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秀珍菇物理保鲜研究 被引量:4
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作者 冯志勇 郭倩 +4 位作者 郑建林 高君辉 程继红 王志强 郭力刚 《食用菌学报》 2003年第4期47-51,共5页
比较了秀珍菇低温保鲜、自发气调保鲜、低温真空综合保鲜以及不同潮次子实体的保鲜效果。结果表明,低温真空综合保鲜效果最佳,能有效地延缓秀珍菇变色、变味,抑制菌柄气生菌丝发生,减少水分损失,可以使秀珍菇保鲜期限超过9d。秀珍菇第... 比较了秀珍菇低温保鲜、自发气调保鲜、低温真空综合保鲜以及不同潮次子实体的保鲜效果。结果表明,低温真空综合保鲜效果最佳,能有效地延缓秀珍菇变色、变味,抑制菌柄气生菌丝发生,减少水分损失,可以使秀珍菇保鲜期限超过9d。秀珍菇第一潮子实体与第二潮子实体的保鲜效果无显著差异,但均比第三潮子实体的保鲜效果好。 展开更多
关键词 秀珍菇 低温保鲜 自发气调保鲜 低温真空综合保鲜
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自发气调贮藏蒜苔的原理和应用 被引量:1
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作者 周志才 王洪华 +1 位作者 王美兰 王鲁敏 《烟台大学学报(自然科学与工程版)》 CAS 1992年第4期32-37,共6页
以产品呼吸和薄膜渗气的过程为依据,研究了自发气调贮藏蒜苔的原理.在大量试验数据的基础上,提出了一种贮藏蒜苔的新方法.这种方法不用定期开袋换气,因而具有省工省电、鲜度好的特点.用这种方法贮藏蒜苔,贮藏期可长达8—10个月,商品率... 以产品呼吸和薄膜渗气的过程为依据,研究了自发气调贮藏蒜苔的原理.在大量试验数据的基础上,提出了一种贮藏蒜苔的新方法.这种方法不用定期开袋换气,因而具有省工省电、鲜度好的特点.用这种方法贮藏蒜苔,贮藏期可长达8—10个月,商品率可提高4%以上. 展开更多
关键词 蒜苔 自发气调贮藏
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