UPLC-MS/MS测定食品及保健食品中酚汀等23种致泻性成分

建立了同时测定食品及保健食品中非法添加酚汀等23种致泻性成分的超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)。样品经80%甲醇(含0.1%甲酸)提取后,提取液在0.2%甲酸溶液-乙腈的流动相体系下经Agilent Poroshell 120 PFP(2.1 mm×100 mm,2.7μm)色谱柱梯度洗脱分离。采用电喷雾正离子模式下多反应监测(MRM)方式对酚汀等23种致泻性成分进行质谱分析,基质匹配外标法定量。实验表明,酚汀等23种致泻性成分在不同基质(饮料、压片糖果、硬胶囊内容物、果蔬粉、代用茶、酵素梅和果冻)中线性关系良好,相关系数(r)为0.997 1~0.999 9,检出限为0.001~0.5 mg/kg,定量下限为0.002~1.0 mg/kg。饮料、压片糖果、硬胶囊内容物、果蔬粉、代用茶、酵素梅和果冻样品在3个不同加标水平下的平均回收率为77.5%~114%,相对标准偏差为0.81%~12%(n=6)。该法前处理易操作且高效,分析速度快,灵敏度高,定量准确,适用于食品及保健食品中酚汀等23种致泻性成分的同时快速分析。

辨证保健对中药保健食品开发的启示

中药保健食品是我国健康产品的重要部分,其在未病先防、保健康复等方面发挥巨大作用。近年来,我国中药保健食品种类越来越丰富,性能越来越完善,但是中药保健食品仍存在功能评价缺乏中医指导、原材料质量管理标准不完善以及消费者对其存在理解误区等问题。本文遵循辨证保健思维,通过对中药保健食品的概述,阐述中药保健食品开发存在的问题,并提出基于辨证保健启示的中药保健食品开发路径,为人们提供安全、高效的中药保健食品。

食品中益生菌的功能与安全性研究进展

益生菌在人类的食品生产和生活中有着悠久的使用历史,随着对益生菌功能研究的逐步深入,益生菌对人体的多种营养功能和健康功效也逐渐明确。现有研究表明益生菌具有调节肠道菌群、提高免疫力等功效,甚至能够改善一些疾病的症状,因此在食品行业中,益生菌从传统的发酵食品中的应用到功能性食品中的添加使用变得越来越广泛。然而食品中益生菌的大规模使用也提升了潜在的安全性风险,如感染、生物毒素和耐药性基因转移等,益生菌在使用的过程中必须充分考虑其安全性问题。欧洲的安全资格认证(Qualified Presumption of Safety,QPS)和美国的公认安全(Generally Recognized as Safe,GRAS)体系是目前比较成熟的微生物安全性评价体系,近年来我国也通过相关立法规范益生菌的使用从而保障食品安全。该研究综述了目前对于益生菌营养功能和食品中益生菌应用的国内外研究进展,阐述了益生菌目前面临的安全性问题与安全性评价体系,以期为食品中益生菌的安全应用提供一定的参考。

保健食品中7种烟酰胺类化合物含量测定

目的:构建一种超高效液相色谱—串联质谱法(UPLC-MS/MS)同时测定保健食品中7种烟酰胺类化合物含量的方法。方法:样品用10%甲醇水溶解,通过超声提取,以10 mmol/L乙酸铵—乙腈作为梯度洗脱的流动相,采用电喷雾离子源(ESI),正负离子模式扫描,多反应监测(MRM)模式对7种烟酰胺类化合物进行监测。结果:7种烟酰胺类化合物在各质量浓度范围内呈良好线性,相关系数均>0.996,检出限(LOD)为0.075~0.600 mg/kg,回收率为84.6%~108.6%,相对标准偏差为2.1%~8.7%(n=6)。结论:该方法操作简单、快速、高效,回收率高,精密度良好,可用于保健食品中烟酰胺等类似物的定性定量分析。

UPLC-MS/MS法测定中成药和保健食品中萘丁美酮等抗痛风类化学成分

目的建立UPLC-MS/MS法同时测定中成药和保健食品中萘丁美酮等14种非法添加的化学成分。方法样品采用乙腈超声提取,以Agilent Poroshell 120 EC-C18(2.1 mm×100 mm,2.7μm)色谱柱分离,以含0.005 mol·L^(-1)甲酸铵的0.1%甲酸溶液-乙腈为流动相梯度洗脱,采用电喷雾离子源,正负离子扫描模式,多反应监测(MRM)模式检测14种抗痛风类化学成分。结果14种抗痛风类化学成分的线性关系良好,r均≥0.9990;定量限为0.004~0.053 mg·kg^(-1),检测限为0.001~0.016 mg·kg^(-1),精密度的RSD(n=6)为0.60%~3.9%,平均回收率为83.3%~109.3%。23批样品中共2批检出非法添加化学成分,其中1批检出酮咯酸氨丁三醇,另1批检出别嘌醇。结论该方法操作简便,选择性好、灵敏度高、准确度高,能够用于中成药和保健食品中非法添加抗痛风类化学成分的检测。

微生物发酵工程对食品营养及保健功能的影响

随着科学技术的发展,现代微生物发酵工程已经不再局限于传统食品加工,在提高食品营养价值和开发保健功能食品方面应用广泛。基于此,本文系统分析微生物发酵工程对食品营养及保健功能的影响,探讨不同发酵微生物及发酵工艺对食品营养成分及保健功能的具体作用机制,并结合实际案例,阐述微生物发酵技术在现代食品工业中的应用及其发展前景。

高效液相色谱-高分辨质谱法测定保健食品中58种违禁降三高药物

建立一种检测降血压、降血脂和降血糖类保健食品中58种非法添加药物的高效液相色谱-高分辨质谱分析方法。样品经酸化乙腈提取,采用基于QuEChERS原则的快速净化技术,以0.1%甲酸-5 mmol/L甲酸铵水溶液和甲醇-乙腈(体积比为1∶1)为流动相,进行梯度洗脱,经ESI正模式扫描,建立了包括58种药物的结构信息、一级/二级精确质量数等在内的数据谱库,用于未知样品二级质谱图自动匹配确证。保健食品中58种非法添加物可同时进行定性及定量检测,线性关系良好,相关系数不小于0.999 0,检出限为0.01~10 ng/mL,定量限为0.03~30 ng/mL。平均回收率为64.25%~115.3%,相对标准偏差为1.1%~17.85%(n=6)。该方法样品处理简单,灵敏度高,特异性强,可为保健品中降三高类非法添加物质的高通量筛查确证提供方法参考。

人参的保健功能及其在食品中的应用

人参具有显著的抗衰老、抗疲劳及增强免疫力等功效,在现代食品工业中应用广泛。目前我国人参食品产业存在产业链混乱、科技投入欠缺及标准缺失等问题。采取增强科研投入、提升加工技术、丰富产品线、加大市场推广力度等措施,可提升产业市场竞争力,推动产业创新与持续发展,满足消费者对健康食品的需求。

保健品中小分子非法添加物的质谱分析技术研究进展

近年来,随着人口老龄化程度加剧,全球保健品行业迅猛发展。保健产品的生产原料不透明性及其礼品属性导致行业利润极高。为追求经济效益,不法厂家在保健品中非法添加具有生物活性的小分子化合物以提升产品效果,对消费者的身体健康乃至生命安全产生严重隐患和威胁。因此,针对保健品中的小分子非法添加物建立准确、快速的检测方法对保健品的质量监控和消费者的安全保障具有重要意义。保健品的化学成分复杂,大大增加了该类产品中特定添加物的检测难度。质谱及相关联用技术作为对复杂基质当中小分子化合物进行定性、定量检测的主要手段,在保健品中小分子非法添加物的检测领域具有明显优势。介绍了质谱技术在检测保健品中非法添加物领域的应用现状并对未来的技术发展方向进行了展望,未来应重点关注保健品剂型和复杂基质对检测的影响、高通量检测方法的建立、衍生物的检测等研究方向。

固体培养蛹虫草核苷类次生代谢物的产率

为提高固体培养蛹虫草核苷类代谢物的产率,用高效液相色谱法对培养物的虫草素和腺苷含量进行检测,从菌株、氮源、氮源水平、加水量、培养时间和光照等方面进行研究,在以20%豆粉为氮源、按1:1加营养液、接种Cm-2菌株、遮光培养35d的条件下,培养物的虫草素含量可达5.49mg/g,高于蛹虫草全草,为保健食品增加了新品种和新原料。

沙枣多糖抗疲劳作用及其机制的研究

目的:探讨沙枣多糖(EAP)的抗疲劳生物功效及其机制。方法:取健康雄性清洁级ICR小鼠192只,随机分为4批,每批48只,分别进行负重游泳、肝糖原测定、血清尿素氮和血乳酸测定实验。每批动物再随机分为4组,即正常对照组、EAP低剂量组(100mg/(kgbw·d))、EAP中剂量组(500mg/(kgbw·d))、EAP高剂量组(1000mg/(kgbw·d)),连续灌胃30d后分别测定负重游泳时间、肝糖原含量、血清尿素氮和血乳酸含量。结果:EAP中、高剂量组能延长小鼠负重游泳时间;EAP各剂量组均能增加肝糖原含量;EAP低、高剂量组能够减少血清尿素氮含量;EAP中、高剂量组能降低血乳酸含量。结论:EAP具有明显的抗疲劳作用。

液相色谱-串级质谱法同时检测中成药及保健食品中非法添加的22种苯二氮卓类药物

建立了同时检测中成药及保健食品中22种苯二氮卓类药物的液相色谱-串级质谱(LC-MS/MS)方法。在硼砂缓冲液(pH 11)中,样品中的苯二氮卓类药物经乙醚-二氯甲烷(8∶2,V/V)提取,浓缩至干后,用乙腈-水(2∶8,V/V)溶解残渣,采用电喷雾正离子模式电离(ESI+),多反应监测定性和同位素标记的内标物进行内标法定量。结果表明:在0.5～50.0%g/L范围内,22种苯二氮卓类药物的线性相关系数均大于0.9990;检出限为0.0085～0.062%g/L;定量限为0.028～0.21%g/L。添加浓度水平为1.0,2.0和5.0%g/kg时,平均回收率为58.0%～116.5%;相对标准偏差为2.4%～12.2%。

橡子保健食品排铅功能的研究

橡子在我国分布广泛、产量巨大。橡子中含有一定量的单宁类物质,可与Pb2+形成沉淀物,且对其他重金属具有一定的吸附作用。本文采用物理、化学、生物及动物实验的方法研究橡子保健食品中单宁类物质的排铅作用及对铅离子的拮抗功能,为寻找一条新的预防和治疗铅中毒的有效途径提供可靠的理论依据,为橡子保健食品的进一步研究奠定坚实的理论基础,因而本文具有实际的应用和理论研究价值。

甜菊糖苷的特性及应用

甜菊糖苷作为一种甜味剂正在不断的被认同。文章简要的介绍了甜菊糖苷的化学性质和化学结构、理化性质、分离纯化及检测方法。综述了甜菊糖苷在药理保健方面的作用以及在食品工业、医药业和化工方面的应用,并预测甜菊糖苷将成为一种很有发展前景的甜味剂。

TLC-SERS法快速检测改善睡眠类保健食品中四种化学成分

建立薄层色谱(TLC)与表面增强拉曼光谱(SERS)联用技术对改善睡眠类保健食品中四种非法添加化学成分(三唑仑、艾司唑仑、氯硝西泮及奥沙西泮)的快速检测新方法。以环己烷-乙酸乙酯-乙醇(5∶3.5∶2)为展开剂,利用TLC将添加成分与保健食品基质初步分离,在UV254nm下检测定位;以780nm激光为激发波长,水相银溶胶为表面增强剂,采用SERS法对TLC上的微量添加成分定性检测。通过模拟阳性样品实验,考察保健食品基质对添加成分TLC-SERS的影响,并考察四种化学成分的检测限。建立了改善睡眠类保健品中非法添加四种化学成分的TLC-SERS检测方法。四种添加成分的TLC-SERS与相应对照品的拉曼光谱特征峰存在明显相关性;保健食品的基质对添加成分的检测几乎没有干扰;四种化学成分的检测限为1~4μg。最后,对市售五种改善睡眠类保健食品进行检测,均不存在非法添加情况。该研究利用TLC与SERS相结合的方法应用于改善睡眠类保健食品中掺杂化学成分的快速检测,并获得了镇静安眠类共四种化药的TLC-SERS谱,建立了改善睡眠类保健食品中非法添加三唑仑等四种化药的检测方法;该法专属、灵敏、快速、简单,并且没有显著的检测时间限制,为改善睡眠类保健食品中掺杂化学成分的现场检测方法研究提供新的参考依据。

益生菌制品的研究进展

益生菌是一种通过改善肠道微生物平衡从而对宿主施加有益影响的微生物添加物,它们对机体有多种其它正常生理菌群无法比拟的生理作用。目前,国内外的益生菌制品种类繁多并形成了产业规模,尤其是日本和欧盟,在中国的发展也是日新月异。针对上述情况,对益生菌制剂的发展概况、工业化生产及应用等问题进行了综述,以期为我国进一步发展益生菌制品提供理论依据。

高效液相色谱-串联质谱法测定保健食品中牛磺酸

采用高效液相色谱-串联质谱法测定保健食品中牛磺酸的含量。称取保健食品样品适量(精确至0.001g),制成溶液并加水稀释至一定体积,液体制剂可直接用水稀释。所得样品溶液分别用于分析。以BEH Amide色谱柱为分离柱,以不同体积比的乙腈(A)和水(B)的混合液为流动相进行梯度洗脱,采用电喷雾负离子源多反应监测模式检测。牛磺酸的质量浓度在0.01~2.0mg·L^(-1)内与其对应的峰面积呈线性关系,测定下限(10S/N)为1.0mg·kg^(-1)。方法用于保健食品样品的分析,加标回收率为94.0%~102%,测定值的相对标准偏差(n=6)为0.67%~3.9%。

高效液相色谱法测定大豆磷脂类保健食品中磷脂酰胆碱

建立了高效液相色谱法测定大豆磷脂类保健品中磷脂酰胆碱含量的方法。样品经丙酮溶解去除油脂类杂质干扰后,离心弃去上层液体,残液用氮气吹干,然后用正己烷-异丙醇(1+1)混合液溶解残渣,以正相硅胶柱(250mm×4.6mm,5μm)为固定相,以乙腈-甲醇-磷酸(80+20+0.6)溶液等度洗脱分离,用紫外检测器于波长205nm处检测。磷脂酰胆碱的质量浓度在2.136g·L-1以内与其峰面积呈线性关系。应用此法分析大豆磷脂软胶囊,平均回收率在90.2%～96.1%之间;测定值的相对标准偏差(n=6)在1.2%～3.6%之间。

金钗石斛功能性成分及保健食品开发研究现状

金钗石斛是名贵的中药,为兰科石斛属多年生附生草本植物,含有丰富的生物碱、酚类、多糖类等功能性成分,现已成为现代医疗、保健食品等领域的研究热点。本文综述了金钗石斛功能性成分的提取、检测、结构鉴定及功能作用等研究进展,以及石斛类保健食品的开发现状和深度开发的前景。

中国保健食品现状和发展趋势

保健食品在我国历史悠久,随着经济的发展和健康要求的提高,保健食品行业遇到了前所未有的机遇和挑战。本文对新中国成立后保健食品的发展历程进行了阶段划分,分析了我国保健食品行业现状特征、存在的问题以及未来的发展趋势,指出创新是保健食品产业未来发展的核心动力。