龙眼核棕色素的提取及稳定性研究

为寻找和开发更多的天然食用色素,以龙眼核为原料提取棕色素,研究了几种食品添加剂对该色素的影响,并对色素的耐热性、耐光性、耐氧化性、耐还原性等性能进行测试。结果表明,在体积分数60%乙醇溶液中色素易于提取,收率20%,色素的λmax=260nm,水溶性好,对光、热的耐受性强,当pH为1～8时,色素稳定性好,色素对还原剂Na2SO3的耐受能力较差,对氧化剂H2O2的耐受能力强,蔗糖、食盐、柠檬酸等食品添加剂的存在对色素无不良影响,维生素C对色素有增色作用。

龙眼核中总黄酮含量测定及其抗氧化性研究

对龙眼核中的总黄酮含量和抗氧化性进行了研究,结果表明,龙眼核中黄酮类物质质量分数为1.21%;龙眼核中黄酮类物质对清除自由基有明显作用,且黄酮类物质的添加量在试验范围内与其抗氧化性呈正相关。

荔枝和龙眼种子发育过程中ABA含量及对外源ABA敏感性的变化

在荔枝和龙眼种子发育过程中，内源ＡＢＡ水平先是上升，至大约７８～８０ＤＰＡ时出现高峰，之后两者ＡＢＡ含量均不断下降。果实成熟时采收的种子，ＡＢＡ含量比高峰时分别下降近６倍。另外，随着种子的发育，种子及其胚轴对外源ＡＢＡ的敏感性（ＳＡＢＡ）亦持续下降。１０－４ｍｏｌ／ＬＡＢＡ可以完全抑制９０ＤＰＡ前的荔枝和龙眼种子的萌发，但对成熟种子１０－２ｍｏｌ／ＬＡＢＡ亦不能抑制其萌发。龙眼种子离体胚轴的ＳＡＢＡ高于荔枝。ＡＢＡ含量与敏感性的这种变化可能是两种顽拗性种子成熟时萌动，进而不耐脱水贮藏的重要原因之一。

龙眼肉乙醇提取物对雌性大鼠垂体-性腺轴的作用

目的 :观察龙眼肉乙醇提取物对大鼠垂体 -性腺轴的作用。方法 :龙眼肉乙醇提取物给大鼠ip。 2 5g·kg- 1 ·d- 1 、5g·kg- 1 ·d- 1 ,共 1 0天 ,颈总动脉取血 ,用放射免疫法测定大鼠血浆中FSH、E2 、P、LH、T、PRL的含量。结果 :龙眼肉乙醇提取物明显降低雌性大鼠血浆中PRL、E2 、T的含量 (P <0 0 1 ) ,增加其FSH、P的含量 (P <0 0 1 )。但是对LH的含量无影响。结论 :龙眼肉乙醇提取物明显影响大鼠垂体 -性腺轴的内分泌机能。