基于ISO 22000的高校食品安全管理体系建设研究

随着经济水平不断提高,食品安全问题已成为社会问题、共性问题,人们对食品安全的要求越来越高。为了切实保障广大师生的饮食安全和身体健康,高校食堂可利用ISO 22000食品安全认证体系,通过识别产品类别,提前预判所有可能发生的危害,排除危害发生的可能性,有效预防和控制食品安全事故的发生。

ISO 22000食品安全管理体系在高校食堂的应用探析

高校食堂为全校师生提供基本餐饮保障服务,责任重大。本文探讨了在新时代背景下,结合高校食堂特点分析食品安全风险,推动引入和实施ISO 22000食品安全管理体系,探讨符合学校食堂特点的食品安全管理体系适用性,以期为高校食堂食品安全管理提供参考。

浅谈保鲜水果出口企业新版ISO 22000体系的建立

自2019年起我国出口东南亚地区保鲜水果的企业必须获得ISO 22000食品安全管理体系证书,时值ISO 22000体系2018版实施,出口保鲜水果企业面临专业技术人员缺乏,存在危害分析不充分、控制措施制订不合理、产地管理不到位、设备自动化程度低等一系列的问题。本文针对以上问题,进行了深入剖析,介绍了ISO 22000在出口保鲜水果生产中的应用,建立了危害控制计划,制定了关键控制点和操作性前提方案,为保障出口水果的食用安全,出口企业顺利获证奠定了基础。

我国蜂产品行业建立并实施ISO 22000食品安全管理体系的意义

分析了我国蜂产品行业质量管理和食品安全现状,并根据食品安全管理体系的发展历史和特点,提出蜂产品企业应建立并有效实施ISO 22000食品安全管理体系。最后,给出了建议和对策。

基于ISO 22000标准的企业食品安全行动调查

在分析ISO 22000标准的特点以及在中国企业推行情况的基础上,通过调查企业按照该标准的要求建立食品安全管理体系(FSMS)的具体行动。分析企业申请ISO 22000认证的动机,及影响企业建立实施FSMS的因素和实施ISO22000食品安全管理体系所带来的收益。

企业建立基于ISO 22000标准的食品安全管理体系的探讨

介绍了ISO 22000标准,分别从明确管理职责、建立前提方案、危害分析等方面入手,阐述了基于ISO 22000标准的食品安全管理体系建立的主要措施,提出了企业食品安全管理体系的控制措施,以期为企业建立有效的食品安全管理体系提供参考。

食醋生产过程中ISO 22000的建立

研究和探讨了食醋生产过程中食品安全管理体系的建立,对产品进行了危害分析并制定了HACCP计划,通过操作性前提方案(OPRP(s))与关键控制点(CCPs)的建立,来降低产品危害到可接受水平,以提高食醋的质量和安全性。

ISO 22000在食品生产中的应用及控制措施的选择——以超高温灭菌(UHT)乳的生产为例

运用风险评估确定HACCP计划和操作性前提方案(oPRP)在UHT乳生产过程中的实施步骤。通过危害分析确定了每一加工步骤的食品安全危害,包括生物性危害、化学性危害和物理性危害。在HACCP计划中确定了关键控制点,以及相应的食品安全危害、控制措施、关键限值、监控、纠偏行动和记录。在oPRP中确定了加工步骤,以及相应的食品安全危害、控制措施、监控、纠偏行动和记录。文章根据ISO 22000标准要求,确定了UHT乳HACCP计划和oPRP有效组合,实施HACCP计划管理的步骤为UHT灭菌,实施oPRP管理的步骤为生乳验收、净乳和无菌罐装。

对ISO 22000:2018标准中过程方法的解读

在ISO 22000:2018标准中要求,组织在建立实施食品安全管理体系时采用过程方法,如何按"过程方法"这一要求建立食品安全管理体系是广大食品生产(服务)组织急需解决的问题。本文依据2018版标准要求,采用 PDCA 循环以及基于风险的思维对FSMS所涉及的过程进行全面梳理,供食品生产(服务)组织参考。

ISO 22000与信息管理系统的集成

国际性食品标准是促进全球贸易的关键.这些标准为产品和生产过程提供了一个通用的定义,大大的减少了不同国家、不同语言对客户需求的误解.……

关于ISO 22000:2005几个条款如何实施的思考与讨论

本文根据ISO22000:200《5食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》,结合作者在以往HACCP认证审核工作中所了解到的企业实际应用情况,对于新标准中的几个条款如何理解与实施提出了一些想法。

ISO 22000:2018食品安全管理体系标准关键变化和应对措施探讨

因供应链上的用户面临许多食品安全挑战,ISO组织修订了ISO22000标准,引入了所有管理体系标准都适用的高阶结构,采用基于风险思维的新方法,澄清了控制措施等相关概念。本文对上述变化进行了解释,并就重点变化进行了举例说明,以便于ISO 22000:2018标准的使用。

ISO 22000食品安全体系在云南玫瑰大头菜中的危害分析及控制

由于食品链的任何环节都可能引入食品安全危害,所以必须对整个食品链进行充分的分析及控制。将ISO 22000食品安全管理体系应用到玫瑰大头菜加工过程中,通过对生产工序的潜在危害分析,确定关键控制点,建立预防措施和监控方法,将加工过程的危害因素降低到最低程度,进而强化玫瑰大头菜质量和食用安全;结果表明:玫瑰大头菜中的亚硝酸盐含量小于1 mg/kg,明显低于国家标准中20mg/kg的限量值。

ISO 22000在非发酵性豆制品生产中的应用

食品的安全卫生是企业生存的基础。ISO 22000体系作为一种科学有效的管理方法运用于非发酵性豆制品生产企业能发挥积极作用。根据ISO22000食品安全管理体系标准,采用危害分析与关键控制点(hazard analysis critical control point,HACCP)的质量管理原理,从人、机、料、法、环5个方面对非发酵性豆制品生产中潜在的危害进行分析,提出相应的预防措施和监测方法,并制定相应的控制措施。确定原辅料验收、煮浆、配料添加3个关键控制点(油豆腐生产中油炸设为关键控制点),确定了关键限值和纠偏措施。同时通过制定操作性前提方案(operational prerequisite program,OPRP)与HACCP工作计划,构建了非发酵性豆制品的食品安全管理体系模式,符合ISO 22000体系,并运用HACCP原理,根据验证相关管理要素提出相应的管理要求,通过制定操作性前提方案,与HACCP中的关键控制点动态、互补的结合,将食品安全危害因素降到最低限度,更好地保障非发酵性豆制品的安全,降低企业管理成本,提高经济效益。

ISO 22000:2005在调配型酸性双蛋白饮料生产企业的应用

介绍了ISO 22000∶2005在调配型酸性双蛋白饮料生产企业的应用,分析了调配型酸性双蛋白饮料生产过程的主要食品安全危害,确定了关键控制点,并制定了HACCP计划。

ISO 22000食品安全管理体系标准保障食品安全

事件：ISO22000食品安全管理体系对食物链中所有组织的要求发布内容：ISO22000将食品安全管理转化为一个不断改进的过程，通过帮助识别、预防和减少食品和饲料链中的食源性危害，采取了预防性措施来实现食品安全。新版本采用所有ISO管理体系标准通用的高级结构，使组织更容易在给定的时间内将ISO22000与其他管理体系结合在一起，同时建立了一种处理风险的新方法。

浅析ISO 22000和ISO 9001的关系

文章对ISO 22000与ISO 9001之间的相容性和差异性进行了对比分析。

集体用餐配送单位食品安全管理体系的建立及维持——以ISO22000:2018应用为例

本文参照ISO22000:2018体系,根据集体用餐配送单位加工制作流程,制定前提方案(Prerequisite Program,PRP)、操作性前提方案(Operational Prerequisite Program,OPRP)、关键控制点(Critical Control Point,CCP),建立验证、记录、回顾程序。应用ISO22000:2018食品安全管理体系可以加强集体用餐配送单位的食品安全管理能力,推动企业从合法经营过渡至合规经营,提升企业竞争力。

ISO22000认证在我国推行的适用性研究

ISO22000在构筑一个食品安全管理体系框架基础上,与ISO9000等相整合,并同时覆盖了CAC关于HACCP的全部要求。从政府、食品企业、消费者、认证行业分析可以看出,我国需要推行ISO22000认证,但是存在食品企业整体规模小、认证实施混乱的问题,为此,文中提出了相应的政策建议。