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题名不同低温处理对张家港凤凰水蜜桃贮藏效果的对比研究
被引量:7
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作者
赵心语
李阳
李建龙
孙政国
何正岳
潘斌
罗斌
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机构
南京大学生命科学院
南京农业大学草业学院
张家港市凤凰镇农业服务中心
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出处
《天津农业科学》
CAS
2014年第10期19-24,共6页
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基金
国际APN项目(ARCP 2013-16NMY-Li)
国家自然科学基金面上项目(41271361)
+2 种基金
张家港市凤凰水蜜桃营养生理
腐烂机理及保鲜综合技术研究(ZKN1002)
国家高技术(863计划)专题项目(2007AA10Z231)
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文摘
水蜜桃是呼吸跃变型的果实,是一种极其不耐贮藏的果品,安全有效的保鲜方法是人们一直在探究的难点课题。本研究对以不同温度处理后的桃果实进行了多项指标的测定,在综合考虑了果实贮藏风味和冷害发生的情况下,找到了针对凤凰水蜜桃保鲜的最适贮藏温度。以凤凰水蜜桃白花品种为试验材料,研究选择在1,4,7℃3个梯度温度条件下,对水蜜桃的保鲜效果进行了研究比较,测定桃果实的各项主要生理生化指标。结果表明:在1℃和4℃下,桃果实能正常后熟;较7℃处理,1℃与4℃都能够抑制贮藏期间硬度和可溶性固形物含量的下降;其中在低温1℃冷藏环境下,在第30天时对保持桃果实硬度、推迟呼吸高峰、保持细胞膜完整性和MDA含量方面仍具有良好效果。因此,凤凰水蜜桃保鲜的最适贮藏温度可以选在1℃,而且与其他各方法比较后证实气调结合低温是目前最有效、安全可靠的水蜜桃保鲜方法。
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关键词
低温处理
凤凰白花水蜜桃
膜透性变化
保鲜效果
长期贮期
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Keywords
low-temperature treatment
fenghuang baihua honey peach
changes in membrane permeability
preservation effect
long-term storage.
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分类号
S662.1
[农业科学—果树学]
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题名凤凰水蜜桃采后低温冷藏优势保鲜方法的对比研究
被引量:4
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作者
赵心语
李卉
李建龙
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机构
南京大学(苏州)高新技术研究院
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出处
《天津农业科学》
CAS
2015年第3期1-6,共6页
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基金
苏州市科技计划项目(科技支撑计划-农业项目(SNG201447))
江苏省农业三新工程项目(SXGC[2014]287)
+3 种基金
APN全球变化项目(ARCP2014-06NMY-Li)
国家自然科学基金(41271361)
张家港市凤凰水蜜桃营养生理
腐烂机理及保鲜综合技术研究(ZKN1002)
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文摘
以凤凰水蜜桃‘白花’品种为试验材料,对比研究植酸和姜汁两种优势方法结合低温贮藏(1-9℃共9个温度梯度)下水蜜桃的保鲜效果,测定桃果实的各项主要生理生化指标。结果表明:低温结合植酸+套袋的优势保鲜方法略微优于低温结合姜汁+套袋的优势保鲜方法,两者均明显好于直接低温贮藏。如果单纯只追求保鲜效果,那么1℃仍然为‘白花’水蜜桃最适贮藏温度,1℃贮藏结合植酸+套袋的组合可以达到最好的效果。如果综合考虑经济效益和保鲜效果,2-3℃低温贮藏结合植酸+套袋的组合已经可以和直接在1℃贮藏时候的保鲜效果相比拟,因此,通过低温复合冷藏优势保鲜方法可以做到更加经济环保。低温套袋植酸、姜汁浸果处理操作极为易行且经济环保,是极具开发潜力和推广的低温保鲜方法。
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关键词
低温贮藏
凤凰'白花’水蜜桃
优势保鲜方法
保鲜效果
经济环保
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Keywords
low-temperature treatment
fenghuang "baihua" honey peach
advantaged preservation method
preservation effect
eco-nomical and environmental protection
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分类号
S379.2
[农业科学—农产品加工]
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