低度酱香郎酒生产工艺研究及展望

通过对酒度为39%vol郎酒生产工艺研究的回顾,对近20年来的工艺创新进行了总结,提出了提高低度酱香型白酒质量的创新措施,目前形成了一套较完善的生产工艺,为企业取得了巨大的经济效益和社会效益。

兼香小贵宾郎酒的工艺与风味创新

随着社会的发展,白酒的理性、普通消费成为主流。高性价比、感官协调舒适和独具风味风格的产品成了广大消费者追求的目标。郎酒集团公司根据市场变化,推出了100 m L规格的浓酱兼香型产品45%vol小贵宾郎,该产品结合市场需求,开展了多项工艺技术创新,开创了白酒新的饮用方式,独具风味和高性价比的特点得到了广大消费者的喜爱,成为小包装量酒市场的主要引领者,为公司创造了较大的经济效益和社会效益。

气相色谱-质谱法分析郎酒的主香成分

以二氯甲烷为萃取剂,采用气相色谱-质谱方法(GC-MS)测定郎酒的主香成分。通过GC-MS条件优化,得到较好的分离图谱,结合NIST质谱图库对各成分进行鉴定,并应用归一化法测定各成分的相对含量。共鉴定出40种微量成分,相对含量较高的有己酸乙酯、己酸、乳酸乙酯、乙酸和丁酸等。

从天宝洞走出来的“舌头先生”

在今年举办的国家级白酒评酒委员考试中,四川郎酒集团的沈毅战胜了来自全国的100名对手,一举夺得了冠军。沈毅夺冠不是偶然的,有他自己的勤奋和努力,更有郎酒集团这片“沃土”养育和支撑,使郎酒集团技术团队的风采得以展示。(陶然)