海南茄衣人工发酵过程中非挥发性有机酸的变化

【目的】研究海南茄衣人工发酵过程中非挥发性有机酸的变化规律。【方法】以海南茄衣品种JH-2为材料,采用GC/MS-QP-5000和SHIMAD2U,研究了雪茄茄衣在人工发酵过程中非挥发性有机酸的变化规律。【结果】在发酵过程中茄衣非挥发性有机酸总量呈单峰变化,在发酵18d时出现256.40mg/g的最大值,在36d时出现204.01mg/g的最小值;半挥发性有机酸与非挥发性有机酸总量的变化趋势一致,同样在18d时达到最大值;高级饱和脂肪酸在整个发酵过程中呈现下降趋势;高级不饱和脂肪酸尤其是亚油酸在发酵的前6d快速下降了81.45%。非挥发性有机酸总量与半挥发性有机酸总量和柠檬酸含量均呈极显著正相关,与丙二酸、富马酸、苹果酸含量呈显著正相关。【结论】海南雪茄发酵18d前后非挥发性有机酸含量最高,更有利于产生烟气柔和、吃味更好的烟叶。

海南雪茄茄衣氯离子来源及降氯途径分析

【目的】寻找海南茄衣氯离子来源,以求控制烟叶中氯离子含量。【方法】分析研究了烟田水源、肥源、不同海岸线距离土壤、不同作物茬口以及整个生育期内不同土层、烟株不同器官氯离子动态变化规律。【结果】①海南茄衣烟田水源、肥源不是烟叶中氯离子的主要来源;②植烟田距离海岸线的安全距离在10 km以外;③不同茬口作物(如香蕉、甘蔗、红薯)中残留氯离子是茄衣烟田氯的主要来源;④在海南降雨量较大的条件下,连续四年控制烟田氯离子进入,烟叶氯含量呈持续下降趋势。【结论】目前海南雪茄烟叶氯离子来源于前茬作物土壤残留,推测来自少量海水的渗透;建议种烟的安全距离在距离海岸线10 km以上,并严格控制含氯肥料的使用。

施氮水平对海南茄衣农艺性状、植烟土壤养分状况及烟叶化学成分的影响

通过田间试验,研究了5种不同氮用量对茄衣烟株不同生长时期的农艺性状、土壤养分状况及发酵后烟叶的物理特性、化学成分的影响。结果表明,氮用量对烟株生育前期影响较大,对生育后期影响不显著。随着移栽天数的增加,0~20 cm和20~40 cm植烟土壤碱解氮含量分别表现为总体增加和变化较平稳;速效钾含量呈现先减后增再减的趋势。对于发酵后烟叶,氮肥用量增大会导致总糖含量降低,总氮、烟碱含量增高,说明氮肥用量的增加有利于含氮化合物的积累,而不利于含碳化合物的积累,氮肥用量过高或过低都会导致钾氯比降低。从烟叶化学成分协调性来说,T2(180 kg/hm^2)处理最优;根据优质茄衣要求叶片薄、组织细密、弹力好来看,T2、T3处理物理特性较好。综合各种因素在本试验条件下,以每公顷施氮180 kg处理海南茄衣性状表现最好,生产上可以进行推广应用。

施氮水平对海南茄衣中性致香物质含量的影响

为研究不同氮用量处理对发酵后雪茄烟叶中性致香物质含量的影响,采用大田试验在海南儋州进行试验。结果表明,施氮水平与海南茄衣中性致香物质含量的变化有一定的关系。随施氮量的增加,上部叶中新植二烯和类胡萝卜素类降解产物总量含量增加,中部叶则是先增加后减少;上部叶中的美拉德反应产物呈现先增后减,中部叶则逐渐减少;芳香族氨基酸降解产物总量整体呈现增加的趋势;上部叶中茄酮呈现先减少后增加的趋势,中部叶则是逐渐减少;其他物质含量整体呈现递减的趋势。从4类致香物质含量变化得出,施氮量180 kg/hm^2对提高雪茄茄衣致香物质最有利。

增施生石灰对海南茄衣生长发育及发酵后烟叶质量的影响

为探究增施不同用量的生石灰对海南茄衣生长发育及发酵后烟叶质量的影响,选用具有代表性的JH-2茄衣品种采用单一变量法进行大田试验,设置了4个处理(T0.0 kg/hm^2;T1.750 kg/hm^2;T2.1 500 kg/hm^2;T3.2 250 kg/hm^2),研究不同生石灰的施用量对茄衣的农艺性状、烟株根基pH、发酵后烟叶的矿质元素、烟叶常见化学成分、烟叶灰分含量、物理特性等6个方面的影响。结果表明,随着生石灰施用量的增加,烟株长势变好,若继续增加施用量,反而会产生一定的抑制作用,以T2处理(1 500 kg/hm^2)的效果最佳;生石灰施用量越多土壤pH值越大,且均处于优质烟叶土壤pH值范围之间;钙、镁、硫的含量随生石灰的增加而增加,磷含量因各部位的不同表现不一致;发酵后烟叶中的常规化学成分变化不一致,增施生石灰中部叶总糖增加,烟碱、总氮、钾、糖碱比、氮碱比均随生石灰施用量的增大而增大,增施生石灰对上部叶影响尤为明显,有利于提高上部烟叶的燃烧性;各处理灰分均处于正常范围内,随着生石灰用量的增加,烟叶的各项物理特性显著变好。综合各类因素可知,以T2(1 500 kg/hm^2)处理效果最佳。

海南与印尼茄衣烟叶质量差异分析

分析了海南茄衣与印尼进口茄衣在外观质量、物理特性、化学成分和感官质量等方面的差异,结果表明:海南茄衣的外观质量、物理特性整体接近或达到印尼茄衣,其中色度、油份、含梗率等部分指标甚至优于印尼茄衣,但身份偏厚,支脉偏粗;海南茄衣总氮含量适宜,钾含量较高,但总植物碱及氯离子含量偏高,氮碱比与钾氯比失调;在感官质量方面,海南茄衣的大多单项评吸得分和评吸总分低于印尼茄衣。

堆积发酵时间对五指山茄衣烟叶品质的影响

为探索海南茄衣品种烟叶适宜于工业生产的堆积发酵时间,从海南五指山市雪茄研究基地H-382品种中挑选晾制好的茄衣烟叶作为供试材料,研究堆积发酵过程中茄衣烟叶外观质量、常规化学成分、中性致香物质的变化。结果表明,堆积发酵18 d时,类胡萝卜素类降解产物和新植二烯含量最高;堆积发酵24 d时,氮碱比值最接近1,苯丙氨酸类致香物质、类西柏烷类降解产物及茄衣中性致香物质(新植二烯除外)含量最高;堆积发酵30 d时,茄衣外观质量评价得分最高,棕色化反应产物含量最高,钾氯比值最高。综合来看,堆积发酵30 d左右较为合适,能够使海南茄衣烟叶更有利于工业运用。