opaque-2玉米近等基因系的构建与赖氨酸含量快速检测

我国高赖氨酸玉米种质资源狭窄，opaque-2（02）突变基因能大幅提高玉米赖氨酸含量，通过分子标记辅助选择构建02玉米近等基因系并检测其赖氨酸含量具有重要意义。其中，要解决的两个关键问题是如何准确地将不同供体的02突变基因导人受体系和如何快速地检测导入系的赖氨酸含量。本研究利用02基因内紧密连锁的SSR共显性标记引物phi057检测玉米供体和受体自交系的多态性，利用其特异性和共显性构建D2近等基因系；参考已有研究，改进染料结合（DBL）法，测定18组构建成功的D2近等基因系的赖氨酸含量。结果表明，不仅在不同供体（CA339和山东2548）之间存在多态性，而且在不同受体系间也存在多态性，利用phi057能够成功地将不同供体的D2突变基因导入受体系，构建02近等基因系；改进的DBL法分析表明，不同受体系赖氨酸含量变化较大，不同背景的受体系导人D2突变基因后赖氨酸含量增加的幅度差异也较大；普通玉米自交系间赖氨酸含量为0．223％～0．368％，构建成功的不同02近等基因系问，赖氨酸含量为0．373％～0．527％，与受体亲本相比，赖氨酸增加幅度最低为13％，最高为74％。分析表明，phi057能准确筛选导入D2突变基因的受体系，结合改进的DBL法能快速地选择赖氨酸含量高的玉米。

改良染料结合法测定牛乳中的赖氨酸

赖氨酸含量是衡量牛乳营养品质和经济价值的重要指标。牛乳经过热处理,乳蛋白中的赖氨酸与乳糖会发生美拉德反应,此反应在一定程度上反映了牛乳的受热历程,因此,通过检测牛乳中赖氨酸的含量可以判断牛乳经受的热处理强度。国家标准推荐的染料结合赖氨酸(DBL)法只适用于谷物中赖氨酸的测定,通过改良DBL法将之应用于牛乳,得到了一种测定牛乳中赖氨酸的新方法,经实践证明,该方法准确度和精密度好、操作快速简便、适用于牛乳中赖氨酸的检测。

PRS-LS法鉴别市售纯牛乳制品的热处理方式

本实验通过借鉴AOAC的蛋白-还原物质(PRS)测定法以及国标GB 4801-84的染料结合赖氨酸(DBL)法,对不同热处理的纯牛乳制品及其在货架期内的PRS值和赖氨酸标准(LS)值进行检测研究与分析,建立了一套鉴别纯牛乳制品热处理方式的检测方法,即PRS-LS法。应用该方法检测纯牛乳制品热处理方式的流程有两条,经样品验证,该方法可靠易行、便于掌握、实用性强,适于在国内推广应用。