热处理对肉类蛋白特性及有害物质产生的影响研究进展

肉类是人类获取重要蛋白质的主要来源,而热处理是肉类食用前不可或缺的加工环节。在热处理过程中,一系列的生化反应基本从改变肉蛋白质的特性开始,不同的热处理技术在赋予肉类显著风味的同时也会引起蛋白质特性发生显著改变。在三维结构上,热处理后肉类蛋白可以变性并形成聚集体。在分子水平上,热处理改变了蛋白质的一级结构,影响了包括蛋白质羰基化、芳香残基的修饰和美拉德反应产物的形成。此外,热处理还会引起大量有害物的形成。因此,探究热处理后肉类蛋白特性及有害物产生是确定肉类加工机制和更好控制其产品营养和功能特性的关键。本文系统综述了肉类在经过不同热处理后的蛋白特性(变性、聚集和氧化)以及有害物质(杂环胺和多环芳烃)生成和减控的策略,以期为肉类加工企业、中央厨房以及家庭饮食中获得安全、健康的高质量肉类提供实用指南和理论基础。

有机热载体炉燃烧产生的有害成分与污染物防治措施

研究了燃烧轻油或天然气有机热载体炉燃烧产物中的有害成分及其对有机热载体炉和大气环境的危害。探讨了燃料燃烧产生污染物的防治措施。最后介绍了低NO_(x)燃烧器的3种形式。

三河尖矿深井高温体特征及其热害控制方法

地热异常矿井进入深部开采后热害现象严重。通过对三河尖矿地温场、地温梯度变化规律及岩石热物理性质的分析,揭示三河尖矿深部地温随深度的增大变化异常,大地热流值偏高,为典型地热异常矿井。总结分析得出三河尖模式高温热害特征,即冷源短缺地热异常。针对三河尖模式热害治理,结合三河尖矿地面供热现状,提出三河尖模式热害治理HEMS降温技术,该技术利用井下热水实现井上供热,将产生冷能储存于第四系储能层用于井下制冷,解决热害的同时实现地面供热。三河尖矿成功的实现一期井下热害治理工程,通过对72201工作面降温效果分析,该系统大大改善工作面长期以来高温高湿的工作环境,值得在深部开采及相关领域推广应用。

HEMS深井降温系统研发及热害控制对策

深井高温热害作为深部煤炭资源开采中的严重灾害,高温不仅影响了围岩的力学性质,而且严重影响矿井安全生产,因此,必须进行深入研究。针对国内外矿井降温技术存在的问题,提出了以矿井涌水作为冷源的深井开采高温热害控制HEMS技术,运用提取出的冷量与工作面高温空气进行换热作用,降低工作面的环境温度及湿度。该技术结合夹河矿深井降温工程,建成了国内第一个控制深井热害的深部科学与工程实验室(DUSEL)。系统运行结果表明,工作面温度降低4℃～6℃,最高温度控制在28℃～29℃,相对湿度降低5%～10%,极大改善了井下工作环境,热害控制效果显著,具有广阔的推广应用前景。

矿井热害的产生与治理

随着矿井开采深度的增加 ,矿井高温热害问题会越来越严重。为保障煤炭工业持续健康发展 ,必须采取相应措施进行治理 ,建立井下适宜的作业环境 ,保证矿山生产安全、稳定、高效地向前发展。

矿井高温高湿环境危害分析及治理措施

矿井高温高湿环境会严重危害矿工的身心健康,使生产过程中存在安全隐患,极易造成重大的安全事故。结合三河尖矿提出了治理措施,满足了矿井安全生产和矿工身心健康的需要,同时为其他矿井治理热害提供了经验。

高温巷(隧)道热环境控制实验研究

针对深井巷道采掘及隧道快速形成中的热环境问题,按几何相似建立了模拟实验巷道,研究了在不同制冷风流送风速度和风管出口与独头面间距条件下,独头巷道内空气温度变化规律。结果表明,选择合理的风速,适当的风管出口与独头面间距,能够在距独头工作面一定的距离内形成一个气候控制区,控制区内的空气环境参数能够满足矿山安全规程的规定。实验结果对巷(隧)道等地下工程的热环境改善及控制具有参考价值。

矿井热害产生的原因、危害及防治措施

随着矿井开采深度的增加 ,矿井中高温高湿热害问题会越来越严重。笔者分析了矿井中高温高湿热害产生的具体原因、对人体的严重危害 ,并探讨了对其防治的相应措施 ,建立井下适宜的作业环境 ,保护矿工的身体健康 ,保证矿山生产安全、稳定、高效地向前发展。笔者旨在提醒人们对矿井中高温高湿热害这个问题引起重视 ,尽量减少其对人体的危害 ,采取一切有效办法 。

深井矿山井下热负荷计算研究

随着矿山开采规模的加大,矿井深度的不断加深,井下热害问题越来越突显,而国内外关于井下热负荷的计算方法不尽相同。本文在收集国内外相关研究成果的基础上,从公式合理性和参数可获取性推荐适合矿山实际应用的公式,并以国内某深井矿山为例,根据推荐的公式求出不同工况下井下热负荷。

水力通风换热机设计及其在封闭高温高湿环境中的应用

深部开采矿山供水系统中生产用水具有较大的势能,基于对这部分能量的利用,提出一种治理矿山热害的新方法,并已试制1台可以实现通风换热的实验装置,即水力通风换热机。通过总结水力通风换热机的结构、运行原理、功能特点,讨论了水力通风换热机在矿山可应用的空间区域,并提出了水力通风换热机今后的研究方向及重点。

深部开采矿井热环境仿真研究

利用人工气候模拟技术对深部矿井热环境进行了仿真研究,建立了矿井热环境仿真实验室,并对其结构、功能设计、控制系统及应用进行了详细阐述。同时,运用流体力学原理及FLUENT软件,对实验室的流场进行了计算分析,为后期实验室功能扩展及管理提供参考。

高峰矿100号矿体井下深部开采热害调查分析

我国部分有色和煤炭地采矿山，随着开采深度的增加，井下热害日显严重。通过对广西高峰矿１００号矿体井下深部开采热害分布现状及其致因的调查分析，提出了热害综合治理的思路。

高地温深埋特长隧道热害综合防治关键技术研究

在高地温地区修建特长隧道存在较高的风险,给隧道施工及运营带来极大挑战。文章以我国在建的最长交通隧道——大理至瑞丽铁路高黎贡山隧道为工程背景,开展特长隧道热害综合防治成套关键技术研究。通过研究确定了高地温隧道热环境控制标准及施工热害控制的合理区域,形成了热害隧道通风降温、制冷降温、地下热水治理相结合的成套降温设计方法,提出了高地温条件下的隧道衬砌结构支护体系及防开裂措施;通过室内模型试验研发了适用于高温热害环境下的成套新型建筑材料;根据传热学理论,建立三维非稳态传热模型,模拟研究了隧道运营环境温度场,并制定了隧道运营期间采用通风井分段进行纵向通风的降温对策。

多级机站可控循环通风系统试验研究

针对二道沟矿的深井开采高温热害问题,采用计算机仿真模拟开展了深井开采通风与降温技术研究,建立了新型多级机站可控循环通风系统。深部开采环境温度由30～32℃降至28℃以下,节能降耗作用明显,增风降温效果显著。试验研究将可控循环通风与空气净化技术相结合,为深部采矿生产中局部或边缘通风困难的区域提供了一条合理有效的通风降温途径。

猪的热应激及其综合防治技术

为减少热应激给养猪生产造成的经济损失,研究解决猪热应激问题,文章从猪热应激产生的原因、影响、危害、综合防控及治疗进行了阐述,以期为生产实践提供一定的理论参考。

煤矿井下热害防治自动控制系统的设计与应用

介绍了目前煤矿在开采过程中出现的高温热害,采取了机械降温方法,提出了针对该降温方法的自动化控制系统。该系统采用PLC作为控制器,并结合液位、压力和温度等传感器,实现整个降温系统的自动控制。

热害矿井自动控制移动降温室技术研究

为了解决煤矿井下局部场所的高温问题,改善工人劳动环境,设计了一种可自动控制的移动降温室,并简单介绍了降温室的材料和结构,确定了移动降温室的冷源,即涡流管压缩制冷技术。对降温室的需冷量进行了计算,通过对降温室温度分布规律的实验,得出运用涡流管空气压缩制冷装置降温室平均温度下降5℃~6℃,能有效提高井下工人的工作效率,对工程实践有一定的指导价值。

煤矿井下降温系统的设计及应用

为提出切合平顶山天安煤业股份有限公司二矿实际的热害治理方案,深入调研,采用井下集中式布置方式,充分利用丰富的矿井水资源进行人工制冷水降温。该人工制冷水降温系统的设计实施,使二矿热害得到有效控制,改善了职工工作环境、提高了劳动生产率和矿井生产的安全性。

我国矿井热害及其治理措施

矿井热害严重影响井下职工的健康和采掘工效。治理热害应首先探明热源,然后根据热害类型及程度进行综合治理。对热水型矿井热害主要采取超前疏干和严格管理热水的措施,并辅以加强通风、使用隔热材料等方法。对正常地热增温型和地热异常型矿井热害主要采用通风改善井下气象条件,并辅以喷撒冷水、喷涂隔热或不燃性材料和使用空调设备等。

浅析城市“热岛效应”的危害及治理措施

阐述了城市"热岛效应"产生的原因以及危害,提出了3项改善城市"热岛效应"的可行性治理措施。