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水稻双胚苗(Rice Twins)遗传研究 被引量:4
1
作者 罗万勋 周开达 《四川农业大学学报》 CSCD 1992年第3期453-459,共7页
水稻双胚苗为隐性性状受一对主效基因控制,并存在若干修饰基因,使双胚苗率表现数量遗传特征;不同双胚苗品系遗传基础不同;水稻双胚苗同水稻的无融合生殖育着密切的联系。
关键词 水稻 无融合生殖 遗传 双胚苗
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Natural Homologous Triploidization and DNA Methylation in SARII-628,a Twin-seedling Line of Rice (Oryza sativa) 被引量:2
2
作者 PENG Hai ZHANG Hong-yu +3 位作者 LI Yun XU Pei-zhou WANG Xu-dong WU Xian-jun 《Rice science》 SCIE 2007年第4期265-271,共7页
A total of five pairs of diploidotriploid twin-seedlings (a diploid seedling and a triploid seedling emerged from a grain) were selected out from 4500 pairs of seedlings from SARII-628, a twin-seedling rice line. SS... A total of five pairs of diploidotriploid twin-seedlings (a diploid seedling and a triploid seedling emerged from a grain) were selected out from 4500 pairs of seedlings from SARII-628, a twin-seedling rice line. SSR analysis indicated that no difference between the diploid seedling and corresponding triploid seedling in a twin-seedling was found at the 310 loci, indicating that there was no obvious change in DNA primary structure. A modified AFLP technique 'MSAP (methylation-sensitive AFLP)' was used to analyze methylation mutation. Although no methylation mutation was noted among the five diploids, 29 methylation mutation loci were found from the corresponding triploids. This suggested that methylation mutation happened rapidly on Mogeneration after natural homologous triploidization. The mutations were classified into 10 types, including 3 increased types, 3 decreased types and 4 undecided types of methylation-degrees. The bands of 22 loci were sequenced and then those sequences were searched through website. The result showed that the methylation mutation involved into the whole rice genome and the 12 pairs of chromosomes. The mutation trend was site-related and there were different mutation loci for different triploids, which foretold that SARII-628 would have different evolution fates after natural homologous triploidization. 展开更多
关键词 twin-seedling DIPLOID triploidization DNA methylation rice (Oryza sativa)
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Special DNA Methylated Sites Between Haploid of Twin-Seedling and Its Hybrids in Rice(Oryza sativa) 被引量:1
3
作者 Wu Shao-hua XUE Jing-jing +2 位作者 ZHANG Hong-yu Xu Pei-zhou Wu Xian-jun 《Rice science》 2012年第2期94-99,共6页
DNA methylation is one of the epigenetic phenomena which can be transferred to the offspring by cell division in the evolution of organisms. The epigenetic regulation accompanied by gene expression can be found direct... DNA methylation is one of the epigenetic phenomena which can be transferred to the offspring by cell division in the evolution of organisms. The epigenetic regulation accompanied by gene expression can be found directly in the phenotype of haploidy plants. DNA cytosine methylation at the 5'-CpCpGpG sites of haploid, Shuhui 527, Shuhui 363 and their hybrids was analyzed by methylation sensitive amplification polymorphism (MSAP) method. There were 765 DNA methylated sites detected and the methylation level was lower in hybrids than parents. Meanwhile, the different bands between hybrids and parents were analyzed and two types of methylated sites were detected, of which one inherited from haploid, and the other did not. The biological functions of genes related to methylated sites involved in cell structure, metabolize and response factor. Therefore, DNA methylated modifications can activate and silence the genes and play an important role in plant growth, development and evolution. 展开更多
关键词 twin-seedling rice HAPLOID methylation sensitive amplification polymorphism DNA methylation
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Effect of plant growth regulator on rate of twin seedlings of rice with polyembryony
4
作者 TAN Zhijun HUANG Yiqiang DENG Hongde Hunan Hybrid Rice Research Center,Changsha 410125,China 《Chinese Rice Research Newsletter》 1991年第1期1-1,共1页
Rice with polyembryony characterized bytwin seedlings is a good genetic tool for apomixisresearch.A study on the effect of five plantgrowth regulators(IAA,KT,GA,2,4-D and6-BAP)on rate of twin seedlings in 3 rice varie... Rice with polyembryony characterized bytwin seedlings is a good genetic tool for apomixisresearch.A study on the effect of five plantgrowth regulators(IAA,KT,GA,2,4-D and6-BAP)on rate of twin seedlings in 3 rice varie.ties with polyembryony(Shuang 3,Shuang 13and Lu 52)was conducted.The results showed 展开更多
关键词 RATE BAP Effect of plant growth regulator on rate of twin seedlings of rice with polyembryony
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槲皮素对挤压大米淀粉结构及功能特性的影响
5
作者 霍金杰 王可心 +6 位作者 岳喜庆 张一凡 王丽爽 于小帅 马小淇 段玉敏 肖志刚 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第9期263-270,共8页
为改善挤压大米淀粉的功能特性,以米粉为主要原料,探究了不同槲皮素(quercetin,Q)添加量(0~10%)在挤压场下对米粉中淀粉的水溶性、吸水性、糊化特性等功能特性的影响。在此基础上,借助扫描电子显微镜(scanning electron microscopy)、X... 为改善挤压大米淀粉的功能特性,以米粉为主要原料,探究了不同槲皮素(quercetin,Q)添加量(0~10%)在挤压场下对米粉中淀粉的水溶性、吸水性、糊化特性等功能特性的影响。在此基础上,借助扫描电子显微镜(scanning electron microscopy)、X-射线衍射、红外光谱、及紫外可见光分光光度计揭示了Q在挤压场下对淀粉结构的演变规律。试验结果表明:当Q添加量为4%时,样品的吸水指数、碘结合能力均达到了最大值,且自由水弛豫时间提前;挤压体系中Q与淀粉通过氢键结合,颗粒结构变得更加立体、紧凑。与挤压米粉相比,槲皮素的添加延缓了淀粉的回生且提高了淀粉的热稳定性。根据以上结果可知,挤压体系中Q与大米淀粉复合,促进了淀粉分子链重排,进而改变淀粉的结构及功能特性,该研究可为开发抗回生的挤压大米淀粉基产品提供理论依据。 展开更多
关键词 双螺杆挤压 米粉 槲皮素 大米淀粉 结构 功能特性
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同向双螺杆挤压改性对米糠可溶性膳食纤维及营养物质的影响
6
作者 代国信 魏永忠 +3 位作者 李鹏飞 杨爱民 杜传来 吴酉芝 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第8期33-43,共11页
为制备可溶性膳食纤维含量高且营养物质保留好的改性米糠产品,以米糠为原料,可溶性膳食纤维含量为考察指标,在单因素试验结果的基础上,采用响应面法对米糠挤压膨化改性工艺条件进行优化,并对改性前后米糠物性指标(堆积密度、颜色、持水... 为制备可溶性膳食纤维含量高且营养物质保留好的改性米糠产品,以米糠为原料,可溶性膳食纤维含量为考察指标,在单因素试验结果的基础上,采用响应面法对米糠挤压膨化改性工艺条件进行优化,并对改性前后米糠物性指标(堆积密度、颜色、持水力、膨胀力、水溶性、提油率、阳离子交换能力)和营养指标(钙、镁、钾、铁、锌、磷、VB1、VB2、VE和烟酸的含量)进行检测。结果表明,挤压膨化改性米糠的最佳工艺条件为:双螺杆转速264 r/min,套筒内水分26.5%,套筒内第四区加热温度129℃,测得改性后米糠可溶性膳食纤维含量为27.89%。改性后的米糠物性指标得到提升,除烟酸外的其他营养成分均得到了较好地保留。通过此方法成功提高了米糠中可溶性膳食纤维的含量,且改性后的米糠品质和营养物质保留较好,适合用于新产品开发,丰富食品品类。 展开更多
关键词 同向双螺杆挤压 工艺优化 米糠改性 可溶性膳食纤维 营养物质
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基于工业互联网的大米供应链数字孪生系统构建 被引量:5
7
作者 许继平 孔德政 +2 位作者 王昭洋 赵峙尧 于重重 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第3期372-381,共10页
粮食生产供应关乎国家安全稳定,针对目前粮食供应链存在的数据共享水平低、管控智能化程度不高等问题,构建基于工业互联网标识解析技术的粮食供应链数字孪生系统。以大米供应链为典型对象,首先设计涵盖收购、运输、加工、仓储、包装、... 粮食生产供应关乎国家安全稳定,针对目前粮食供应链存在的数据共享水平低、管控智能化程度不高等问题,构建基于工业互联网标识解析技术的粮食供应链数字孪生系统。以大米供应链为典型对象,首先设计涵盖收购、运输、加工、仓储、包装、销售的大米全供应链数字化模型,研究基于标识解析体系的各环节全要素标识编码和数据开放共享,建立实物对象与信息系统之间的数字桥梁;提出包含物理层、网络层和孪生层的数字孪生体系架构,形成基于工业互联网的数据流通共享基础,明确孪生体系架构的关键模型;并详细阐述设备、产线、物料等对象的全要素精准建模过程,构成集几何模型、物理模型、行为模型和规则约束模型为一体的数字孪生模型;最后借助Unity3D软件以及C#编程技术搭建大米供应链数字孪生原型系统,实现对产线的三维可视化监控。实验结果表明,该系统在供应链全要素数据充分共享基础上,通过三维展示、预测控制和智能决策一定程度上提升了大米供应链智能化监管能力,为工业互联网等技术赋能产业数字化转型提供参考。 展开更多
关键词 大米供应链 工业互联网 标识解析 数字孪生 产业数字化
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苹果梨速溶米糊的开发及配方优化
8
作者 孙源阔 王梓 +2 位作者 温会文 牟星臣 金铁 《延边大学农学学报》 2023年第3期62-68,94,共8页
为了更好地利用延边朝鲜族自治州特色苹果梨和大米,开发一款苹果梨速溶米糊产品,该试验选用延边朝鲜族自治州的特色水果新鲜苹果梨,进行护色处理后恒温干燥,研磨粉碎过筛备用,选用延边朝鲜族自治州特色大米,使用双螺杆挤压膨化技术,通... 为了更好地利用延边朝鲜族自治州特色苹果梨和大米,开发一款苹果梨速溶米糊产品,该试验选用延边朝鲜族自治州的特色水果新鲜苹果梨,进行护色处理后恒温干燥,研磨粉碎过筛备用,选用延边朝鲜族自治州特色大米,使用双螺杆挤压膨化技术,通过控制机筒温度、螺杆转速与米粉的水分含量3个参数,对大米进行预糊化处理,将糊化后的大米研磨粉碎后过筛备用,将两者混合进行苹果梨速溶米糊产品的开发。以大米膨化物的吸水性指数为依据选取最优条件产物,与苹果梨粉按比例混合,对产品进行配方优化试验以选取感官评价的最佳配比。结果表明:米粉的水分含量为19%、机筒温度为140℃、螺杆的转速为160 r/min时,米粉膨化物的吸水性指数最佳,为7.29%。当苹果梨米糊中苹果梨粉、蔗糖、麦芽糊精添加量比例为35%∶10%∶7%时,感官评价评分最佳,为92.3。 展开更多
关键词 苹果梨 双螺杆挤压大米 速溶米糊 吸水性指数 配方优化
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挤压生产糙米重组米的研究 被引量:15
9
作者 林雅丽 张晖 +2 位作者 王立 钱海峰 齐希光 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第7期193-198,共6页
本文以籼糙米为原料,采用双螺杆挤压技术制备糙米重组米,对制备工艺进行了优化,同时研究了挤压参数及干燥条件对糙米重组米品质的影响。研究结果表明,最佳挤压工艺参数为:3、4区挤压温度100℃,加水量28%(原料初始水分含量为12%),螺杆转... 本文以籼糙米为原料,采用双螺杆挤压技术制备糙米重组米,对制备工艺进行了优化,同时研究了挤压参数及干燥条件对糙米重组米品质的影响。研究结果表明,最佳挤压工艺参数为:3、4区挤压温度100℃,加水量28%(原料初始水分含量为12%),螺杆转速100 r/min。提高干燥温度会对产品的质构、蒸煮品质和色泽产生不利影响,最佳干燥条件为45℃下干燥105 min。在该优化条件下制备的糙米重组米米饭的挥发性风味成分与糙米米饭存在差异,糙米重组米风味成分组成及含量总体较好;糙米重组米的硬度和粘附性接近于白米,质构及蒸煮品质均优于糙米,并且与市售重组米无显著差异(p>0.05)。 展开更多
关键词 糙米 重组米 双螺杆挤压 干燥
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双胚苗水稻SARⅡ-628的自然同源三倍化和DNA甲基化 被引量:7
10
作者 彭海 张红宇 +3 位作者 李云 徐培洲 汪旭东 吴先军 《中国水稻科学》 CAS CSCD 北大核心 2006年第5期469-474,共6页
从4500对SARⅡ-628的双胚苗中筛选出5对二倍体-三倍体双胚苗。SSR分析显示它们在所检测的310个位点上没有差异。以AFLP为基础的MSAP(methylation-sensitiveAFLP)研究显示,5个二倍体在493个位点上甲基化状态没有差异。与二倍体比较,相应... 从4500对SARⅡ-628的双胚苗中筛选出5对二倍体-三倍体双胚苗。SSR分析显示它们在所检测的310个位点上没有差异。以AFLP为基础的MSAP(methylation-sensitiveAFLP)研究显示,5个二倍体在493个位点上甲基化状态没有差异。与二倍体比较,相应的三倍体虽然在甲基化总体水平上变化不大,但共有29个位点甲基化类型在不同单株上发生了变异,表明SARⅡ-628自然同源三倍化后甲基化变异在M0代就迅速发生。变异共有10种类型,包括甲基化程度上升、下降各3种类型以及不定类型4种。对其中22个位点测序检索显示这些甲基化变异涉及整个水稻基因组的12对染色体且具有位点特异性,不同单株的变异位点各不相同,预示着SARⅡ-628不同单株在自然同源三倍化后将走向不同的命运。 展开更多
关键词 双胚苗 二倍体 三倍化 甲基化 水稻
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一个水稻双子房突变体的表型鉴定和遗传分析 被引量:13
11
作者 文雯 李双成 +2 位作者 王世全 何体宏 李平 《中国水稻科学》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期253-258,共6页
在籼稻保持系C2与绵香5B的杂交后代中发现了一个植株显著矮化的双子房突变体。该突变体花器官主要表现为:雄蕊数目减少,雌蕊增加,双子房,多柱头,胚囊畸形,有雄蕊雌蕊化现象。由于其高度不育,突变性状采用杂合体保存,经5代连续自交,均表... 在籼稻保持系C2与绵香5B的杂交后代中发现了一个植株显著矮化的双子房突变体。该突变体花器官主要表现为:雄蕊数目减少,雌蕊增加,双子房,多柱头,胚囊畸形,有雄蕊雌蕊化现象。由于其高度不育,突变性状采用杂合体保存,经5代连续自交,均表现稳定遗传特性。同时,杂合株系呈典型的3∶1分离比例,表明该突变性状由单隐性基因控制,并将该突变体暂时命名为TOR。 展开更多
关键词 水稻 双子房突变体 花器官 遗传分析 基因
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挤出处理对米糠稳定性的影响 被引量:9
12
作者 王大为 马永芹 +1 位作者 张传智 李敏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第2期133-138,共6页
采用双螺杆挤出技术对米糠进行稳定化处理。考察水分添加量、挤出温度、进料速率对米糠中过氧化物酶残余活力的影响,采用响应面分析方法优化挤出工艺参数,得到最佳工艺参数和二次响应面模型。结果表明:米糠最佳挤出处理工艺参数为水分... 采用双螺杆挤出技术对米糠进行稳定化处理。考察水分添加量、挤出温度、进料速率对米糠中过氧化物酶残余活力的影响,采用响应面分析方法优化挤出工艺参数,得到最佳工艺参数和二次响应面模型。结果表明:米糠最佳挤出处理工艺参数为水分添加量12%、挤出温度143℃、进料速率220g/min,挤出后米糠过氧化物酶残余活力为3.081%,小于最大允许值5%。表明挤出处理可明显提高米糠稳定性,有利于米糠油及其他功能性成分提取。 展开更多
关键词 米糠 双螺杆挤出 过氧化物酶 活力
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双螺杆挤出工艺对米糠可溶性膳食纤维含量的影响 被引量:24
13
作者 刘婷婷 张传智 +1 位作者 浦静舒 王大为 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第24期41-45,共5页
采用双螺杆挤出技术对米糠进行处理,增加米糠中功能性成分的含量。在单因素试验的基础上,以可溶性膳食纤维得率为指标,采用响应面法优化最佳挤出工艺。结果表明:影响米糠中可溶性膳食纤维得率的各因素强弱次序为:挤出温度>水分含量&... 采用双螺杆挤出技术对米糠进行处理,增加米糠中功能性成分的含量。在单因素试验的基础上,以可溶性膳食纤维得率为指标,采用响应面法优化最佳挤出工艺。结果表明:影响米糠中可溶性膳食纤维得率的各因素强弱次序为:挤出温度>水分含量>物料粒度;当挤出温度170℃、水分含量35%、物料粒度80目(0.175mm)时,米糠可溶性膳食纤维得率20.85%,与理论值接近。 展开更多
关键词 双螺杆挤出法 米糠 功能性成分
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同源四倍体水稻农艺性状的遗传分析 被引量:3
14
作者 李亚娟 房三虎 +2 位作者 张洪胜 沈俊程 刘向东 《中国农学通报》 CSCD 北大核心 2011年第3期56-59,共4页
与二倍体水稻相比,同源四倍体水稻杂种具有强大的生物学优势,目前对同源四倍体水稻数量性状的遗传规律及存在较强优势的遗传基础还不清楚。此研究利用一套4×12不完全双列杂交的亲本和F12个世代的同源四倍体材料,采用加性—显性模... 与二倍体水稻相比,同源四倍体水稻杂种具有强大的生物学优势,目前对同源四倍体水稻数量性状的遗传规律及存在较强优势的遗传基础还不清楚。此研究利用一套4×12不完全双列杂交的亲本和F12个世代的同源四倍体材料,采用加性—显性模型和统计分析方法,分析同源四倍体水稻农艺性状的遗传规律。结果表明,同源四倍体农艺性状受到遗传主效应与基因型×环境互作效应共同控制;其中株高、穗长以显性效应为主,剑叶宽以加性效应为主,有效穗数和剑叶长性状以显性×环境互作效应为主;株高、穗长和剑叶宽的HN和HB均分别比HNE和HBE大,表明这3个性状的选择效果受环境的影响较小;有效穗数和剑叶长的HN相对较小,HNE相对较大,说明这两个性状的选择效果因环境而不同。此研究为在杂种配制和后代选择中有效地利用同源四倍体新种质提供理论依据。 展开更多
关键词 同源四倍体水稻 农艺性状 遗传方差 遗传率
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双胚苗水稻单倍体及其杂交后代基因组DNA甲基化特异位点的分析及功能探讨 被引量:11
15
作者 吴绍华 薛晶晶 +2 位作者 张红宇 徐培洲 吴先军 《中国水稻科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期249-255,共7页
采用甲基化敏感性扩增多态性技术对水稻单倍体SARⅡ-628及它与蜀恢527、蜀恢363的杂交后代基因组DNA甲基化位点进行了分析。用16对选择性扩增引物在双亲及杂交后代中共检测到765个DNA甲基化位点,与双亲相比,杂交后代DNA甲基化水平均有... 采用甲基化敏感性扩增多态性技术对水稻单倍体SARⅡ-628及它与蜀恢527、蜀恢363的杂交后代基因组DNA甲基化位点进行了分析。用16对选择性扩增引物在双亲及杂交后代中共检测到765个DNA甲基化位点,与双亲相比,杂交后代DNA甲基化水平均有不同程度的降低。通过分析两个杂交组合与双亲的甲基化带型差异,发现非单倍体遗传及单倍体独立遗传两种甲基化差异位点。对部分甲基化位点的序列进行功能分析,发现这些位点主要涉及细胞构造、代谢途径、应激反应等生物学功能。推测这类功能基因的甲基化修饰调控着相关基因的开启与关闭,为植物的生存、生长、发育及进化提供动力。 展开更多
关键词 双胚苗水稻 单倍体 甲基化敏感性扩增多态性 DNA甲基化
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发芽—挤压膨化—高温α淀粉酶协同处理改善全谷物糙米粉冲调性的工艺优化 被引量:14
16
作者 张冬媛 张名位 +8 位作者 邓媛元 马永轩 魏振承 张瑞芬 张雁 唐小俊 遆慧慧 刘磊 张晖 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第6期106-112,共7页
以发芽糙米为原料,优化高温α-淀粉酶辅助双螺杆挤压膨化处理的工艺条件,以改善糙米粉的冲调性,并提高其消化利用率。采用Box-Behnken试验设计优化发芽—挤压膨化—高温α淀粉酶协同处理的工艺条件,以糙米粉的水溶性指数为响应值,建立... 以发芽糙米为原料,优化高温α-淀粉酶辅助双螺杆挤压膨化处理的工艺条件,以改善糙米粉的冲调性,并提高其消化利用率。采用Box-Behnken试验设计优化发芽—挤压膨化—高温α淀粉酶协同处理的工艺条件,以糙米粉的水溶性指数为响应值,建立包括物料含水量、挤出温度和螺杆转速的三因素回归模型。试验确定了发芽糙米的最佳挤压膨化条件为:高温α-淀粉酶添加量70 U/g、物料含水量17%、挤出温度134℃、螺杆转速29.6 Hz。在该工艺条件下,发芽糙米粉的水溶性指数达39.8%,与糙米经发芽—挤压膨化协同处理和经高温α-淀粉酶—挤压膨化协同处理相比,所得糙米膨化粉的冲调结块率分别下降55.4%和73.8%,淀粉的消化率分别提高9.9%和7.6%。试验证明糙米经发芽—挤压膨化—高温α淀粉酶协同处理能显著改善其膨化粉的冲调性和淀粉消化性能。 展开更多
关键词 全谷物糙米 发芽 挤压膨化 高温Α-淀粉酶 冲调性
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双螺杆挤压条件对鲜切马铃薯复配大米米粉品质的影响 被引量:6
17
作者 欧阳玲花 戴小枫 +9 位作者 胡宏海 刘倩楠 张雪 徐芬 谌珍 张辉 王娴 樊月 李娜 张泓 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期204-207,共4页
本文研究了双螺杆挤压过程中双螺杆转速和挤压筒体的中区温度对高占比鲜切马铃薯复配大米米粉品质的影响。结果表明,随着双螺杆转速的增加,米粉的蒸煮品质变好,米粉的剪切和抗拉伸特性也随着转速的增加而提升,但当转速高于150 r/min时,... 本文研究了双螺杆挤压过程中双螺杆转速和挤压筒体的中区温度对高占比鲜切马铃薯复配大米米粉品质的影响。结果表明,随着双螺杆转速的增加,米粉的蒸煮品质变好,米粉的剪切和抗拉伸特性也随着转速的增加而提升,但当转速高于150 r/min时,米粉的蒸煮品质、剪切特性、拉伸特性变化趋于平稳;当挤压中区温度95~115℃时,米粉的蒸煮品质较好;米粉的剪切和抗拉伸特性随着挤压筒体中区温度的增加而提升,但当中区温度高于115℃时,米粉的蒸煮品质、剪切特性、拉伸特性急剧变差;适宜的双螺杆转速、挤压筒体中区温度分别为150 r/min、105℃。 展开更多
关键词 复配 双螺杆挤压条件 马铃薯米粉 品质
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双胚苗水稻种子的扫描电镜观察 被引量:6
18
作者 黄雅琴 黄群策 +1 位作者 燕晓阳 秦广雍 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期662-667,674,共7页
以同源四倍体双胚苗水稻品系(D07-04-01)及其衍生后代(01-04-01,D07-02-01,DP07-04-01)为研究材料,利用扫描电镜技术和X射线衍射技术对稻米的垩白性状、淀粉粒的形态特征和淀粉的晶体特性进行了初步研究。研究结果表明,与其他材料相比,... 以同源四倍体双胚苗水稻品系(D07-04-01)及其衍生后代(01-04-01,D07-02-01,DP07-04-01)为研究材料,利用扫描电镜技术和X射线衍射技术对稻米的垩白性状、淀粉粒的形态特征和淀粉的晶体特性进行了初步研究。研究结果表明,与其他材料相比,双胚苗二倍体品系D07-02-01的垩白粒率、垩白度和垩白大小均最小,稻米的自然横断面中部无明显辐射状,裂痕少且浅,"粗短形"的不规则多边形胚乳细胞与淀粉粒分布均匀,多面体状淀粉粒呈现典型的晶体结构,数目多且排列致密,球形单粒淀粉粒和块状不规则的复粒淀粉体数目比较少,相对结晶度高,直链淀粉含量低,即外观品质和食味品质均比其他四倍体品系好。 展开更多
关键词 双胚苗水稻 同源四倍体 米质 淀粉粒 扫描电镜 X射线衍射仪
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高温型α-淀粉酶对膨化米粉冲调性的影响 被引量:18
19
作者 许亚翠 钱海峰 张晖 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2012年第8期73-77,共5页
研究了在双螺杆挤压系统下应用高温型α-淀粉酶制备和改善膨化米粉冲调性能的工艺和方法,并比较了加酶挤压前后DE值、结块率、黏度、色泽的变化。结果显示,在挤压过程中添加高温型α-淀粉酶,可以提高原料淀粉的降解程度,产品在冲调复水... 研究了在双螺杆挤压系统下应用高温型α-淀粉酶制备和改善膨化米粉冲调性能的工艺和方法,并比较了加酶挤压前后DE值、结块率、黏度、色泽的变化。结果显示,在挤压过程中添加高温型α-淀粉酶,可以提高原料淀粉的降解程度,产品在冲调复水时,膨化米粉的结块率降低。通过响应面优化实验,得到了添加高温型α-淀粉酶制备膨化米粉最佳挤压工艺条件:挤压温度136.2℃,螺杆转速100 r/min,加酶量36.35 u/g。在此条件下所得膨化米粉与未加高温淀粉酶的米粉比较,产品DE值由1.06上升到13.58,结块率由32.0%下降到11.25%,冲调后的黏度由113.9 mPa.s下降到88.6 mPa.s,产品色度△E值与对照样基本一致,冲调性得以改善。 展开更多
关键词 膨化米粉 溶解性 高温型a-淀粉酶 双螺杆挤压
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双螺杆二次挤压法制备方便米饭的工艺研究 被引量:9
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作者 焦爱权 庄海宁 +1 位作者 金征宇 邓力 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第7期260-263,共4页
该文采用可旋转中心组合设计,综合考查机筒温度、物料湿度和螺杆转速三个变量对挤压方便米饭复水率的影响,推导出描述复水率的二次回归模型,并对变量进行响应面分析,得出最佳工艺条件为:机筒温度为120℃、物料湿度为33%,螺杆转速为200r/... 该文采用可旋转中心组合设计,综合考查机筒温度、物料湿度和螺杆转速三个变量对挤压方便米饭复水率的影响,推导出描述复水率的二次回归模型,并对变量进行响应面分析,得出最佳工艺条件为:机筒温度为120℃、物料湿度为33%,螺杆转速为200r/min。在该条件下制得的方便米饭复水3min后,复水率达285%,硬度和弹性值都达到原料籼米米饭的水平。 展开更多
关键词 双螺杆挤压 方便米饭 响应面分析 复水特性
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