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Comprehensive Evaluation of New Fresh Edible Sweet-glutinous Maize Varieties Based on Entropy Weight Method
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作者 Junwei YANG Jianjun WANG +4 位作者 Linsheng SHAO Yanliang LI Bianping ZHAO Xin JIA Qi LUO 《Asian Agricultural Research》 2018年第11期92-94,共3页
In this study,the entropy weight method was used to comprehensively evaluate the eight sweet-glutinous maize varieties in the regional trials in Shanxi Province in 2016. The results showed that the order of the perfor... In this study,the entropy weight method was used to comprehensively evaluate the eight sweet-glutinous maize varieties in the regional trials in Shanxi Province in 2016. The results showed that the order of the performance of comprehensive traits of the tested varieties was Heitiannuo 631,Heitiannuo No. 2,Cainuo No. 5,Xinnuo 8601,FYN 1601,Xinnuo 8608,Jindannuo 41,Caitiannuo 1958( from good to poor). Among them,Heitiannuo 631,Heitiannuo No. 2 and Cainuo No. 5 are excellent varieties,and the rest are good varieties. 展开更多
关键词 山西 玉米 种植技术 发展现状
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Undetermined modeling methods for predicting the transition of fresh and salt water interface
2
《Global Geology》 1998年第1期82-82,共1页
关键词 Undetermined modeling methods for predicting the transition of fresh and salt water interface
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生鲜农产品需求预测方法综述
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作者 魏锋 郭校飞 《物流科技》 2024年第1期29-31,共3页
生鲜农产品对于我国经济发展和社会稳定具有重要影响,但生鲜易腐性结合需求的不确定性带来了巨大的损失,因此寻找合适的需求预测方法是有必要的。文章结合生鲜农产品需求预测相关文献,依据数据分析方式对其分类,梳理总结两类需求预测方... 生鲜农产品对于我国经济发展和社会稳定具有重要影响,但生鲜易腐性结合需求的不确定性带来了巨大的损失,因此寻找合适的需求预测方法是有必要的。文章结合生鲜农产品需求预测相关文献,依据数据分析方式对其分类,梳理总结两类需求预测方法的研究成果,进行系统性综述,最后给出未来发展方向,以期为新型市场环境下生鲜决策提供研究参考。 展开更多
关键词 生鲜农产品 需求预测法 发展方向
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生鲜电商物流服务质量评价研究
4
作者 刘勇 王雪娣 《物流工程与管理》 2024年第3期35-38,34,共5页
近年来,随着网络的普及以及电子商务的发展,生鲜电商行业的规模逐渐扩大,行业间的竞争形势也变得越来越严峻。有报告显示,消费者在进行购买行为的时候更看重生鲜电商平台提供的物流服务,因此,评价生鲜电商平台的物流服务质量是有必要的... 近年来,随着网络的普及以及电子商务的发展,生鲜电商行业的规模逐渐扩大,行业间的竞争形势也变得越来越严峻。有报告显示,消费者在进行购买行为的时候更看重生鲜电商平台提供的物流服务,因此,评价生鲜电商平台的物流服务质量是有必要的。文中通过文献阅读法确定生鲜电商物流服务质量的评价指标体系,然后采用问卷调查的方法收集消费者对五个生鲜电商平台物流服务质量的评价,通过熵权TOPSIS法对五个生鲜电商平台的物流服务质量评价进行排序,最后根据排序的结果对生鲜电商平台提出相应的改进意见和措施。 展开更多
关键词 生鲜电商 熵权TOPSIS法 物流服务质量评价
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蓝莓采后品质劣变与保鲜技术研究进展
5
作者 佘杰海 周文化 +3 位作者 马妍 曾瑶英 余焯均 郭航宇 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第4期220-226,共7页
蓝莓因水分含量高易受病虫侵害而腐败变质,严重影响了蓝莓果实的货架期。文章总结了蓝莓果实采后品质劣变的原因机制及国内外蓝莓保鲜技术的研究现状,主要包括物理、化学、生物3种保鲜方法,重点强调了生物方法在蓝莓采后保鲜中的应用。
关键词 蓝莓 品质 采后 保鲜 生物方法
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鲜切苹果物理防褐变技术研究进展
6
作者 郑恩岚 梁富浩 +4 位作者 林子沁 程锦潇 王宏宇 姜瑜倩 李喜宏 《食品研究与开发》 CAS 2024年第9期220-224,共5页
鲜切苹果在加工过程中受到组织损伤与破坏,导致发生褐变、营养物质流失等问题,使其食用价值与商业价值降低,造成损失,因此需要保鲜技术手段加以控制。物理保鲜方式具有无毒无害、操作方便简单等特点,在国内外受到广泛的推广。该文基于... 鲜切苹果在加工过程中受到组织损伤与破坏,导致发生褐变、营养物质流失等问题,使其食用价值与商业价值降低,造成损失,因此需要保鲜技术手段加以控制。物理保鲜方式具有无毒无害、操作方便简单等特点,在国内外受到广泛的推广。该文基于鲜切苹果劣变机理,阐述物理防褐变保鲜技术在鲜切苹果中的研究进展,从温度调控、气调贮藏技术、光电方法等方面论述不同的物理方法对鲜切苹果防褐变效果,旨在提供不同的物理保鲜方法对鲜切苹果的应用依据。 展开更多
关键词 鲜切苹果 物理 酶促褐变 减缓呼吸 防褐变技术
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不同贮青温度及方式对红碎茶品质的影响
7
作者 林冬纯 胡蝶 +4 位作者 陈维 夏红玲 乔小燕 苗爱清 马成英 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第9期212-218,共7页
本实验以控温15、25℃,常温(22~28℃)以及沤红4种处理的英红九号茶青制成的红碎茶为实验材料,采用感官审评、顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术和生化分析技术研究不同贮青处理对红碎茶感官品质、香气物质、生化成分的影响。结果表... 本实验以控温15、25℃,常温(22~28℃)以及沤红4种处理的英红九号茶青制成的红碎茶为实验材料,采用感官审评、顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术和生化分析技术研究不同贮青处理对红碎茶感官品质、香气物质、生化成分的影响。结果表明:4个处理中,15℃贮青能提高红碎茶的鲜爽度、甜度及甜香挥发性物质的含量,更有利于品质形成,而茶青沤红劣变会显著影响红碎茶感官品质和表征品质的化合物含量,实验结果可为茶青管理及红碎茶品质的提升提供参考。 展开更多
关键词 茶青 贮青温度 贮青方式 红碎茶 品质
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基于DEMATEL和熵权法的生鲜食品网购决策影响因素研究
8
作者 杨力 《河北北方学院学报(自然科学版)》 2024年第5期53-59,共7页
随着电子商务生活化的普及,生鲜行业也日趋电商化。生鲜电商企业面对日益增长的市场规模的同时也面临着日益激烈的行业竞争。生鲜电商企业通过识别客户购买决策的影响因素并进行重要性排序,可以有的放矢地改进工作,进而可以提高消费者... 随着电子商务生活化的普及,生鲜行业也日趋电商化。生鲜电商企业面对日益增长的市场规模的同时也面临着日益激烈的行业竞争。生鲜电商企业通过识别客户购买决策的影响因素并进行重要性排序,可以有的放矢地改进工作,进而可以提高消费者完成购买的转化率、促进商家的商品销量。通过构建影响客户网购生鲜食品决策的指标体系,采用DEMATEL方法确定各影响要素的地位及其因果关系。为了克服DEMATEL法专家评价主观的局限性,使用客观赋权的熵权法计算出熵权值,利用乘法合成法进行组合赋权,通过组合权重排序分析得出电商平台信誉度、电商平台知名度、售后服务完善度、电商平台管理规范度、生鲜食品品质、生鲜食品品牌知名度、配送的保鲜度、配送快捷性是影响消费者网购生鲜食品决策的重要因素。因此,生鲜电商商家可以从选择优质的第三方平台、优化店铺服务流程、建立生鲜食品质量保证体系等方面加以改进,进一步提升网络消费者生鲜食品的购买转化。 展开更多
关键词 生鲜食品 网购决策 影响因素 DEMATEL 熵权法
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不同包装方式对鲜食甘栗贮藏品质的影响
9
作者 吴家秀 赵玉华 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第3期57-62,共6页
采用自发气调包装(MAP)袋和尼龙聚乙烯(PA/PE)袋分别对鲜食甘栗进行真空包装和充空气包装,比较不同包装方式下鲜食甘栗贮藏期间袋内气体成分、呼吸速率、失重率、色泽、硬度、挥发性风味物质的差异,确定最佳包装方式。结果表明:MAP袋结... 采用自发气调包装(MAP)袋和尼龙聚乙烯(PA/PE)袋分别对鲜食甘栗进行真空包装和充空气包装,比较不同包装方式下鲜食甘栗贮藏期间袋内气体成分、呼吸速率、失重率、色泽、硬度、挥发性风味物质的差异,确定最佳包装方式。结果表明:MAP袋结合真空包装是最适合鲜食甘栗的包装方式,能有效抑制鲜食甘栗的呼吸强度,避免鲜食甘栗无氧呼吸产生不良风味的同时,保持了良好的色泽和硬度,对鲜食甘栗的贮藏效果最好。 展开更多
关键词 鲜食甘栗 包装方式 贮藏品质 挥发性有机物质
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红三七炮制工艺优化及其补血活性研究
10
作者 段嫏环 李起慧 +2 位作者 吕冬 汪勇 崔秀明 《中成药》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期48-54,共7页
目的优化红三七炮制工艺,并评价其补血活性。方法在单因素试验基础上,以蒸制温度、蒸制时间、烘干温度、烘干时间为影响因素,三七皂苷R1,人参皂苷Rg_(1)、Rb_(1)、Rk_(3)、Rh_(4),20(R)-人参皂苷Rg_(3)总含量为评价指标,Box-Behnken响... 目的优化红三七炮制工艺,并评价其补血活性。方法在单因素试验基础上,以蒸制温度、蒸制时间、烘干温度、烘干时间为影响因素,三七皂苷R1,人参皂苷Rg_(1)、Rb_(1)、Rk_(3)、Rh_(4),20(R)-人参皂苷Rg_(3)总含量为评价指标,Box-Behnken响应面法优化炮制工艺。建立乙酰苯肼(APH)-环磷酰胺(CTX)联合诱导的小鼠贫血模型,比较红三七、熟三七补血活性差异。结果最佳条件为蒸制温度130℃,蒸制时间4 h,烘干温度60℃,烘干时间48 h,总皂苷含量为8.326%,RSD为0.087%。药理活性表明,不同炮制工艺对三七补血活性有影响,红三七的补血活性优于熟三七。结论该方法稳定可行,可用于红三七的规范生产。 展开更多
关键词 红三七 炮制工艺 Box-Behnken响应面法 产地趁鲜加工 补血活性
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高效液相色谱-质谱法测定生鲜乳中氯霉素的方法研究
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作者 黄鑫 廖欢 +5 位作者 陈灵 栾庆祥 周泽晓 章厉劼 杨强 金晓峰 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2024年第4期61-64,共4页
建立高效液相色谱-串联质谱法测定生鲜乳中氯霉素残留的方法。对GB 29688—2013《牛奶中氯霉素残留量的测定液相色谱-串联质谱法》中的测定方法进行优化。量取生鲜乳适量,加氯霉素-D_(5)内标工作液,经乙腈萃取后,5000 r/min离心,过OASIS... 建立高效液相色谱-串联质谱法测定生鲜乳中氯霉素残留的方法。对GB 29688—2013《牛奶中氯霉素残留量的测定液相色谱-串联质谱法》中的测定方法进行优化。量取生鲜乳适量,加氯霉素-D_(5)内标工作液,经乙腈萃取后,5000 r/min离心,过OASIS Prime HLB柱,将所过溶液氮气吹干,水复溶,取下层水溶液层过0.22μm水系滤膜。将C_(18)柱作为液相色谱柱,按V_((乙腈))∶V_((水))=60:40体积比等度洗脱。结果表明,氯霉素在0.2~10.0μg/kg范围内有较好的准确度,相关系数均大于0.99,方法检测限0.05μg/kg,定量限都为0.2μg/kg,3个加标浓度(0.2、1.0、10.0μg/kg)的氯霉素的平均回收率为85.5%~116.0%,相对标准偏差为1.23%~8.16%。试验结果完全符合国家标准检测要求,适用于生鲜乳中氯霉素定性定量快速检测。 展开更多
关键词 高效液相色谱-质谱法 测定 生鲜乳 氯霉素
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新零售背景下电商生鲜发展现状分析——以“盒马鲜生”为例
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作者 杨陈影 《滁州职业技术学院学报》 2024年第1期50-55,共6页
社会的发展,人们消费方式的变化以及互联网的普及,促进了电子商务行业的快速发展壮大,消费者越来越倾向在网上购物,人们不受时间、地点的限制,可以在网上购买到新鲜、优质的产品,生鲜电商也就在此基础上产生。而在新零售的背景下,生鲜... 社会的发展,人们消费方式的变化以及互联网的普及,促进了电子商务行业的快速发展壮大,消费者越来越倾向在网上购物,人们不受时间、地点的限制,可以在网上购买到新鲜、优质的产品,生鲜电商也就在此基础上产生。而在新零售的背景下,生鲜电商在快速发展的同时也面临着巨大的行业竞争压力。本文以盒马鲜生为例,并从SWOT分析法的视角,分析电商生鲜行业的发展现状与问题,从而对其未来的发展提出合理的建议。 展开更多
关键词 新零售 生鲜电商 SWOT分析法 盒马鲜生
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不同干燥方式对白熟期枣粉品质的影响
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作者 刘可昕 王勤 +4 位作者 聂馨玙 刘可心 孟辰 赵智慧 敖常伟 《食品研究与开发》 CAS 2024年第4期151-157,共7页
该研究以白熟期婆枣为原材料,研究日光干燥(sunlight drying,SD)、热风干燥(hot air drying,HAD)、二流体喷雾干燥(two-fluid spray drying,TSD)、真空冷冻干燥(vacuum freeze drying,VFD)对枣粉物理性质、营养品质及抗氧化活性的影响... 该研究以白熟期婆枣为原材料,研究日光干燥(sunlight drying,SD)、热风干燥(hot air drying,HAD)、二流体喷雾干燥(two-fluid spray drying,TSD)、真空冷冻干燥(vacuum freeze drying,VFD)对枣粉物理性质、营养品质及抗氧化活性的影响。采用主成分分析及聚类分析,将不同干燥方式枣粉的理化指标分为3个主成分,根据综合得分进行排序,结果为VFD>HAD>SD>TSD。根据不同干燥方式枣粉的理化指标,将4种干燥方式聚为2类,HAD、SD、TSD聚为第一类,VFD聚为第二类。 展开更多
关键词 白熟期鲜枣 干燥方式 枣粉 理化性质 主成分分析 聚类分析
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ICP-MS测定鲜地黄中26种金属元素及不同加工工艺元素差异性比较 被引量:1
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作者 王珊 许海燕 +1 位作者 彭修娟 刘峰 《中国现代中药》 CAS 2023年第1期99-106,共8页
目的:建立电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)同时测定鲜地黄中Al、As、B、Ba、Ca、Cd等26种金属元素,分析和比较5种不同工艺加工鲜地黄样品中金属元素的组成差异,为完善鲜地黄的质量评价体系、筛选鲜地黄最佳加工工艺和产品开发提供参考... 目的:建立电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)同时测定鲜地黄中Al、As、B、Ba、Ca、Cd等26种金属元素,分析和比较5种不同工艺加工鲜地黄样品中金属元素的组成差异,为完善鲜地黄的质量评价体系、筛选鲜地黄最佳加工工艺和产品开发提供参考。方法:制备了鲜地黄的喷雾干燥、冷冻干燥、微波干燥、真空干燥及烘箱干燥5种样品共15份,经微波消解后,采用ICP-MS同时测定5种不同加工工艺鲜地黄中26种金属元素,同时采用主成分分析(PCA)、正交偏最小二乘法-判别分析(OPLS-DA)及聚类分析(HCA)统计学方法进行数据处理和挖掘。结果:各元素线性关系良好(r>0.999),检测下限为0.004~12.493μg·L^(-1),精密度符合规定(RSD<5%),各元素加样回收率为98.411%~100.541%,RSD为1.463%~3.505%;不同加工工艺鲜地黄样品含有丰富的金属元素,其中K、Na、Ca、Mg、Al、Fe、Zn 7种元素的含量均较高,但不同加工工艺鲜地黄样品金属元素含量差异较大;其中鲜地黄喷雾干燥后人体必须常量元素K、Na及人体所需的微量元素Fe、Zn、Se、Cu、Co、Mo等的含量均显著高于其他加工样品。PCA结果显示,15份不同加工工艺的地黄样品均能清晰地聚成5组;通过OPLSDA提取出对不同加工工艺鲜地黄分组贡献率>1的5种金属元素,分别为K、Al、Na、Mg、Fe;HCA分析将15份样品分为2个组别,其中冷冻干燥和微波干燥为一组,烘箱干燥、喷雾干燥和真空干燥为一组,其第二组别下细分的小组中,喷雾干燥和真空干燥又聚为一组。结论:建立的方法简单、可靠、准确且灵敏度高,可用于鲜地黄不同加工样品中金属元素的测定;综合本研究结果及中药材加工技术的发展趋势和市场需求,喷雾干燥法能较好地保持鲜地黄的颜色及丰富的金属元素,且能实现生产化,喷雾干燥法可作为鲜地黄的加工方法。为完善鲜地黄质量控制体系及其开发利用提供一定的研究基础。 展开更多
关键词 鲜地黄 不同加工工艺 金属元素 电感耦合等离子体质谱法 元素差异性比较
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Three Dimensional Baroclinic Numerical Model for Simulating Fresh and Salt Water Mixing in the Yangtze Estuary 被引量:7
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作者 郑金海 严以新 诸裕良 《China Ocean Engineering》 SCIE EI 2002年第2期227-238,共12页
For simulating fresh and salt water mixing in estuaries, a three dimensional nonlinear baroclinic numerical model is developed, in which the gradients of horizontal pressure contain die gradient of barotropic pressure... For simulating fresh and salt water mixing in estuaries, a three dimensional nonlinear baroclinic numerical model is developed, in which the gradients of horizontal pressure contain die gradient of barotropic pressure arising from the gradient of tidal level and the gradient of baroclinic pressure due to the gradient of salinity. The Eulerian-Lagrangian method is employed to descretize both the momentum equations of tidal motion and the equation of salt water diffusion so as to improve the computational stability and accuracy. The methods to provide the boundary conditions and the initial conditions are proposed, and the criterion for computational stability of the salinity fields is presented. The present model is used for modeling fresh and salt water mixing in the Yangtze Estuary. Computations show that the salinity distribution has the characteristics of partial mixing pattern, and that the present model is suitable for simulation of fresh and salt water mixing in the Yangtze Estuary. 展开更多
关键词 fresh and salt water mixing numerical model baroclinic pressure Eulerian-Lagrangian method Yangtze Estuary
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生乳新鲜度评价指标研究进展 被引量:3
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作者 佀博学 张养东 +1 位作者 郑楠 王加启 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第6期3499-3507,共9页
牛奶是最接近完美的食物,也是微生物生长繁殖的绝佳培养基。生乳在离开母体的那一刻便开始逐步走向腐败,其品质降低和风味变差,甚至危害人们的健康。本文综述了生乳腐败过程、新鲜度评价指标及相应的检测方法,为探索生乳新鲜度评价指标... 牛奶是最接近完美的食物,也是微生物生长繁殖的绝佳培养基。生乳在离开母体的那一刻便开始逐步走向腐败,其品质降低和风味变差,甚至危害人们的健康。本文综述了生乳腐败过程、新鲜度评价指标及相应的检测方法,为探索生乳新鲜度评价指标和检测方法提供理论参考。 展开更多
关键词 生乳 新鲜度 评价指标 检测方法
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不同保鲜方式下鲜切菠萝蜜的品质比较 被引量:1
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作者 范振梅 宋贤良 +3 位作者 陈晓维 余元善 林羡 李璐 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2023年第6期93-100,共8页
为降低鲜切菠萝蜜在贮藏和流通过程中出现的褐变、胀袋、质地软化等问题,采用两种不同的保鲜方式(静电场联合低温、二氧化氯溶液处理联合低温)贮藏鲜切菠萝蜜,对其进行感官评价,并测定其菌落总数、色泽、硬度、可溶性固形物、可滴定酸... 为降低鲜切菠萝蜜在贮藏和流通过程中出现的褐变、胀袋、质地软化等问题,采用两种不同的保鲜方式(静电场联合低温、二氧化氯溶液处理联合低温)贮藏鲜切菠萝蜜,对其进行感官评价,并测定其菌落总数、色泽、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、相对电导率和维生素C含量,比较不同保鲜方式下鲜切菠萝蜜的品质变化。试验发现:与对照组相比,静电场保鲜可显著(P<0.05)延缓鲜切菠萝蜜的外观、色泽、硬度、可溶性固形物的下降以及可滴定酸、相对电导率的上升。二氧化氯液处理可减缓鲜切菠萝蜜的可滴定酸上升,但对鲜切菠萝蜜的外观、色泽、硬度和相对电导率具有负面影响。两种保鲜方式下,鲜切菠萝蜜的维生素C含量无显著差异,其含量介于5.66~7.24mg/100g之间;其菌落总数均小于1.0×10^(3)CFU/g。综上分析,较于普通低温保鲜和二氧化氯处理联合低温保鲜,静电场联合低温贮藏鲜切菠萝蜜的保鲜效果更优,品质保持更好。 展开更多
关键词 保鲜方式 鲜切 菠萝蜜 品质
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青砖茶原料采收方式与嫩度对茶叶氟含量及品质的影响 被引量:3
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作者 朱珺语 春晓娅 +6 位作者 倪德江 甘多平 陈玉琼 金莉 余志 张德 李玉川 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第10期206-212,共7页
目的 探究青砖茶原料采收方式与嫩度对茶叶氟含量及品质的影响,探索有效降低青砖茶氟含量的青砖茶原料采收新技术。方法 选择3个不同地点的茶园对比分析青砖茶采收方式对氟含量的影响,通过感官评价和理化指标检测分析不同嫩度原料加工... 目的 探究青砖茶原料采收方式与嫩度对茶叶氟含量及品质的影响,探索有效降低青砖茶氟含量的青砖茶原料采收新技术。方法 选择3个不同地点的茶园对比分析青砖茶采收方式对氟含量的影响,通过感官评价和理化指标检测分析不同嫩度原料加工青砖茶的品质差异。结果 在传统采收方式下, 3个试验茶厂7月和11月每轮次茶叶氟含量平均都在600 mg/kg以上。新的采收方式将传统的采收两轮改为四轮。随着采收轮次的增加(即采收时期的推移),茶叶氟含量呈现下降趋势,新采收方式的茶叶氟含量显著低于传统方式22%~51%。不同枝梢部位含氟量有极显著差异。随着嫩度的下降,氟含量呈先升后降的趋势,以红茎后段的含量最高,绿茎的含量最低。青砖茶感官品质分析表明,随着嫩度的下降,外形调匀度、汤色黄色度下降;带灰白色茎梗的原料加工的成品茶粗老气味较重,滋味较淡薄,提示青砖茶原料并非越老越好。理化分析结果表明,随着嫩度的下降,水浸出物、茶多酚及其氧化产物、氨基酸、可溶性糖含量呈降低趋势,说明利用太老的原料加工青砖茶时不仅品质低下,而且氟含量超标。结论 青砖茶原料宜控制在一定成熟度范围,以成熟绿茎枝叶为宜,生产上可以采取增加采割轮次、缩短生长期、提高采割嫩度等技术措施来有效降低茶叶中的氟含量。 展开更多
关键词 青砖茶 采收方式 轮次 鲜叶嫩度 品质
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响应面法优化天麻发酵液发酵工艺 被引量:3
19
作者 陈刚 高晴 +5 位作者 和劲松 罗艳霞 杨春蕾 卢文丽 钱瑞 付晓萍 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第4期162-167,共6页
以Box-Behnken中心组合响应面试验设计法,优化天麻发酵液的最优发酵工艺。以鲜天麻为原料,在单因素试验的基础上,建立发酵时间、菌种添加量以及初始pH值对活菌数影响的二次多项回归模型,并验证模型的有效性。结果显示,天麻发酵液的最优... 以Box-Behnken中心组合响应面试验设计法,优化天麻发酵液的最优发酵工艺。以鲜天麻为原料,在单因素试验的基础上,建立发酵时间、菌种添加量以及初始pH值对活菌数影响的二次多项回归模型,并验证模型的有效性。结果显示,天麻发酵液的最优发酵工艺条件为发酵时间42 h、菌种添加量1.26%、初始pH5.5,以此条件得到的天麻发酵液中活菌数为8.7 lg(CFU/mL),与模型预测值基本吻合。实测结果与回归模型的相对误差为0.73%,说明采用响应面法优化得到的发酵条件可靠,有助于天麻发酵液衍生产品的深度开发。 展开更多
关键词 鲜天麻 发酵液 响应面法 活菌数 发酵工艺
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后疫情时代生鲜冷链物流风险评估 被引量:1
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作者 李荷华 郭田森 《物流技术》 2023年第7期65-70,共6页
结合我国生鲜冷链的现状及不足,从内生风险和外生风险两大方面对生鲜冷链物流风险进行分析,运用熵权法和社会网络分析法得出重要风险因素并对其提出建议,为生鲜冷链各节点企业识别关键风险,减少食物浪费和能源消耗提供参考依据。
关键词 后疫情时代 生鲜冷链物流 社会网络分析法 熵权法 风险评估
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