乳酸球菌胞外多糖合成条件的优化

从东北传统发酵制品辣酱中分离出产胞外多糖菌株乳酸球菌乳酸乳球菌乳亚种LJ35和乳酸乳球菌乳脂亚种LJ51，其在M17培养基中的胞外多糖产量分别为62．19mg／L和74．24mg／L。对两菌株的培养基组成和培养条件进行优化分析，确定其最适的胞外多糖合成条件。有利于菌株LJ35合成胞外多糖的条件为：在M17基础培养基中添加麦芽糖30叽、酪蛋白胨20g／L，调节培养基初始pH值为6．5，于20℃培养14h；有利于菌株LJ51合成胞外多糖的条件为：在M17基础培养基中添加葡萄糖30gm、大豆蛋白胨30g／L，调节培养基初始pH值为7．5，于25℃培养14h。优化后两菌株的胞外多糖含量分别为214mg／L和231mg／L，为优化前产量的3～4倍。