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Effects of Silicon Fertilizer on Growth of Kohlrabi(Brassica oleracea L.var.caulorapa DC.)and Plutella xylostella 被引量:1
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作者 Jiayuan WANG Dayong JIN 《Agricultural Biotechnology》 CAS 2018年第2期141-142,154,共3页
[Objectives]This study was conducted to investigate the control effects of silicon fertilizer on growth of kohlrabi(Brassica oleracea L.var.caulorapa DC.)and Plutella xylostella.[Methods]Yougui and Guishen were select... [Objectives]This study was conducted to investigate the control effects of silicon fertilizer on growth of kohlrabi(Brassica oleracea L.var.caulorapa DC.)and Plutella xylostella.[Methods]Yougui and Guishen were selected and sprayed onto kohlrabi for 1,2 and 3 times,forming difference treatments.[Results]Spraying the two kinds of silicon fertilizers for different times promoted the growth of leaf length,leaf width and leaf thickness of kohlrabi,improved chlorophyll contents in kohlrabi leaves and corm yield,and adversely affected P.xylostella.Furthermore,higher treatment times led to a more remarkably effect and higher harm to P.xylostella.[Conclusions]In production,spraying silicon fertilizer onto maize for 2-3 times could realize the purposes of improving kohlrabi yield and alleviating damage by P.xylostella. 展开更多
关键词 Silicon fertilizer kohlrabi GROWTH Plutella xylostellaHome
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球茎甘蓝MYB62转录因子的克隆与表达特征分析
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作者 王鑫淼 赵孟良 +2 位作者 邵登魁 尕桑 任延靖 《华北农学报》 CSCD 北大核心 2024年第2期62-70,共9页
为了明晰球茎甘蓝MYB62转录因子的序列特征及其在逆境胁迫后的表达特征,进一步探索球茎甘蓝MYB62转录因子的生物学功能,为后续MYB62转录因子功能鉴定提供理论依据,以球茎甘蓝为研究对象,采用同源克隆的方法获得球茎甘蓝MYB62转录因子基... 为了明晰球茎甘蓝MYB62转录因子的序列特征及其在逆境胁迫后的表达特征,进一步探索球茎甘蓝MYB62转录因子的生物学功能,为后续MYB62转录因子功能鉴定提供理论依据,以球茎甘蓝为研究对象,采用同源克隆的方法获得球茎甘蓝MYB62转录因子基因,并对其进行生物信息学分析,通过实时荧光定量PCR的方法分析MYB62在球茎甘蓝不同组织间以及逆境胁迫后的表达特征。基因克隆结果表明,BocMYB62基因gDNA全长1353 bp,CDS为837 bp,包括4个外显子和3个内含子,编码278个氨基酸。序列结构分析结果显示,BocMYB62为亲水性蛋白,具有2个SANT-MYB结构域,属于R2R3-MYB型MYB转录因子;空间结构预测显示其具有典型的α-螺旋结构;系统发育分析表明,BocMYB62与甘蓝型油菜MYB62亲缘关系最近。时空表达结果显示,BocMYB62在绿色球茎甘蓝中的表达量始终高于在紫色球茎甘蓝中,且存在明显的组织特异性,在干旱胁迫后BocMYB62表达量显著升高,胁迫12 h表达量最高,低温胁迫后BocMYB62表达量显著低于对照,在4℃低温胁迫时表达量最低,推断BocMYB62可能参与花青素生物合成调控,并可能参与逆境胁迫的调控作用。 展开更多
关键词 球茎甘蓝 MYB62 序列分析 保守基序 亲缘关系 荧光定量PCR
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烫漂结合氯化钙对大头菜预处理工艺研究
3
作者 周莺茹 袁先铃 +1 位作者 杜冬梅 林洪斌 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第10期81-88,共8页
为抑制或延缓大头菜在加工过程中易软化的问题,该研究通过添加氯化钙,结合低温漂烫以探究大头菜的预处理工艺。通过测定漂烫时间、漂烫温度、氯化钙添加量对脆度、果胶甲酯酶(PE)活性、果胶酸钙含量和品质指标的影响,采用逼近于理想值... 为抑制或延缓大头菜在加工过程中易软化的问题,该研究通过添加氯化钙,结合低温漂烫以探究大头菜的预处理工艺。通过测定漂烫时间、漂烫温度、氯化钙添加量对脆度、果胶甲酯酶(PE)活性、果胶酸钙含量和品质指标的影响,采用逼近于理想值的排序(TOPSIS)综合评价法得到最佳工艺条件为漂烫时间15 min、漂烫温度55℃、氯化钙添加量0.15%。扫描电镜(SEM)结果表明,经过该工艺预处理的大头菜能够明显抑制其在腌制过程中的软化,以期为大头菜的加工工艺提供理论参考。 展开更多
关键词 大头菜 漂烫 氯化钙 预处理工艺
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球茎甘蓝qRT-PCR内参基因的筛选及稳定性验证
4
作者 郭怡婷 孙世英 +4 位作者 赵文菊 王鑫淼 李晓娟 马一栋 任延靖 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期144-152,共9页
【目的】通过对已知内参基因进行筛选,确定球茎甘蓝最合适的内参基因,确保实时荧光定量PCR(qRT-PCR)的准确表达。【方法】本试验选择了11种参考基因,利用GeNorm、Normalfinder和Bestkeep软件对紫色球茎甘蓝和绿色球茎甘蓝不同部位的内... 【目的】通过对已知内参基因进行筛选,确定球茎甘蓝最合适的内参基因,确保实时荧光定量PCR(qRT-PCR)的准确表达。【方法】本试验选择了11种参考基因,利用GeNorm、Normalfinder和Bestkeep软件对紫色球茎甘蓝和绿色球茎甘蓝不同部位的内部参考基因进行了分析。【结果】3个分析结果显示,内参基因Tip41在球茎甘蓝不同组织部位表达最稳定。【结论】Tip41是作为内参基因的最佳选择,为球茎甘蓝后续的分子生物学相关研究提供基础。 展开更多
关键词 球茎甘蓝 内参基因 荧光定量
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甘蓝皮生物吸附去除水中的阳离子染料 被引量:30
5
作者 孙影芝 龚仁敏 +2 位作者 张小平 刘慧君 杨超 《中国环境科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第B06期61-64,共4页
研究了低值的地产甘蓝皮生物吸附去除水中阳离子染料的可行性,选用了亚甲蓝、中性红、吖啶橙3种染料,研究了各种操作条件对吸附的影响,如吸附剂量、染料浓度、吸附剂粒径、pH值、吸附时间等,确定了最佳吸附条件.结果表明,初始pH值大于4,... 研究了低值的地产甘蓝皮生物吸附去除水中阳离子染料的可行性,选用了亚甲蓝、中性红、吖啶橙3种染料,研究了各种操作条件对吸附的影响,如吸附剂量、染料浓度、吸附剂粒径、pH值、吸附时间等,确定了最佳吸附条件.结果表明,初始pH值大于4,3种染料去除率高.吸附在12h达到平衡.吸附等温线符合Langmuir或Freundlich模式,吸附过程符合Langergren准一级动力学方程.由此表明甘蓝皮是一种优良的处理阳离子染料废水的生物材料. 展开更多
关键词 甘蓝皮 生物吸附 阳离子染料 亚甲蓝 中性红 吖啶橙
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发酵大头菜中乳酸菌的分离鉴定及生产初试 被引量:21
6
作者 杨雪 陶兴无 +1 位作者 高冰 陈强 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第5期31-33,共3页
从经过自然发酵的大头菜中分离出菌株若干,经形态特征、生理生化特征鉴定表明有4株属于乳酸菌,其中植物乳杆菌2株(编号A1、A2),耐酸乳杆菌1株(编号C),短乳杆菌1株(编号D)。发酵实验表明A1、A2发酵风味较好且有较高的产酸能力,具有用于... 从经过自然发酵的大头菜中分离出菌株若干,经形态特征、生理生化特征鉴定表明有4株属于乳酸菌,其中植物乳杆菌2株(编号A1、A2),耐酸乳杆菌1株(编号C),短乳杆菌1株(编号D)。发酵实验表明A1、A2发酵风味较好且有较高的产酸能力,具有用于纯种发酵生产大头菜的潜力。 展开更多
关键词 发酵大头菜 乳酸菌 分离 鉴定
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乳酸菌接种发酵对大头菜品质的影响 被引量:20
7
作者 洪冰 曾许珍 +2 位作者 李阿敏 杨蕊莲 蒋和体 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第11期147-153,共7页
对大头菜进行乳酸菌接种发酵,研究乳酸菌对大头菜感官指标、理化指标及微生物指标的影响,并探讨接种发酵大头菜的硬度与果胶变化的相关性。结果表明,添加乳酸菌对产品的感官性质和微生物指标具有显著的影响,可以改善产品的香气和滋味并... 对大头菜进行乳酸菌接种发酵,研究乳酸菌对大头菜感官指标、理化指标及微生物指标的影响,并探讨接种发酵大头菜的硬度与果胶变化的相关性。结果表明,添加乳酸菌对产品的感官性质和微生物指标具有显著的影响,可以改善产品的香气和滋味并有效降低大肠菌群含量;对产品的总酸、亚硝酸盐、咀嚼性、黏性、还原糖、氨基酸态氮、VC、硬度和果胶含量都有显著的影响,而对产品的色泽、弹性和内聚性影响不大。因此,通过添加乳酸菌,3个月即达到出坛标准,感官评分达到94.0分,亚硝酸盐和大肠菌群含量分别为1.43 mg/kg和<30 MPN/100 g。可以明显缩短产品的生产周期,提高产品品质及安全性。乳酸菌接种发酵大头菜过程中硬度与原果胶成显著正相关,与水溶性果胶成负相关,但相关性不显著,说明其质构特性的变化机理更加多样和复杂。 展开更多
关键词 乳酸菌 接种发酵 大头菜 品质 硬度 果胶
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苤蓝皮生物吸附去除水体中的阴离子染料 被引量:6
8
作者 孙影芝 龚仁敏 +2 位作者 张小平 刘慧君 杨超 《安徽师范大学学报(自然科学版)》 CAS 2005年第1期80-83,共4页
用低值的地产苤蓝皮材料作为生物吸附剂去除水体中的三种阴离子染料苋菜红、日落黄、亮绿,研究了pH值、吸附剂量、染料浓度、吸附剂粒径、离子强度、吸附时间等对吸附的影响,确定了最佳吸附条件.结果表明:三种染料在pH值为2时去除率较高... 用低值的地产苤蓝皮材料作为生物吸附剂去除水体中的三种阴离子染料苋菜红、日落黄、亮绿,研究了pH值、吸附剂量、染料浓度、吸附剂粒径、离子强度、吸附时间等对吸附的影响,确定了最佳吸附条件.结果表明:三种染料在pH值为2时去除率较高;吸附在36h达到平衡.吸附等温线符合Langmuir模式,吸附过程符合Langergren准一级动力学方程. 展开更多
关键词 阴离子染料 水体 生物吸附剂 吸附条件 去除率 吸附时间 吸附过程 除水 粒径 pH值
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大头菜人工接种发酵工艺及其成分分析 被引量:10
9
作者 刘达玉 董凯锋 +1 位作者 刘琴 王卫 《中国调味品》 CAS 北大核心 2012年第7期21-26,共6页
大头菜是主要的蔬菜加工品种,针对大头菜后熟发酵周期长的技术问题,采用纯化菌种人工接种发酵技术、控制发酵温度30℃,接种菌液4.0%条件下,大头菜经过腌渍,后熟发酵3个月后,产品与自然发酵对照相比,感官品质明显提升。常规分析表明,接... 大头菜是主要的蔬菜加工品种,针对大头菜后熟发酵周期长的技术问题,采用纯化菌种人工接种发酵技术、控制发酵温度30℃,接种菌液4.0%条件下,大头菜经过腌渍,后熟发酵3个月后,产品与自然发酵对照相比,感官品质明显提升。常规分析表明,接种发酵总酸增加了近40%,还原糖、蛋白质和亚硝酸盐有所降低;游离氨基酸分析数据表明,接种发酵大头菜含有7种人体必需氨基酸,总含量达到534.1mg/100g,比自然发酵对照产品略有增加;GC-MS分析结果显示,人工接种发酵大头菜挥发性香气成分主要为有机酸类、酯类、醛类、醇类等,检测出成分多达35种,比自然发酵对照产品多5种。 展开更多
关键词 大头菜 接种 发酵工艺 氨基酸 香气成分
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大头菜发酵菌株比例及发酵工艺优化 被引量:6
10
作者 唐玲 曾许珍 +2 位作者 张静 张碧莹 蒋和体 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期85-90,共6页
选择合适的发酵条件对大头菜发酵过程中的产酸和感官评价至关重要,首先进行菌株的组合优化,通过优势菌群的构建和发酵菌株的配比优化实验确定适合大头菜发酵的菌种比例为鼠李糖乳杆菌∶肠膜明串珠菌∶短乳杆菌=3∶2∶3;然后以大头菜为... 选择合适的发酵条件对大头菜发酵过程中的产酸和感官评价至关重要,首先进行菌株的组合优化,通过优势菌群的构建和发酵菌株的配比优化实验确定适合大头菜发酵的菌种比例为鼠李糖乳杆菌∶肠膜明串珠菌∶短乳杆菌=3∶2∶3;然后以大头菜为原料进行乳酸菌接种发酵,通过单因素实验和正交试验最终确定大头菜的最佳发酵工艺条件为乳酸菌(鼠李糖乳杆菌∶肠膜明串珠菌∶短乳杆菌=3∶2∶3)接种量2%,食盐浓度8%,发酵温度27℃,发酵时间90 d。 展开更多
关键词 大头菜 乳酸菌 发酵 菌种比例 工艺优化
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3种杀菌方式对低盐大头菜品质影响的比较 被引量:11
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作者 徐洲 施正琴 +2 位作者 尹礼国 廖婉露 张超 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第5期22-26,共5页
低盐大头菜由新鲜大头菜腌渍而成。主要研究了巴氏杀菌、微波杀菌和超声波杀菌三种杀菌方式对低盐大头菜品质的影响。试验结果表明:保证低盐大头菜在30 d内不胀袋,且感官品质较好的最低杀菌条件为巴氏杀菌90℃、12 min,微波杀菌800 W、7... 低盐大头菜由新鲜大头菜腌渍而成。主要研究了巴氏杀菌、微波杀菌和超声波杀菌三种杀菌方式对低盐大头菜品质的影响。试验结果表明:保证低盐大头菜在30 d内不胀袋,且感官品质较好的最低杀菌条件为巴氏杀菌90℃、12 min,微波杀菌800 W、70 s,超声波杀菌800 W,65℃、20 min。在90 d的贮藏期内,微波杀菌对低盐大头菜的色泽、感官品质影响最小,其硬度可达2 750 N,亚硝酸盐含量最低,仅为1.70 mg/kg。低盐大头菜的最佳杀菌方式可确定为微波杀菌,杀菌功率800 W,杀菌时间70 s。微波杀菌对低盐大头菜品质影响小,杀菌效率高,在低盐大头菜工业化杀菌上有一定的应用潜力。 展开更多
关键词 低盐大头菜 微波杀菌 脆度 品质影响
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球茎甘蓝小孢子培养中影响胚诱导的几个因素 被引量:8
12
作者 王超楠 闻凤英 +2 位作者 刘晓晖 罗智敏 赵冰 《中国蔬菜》 北大核心 2010年第10期35-39,共5页
以10份球茎甘蓝品种(系)为试材,采用游离小孢子培养方法,研究影响胚状体发生的因素。结果表明:基因型是影响胚状体发生的关键因素,不同基因型间胚诱导率存在显著差异;初花期为最理想的取蕾时期;添加适量激素能够提高胚诱导率,6-BA的适... 以10份球茎甘蓝品种(系)为试材,采用游离小孢子培养方法,研究影响胚状体发生的因素。结果表明:基因型是影响胚状体发生的关键因素,不同基因型间胚诱导率存在显著差异;初花期为最理想的取蕾时期;添加适量激素能够提高胚诱导率,6-BA的适宜浓度为0.2mg·L-1,NAA的作用因基因型而异;4℃低温预处理24h可以明显提高胚诱导率;添加0.25mg·mL-1活性炭不仅可以显著提高胚诱导率,而且能够改善胚状体发育状态。 展开更多
关键词 球茎甘蓝 小孢子培养 胚状体
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发酵方式对苤蓝泡菜品质的影响 被引量:6
13
作者 王海平 黄和升 田青 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第12期126-129,共4页
以新鲜苤蓝为原料,采用自然干法发酵、自然湿法发酵、纯种干法发酵、纯种湿法发酵4种方式制作苤蓝泡菜,测定发酵过程中苤蓝的总糖、还原糖、总酸、pH值、氨基酸态氮、亚硝酸盐、乳酸菌数和大肠菌群数的变化,分析发酵方式对苤蓝品质的影... 以新鲜苤蓝为原料,采用自然干法发酵、自然湿法发酵、纯种干法发酵、纯种湿法发酵4种方式制作苤蓝泡菜,测定发酵过程中苤蓝的总糖、还原糖、总酸、pH值、氨基酸态氮、亚硝酸盐、乳酸菌数和大肠菌群数的变化,分析发酵方式对苤蓝品质的影响。结果表明:纯种湿法发酵可提高苤蓝的发酵速度,缩短发酵时间,对最终产品的总糖含量、还原糖含量、大肠菌群数和pH无明显影响,产品的氨基酸态氮含量较其他方式稍有降低,产品的乳酸菌数较其他方式稍有增高,纯种湿法发酵可使苤蓝的亚硝酸盐含量从高峰值快速降到稳定值0.74mg/100g,纯种湿法发酵的苤蓝泡菜感官评分值最高,为91.35分。综合各项指标,采用纯种湿法发酵制作苤蓝泡菜具有明显的优势。 展开更多
关键词 发酵方式 苤蓝 品质
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球茎甘蓝(苤蓝)新品种翠宝1号的选育 被引量:5
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作者 霍振国 张孟军 +2 位作者 李永义 孟文信 刘海河 《中国蔬菜》 北大核心 2018年第10期82-84,共3页
翠宝1号是以雄性不育系9693-87A为母本,自交系Z044-1为父本配制而成的杂交一代苤蓝新品种,球茎扁圆形,横径14.5 cm,纵径9.4 cm,球色翠绿,表面光滑,皮薄,肉白色,口感脆甜,粗纤维少,商品性好。单球质量1.2 kg。田间对黑腐病、霜霉病和病... 翠宝1号是以雄性不育系9693-87A为母本,自交系Z044-1为父本配制而成的杂交一代苤蓝新品种,球茎扁圆形,横径14.5 cm,纵径9.4 cm,球色翠绿,表面光滑,皮薄,肉白色,口感脆甜,粗纤维少,商品性好。单球质量1.2 kg。田间对黑腐病、霜霉病和病毒病的抗性强于对照青苤蓝。从定植到收获需要60 d(天),每667 m^2产量5 500 kg左右,适宜我国北方地区秋季露地栽培。 展开更多
关键词 球茎甘蓝(苤蓝) 雄性不育系 翠宝1号 一代杂种
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球茎甘蓝雄性不育系‘苤PX10-3'的转育与利用 被引量:3
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作者 吴国平 王建华 +2 位作者 毛忠良 王伟 陈智超 《上海农业学报》 CSCD 2015年第4期102-104,共3页
从甘蓝转育球茎甘蓝雄性不育系,两者亲和性好,F_1代中间体开始各世代100%不育,用球茎甘蓝自交不亲和系连续回交至BC5代植株性状与球茎甘蓝相似。利用所转育的不育系配制的球茎甘蓝杂交种与相应的自交不亲和系配制的杂交种相比产量、抗... 从甘蓝转育球茎甘蓝雄性不育系,两者亲和性好,F_1代中间体开始各世代100%不育,用球茎甘蓝自交不亲和系连续回交至BC5代植株性状与球茎甘蓝相似。利用所转育的不育系配制的球茎甘蓝杂交种与相应的自交不亲和系配制的杂交种相比产量、抗性有更大的杂种优势,能大幅度提高繁种产量,但品质略有下降。 展开更多
关键词 球茎甘蓝 不育系 转育 杂交育种
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芜菁、萝卜和大头菜块根品质及营养价值比较研究 被引量:35
16
作者 陶月良 邱君正 +1 位作者 林华 陈德跨 《特产研究》 2002年第1期37-40,共4页
利用常规分析方法比较了芜菁、萝卜和大头菜 3种块根类蔬菜的品质及其营养价值。结果表明 :芜菁的总糖、总酸、可溶性糖 /总糖、抗坏血酸含量明显高于萝卜和大头菜 ,可溶性糖和游离氨基酸含量高于萝卜而与大头菜相当 ,而粗纤维则明显低... 利用常规分析方法比较了芜菁、萝卜和大头菜 3种块根类蔬菜的品质及其营养价值。结果表明 :芜菁的总糖、总酸、可溶性糖 /总糖、抗坏血酸含量明显高于萝卜和大头菜 ,可溶性糖和游离氨基酸含量高于萝卜而与大头菜相当 ,而粗纤维则明显低于萝卜和大头菜 ;芜菁中的蛋白质、胡萝卜素、核黄素、钙等含量也明显高于萝卜和大头菜。认为 3种块根类蔬菜中芜菁的品质和营养价值最佳 ,其次是大头菜、萝卜。 展开更多
关键词 芜菁 萝卜 大头菜 营养价值 块根品质 可溶性糖
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华北高寒区4种根茎类喜凉作物的光合特性 被引量:2
17
作者 王伟婧 张继宗 +2 位作者 郝雅星 韩凯虹 张立峰 《华北农学报》 CSCD 北大核心 2015年第2期212-219,共8页
为了明确高光低温环境下喜凉类根茎作物的光温生态适应性,为区域农作物选育与生产配置提供理论依据。采用LI-6400光合仪监测了华北高寒区白萝卜、苤蓝、芥菜、甜菜的光合日变化及其季节动态。在华北高寒区,4种喜凉类根茎作物Pn日进程呈... 为了明确高光低温环境下喜凉类根茎作物的光温生态适应性,为区域农作物选育与生产配置提供理论依据。采用LI-6400光合仪监测了华北高寒区白萝卜、苤蓝、芥菜、甜菜的光合日变化及其季节动态。在华北高寒区,4种喜凉类根茎作物Pn日进程呈现7,8月双峰、9月单峰特征。7,8月的午间"Pn低效期"由叶片受到高温胁迫而挥霍耗水,及相继的气孔部分关闭和叶肉细胞活性降低等因素引发。不同作物的DPC与DTC呈现8月>7月>9月;苤蓝LUE与WUEd明显高于甜菜,芥菜、白萝卜居中。霜后苤蓝、芥菜的DPC尚有霜前的46.7%,60.0%,甜菜霜后DPC比霜前增高了9.22%。苤蓝与甜菜的亚喜凉特性,使之具有生育期长和光合势大的潜力,对华北高寒区的光温资源具有优异的适生性。 展开更多
关键词 光合特性 Pn低效期 白萝卜 甜菜 苤蓝 芥菜
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四川大头菜调味肉酱的开发研究 被引量:4
18
作者 张长贵 伍自力 +1 位作者 王兴华 张耕 《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第2期108-112,共5页
以腌制大头菜、辣椒、菜籽油和大头菜腌制液为主要原料,开发了一款大头菜调味酱产品。通过正交试验和感官评价筛选出最佳配料是大头菜9.0%、猪肉10.0%、辣椒22.0%和腌制液8.0%;极差分析表明影响该产品品质的因素主次顺序为:大头菜添加量... 以腌制大头菜、辣椒、菜籽油和大头菜腌制液为主要原料,开发了一款大头菜调味酱产品。通过正交试验和感官评价筛选出最佳配料是大头菜9.0%、猪肉10.0%、辣椒22.0%和腌制液8.0%;极差分析表明影响该产品品质的因素主次顺序为:大头菜添加量>辣椒添加量>腌制液添加量>猪肉添加量;方差分析结果表明腌制液添加量对综合评分有显著影响(P<0.05),大头菜添加量和辣椒添加量对调味酱的感官品质有极显著影响(P<0.01)。通过对产品的检测,其主要理化指标和卫生指标均符合质量标准要求,产品品质安全可靠。 展开更多
关键词 大头菜 肉味 辣椒酱 腌制液
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大头菜-剁辣椒复合发酵品的工艺优化研究 被引量:2
19
作者 张长贵 伍自力 +1 位作者 王兴华 张耕 《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第1期119-123,134,共6页
该研究以产品发酵总酸度和感官评分为评价指标,利用单因素试验和正交试验优选大头菜-剁辣椒复合发酵品的最佳工艺。结果表明,最佳发酵工艺条件为菌粉添加量0.4%、食盐添加量4.0%、发酵时间8 d和发酵温度27℃,方差分析表明发酵温度对综... 该研究以产品发酵总酸度和感官评分为评价指标,利用单因素试验和正交试验优选大头菜-剁辣椒复合发酵品的最佳工艺。结果表明,最佳发酵工艺条件为菌粉添加量0.4%、食盐添加量4.0%、发酵时间8 d和发酵温度27℃,方差分析表明发酵温度对综合评定值有显著影响(P<0.05);最佳杀菌工艺条件为95℃杀菌10 min;在最佳发酵工艺条件下,产品亚硝酸盐含量在发酵的第4天时达到最高值6.72 mg/kg,在整个发酵过程中亚硝酸盐含量都低于10 mg/kg,符合食品安全要求。 展开更多
关键词 大头菜 剁辣椒 工艺优化 亚硝酸盐
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高产优质球茎甘蓝新品种'沪苤1号'的选育 被引量:1
20
作者 薄天岳 陈锦秀 +2 位作者 邰翔 朱晓炜 任云英 《上海农业学报》 CSCD 2017年第5期78-81,共4页
'沪苤1号'是由萝卜质球茎甘蓝雄性不育系CMS-13-390和自交系苤蓝13-289组配而成的球茎甘蓝新品种;从定植到采收为75 d,生长势强,平均株高51 cm,开展度60 cm;平均叶片数14张,最大叶长42 cm,叶宽20 cm,叶柄长12 cm;球茎扁圆,球色... '沪苤1号'是由萝卜质球茎甘蓝雄性不育系CMS-13-390和自交系苤蓝13-289组配而成的球茎甘蓝新品种;从定植到采收为75 d,生长势强,平均株高51 cm,开展度60 cm;平均叶片数14张,最大叶长42 cm,叶宽20 cm,叶柄长12 cm;球茎扁圆,球色鲜绿,球面光滑,球横径14 cm,球高11 cm,单球重1.2 kg;球茎总糖含量较高,肉质脆甜,食用品质优良。较抗黑腐病,每667 m^2平均产量3 930.83 kg,较对照品种'科润花冠'增产10.58%。 展开更多
关键词 球茎甘蓝 雄性不育系 农艺性状 新品种 选育
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