分光光度法测定银杏酒中总黄酮的含量

目的 测定银杏酒中总黄酮的含量。方法 采用分光光度计法测定银杏酒中总黄酮的含量。结果 银杏酒中总黄酮含量的线性范围为 0 .2 0 5 2～ 1.0 2 6mg ,r=0 .9996 ,回收率为 95 .2 3% ,RSD =1.0 4 %。结论 本法简便 ,稳定 ,可靠 ,可以作为该制剂的质量控制方法之一。

不同地区白果营养成分和形态的比较及白果米酒的研制

分析和比较了不同地区所产银杏果实的营养成分和形态特征 ,且选出最佳品种进行了白果米酒的研制。

白果果酒开发研究

以白果为主要原料,接种安琪高活性葡萄酒干酵母发酵,采用液态发酵法酿制白果果酒.确定了白果果酒主发酵的最佳工艺参数为：酵母接种量5%,蔗糖添加量16%,SO2添加量40 mg/L.经过滤澄清处理,白果果酒进入后发酵阶段,陈酿后进行白果果酒感官评定,筛选出最佳配方,得到色香味俱佳的优质白果果酒,其最终理化指标为：酒度10.5%vol （20℃）,糖度＞50 g/L,总酸7~9 g/L,总SO2＜250 mg/L.

白果果酒中α-淀粉酶酶解条件的研究

以白果为主要原料,通过安琪高活性葡萄酒干酵母的发酵作用,采用液态发酵法酿制白果酒的生产工艺。通过试验确定白果汁α-淀粉酶酶解最佳生产工艺参数为α-淀粉酶量0.5%,酶解温度75℃,酶解时间4 h,加水量4倍。

银杏果酒的研究与开发

用传统白酒酿酒技术与日本清酒生产技术相结合,对传统黄酒工艺进行改进,生产银杏果酒。使用70%的精米,辅以银杏果、叶,使用经纯净化处理的深井水,采用日本清酒公司的原株酵母,经复壮、分离、纯化、扩培选育后应用于生产中。分3次添加精米进行发酵,取消了后酵,压榨后精滤,确保成品酒不混浊、失光。

银杏米酒酿造工艺研究

以银杏果和糯米粉为原料,通过单因素和正交试验,探究银杏果与糯米粉的比例、根霉曲的添加量等因素和酵母的添加量对成品的影响,以感官评价和酒精度为指标,探究银杏米酒酿造的最佳工艺。结果表明,银杏米酒最佳的酿造工艺为:白果∶糯米粉=2∶1,酵母添加量0.4%,根霉曲添加量0.2%,感官评分为92分,酒精度为20°。在此条件下酿造出的银杏米酒,颜色明亮浅黄,具有银杏香气,酸甜适口,口味独特。