植物乳杆菌NCU116的模拟人体肠道上皮细胞黏附性能

益生菌对人体肠道上皮细胞表面的黏附性能是益生菌筛选的重要指标之一。采用体外细胞模型(人体结肠癌细胞系HT-29)测定植物乳杆菌NCU116的黏附性能,并研究不同因素对NCU116黏附HT-29的影响。结果表明:植物乳杆菌NCU116的黏附能力较强,为(4.78±0.21)CFU/cell。黏附菌数随着菌液浓度增大而显著增大,当菌液浓度达到1.0×108CFU/mL时趋于饱和;稳定期的菌体黏附效果较好;黏附菌数随着作用时间的延长而增加,到2.0h时逐渐趋于饱和;外部环境的pH值对黏附性能影响很大,偏酸性环境更有利于黏附;Ca2+、Mg2+对黏附作用没有显著影响。植物乳杆菌NCU116对体外细胞模型HT-29的黏附性能较好,在食品行业和保健业中具有良好的发展前景。