酸乳发酵剂品质评定的模糊数学方法

本文应用模糊数学方法对酸乳发酵品质的评判作了初步探讨。并采用线段法评判各单项指标，以替代表格统计法和评分法。其结果更能体现被评价对象的模糊性和人脑的模糊思维方式，从而使评价结果更能体现各因素对总体效果的综合贡献，对酸乳发酵剂对加工工艺的影响作了更深一层、客观科学的评价。