低糖马齿苋紫薯酱加工工艺优化及其产品品质评价

为了满足消费者对口味多样化、健康饮食的需求,开发一种低糖、零防腐剂的新型复合果酱的科学配方和先进制造方法。以富含人体健康功能因子的马齿苋和紫薯为主要原料,通过单因素实验和正交试验优化了马齿苋紫薯酱的配方,并对最终产品及其贮藏期间的营养物质、理化和卫生指标进行了测定。结果表明,低糖马齿苋紫薯酱的最佳配方为:马齿苋茎叶汁紫薯块根浆质量比为5:5,柠檬酸添加量为0.3%,山梨糖醇添加量为25%,增稠剂添加量为0.4%。按此配方制得的马齿苋紫薯酱色泽呈紫红色,酱体均匀,口感细腻,酸甜适中,具有马齿苋和紫薯特有的香味,感官评分为90.5±0.4分。最终产品的可溶性固形物为42.32%±1.43%,总糖为13.41±0.52 g/100 g,pH3.61±0.18,粗蛋白为0.83±0.08 g/100 g,VC为3.77±0.11 mg/100 g,黄酮为4.18±0.10 mg/g,多酚为2.05±0.13 mg/g,花青素为37.27±0.84 mg/100 g,以上理化指标及卫生指标均达到果酱类的国家标准。马齿苋紫薯酱对DPPH自由基的IC50值为7.071 mg/mL,表明该酱具有一定的抗氧化活性。马齿苋紫薯酱分别在25℃和37℃条件下贮藏1个月后,感官评分及各营养成分均有一定程度下降,菌落总数有所增加,但仍符合果酱国家标准。本项研究结果可为马齿苋和紫薯的精深加工及马齿苋紫薯酱的标准化生产提供参考依据。

空间功率合成技术在干扰领域的关键问题分析

空间功率合成是大功率射频设备研制的关键技术之一。针对现有导航干扰设备体积过大、功率较低和带宽较窄等问题,通过对功率合成技术研究现状进行总结,重点对空间功率合成技术的主要类型进行了深入分析。在此基础上简要对比了空间功率合成中各类数字波束合成技术类型的优缺点。同时基于导航干扰领域发展现状,对空间功率合成技术在导航干扰领域应用的技术瓶颈进行了分析,并从器件功率容量、电磁兼容要求和信号工作带宽方面总结了有待解决的问题,提出了导航大功率射频干扰站研制方向。

战场电磁环境中有源干扰定量表征研究

战场电磁环境日益复杂、多变,对武器装备的正常使用带来很大影响。针对其中影响最剧烈的有源干扰,分别联系时域、频域和能量域三个方面对其进行分析,提出定量描述干扰的方法。通过能谱图结合能量计算公式的方式完成了对压制干扰的表征,通过相关性算法以及提出的频谱重叠度概念完成了对欺骗干扰的表征。同时,基于Simulink/Matlab仿真的结果分别验证了所提出的几种表征方法具有一定的有效性与可行性,该定量描述方法对于战场电磁环境的评估具有参考意义。

无花果苹果复合果酱的研制

以无花果、苹果为原料,在单因素的基础上,采用正交实验法确定无花果苹果复合果酱的最佳配方:无花果浆与苹果浆的比例为4∶5,加糖量为14%,糖酸比为50∶0.057 5,制得的无花果苹果复合果酱色泽、风味、口感、组织状态俱佳。

复杂电磁环境压制干扰对机载警戒雷达的影响

复杂电磁环境对雷达作用的正常发挥提出了更高的要求,其直接影响雷达对目标的探测能力。文中分析了压制性干扰对警戒雷达发现概率和探测距离两个主要性能指标的影响,并对复杂电磁环境下警戒雷达探测性能进行了验证。同时,提出了利用探测性能评估机载警戒雷达抗压制干扰能力的方法。

响应面法优化陇南黄樱桃低糖保健酱配方研究

以陇南黄樱桃鲜果为原料,添加黄果槲寄生果实多糖等材料进行加工,研制低糖复合果酱。通过单因素试验,对黄樱桃果肉含量、木糖醇和柠檬酸添加量及黄果槲寄生果实多糖添加量进行筛选。根据感官评分,采用Box-Benhnken中心组合设计试验,优化陇南黄樱桃低糖保健酱的配方。结果表明,低糖陇南黄樱桃保健酱的配方为:黄樱桃果肉61.28%,木糖醇16.19%,柠檬酸0.18%,黄果槲寄生果实多糖0.33%,氯化钙0.02%,D-异抗坏血酸钠0.10%,由该配方制得的陇南黄樱桃低糖保健酱色鲜黄,有光泽,甜酸适口,组织状态良好,可溶性固形物含量55.54%,总糖含量34.36%,pH 3.86,黏度25.89 cm/30 s。

国外L频段航空电子设备电磁兼容设计分析及启示

介绍了国外工作于960～1215MHzL频段航空电子设备的信号特点，对可能存在的诸多电磁兼容问题进行了分析，综合采取了频分多址、时分多址、码分多址、扩频及频带滤波等电磁兼容技术，降低了设备的电磁干扰，提高了设备的抗干扰能力，从国外设备的长期使用来看，这些技术非常成功有效。简要介绍了我国现阶段L频段设备情况，给出了四点启示，以供广大读者参考。

JAM-1、E-cadherin及β-catenin在大鼠胃癌组织的表达

目的研究鼠胃癌组织粘附分子JAM-1,E-cadherin及β-catenin的表达情况,探讨胃癌的转移机制。方法诱发大鼠胃癌模型,用免疫组化及免疫印迹方法检测大鼠不同病理分期胃癌组织中JAM-1、Ecadherin及β-catenin的表达。结果 JAM-1表达水平随着胃癌的进展而下降,在癌细胞、血管和淋巴管表达的面密度随着胃癌的进展而下降。E-cadherin和β-catenin在胃癌细胞的阳性表达率随着胃癌的发生、进展而下降,E-cadherin表达于正常胃及胃癌组织的血管,β-catenin阳性表达于淋巴管而未见血管。结论 JAM-1,E-cadherin,β-catenin在胃癌组织表达水平随着胃癌的进展而下降,可能参与癌转移机制。

接合粘附分子-1功能缺失对大鼠角膜内皮的影响

目的通过阻断接合粘附分子一1引起角膜内皮细胞结构和活性的改变来研究JAM—l的作用。方法由14只大鼠取下28片3．5mm直径角膜片，其中右眼角膜为实验组，用抗JAM一1单克隆抗体处理，左眼角膜为对照组，用磷酸缓冲液处理。处理后在高糖DMEM液中进行培养保存5d，之后用含5％葡聚糖T500的DMEM脱水24h。脱水后每组有12片角膜做锥蓝一茜素红染色内皮细胞活性计数及厚度测量，2片角膜与另外2片新鲜角膜一同进行戊二醛同定，用于透射电子显微镜观察。结果活性细胞计数对照组为（2008±505）／mm^2，实验组为（934±521）／mm^2，P〈0．01。角膜厚度对照组为（375．02±83．33）μm，实验组为（461．81±39．14）μm，P〈0．01。超微结构显示，实验组内皮细胞损坏严重，有较多的自噬体形成。结论作为细胞紧密连接构成成份的JAM-1，对维持角膜的内皮细胞结构和活性必不可少。

自然发酵对山荆子果有机酸含量的影响

以山荆子[Malus baccata (L.) Borkh]自然发酵果酱为研究对象,分析研究自然发酵对山荆子果营养成分的影响。结果表明,经发酵后山荆子果酱颜色较鲜果变化较大,呈红褐色。pH较鲜果提高9.02%,糖含量较发酵前下降20.29%,酸度提高36.36%。而发酵后果酱中的草酸较发酵前提高了197.8%,柠檬酸、苹果酸、乳酸、琥珀酸、乙酸含量明显高于鲜果,分别提高了29.13%, 85.09%, 278.57%, 662.14%和152.17%。酒石酸、抗坏血酸含量则显著低于鲜果,分别降低了66.47%, 72.25%。从试验结果来看,发酵能够显著地影响山荆子果的有机酸含量,可能是改变风味延长保存期的主要原因。