池塘精养中华绒螯蟹营养成分分析与评价

对池塘精养中华绒螯蟹的生物学指数,可食部分的概略养分、矿物元素、氨基酸以及脂肪酸进行检测与分析。结果表明:中华绒螯蟹的肥满度、可食部分及非可食部分占体重的百分比分别为0.58、34%和56.49%;中华绒螯蟹可食部分水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、无氮浸出物、钙、磷的平均含量依次为62.35%,19.16%,10.82%,1.69%,6.00%,0.23%,0.29%;能值为9.86kJ/g;镁、铁、锌、铜、锰的平均含量分别为356.53,72.11,54.02,10.26,5.77μg/g;氨基酸总量、鲜味氨基酸量以及人体必需氨基酸量分别为16.15%,6.04%,6.76%;脂肪酸总量为5 588.39μg/g,其中含单不饱和脂肪酸3 603.57μg/g。上述指标中,除水分、粗灰分、钙、磷、铁、铜以雄蟹中含量较高以外,其余指标均以雌蟹中含量较高,表明雌蟹的整体营养价值以及风味比雄蟹好。

中华绒螯蟹不同部位游离氨基酸的测定与分析

本文对中华绒螯蟹不同部位的游离氨基酸含量和组成进行测定,结果显示:中华绒螯蟹步足肌肉、腹部肌肉和蟹黄这三个部位的游离氨基酸总量、呈味氨基酸总量、必需氨基酸总量和限制性氨基酸总量存在显著差异性。此外,阳澄湖蟹和池塘养殖蟹的各部位游离氨基酸含量和组成也存在很大差异性。

不同发育时期中华绒螯蟹血淋巴渗透压的分析

中华绒螯蟹血淋巴渗透压随不同的生长阶段而异;不论是在淡水中,还是在不同盐浓度的海水中,都具有保持血淋巴高渗调节控制的能力。青春期前,6—9月份,血淋巴渗透压自390mOsm/Kg H_2O升至560mOsm/Kg H_2O;青春期后,9—12月份,自555mOsm/Kg H_2O升至656mOsm/Kg H_2O,但12月到翌年3月份却明显下降。雌蟹从淡水移入海水后的血淋巴渗透压调升速度,青春期后是青春期前的三倍左右。

河蟹人工育苗生产(苏北模式)技术要点分析

本文介绍河蟹人工育苗生产的苏北技术模式。并根据作者的实践,对其中的若于重要技术问题提出了看法。

阿维菌素对中华绒螯蟹肝胰腺3种代谢酶活性的影响

[目的]为稻田常用农药阿维菌素的合理施用和科学管理提供理论依据。[方法]采用半静态法研究阿维菌素对中华绒螯蟹的毒性,进一步采用生态学单因子梯度试验方法,研究阿维菌素亚致死暴露0.0285、0.2848、2.8476 mg/L对中华绒螯蟹肝胰腺中3种代谢酶活性的影响。[结果]急性试验中阿维菌素对河蟹的96 h半致死浓度为28.4761 mg/L。在半致死暴露试验中,随着处理时间的延长和阿维菌素浓度的升高,乳酸脱氢酶与乙酰胆碱酯酶活力均呈现逐渐降低的趋势,表现出良好的时间-效应关系,并且与对照组差异显著(P<0.05);在阿维菌素低质量浓度0.0285、0.2848 mg/L暴露下,谷胱甘肽S-转移酶活力呈现先升高后降低的趋势,在高质量浓度2.8476 mg/L暴露下,GSTs活力逐渐降低。[结论]河蟹对阿维菌素耐受性较强,但为防止生物富集引起的慢性中毒,在河蟹养殖过程中应严格控制阿维菌素用药量,尽量避免连续施用。阿维菌素亚致死暴露下,河蟹肝胰腺代谢酶LDH、AChE及GSTs均产生显著影响,表明代谢酶活力的变化可以灵敏反映出阿维菌素的胁迫程度和毒性。