颗砂稻谷各组织香气成分分析

采用水蒸气蒸馏法提取颗砂贡米(米粒)、米糠及稻谷的香气成分,并用气相色谱-质谱进行检测和分析。结果表明:分别从颗砂贡米、米糠及稻谷中检测到挥发性成分33、54及53种。颗砂贡米香味成分主要是醛类(24.23%),糠的主要香味物质是醇类(34.60%),而稻谷中主要是醇类(19.93%)、酸类(15.91%)。5-乙基二氢-2(3H)呋喃酮、2-壬醇、E-2-壬烯醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛、(E,E)-2,4-壬二烯醛、正十醛为颗砂贡米特有或含量较高的香味物质。而颗砂米糠特有的香味物质达24种,占其总挥发物的31.45%,其中相对含量较高的香气成分包括甲酸己酯、呋喃甲醛、5-甲基-2-呋喃醛、正壬醛、乙酸乙酯、2-戊基呋喃、正辛醛等。说明颗砂稻谷含有丰富的香味物质,且米糠比米粒含有更多的香味成分。

永顺颗砂贡米香气成分的气相色谱-质谱分析

以怀化芷江米和桃花香米为对照,采用水蒸气蒸馏提取、气相色谱-质谱联用技术对颗砂贡米香气成分进行分析。结果发现,从颗砂贡米、桃花香米、芷江米中分别鉴定出33、31、40种挥发性成分。在颗砂贡米中,对米饭香气的形成贡献较大的醛类(24.23%)、酸类(6.64%)、杂环类(6.35%)及醇类(6.19%)的相对含量均高于桃花香米与芷江米。颗砂贡米中主要的呈香物质是E-2-壬烯醛(17.77%)、正己醇(4.82%)、5-乙基二氢-2(3H)呋喃酮(3.39%)、正十一醛(1.66%)、(E,E)-2,4-癸二烯醛(1.19%)、(E,E)-2,4-壬二烯醛(1.55%)、3-壬烯-2-酮(0.94%)、2-壬醇(0.94%),其相对含量均高于桃花香米、芷江米,说明颗砂贡米含有丰富的香味物质,是一种潜在的优质水稻资源。

近代汉语副词“可煞”的演变规律

主要讨论了"可煞"在唐宋元明清以及现代汉语中的使用情况 ,总结了它演变的三个明显特点 :一是由宗教文献向中土文献渗透 ,宋代是过渡时期 ,元明清时期完全确立 ;二是修饰对象由多样化向专一化演变 ,由最初的修饰动词、形容词及其短语到专一修饰形容词"作怪" ,明代是过渡时期 ,清代完成 ;三是语义逐步呈现相对统一性 ,由最初的可以用做程度副词、语气副词、或二者兼而有之到清代的语气副词与程度副词合而为一。