原能力和DPPH自由基清除率(P<0.05),持水力和乳酸菌活菌数量有所提高,总固形物含量显著降低(P<0.05),而硬度值在贮藏14 d前相对较高,在21 d时山药希腊式酸奶的硬度均低于空白对照组。冷藏过程中三种山药酸奶的固形物含量、硬度、内聚性、黏度等指标存在显著差异(P<0.05),其中Y3组(冷冻干燥)固形物含量显著高于Y1(热风干燥)、Y2组(微波干燥)(P<0.05),硬度显著低于Y1、Y2组(P<0.05),酸度、铁还原能力和DPPH自由基清除率略高于Y1、Y2组;Y3、Y2组的内聚性和黏度显著高于Y1组(P<0.05)。综合分析可知,三种山药粉中冷冻干燥山药粉更有利于改善希腊式酸奶品质和抗氧化性能。本研究为山药粉在希腊式酸奶中的应用提供了理论依据。

环保功能性特殊风格面料的开发

总结环保功能性特殊风格面料的创新点以及生产要点。探究原纱捻度、退浆工艺、水洗工艺、水洗烘干方式以及定形工艺等,生产具有轻薄感、透视感和微皱风格外观的面料。

亚麻干纺与湿纺织物服用性能及风格研究

探究亚麻干、湿纺纱对织物服用性能及风格的影响。利用亚麻的长麻湿纺纱、短麻湿纺纱、短麻干纺转杯纱和短麻干纺赛络集聚纱织造了8种亚麻织物,测试了其服用性能和客观风格。结果表明:在服用性能方面,经纬纱均为短麻干纺转杯纱的织物较传统短麻湿纺织物的悬垂系数降低了31.11%,急、缓弹性回复角分别提升了4.14%和12.77%,透气率降低了49.81%,耐磨次数增加了126.67%,经、纬向的断裂强力分别降低了21.17%、42.34%。干、湿纺纱的交织物性能则处于二者之间。在客观风格方面,经纱纬纱均为短麻干纺转杯纱的织物柔顺度和丰满度较优,传统短麻湿纺织物的硬挺度和平展度较好,采用干纺纱与湿纺纱交织的织物则能够在保留传统亚麻织物手感挺括、布面平展的同时提升织物的柔顺度。

干制方式对红枣多酚抗氧化活性的影响

研究自然干制和热风干制对红枣中的酚类化合物及其抗氧化活性的影响。测定红枣干制前后其总酚含量、总黄酮含量、原花青素含量、DPPH自由基清除能力及总抗氧化能力的变化。结果表明:红枣经干制后酚类化合物含量显著下降,总黄酮含量变化不明显,但经热风干制后其原花青素含量显著升高。红枣的总抗氧化活性与总黄酮和原花青素含量相关性较小,而与酚类化合物相关性较大。经热风干制和自然干制的红枣总抗氧化活性间无显著性差异,但热风干制所需时间短,制得的红枣香味浓,因此建议采用热风干制法干制红枣。

后处理工艺对制备氢氧化镁质量的影响

在常温下采用卤水—氨正向加料直接沉淀法制得了超细、高分散氢氧化镁粉体,系统研究了存放时间、干燥方式、洗涤方式等后处理工艺对氢氧化镁粒径及其分布的影响。研究结果表明:存放时间和干燥方式对氢氧化镁的粒径大小及其分布影响很小;与蒸馏水、乙醇洗涤产品相比,用丙酮洗涤产品不仅显著降低了产品的粒径,而且明显缩短了过滤时间,极大的提高工作效率。采用了超声波粒径分析仪(UPSA)、高压透射电子显微镜(TEM)、扫描电子显微镜(SEM)、傅立叶变换红外光谱仪(FTIR)等现代分析仪器对结果进行了表征。

挤压式织物脱水机的设计与开发

传统的织物(如服装等)均采用高速旋转式脱水机进行甩干脱水,存在着功耗大、对织物损伤大等缺点,为此,根据挤压脱水原理,研究开发了一种新型的挤压式织物脱水机,主要应用于印染织物及纺织产品的脱水工艺过程。进行了脱水机的方案设计和结构设计,开发了液压传动与控制系统,探索了其控制策略与控制方法,开发了基于SIEMENSS7-200系列模块化PLC的控制系统。样机运行了1342次无任何异常情况,表明系统是稳定、可靠的。该系统目前已投入批量生产。

CTG干式磁选机的结构与应用

本文对CTG干式磁选机设计问题进行了探讨,详细分析了其结构特点和磁系特性,该设备对于小粒度粉矿抛废、预富集具有良好的效果,在很多选厂得到成功的应用,尤其对于干旱缺水地区的低品位磁铁矿的预富集,具有广阔的应用前景。

索托网架结构在干煤棚工程中的应用

提出了一种适用于大跨度干煤棚工程的结构形式——索托网架.通过与斜拉网架结构的对比分析,研究了索的位形对索力、网架特征部位杆件内力、杆件与索内力的比值以及挠度的影响,得出了索的合理位形.结果表明:索托网架结构可以更加充分发挥索应力高的特性,具有结构合理、用钢量低、净空高等优点,符合大跨度干煤棚的要求.

葡萄晾房建筑风格的传承与保护

葡萄晾房是新疆维吾尔族所特有的并带有浓厚地域风情的生产用房。但在当今我国快速现代化背景下,这类传统晾房的建筑风格遭到破坏,如何保护葡萄晾房,在现代技术手段不断更新的趋势下同时又能延续其建筑风格的传承。通过对吐鲁番地区葡萄晾房的功能形式、风格形成以及其内在人文情怀的阐述,进一步分析其建筑风格的变化及原因,说明葡萄晾房建筑风格传承与保护存在的问题,同时提出相应的解决策略。

高海拔地区对新型干法水泥厂烧成系统影响的初步分析

文章对高海拔地区新型干法烧成系统的各影响因素作了分析。文章认为，高海拔地区，由于空气密度降低，对烧成系统各部分都将产生一定的影响。对影响较小的可不改变原系统内各种设备的规格。但对海拔高度在 1000m以上的地区，由于其对窑头、窑尾设备的影响较大，应适当加大规格，克服高海拔带来的不利影响，但应综合考虑投资因素。此外，高海拔地区应尽量避免使用用气设备。

酒用干酵母对特香型白酒风味风格的影响

酒用干酵母具有耐酸高、提高出酒率、缩短发酵周期、节能降耗、提高设备利用率等特点。在特香型白酒酒醅发酵过程中添加酒用干酵母,考察其对发酵所产特香型白酒中醇、醛、酸、酯等风味成分及其酒体风格的影响。研究结果表明,白酒产量显著提高,最高出酒率可达65%;总酸、总酯含量有小幅下降;各酸酯含量均有下降,丙酸乙酯例外;甲醇、正丙醇、异丁醇增加,异戊醇、正己醇减少;乙醛、乙缩醛有所增加,异戊醛、糠醛含量下降;不会改变特香型白酒的风味、风格,酒体醇厚,诸香协调,回味较长。

广式腊肠热风干燥过程理化特性的变化

本研究模拟广式腊肠工业化生产中热风干燥的工艺条件,探讨了水分、亚硝酸盐、氨基酸、游离脂肪、有效酸度、发色率等理化指标的变化规律。结果表明,在干燥的第一天,水分蒸发处于绝对的主导地位,其他反应相对不显著或者受水分蒸发影响小。而与产品风味密切相关的生化反应主要集中在第三天。

毛樱桃酒系列产品的加工工艺研究

在干红毛樱桃酒的酿造工艺中,毛樱桃果实破碎榨汁时添加5%的白酒大曲,室温下处理6h,可使出汁率提高13.6%。采用苹果酸-乙醇发酵的生物降酸法降低毛樱桃汁的酸度,加入果酒酵母前添加8%～10%的裂殖酵母1号培养液,3d后使酸度平均降低10.4g/L,降酸率达54.7%。在发酵过程中,采用带皮渣发酵4d,然后分离皮渣继续发酵的方式,并且采取15℃的低温发酵工艺,使酒的色香味保持较好的状态,风格突出。在此基础上研制了毛樱桃蜜酒和毛樱桃可乐型汽酒,产品经品评鉴定,风味优雅清香。

柔性顶膜车库式干发酵装置运行参数优化

针对湿发酵工艺存在需水量大、沼液处理成本高、发酵原料单一、发酵浓度小、单位容积产气率低等不足,研究一种新型干法厌氧发酵工艺,并对干发酵工艺条件进行优化研究,旨在为干发酵沼气工程提供发酵原料最佳配比、沼液传质传热最佳效果、发酵原料最大降解率、单位容积产气率最高、沼气工程运行时间最短、成本最低等工艺参数,为当前国内干发酵沼气工程的健康、稳定运行提供一定的科学依据。该文应用设计的柔性顶膜车库式干发酵装置,以秸秆、牛粪混合物为发酵原料,进行了厌氧干发酵生产试验。研究了物料配比、发酵温度、沼液喷淋次数、发酵时间四因素对产气量和原料降解率的影响,通过L9(34)正交试验设计,对运行工艺进行优化,并与湿发酵方式进行了比较。结果表明:该装置的最佳运行工艺参数为:物料配比牛粪∶秸秆为4∶1、发酵温度35℃、沼液每天喷淋2次、发酵时间35 d。此时容积产气率为0.63m3/(m3·d)、CH4体积分数为65%、原料降解率为45%,容积产气率和原料降解率均高于湿法厌氧发酵方式。该厌氧发酵工艺克服了湿法厌氧发酵的不足,为厌氧干发酵规模化生产提供参考。

传统中式香肠自然晾挂成熟过程中生理生化特性及微生物的变化

对传统中式香肠自然晾挂成熟过程中的理化特性、生化特性和微生物的变化规律进行了测定和分析。结果表明,传统中式香肠自然晾挂成熟过程中的水分活度和水分均在干燥前16 d迅速下降,然后缓慢降低;pH则在干燥前12 d迅速下降,然后缓慢降低;蛋白质、脂肪和滴定酸度均在干燥前12 d迅速升高,然后缓慢上升;N aC l含量在整个干燥过程中一直显著上升;总糖虽然也一直呈上升趋势,但是不明显;色度在干燥前8 d迅速上升,然后快速下降;除非蛋白氮外,酸价、过氧化值、羰基价、硫代巴比妥酸值、氨基酸态氮、挥发性盐基氮均在整个干燥过程中呈上升趋势;好氧菌总数、厌氧菌总数、嗜冷菌总数、酵母和霉菌总数均在干燥前12 d呈上升趋势,然后迅速下降;乳酸菌总数在干燥前8 d呈上升趋势,然后迅速下降。

纯干装配式混凝土节点性能研究综述

阐述了纯干装配式混凝土结构的优点,并从预压装配式节点、混合装配式节点、后浇整体式节点以及新型节点等方面,分析了纯干装配式混凝土结构节点形式的优缺点,指出优化节点形式是今后预制装配式混凝土结构的发展方向。

阿克苏河流域径流补给及径流变化特征分析

选取阿克苏河流域内代表站的径流实测资料,分析流域范围内不同径流补给来源的径流年内分配规律和多年变化特征。阿克苏河流域径流补给具有垂直地带性和多样化特点,径流时序特征与径流的补给来源有密切关系;径流年内分配极不均匀,集中程度高;而径流的多年变化变差系数小,径流量多年变化比较稳定;运用小波分析方法,对年径流时间序列进行多尺度变换,结果表明山区河流自1990年后进入丰水期。近年来,流域内降水和气温均呈上升趋势,冰川融)量增加,以冰)融水补给阿克苏河流域山区径流量显著增加,气温升高对径流量的影响高于降水量增加的影响。

中式香肠自然晾挂成熟过程中微生物数量的变化规律

研究结果表明,在传统中式香肠自然晾挂成熟过程中,好氧菌总数、厌氧菌总数、嗜冷菌总数、酵母和霉菌总数从第1d至第12d逐渐上升,然后下降;乳酸菌总数从第1d至第8d逐渐增加,然后下降。

中式发酵干香肠中葡萄球菌和微球菌的分离筛选、鉴定和培养

从烟台喜旺中式发酵干香肠中分离筛选出适合当地特色的、具有自然发酵香肠风味的微生物菌株,采用系统分类鉴定方法进行初步鉴定,Q1为木糖葡萄球菌,Q2为模仿葡萄球菌,Q3为松鼠葡萄球菌,Q4为变异微球菌。此外,用均匀设计确定了这4种球菌增殖培养基的组成和最佳配比,并将4种球菌进行混合培养,得出混合培养的最佳配比。

无管网悬挂式贮压超细干粉灭火系统设计

介绍无管网悬挂式贮压超细干粉灭火系统的灭火机理、适用范围、组成、启动方式、安装要求,与普通干粉灭火剂比较,并通过实例进行设计计算。