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香菇菌发酵液的免疫调节作用 被引量:11
1
作者 傅颖媛 黄淑云 +3 位作者 刘茂林 张成武 王志勤 胡有长 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 1995年第3期172-176,共5页
本文报道了香菇菌发酵液对原发性肝癌患者及不同免疫功能状态下的小鼠的免疫调节作用。结果表明,香菇菌发酵液可增加由环磷酰胺(CP)诱导的免疫功能低下的治疗组小鼠的脾细胞数,增强小鼠抗体形成细胞的功能,增加溶血素抗体产生,... 本文报道了香菇菌发酵液对原发性肝癌患者及不同免疫功能状态下的小鼠的免疫调节作用。结果表明,香菇菌发酵液可增加由环磷酰胺(CP)诱导的免疫功能低下的治疗组小鼠的脾细胞数,增强小鼠抗体形成细胞的功能,增加溶血素抗体产生,但其作用对预防组小鼠不明显。香菇菌发酵液能促进ConA诱导的脾淋巴细胞转化(LT),增加免疫玫瑰花环形成细胞(IRFC)率,提高红细胞C_3b受体花环(RBC-C_3bRR)结合率。18例原发性肝癌患者的体外LT及RBC-C_3bRR结合率实验,结果与小鼠体内实验相似,提示,香菇菌发酵液具有一定的增强和调节机体免疫功能的效应。 展开更多
关键词 香菇菌发酵液 免疫调节 药理学
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芦笋香菇汁对高脂血症的影响 被引量:23
2
作者 拾景达 陈志民 +3 位作者 李可基 陈吉棣 吴玉珍 陶祝良 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 1998年第1期63-67,共5页
目的:从人体实验和动物实验两方面观察芦笋香菇汁对高脂血症的影响。方法:1.静脉注射四氧嘧啶和腹腔注射75%鲜蛋黄乳液造成小鼠实验性高脂血症和高血糖模型,用芦笋香菇汁进行治疗;2.29例高脂血症患者服用芦笋香菇汁4周,... 目的:从人体实验和动物实验两方面观察芦笋香菇汁对高脂血症的影响。方法:1.静脉注射四氧嘧啶和腹腔注射75%鲜蛋黄乳液造成小鼠实验性高脂血症和高血糖模型,用芦笋香菇汁进行治疗;2.29例高脂血症患者服用芦笋香菇汁4周,观察治疗效果。结果:小鼠预先服1周芦笋香菇汁可预防实验性高血脂和高血糖,作用程度与已知降脂、降糖药相当,且HDL-C不降低;芦笋香菇汁可降低受试者血浆TG浓度,TC和LDL-C浓度明显下降,HDL-C浓度升高。结论:芦笋香菇汁对血浆脂蛋白有明显影响,对人体高脂血症有治疗作用,可降低冠心病的危险因素。 展开更多
关键词 香菇 芦笋 高脂血症
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鲜香菇渗透脱水与真空油炸联合干燥动力学分析 被引量:10
3
作者 王肖莉 薛淑静 +4 位作者 李露 杨德 关健 高虹 程薇 《湖北农业科学》 2015年第21期5368-5371,共4页
研究了鲜香菇[Lentinus edodes(Berk.)sing]在渗透脱水与真空油炸联合干燥过程中水分含量及脂肪含量的变化,建立干燥动力学方程,渗透脱水采用40%混合糖溶液,温度30℃;真空油炸温度为90℃,真空度-0.1 MPa。结果表明,随着渗透时间的延长,... 研究了鲜香菇[Lentinus edodes(Berk.)sing]在渗透脱水与真空油炸联合干燥过程中水分含量及脂肪含量的变化,建立干燥动力学方程,渗透脱水采用40%混合糖溶液,温度30℃;真空油炸温度为90℃,真空度-0.1 MPa。结果表明,随着渗透时间的延长,鲜香菇的水分含量逐渐降低,香菇脆片脂肪含量及脂肪吸收率也逐渐减少;根据K Pearson积差相关分析得出,脂肪含量与其初始水分含量具有极显著的相关性,结合真空油炸一级反应动力学规律和渗透脱水费克水分扩散规律,得到鲜香菇联合干燥过程中水分与脂肪含量变化的动力学方程。 展开更多
关键词 香菇[lentinus esoses (berk.)sing]脆片 真空油炸 渗透脱水 动力学方程
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香菇子实体蛋白多糖的分离纯化及组成结构分析 被引量:12
4
作者 杨娟 吴谋成 张声华 《植物资源与环境学报》 CAS CSCD 2001年第2期4-6,共3页
香菇〔Lentinusedodes (Berk .)Sing .〕子实体经热水提取 ,乙醇沉淀 ,得多糖粗品 (Le)。Le脱游离蛋白 ,脱色 ,经DEAE 纤维素柱及纤维素凝胶柱层析分离纯化得到Le 1、Le 2和Le 3 3个级分。经聚丙烯酰胺凝胶电泳和SepharoseCL 6B柱层析... 香菇〔Lentinusedodes (Berk .)Sing .〕子实体经热水提取 ,乙醇沉淀 ,得多糖粗品 (Le)。Le脱游离蛋白 ,脱色 ,经DEAE 纤维素柱及纤维素凝胶柱层析分离纯化得到Le 1、Le 2和Le 3 3个级分。经聚丙烯酰胺凝胶电泳和SepharoseCL 6B柱层析鉴定为分子量分布均一的蛋白多糖。凝胶渗透色谱法测得Le 1、Le 2和Le 3分子量分别为 95 40 0 0 ,90 0 0 0和 140 0 0。3个级分均由阿拉伯糖、木糖、甘露糖、半乳糖、葡萄糖和葡萄糖醛酸组成 ,气相色谱测得Le 1的阿拉伯糖、木糖、甘露糖、半乳糖、葡萄糖的摩尔比为 0 .39∶0 .46∶1.0 0∶0 .93∶14.13;Le 2为 0 .19∶0 .41∶1.0 0∶0 .93∶10 .72 ;Le 3为 0 .31∶0 .47∶1.0 0∶1.15∶8.92。Le 1、Le 2和Le 3葡萄糖醛酸含量 (% )分别为 2 4.10、34.77和 40 .0 5 ,蛋白质含量 (% )分别为 2 .0 1、7.38和 2 5 .31,红外扫描确定Le 1和Le 2的糖苷键为α型 ,Le 3为 展开更多
关键词 香菇 蛋白多糖 分离 纯化 子实体 化学结构 生物活性
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一种在多糖分离纯化过程中新的脱蛋白方法(英文) 被引量:16
5
作者 王卫国 赵永亮 《中草药》 CAS CSCD 北大核心 2003年第10期891-895,共5页
目的 寻找一种在多糖 (香菇多糖 )分离纯化过程中适宜的脱蛋白方法。方法 以正交试验法为主。结果 通过正交试验法找到了一种在多糖 (香菇多糖 )分离纯化过程中新的脱蛋白方法。 5因素 3水平正交试验的结果表明 ,影响脱蛋白率 ( DPR... 目的 寻找一种在多糖 (香菇多糖 )分离纯化过程中适宜的脱蛋白方法。方法 以正交试验法为主。结果 通过正交试验法找到了一种在多糖 (香菇多糖 )分离纯化过程中新的脱蛋白方法。 5因素 3水平正交试验的结果表明 ,影响脱蛋白率 ( DPR)的主要因素是 B(正丁醇 )、次主要因素是 D(乙醇 ) ,而因素 C(甲醇 )和 E(氯化钠 )的影响则较小 ;影响 DPR的主次顺序为 B>D>A(氯仿 ) >E>C。 DPR随着正丁醇浓度的增加而变化很大 ,开始缓慢上升 ,然后迅速降低 ;随着乙醇浓度的增大 ,DPR逐渐降低 ;而当氯仿浓度增大时 ,DPR则开始上升 ,然后下降 ;当甲醇浓度增大时 ,DPR则变化很小。脱蛋白的最佳条件是 A2 B2 C1 D1 E2 ,即在氯仿 4 0 %、正丁醇 10 %、甲醇 2 %、乙醇4 0 %、氯化钠 0 .0 1%的条件下 ,杂蛋白的去除率最高。验证性试验结果表明 ,在此条件下 ,杂蛋白的去除率达99.98 %。通过反复试验 ,还找到了适用于工业化生产的包括香菇原料的蒸煮、煮沸样品的浓缩、粗多糖的沉淀和脱色、粗多糖的干燥等在内的原料预处理的最佳工艺。结论 这种新的脱蛋白方法具有工艺简单、无需贵重设备、加工成本低、容易放大等特点 。 展开更多
关键词 香菇 脱蛋白 多糖 分离 纯化
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干燥方式对香菇酚类物质抗氧化活性的影响 被引量:8
6
作者 王丽威 金佳慧 +2 位作者 于锦 崔国强 郭笑妍 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第9期132-135,共4页
采用Folin-Ciocalteu比色法分别测定了4种干燥方式下香菇酚类物质的含量,并比较其超氧阴离子自由基(O2^-·)清除能力、羟自由基(·OH)清除能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力。结果表明,干燥方式对香菇... 采用Folin-Ciocalteu比色法分别测定了4种干燥方式下香菇酚类物质的含量,并比较其超氧阴离子自由基(O2^-·)清除能力、羟自由基(·OH)清除能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力。结果表明,干燥方式对香菇酚类物质的含量具有显著影响(p〈0.05)。其中,冷冻干燥、热风干燥、真空干燥和晒干香菇酚类物质含量分别为32.35±0.24、23.21±0.12、22.80±0.25、(14.72±0.11)mg GAE/g。香菇酚类物质对超氧阴离子自由基、羟基自由基和DPPH自由基清除能力具有一定的清除能力,在0~10.00mg·mL^-1范围内,其清除能力与浓度呈正相关。不同干燥方式下香菇酚类物质抗氧化能力差异显著,对三种自由基的清除能力由大到小依次为冷冻干燥〉热风干燥〉真空干燥〉晒干。 展开更多
关键词 食用菌 香菇 酚类 自由基清除 干燥方式
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液体发酵生产食用菌菌丝体条件的研究 被引量:25
7
作者 范贵增 杨一兵 +1 位作者 宁超美 熊国真 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1993年第1期43-50,共8页
本文报道了食用菌液体发酵试验结果,其工艺程序与抗生素发酵基本相似。以香菇菌Cr—021、金针菇Fv—93为材料,研究了8种营养物质对菌丝生长的影响。应用Lg(3~4)正交试验得出了匀浆化培养基和摇瓶培养基。通过试验,研究出摇瓶发酵的最佳... 本文报道了食用菌液体发酵试验结果,其工艺程序与抗生素发酵基本相似。以香菇菌Cr—021、金针菇Fv—93为材料,研究了8种营养物质对菌丝生长的影响。应用Lg(3~4)正交试验得出了匀浆化培养基和摇瓶培养基。通过试验,研究出摇瓶发酵的最佳温度为25℃,振荡频率分别为220rpm、110rpm,装量分别为50、100ml/500ml三角瓶等。用匀浆化菌种代替传统工艺中直接用斜面母种作为一级摇瓶种源,使发酵周期缩短了2~3天。在正交试验的基础上,设计了两种液体发酵培养基配方并进行了播瓶发酵分析,其中香菇Cr—021产菌丝重6.8g/100ml、氨基氮含量为0.24mg/ml;金针菇Fv—93产菌丝干重4.48g/100ml、氨基氮含量为0.1lmg/ml。 展开更多
关键词 食用菌类 深层培养
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四种杀菌剂对鲜切香菇贮藏特性的影响 被引量:4
8
作者 陈学玲 朱霞 +4 位作者 关健 梅新 施建斌 蔡沙 何建军 《湖北农业科学》 2015年第24期6346-6350,共5页
为提高鲜切香菇[Lentinus edodes(Berk.)sing]品质,研究了次氯酸钠、二氧化氯、过氧化氢、乙醇等4种杀菌剂对鲜切香菇贮藏期间品质的影响,系统分析了贮藏期鲜切香菇的菌落总数、白度、呼吸强度、失重率等变化规律。结果表明,4种杀菌剂... 为提高鲜切香菇[Lentinus edodes(Berk.)sing]品质,研究了次氯酸钠、二氧化氯、过氧化氢、乙醇等4种杀菌剂对鲜切香菇贮藏期间品质的影响,系统分析了贮藏期鲜切香菇的菌落总数、白度、呼吸强度、失重率等变化规律。结果表明,4种杀菌剂对鲜切香菇均有抑菌效果,以150 mg/L Na Cl O抑菌效果最佳;Cl O2、低浓度Na Cl O和H2O2可抑制鲜切香菇发生褐变;50、100 mg/L Na Cl O均能降低鲜切香菇呼吸强度;4种杀菌剂对鲜切香菇失重均有较明显的抑制效果,以200 mg/L Na Cl O最佳。综合考虑,Na Cl O宜作为鲜切香菇的杀菌剂。 展开更多
关键词 香菇[lentinus edodes(berk.)sing] 杀菌剂 贮藏特性
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香菇及其药理作用研究进展 被引量:34
9
作者 董晓宇 宁安红 +1 位作者 曹婧 黄敏 《大连大学学报》 2005年第2期63-68,共6页
香菇是著名的食用兼药用真菌,早在一千多年前就开始采集利用.作者综述了近年来香菇研究的进展,主要包括香菇的生物学特性、有效成分分析及药理作用.详细介绍了香菇的形态特征、生长史、生长条件、自然种质遗传多样性的RAPD分析、国内外... 香菇是著名的食用兼药用真菌,早在一千多年前就开始采集利用.作者综述了近年来香菇研究的进展,主要包括香菇的生物学特性、有效成分分析及药理作用.详细介绍了香菇的形态特征、生长史、生长条件、自然种质遗传多样性的RAPD分析、国内外对香菇有效成分分析及它的免疫调节、抗肿瘤、抗衰老、保肝降酶、抗呼吸道感染等方面的研究进展. 展开更多
关键词 香菇 生物学特性 有效成分 药理作用 研究进展 药用真菌 形态特征
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培养料中不同桑枝比例对香菇产量的影响 被引量:14
10
作者 李川 常权记 杨江华 《湖北农业科学》 北大核心 2012年第6期1149-1151,共3页
采用正交试验考察了不同桑枝比例组成的培养料栽培对不同香菇品种产量的影响。结果表明,栽培品种为241,25%的桑枝条木屑+75%的其他杂木屑作为培养基质材料,袋料pH 5~6,上架转色后温度差控制在10℃左右,遮阴度在50%左右,可提高香菇产量... 采用正交试验考察了不同桑枝比例组成的培养料栽培对不同香菇品种产量的影响。结果表明,栽培品种为241,25%的桑枝条木屑+75%的其他杂木屑作为培养基质材料,袋料pH 5~6,上架转色后温度差控制在10℃左右,遮阴度在50%左右,可提高香菇产量并能合理利用废弃桑枝。 展开更多
关键词 桑枝 香菇 产量 正交试验
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香菇加工技术研究现状及应用展望 被引量:12
11
作者 郭玲玲 王艳华 《微生物学杂志》 CAS CSCD 2019年第2期117-119,共3页
香菇是一种营养丰富的食用真菌,具有较好的营养及药用保健价值,是一种对人体健康非常有益的菌类食物。叙述了香菇的营养成分及功效、药理及药用价值,对香菇的加工技术及产品进行了总结,对加工现状及应用前景进行了论述,探讨了香菇加工... 香菇是一种营养丰富的食用真菌,具有较好的营养及药用保健价值,是一种对人体健康非常有益的菌类食物。叙述了香菇的营养成分及功效、药理及药用价值,对香菇的加工技术及产品进行了总结,对加工现状及应用前景进行了论述,探讨了香菇加工存在的问题及发展方向。 展开更多
关键词 香菇 加工技术 产品 研究现状 应用前景
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香菇子实体生长发育过程中形态特征与生理特性研究 被引量:7
12
作者 王东明 应俊辉 傅兵 《湖北农业科学》 北大核心 2012年第4期734-737,共4页
对香菇子实体生长发育过程中的形态特征与生理特性进行了研究,结果表明,在香菇子实体生长发育过程中,转色前的菌丝疏松,而菌膜、菇蕾的菌丝相对比较致密。菌膜、菇蕾中的还原糖、可溶性总糖、可溶性蛋白及蛋白质含量高,而幼菇、成熟菇... 对香菇子实体生长发育过程中的形态特征与生理特性进行了研究,结果表明,在香菇子实体生长发育过程中,转色前的菌丝疏松,而菌膜、菇蕾的菌丝相对比较致密。菌膜、菇蕾中的还原糖、可溶性总糖、可溶性蛋白及蛋白质含量高,而幼菇、成熟菇、退化菇蕾中的还原糖、可溶性总糖、可溶性蛋白及蛋白质含量相对较低。随着子实体的生长,还原糖、总糖、可溶性蛋白及蛋白质含量逐渐下降,糖分供应量减少、蛋白质含量降低、代谢活性下降可能是造成菇蕾退化的原因。退化菇蕾的总抗氧化能力降低、丙二醛含量高、膜损伤程度加大是菇蕾退化的生理表现,也可能是菇蕾退化的原因。 展开更多
关键词 香菇 子实体 形态 生理
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降脂调味粉制作工艺及功能性研究 被引量:3
13
作者 栾金水 王南舟 +1 位作者 赵敏 王玮 《中国调味品》 CAS 北大核心 2000年第4期15-18,共4页
以蜂胶、香菇、芦笋为主要原料 ,辅以香辛料等制成的降脂调味粉不但能增强食物风味 ,而且有显著降低血脂 (CT、TG)和低密度脂蛋白 (LDL—C)的功效 (P <0 0 5— 0 0 1 ) ,是一种新型天然保健调味品。
关键词 降脂调味粉 保健调味品 功能 研制
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运城市主栽香菇菌株菌丝特性及亲缘关系的研究 被引量:2
14
作者 段超 李波 +3 位作者 薛变丽 陈丽 杨杰 郭尚 《山西农业科学》 2017年第2期197-199,共3页
以运城市主栽的15个香菇菌株为试验材料,采用拮抗试验、感官评定和测量不同菌株在平板培养皿的生长情况,对试验菌株的亲缘关系进行判定。结果表明,高香1号、931和武香1号为同一品种,水头808、向阳2号、808和灵仙为同一品种,其他为亲缘... 以运城市主栽的15个香菇菌株为试验材料,采用拮抗试验、感官评定和测量不同菌株在平板培养皿的生长情况,对试验菌株的亲缘关系进行判定。结果表明,高香1号、931和武香1号为同一品种,水头808、向阳2号、808和灵仙为同一品种,其他为亲缘不同的品种。 展开更多
关键词 香菇 菌株 菌丝生长速度 拮抗试验
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冻结条件对香菇营养价值的影响 被引量:2
15
作者 赵吉顺 樊建 +1 位作者 赵天瑞 许源 《西南大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期149-152,共4页
研究了在不同的烫漂温度及时间等条件下香菇过氧化物酶(Peroxidase,POD)活性的变化,烫漂及冻藏对香菇过氧化物酶活性、氨基酸、矿质元素、维生素等成分的影响.结果表明:采用97~99℃蒸汽烫漂效果最好,在320 s内过氧化物酶活性降低了95... 研究了在不同的烫漂温度及时间等条件下香菇过氧化物酶(Peroxidase,POD)活性的变化,烫漂及冻藏对香菇过氧化物酶活性、氨基酸、矿质元素、维生素等成分的影响.结果表明:采用97~99℃蒸汽烫漂效果最好,在320 s内过氧化物酶活性降低了95.19%;烫漂及冻藏都使香菇营养成分受到不同程度的损失.建议采用-60℃以下温度不经烫漂而冻结,冻品在-26℃冰箱中贮藏12个月,其营养价值保持良好. 展开更多
关键词 香菇 液态CO2速冻 烫漂 POD活性 营养价值
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冻结工艺对香菇PPO和POD活性的影响 被引量:4
16
作者 赵天瑞 樊建 +1 位作者 赵吉顺 许源 《昆明理工大学学报(理工版)》 北大核心 2010年第5期79-82,共4页
采用喷雾式流态化液态CO2速冻及缓冻,研究了冻结温度、速度等条件对香菇多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的影响.结果表明:冻结温度、速度对两种酶的活性都有明显的影响,在-75℃、-60℃、-45℃及-35℃(缓冻)下进行冻结,香菇的PPO... 采用喷雾式流态化液态CO2速冻及缓冻,研究了冻结温度、速度等条件对香菇多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的影响.结果表明:冻结温度、速度对两种酶的活性都有明显的影响,在-75℃、-60℃、-45℃及-35℃(缓冻)下进行冻结,香菇的PPO活性分别下降了74.2%、68.7%、59.3%及18.8%,POD活性分别下降了71.4%、67.5%、57.3%及20.2%. 展开更多
关键词 香菇 液态CO2速冻 冻结工艺 酶活性
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液态CO_2对香菇速冻的工艺研究 被引量:2
17
作者 赵吉顺 樊建 +1 位作者 赵天瑞 许源 《中国食用菌》 北大核心 2010年第4期49-51,共3页
采用喷雾式流态化液态CO2速冻和缓冻,探讨了在选用不同的筛板、风速和食品层高,以及不同的冻结温度下香菇的流化状态,冻结速率与解冻后冻品汁液流失率之间的关系等。结果表明,选用开孔率为50%,孔径为5mm的筛板,采用3.0m·s-1~3.5m&... 采用喷雾式流态化液态CO2速冻和缓冻,探讨了在选用不同的筛板、风速和食品层高,以及不同的冻结温度下香菇的流化状态,冻结速率与解冻后冻品汁液流失率之间的关系等。结果表明,选用开孔率为50%,孔径为5mm的筛板,采用3.0m·s-1~3.5m·s-1循环风速对床层高度为6cm的新鲜香菇进行流态化速冻效果最佳。建议采用-60℃以下温度进行冻结,冻品在-26℃冰箱中贮藏6个月后,解冻时的汁液流失率低于3.3%。 展开更多
关键词 香菇 液态CO2速冻 冻结工艺 汁液流失率
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鲜美型香菇品种选育及栽培研究 被引量:4
18
作者 孙燕 李浪 +7 位作者 刘妮 唐金刚 王玉珠 潘高潮 邹方伦 龙汉武 乔东生 阳旭 《园艺与种苗》 CAS 2020年第1期9-11,共3页
[目的]培育适应中、高海拔,出菇季节广、产量高的香菇新菌株。[方法]采集贵州野生马桑香菇部分分布区域健壮子实体为育种亲本,依据《食用菌品种选育技术规范》,经系统选育,获得味道鲜美、高产、优质、抗逆性强的马桑香菇优良品种。[结果... [目的]培育适应中、高海拔,出菇季节广、产量高的香菇新菌株。[方法]采集贵州野生马桑香菇部分分布区域健壮子实体为育种亲本,依据《食用菌品种选育技术规范》,经系统选育,获得味道鲜美、高产、优质、抗逆性强的马桑香菇优良品种。[结果]该菌株菌丝在5~28℃均能生长,子实体适宜温度15~22℃。菌丝萌发,形成原基能力强。除7—8月外,其余时间均可生长。平均产量90000 kg/hm2,生物学转化率80%。采用马桑木屑+麸皮+过磷酸钙+蔗糖配方栽培。[结论]驯化后的马桑香菇在不同海拔地区试验产量稳定,没有出现突变现象和性状分化情况,具有很好的商业价值。 展开更多
关键词 马桑香菇 品种选育 栽培研究
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香菇蛋白质氨基酸的分析 被引量:33
19
作者 白岚 《菌物研究》 CAS 2006年第2期21-24,共4页
分析结果表明,香菇的菌柄与菌盖中蛋白质氨基酸均为18种,缺少谷氨酰胺(Gln)和天冬酰胺(Asn),其中,含量最高的是谷氨酸(菌柄为11.03 mg/gDW,菌盖为12.57 mg/gDW)。菌盖与菌柄均含必需氨基酸、半必需氨基酸10种,其中精氨酸含量(菌柄为10.7... 分析结果表明,香菇的菌柄与菌盖中蛋白质氨基酸均为18种,缺少谷氨酰胺(Gln)和天冬酰胺(Asn),其中,含量最高的是谷氨酸(菌柄为11.03 mg/gDW,菌盖为12.57 mg/gDW)。菌盖与菌柄均含必需氨基酸、半必需氨基酸10种,其中精氨酸含量(菌柄为10.73 mg/gDW,菌盖为11.84 mg/gDW)。必需氨基酸的含量十分接近于非必需氨基酸的含量(比率为1.00∶1.04),无论总氨基酸含量还是必需氨基酸含量,菌盖中的皆略高于菌柄中的。 展开更多
关键词 食用菌 香菇 蛋白质氨基酸 必需氨基酸 游离氨基酸
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香菇冻干工艺参数的优化 被引量:3
20
作者 张力伟 张伟 《河北科技师范学院学报》 CAS 2012年第2期46-52,共7页
以新鲜香菇为实验材料,测定其共晶点和共熔点。以JDG-0.2新型冻干机为基础,对香菇真空冷冻干燥工艺进行研究。通过理论分析与试验研究确定物料厚度、预冻速率、干燥仓压力和加热板温度为影响香菇真空冷冻干燥试验的主要因素。通过单因... 以新鲜香菇为实验材料,测定其共晶点和共熔点。以JDG-0.2新型冻干机为基础,对香菇真空冷冻干燥工艺进行研究。通过理论分析与试验研究确定物料厚度、预冻速率、干燥仓压力和加热板温度为影响香菇真空冷冻干燥试验的主要因素。通过单因素实验以及4因素5水平的二次回归正交试验确定各因素的取值范围,分析了各因素对干燥时间的影响大小为:预冻速度>干燥仓压力>物料厚度>加热板温度。最后对工艺参数优化处理,得到了最佳工艺条件:干燥仓压力61.8 Pa,加热板温度61.7℃,预冻速度2.58℃/min,物料厚度6.78 mm。冻干时间7.27 h。 展开更多
关键词 香菇 冻干 干燥时间 工艺参数 优化
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