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细菌海洋酶提取胶原蛋白的工艺优化
被引量:
1
1
作者
王彩理
刘丛力
+2 位作者
郭晓华
苑德顺
滕瑜
《食品科技》
CAS
北大核心
2012年第8期240-242,246,共4页
胶原蛋白是一种营养丰富应用广泛的功能蛋白。以单因素试验为基础,以鱼皮胶原蛋白提取率为指标,采用正交试验对酶用量、酶解温度、酶解pH、酶解时间进行优化,探讨了酶法提取黑鲽鱼皮胶原蛋白的新工艺。结果表明:细菌海洋酶的提取率优于...
胶原蛋白是一种营养丰富应用广泛的功能蛋白。以单因素试验为基础,以鱼皮胶原蛋白提取率为指标,采用正交试验对酶用量、酶解温度、酶解pH、酶解时间进行优化,探讨了酶法提取黑鲽鱼皮胶原蛋白的新工艺。结果表明:细菌海洋酶的提取率优于其他蛋白酶;当酶剂量为1.0%、酶解时间120min、酶解温度55℃、pH9.0时,鱼皮的胶原蛋白提取率最佳,为26.1%。
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关键词
胶原蛋白
黑鲽鱼皮
细菌海洋酶
正交试验
原文传递
题名
细菌海洋酶提取胶原蛋白的工艺优化
被引量:
1
1
作者
王彩理
刘丛力
郭晓华
苑德顺
滕瑜
机构
中国水产科学研究院黄海水产研究所
山东美佳集团有限公司
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2012年第8期240-242,246,共4页
基金
现代农业产业技术体系专项(CARS-50)
文摘
胶原蛋白是一种营养丰富应用广泛的功能蛋白。以单因素试验为基础,以鱼皮胶原蛋白提取率为指标,采用正交试验对酶用量、酶解温度、酶解pH、酶解时间进行优化,探讨了酶法提取黑鲽鱼皮胶原蛋白的新工艺。结果表明:细菌海洋酶的提取率优于其他蛋白酶;当酶剂量为1.0%、酶解时间120min、酶解温度55℃、pH9.0时,鱼皮的胶原蛋白提取率最佳,为26.1%。
关键词
胶原蛋白
黑鲽鱼皮
细菌海洋酶
正交试验
Keywords
collagen
greenland halibut skin
marine protease
orthogonal test
分类号
S986 [农业科学—捕捞与储运]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
细菌海洋酶提取胶原蛋白的工艺优化
王彩理
刘丛力
郭晓华
苑德顺
滕瑜
《食品科技》
CAS
北大核心
2012
1
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