山楂泡腾片生产工艺研究

将山楂经软化、酶解、喷雾干燥后得到的山楂粉,与柠檬酸、NaHCO3、蛋白糖等原料相配合,制成口味独特、水溶性好、营养丰富的山楂口味泡腾片。

大孔树脂分离纯化山楂总三萜酸的研究

对四种商品化大孔树脂吸附纯化山楂总三萜酸的性能进行对比筛选,发现AB-8树脂最适合山楂总三萜酸的纯化。实验结果表明,洗脱剂乙醇的体积分数为70%、上样液pH值为6时,采用AB-8大孔吸附树脂串联柱对山楂总三萜酸进行纯化效果最优,产品的纯度较高。

护心康对动脉粥样硬化兔肿瘤坏死因子-α的影响

目的研究护心康对兔动脉粥样硬化防治的作用机制。方法采用高脂喂饲复制兔动脉粥样硬化模型,将护心康分为低、中、高剂量3个不同剂量组进行干预治疗,检测给药后血清和主动脉中TNF-α的变化情况。结果护心康低、中、高剂量均有较好的降低家兔血清TNF-α的作用,其中中、高剂量作用优于低剂量,差异有统计学意义(P<0.05);原位杂交显示护心康中和高剂量组对粥样斑块中TNF-αmRNA有明显的降低作用,其中高剂量组明显优于低剂量组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论护心康具有降低血清和粥样斑块中TNF-α含量的功效。

枸杞复合制剂对小鼠免疫功能的影响

目的探讨枸杞复合制剂对免疫系统功能的影响。方法以小鼠为动物模型,观察不同剂量(1·67、3·33、10·00ml/kg,体重)枸杞复合制剂对小鼠体重、免疫器官相对重量、细胞免疫功能、体液免疫功能、单核巨噬细胞功能及非特异免疫功能(NK细胞活性)的影响。结果与对照组相比,枸杞复合制剂3个剂量组小鼠DTH反应程度分别增加60%、84%和92%;ConA刺激的脾淋巴细胞增殖能力分别提高了31%、73%和76%;IgM-PFC数目明显增加(每5×106个脾细胞中PFC数目分别为:5145、5840、6455,对照仅为2600);碳粒廓清指数分别增加32%、41%和55%。但本研究中未发现枸杞复合制剂对腹腔巨噬细胞吞噬功能及NK细胞活性的影响。结论枸杞复合制剂具有增强小鼠免疫功能的作用。

水果中Vc含量的测定

用2%的草酸、5%的三氯乙酸、5%的冰乙酸作为提取剂,用碘量法测定苹果、梨、猕猴桃、山楂中Vc含量,结果表明用5%的三氯乙酸作为提取剂可使Vc的损失降到最低,加标回收率为95.5%-99.0%,测定结果接近标准值。

果丹皮的护色工艺

研究了β-环状糊精、D-葡萄糖内酯、抗坏血酸等护色剂对山楂果丹皮色泽的影响,确定了护色剂的最适组成。研究表明,护色剂组合为β-环状糊精用量1·0%、D-葡萄糖内酯用量0·2%、抗坏血酸用量0·3%,可使果丹皮6个月保持鲜艳的红色。

螯合剂在山楂软化过程中对防止Vc损失的作用

山楂果实的软化是山楂加工过程中Vc损失最为严重的工序之一。探讨了在山楂软化过程中加入螯合剂六偏磷酸钠、EDTA和植酸对防止Vc损失的作用。

山楂中黄酮类化合物提取工艺条件优化

对乙醇浸提法提取山楂黄酮的工艺条件进行了优化。通过单因素实验和正交实验确定最佳提取工艺条件为:料液比1∶60(g∶mL)、乙醇体积分数70%、提取时间7h、提取温度50℃,在此条件下提取率达到2.80%,提取效果稳定。

山楂片中二氧化硫脱除方法的研究

该试验以含硫山楂片为对象,研究了碱液浸泡、过氧化氢溶液浸泡、热水浸泡以及超声波处理对试样中二氧化硫脱除效果的影响。试验结果显示四种方法的脱硫效果均优于对照。频率40kHz,声强0.48w/cm2的超声波处理的效果尤为显著,处理1h可使试样中二氧化硫残留量降至国家标准限量要求以下,并且对感官品质无不良影响;热水浸泡也可以显著加快脱硫速度,并与温度呈正相关,80℃浸泡2h或60℃浸泡4h,二氧化硫残留量符合国标要求,无明显煮熟味;过氧化氢溶液浸泡脱硫效果显著,但对其可能带来的潜在危害本实验未能做进一步的评估。

微波辅助法提取山楂黄酮类化合物的工艺条件研究

[目的]探讨微波辅助法提取山楂中黄酮类化合物的工艺。[方法]采用单因素试验和正交试验,研究微波处理时间、微波功率、乙醇浓度和液固比4个因素对提取山楂黄酮类化合物的影响。[结果]最佳提取工艺条件为:液固比60∶1、乙醇浓度80%、微波处理时间60 s、微波功率420 W。在此工艺条件下,提取率达到3.47%。[结论]该工艺条件适合于提取山楂中黄酮类化合物。

芍药山楂保健果酒的开发

介绍以山楂、芍药为原料,发酵成营养保健酒,然后进行调配营养型芍药山楂酒的工艺过程。该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用。

1994～2002年山楂研究文献计量分析

对 1994～ 2 0 0 2年专业期刊公开发表的山楂文献做了计量分析。总文献量为 5 0 9篇 ,其中署名文献有 4 97篇 ,第一作者 374人 ,主要作者群为各类院校的教学科研人员 ,占 4 6 0 %。确定了 13位核心作者、10种核心期刊。

温度 光照对果丹皮色泽的影响

果丹皮的色泽极易发生劣变。研究了传统工艺制作的果丹皮置于常温、常温+遮光、37℃+光照(2000lx)、37℃+遮光4种处理条件下的色泽变化情况。结果表明,温度越高、光照越强,L值越大,而a值、b值在常温、黑暗条件下显著高于其他处理条件,且各处理L,a,b值随处理时间无明显变化规律。

正交试验优化山楂多糖提取工艺

本研究采用热水浸提法提取山楂多糖,通过正交试验优化了山楂多糖的提取工艺。实验结果显示,最佳提取工艺条件为:料液比1∶40、浸提时间4h、浸提温度80℃、提取次数3次。在此工艺条件下山楂多糖的提取率达到1.52±0.04%。

促消化功能性韧性饼干的研制

鸡内金、陈皮、山楂是具有促消化作用的天然物质。通过正交试验确定三者在韧性饼干中的添加量,研制具有促消化功能的韧性饼干。在基本配方的基础上,确定最佳添加量(以面粉为基准)为:鸡内金1.0%,陈皮2.0%,山楂12.0%,可生产出色泽均匀、形状整齐、薄厚一致、酥松香甜、具有促消化功能的韧性饼干。

高效液相色谱法测定山楂中芦丁和槲皮素的含量

建立了山楂中总黄酮有效成分的含量测定方法。用C18柱为色谱柱,甲醇∶水∶甲酸=50∶48∶2为流动相,检测波长为360nm,按外标法定量。结论:该方法科学、简便、精密度高,结果准确可靠。

儿童促消化蛋糕的研制

鸡内金、陈皮、山楂是具有促消化作用的天然物质,采用L9(33)正交试验法确定它们在蛋糕中的添加量,研制具有促消化功能的蛋糕。在基本配方的基础上确定的最佳配方为:鸡内金0.9%,陈皮1.5%,山楂20.0%。

山楂引种试验报告

根据山楂的生物学特性,通过在不同立地条件下进行引种栽培试验,总结出山楂在当地栽培成功的措施和经验,为六盘山地区退耕还林后续产业的培育开辟途径。

富铁发酵大豆粉对果丹皮品质的影响

富铁发酵大豆粉是由微生物发酵而来的铁强化剂,研究了富铁发酵大豆粉对果丹皮理化指标和感官品质的影响。结果显示,富铁发酵粉的添加对果丹皮的水分含量,总糖含量,可滴定酸含量无显著性影响。当富铁发酵粉添加量为190-240 mg/100 g时,对果丹皮的色泽、质构影响较小,但随添加量增加果丹皮的色泽与质构受到影响,其红度下降,黄度上升。此外,当添加量范围为190-240 mg/100 g时,富铁果丹皮与空白组相比感官评价差异较小。