苋菜中总酚含量及其抗氧化活性研究

采用不同有机溶剂浸提苋菜,测定提取物总酚类含量,通过DPPH自由基消除能力和亚油酸过氧化抑制作用评价提取物抗氧化活性。结果表明:皱果苋甲醇提取物总酚类含量最多(26.55 mg.g-1),而血苋水提取物最少(2.70mg.g-1);当浓度为500μg.mL-1时皱果苋甲醇提取物对DPPH自由基的消除能力最强(62.1%),而血苋水提取物的消除能力最弱(9.4%);当浓度为100μg.mL-1时皱果苋甲醇提取物对亚油酸过氧化抑制率最高(63.5%),与槲皮素(63.7%)相当,说明皱果苋甲醇提取物具有很高的抗氧化活性。