利用内标碳同位素比率法研究蜂蜜中植物糖浆

以国内不同地区和蜜种的93个蜂蜜样品为研究对象,运用内标碳同位素比率法(Internal Standard Carbon Isotope Ratio Analysis,ISCIRA)分析蜂蜜和蜂蜜蛋白质的δ13C值分布情况,研究C3,C4糖浆掺入蜂蜜对其δ13C值变化的影响。结果表明,蜂蜜和蜂蜜蛋白质的δ13C值平均值很接近,分布也比较类似。蜂蜜的ISCIRA指数(δ13Cprotein-δ13Choney值)呈正态分布趋势,其平均值为0·11‰。蜂蜜的δ13C值随着C4糖浆掺入量的增加而增大,线性良好,蜂蜜蛋白质的δ13C值基本没有变化,可以由此对C4糖浆是否掺入作出定性分析,随着C4糖浆掺入量的增大,定量分析的准确性也越来越高。C3糖浆和蜂蜜的δ13C值比较接近,根据本方法作出对C3糖浆是否掺入定性或定量的判定有很大的不确定性。