液氮冻结对冻藏雷竹笋品质的影响

目的研究液氮的3种冻结温度和冻结至3种中心温度对冻藏雷竹笋品质的影响。方法测定不同液氮冻结温度和中心温度的冻藏雷竹笋的汁液流失率、可溶性固形物和粗纤维含量、硬度、色差、挥发性风味物质和感官评分。结果液氮冻结温度组中,第24周,-60℃组冻结雷竹笋的感官评分、硬度显著低于-90、-120℃组(P<0.05),而汁液流失率、粗纤维含量显著高于-90、-120℃组(P<0.05);雷竹笋原有挥发性风味物质的信号强度为:-120℃>-90℃>-60℃,冻藏过程中产生的挥发性风味物质的信号强度为:-120℃<-90℃<-60℃。中心温度组中,第24周,-6℃组冻结雷竹笋的感官评分、硬度显著低于-12、-18℃组(P<0.05),而汁液流失率、粗纤维含量及a^(*)、b^(*)显著高于-18℃组(P<0.05);雷竹笋原有挥发性风味物质的信号强度为:-18℃>-12℃>-6℃,冻藏过程中产生的挥发性风味物质的信号强度为:-18℃<-12℃<-6℃。-12℃与-18℃组冻藏雷竹笋品质差异不显著。结论降低液氮冻结温度加快了冻结速率,维持了冻藏雷竹笋较好的感官品质;冻结至中心温度-12℃时,雷竹笋中大部分水分已完成冻结,此时转移至-18℃冰柜中对雷竹笋组织内部影响不显著。

液氮冻结含水煤体能量耗散动态变化规律的试验研究

为研究液氮冻结含水煤体过程能量动态变化规律,利用自主研发的液氮冻结煤体全过程声发射试验系统,分析了不同含水率煤体液氮冻结全过程的声发射能量耗散特征及变化规律。结果表明:液氮冻结煤体过程中声发射能量在时间域上,分为陡增期、波动期、平静期,能量一次、二次峰值均与含水率呈正线性关系,含水率5.96%煤体能量一次、二次峰值是干燥煤体的1.66、2.26倍;液氮冻结煤体累计能量与时间关系分为陡增、缓慢增长及稳定等3个阶段,累计能量与含水率呈正线性关系,含水率5.96%煤体是干燥煤体的2.88倍;不同含水率煤体幅值绝大部分集中在40~50 dB之间,占比为94.39%~99.11%,且随着煤体含水率的增加呈线性减小;液氮冻结煤体声发射振铃计数时间序列存在混沌分形特征,陡增阶段、缓慢增长阶段、稳定阶段的关联维数分别与含水率呈正指数、正线性、正线性相关,含水率5.96%煤体陡增阶段关联维数分别是缓慢增长阶段、稳定阶段的2.00、5.78倍;液氮冻结煤体产生裂隙类型以拉伸裂隙为主,其占比随含水率增加呈负指数减小,剪切裂隙占比随含水率增加呈正线性增大。煤体水分增加,增大了液氮冻结过程中水-冰相变产生的冻胀力,能量耗散增加,促使孔裂隙发育,可通过声发射能量反演。

冻结方式对中华鲟脂质氧化和肌纤维微观结构的影响

为研究中华鲟鱼肉冻藏过程中脂质氧化造成的品质劣变。将中华鲟鱼块分别采用冰柜(-20、-50℃)和液氮(-80、-110℃)冻结后置于-18℃冰柜中冻藏24周,测定中心温度、脂肪质量分数和游离脂肪酸(free fatty acids,FFAs)相对含量、脂肪酸组成、过氧化值(peroxide value,POV)、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric reactive substances,TBARS)值、荧光化合物含量,观察鱼肉肌纤维微观结构,以探讨不同冻结方式对中华鲟冻藏过程中脂质氧化和肌纤维微观结构的影响。结果显示,随冻藏时间的延长,鱼块脂肪质量分数和多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFAs)相对含量下降,FFAs相对含量、POV、TBARS值及饱和脂肪酸(saturated fatty acids,SFAs)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acids,MUFAs)相对含量及荧光化合物含量上升,肌纤维结构间隙变大,肌原纤维断裂。但其中液氮冻结组鲟鱼块的脂肪质量分数和PUFAs相对含量高于冰柜冻结组(冻藏结束时,-20℃冰柜冻结组脂肪质量分数为7.89%,-80℃液氮冻结组脂肪质量分数为9.13%),而POV、TBARS值及FFAs、SFAs、MUFAs相对含量和荧光化合物含量显著低于冰柜冻结组(P<0.05),且肌纤维结构也保持较完整。以上结果表明,液氮冻结减轻了中华鲟冻藏过程中肌纤维损伤和脂质水解的程度,从而减缓了脂质氧化的速度。

液氮冻结温度对冻藏黄鳝脂质氧化和气味变化的影响

目的探讨液氮冻结温度对冻藏黄鳝脂质氧化和气味变化的影响。方法测定液氮冻结(-50、-80、-110℃)和-20℃冰柜冻结(对照)的冻藏黄鳝的脂质和游离脂肪酸(free fatty acids,FFAs)含量、过氧化值(peroxide value,POV)、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARs)、脂肪酸组成、挥发性气味物质,并进行感官评价。结果随着冻藏时间的延长,整体上4种温度条件下黄鳝的脂质、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acids,MUFAs)和多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFAs)含量显著下降(P<0.05),FFAs、POV、TBARs值及饱和脂肪酸(saturated fatty acids,SFAs)含量显著上升(P<0.05)。液氮冻结黄鳝的脂质、MUFAs、PUFAs含量和感官评分高于对照,-80℃和-110℃液氮冻结黄鳝的FFAs、SFAs含量显著低于-50℃液氮冻结和对照(P<0.05);-80℃和-110℃液氮冻结黄鳝的脂质氧化差异基本上不显著(P>0.05)。气相色谱-离子迁移谱法检测出25种挥发性气味物质。此外,液氮冻结温度越低,冻藏黄鳝的正己醛和正丙醛相对含量越低。结论降低液氮冻结温度能够显著抑制冻藏黄鳝的脂质氧化和气味变化,有效保护黄鳝的品质。

液氮冻结竖直向与水平向温度场特性

分析液氮冻结的现场实施情况,结合工程背景资料建立数值分析模型,通过计算分析并与现场实测成果验证,系统研究液氮冻结过程中竖直方向与水平方向温度场分布特征及其变化规律。结果表明:液氮冻结通过沸腾吸热与对流换热方式达到降温冻结的效果,相较于盐水循环冻结方式,液氮冻结效率高,周期短;但其冻结温度场分布不均匀,在竖直方向上存在较大温差,温度最低区域分布在液氮沸腾区范围,而水平方向上分布较为均匀;温度场中低温区域并不在两排冻结管之间均匀发展,冻结区域向连续墙方向发展的速度比土体方向发展速度快。基于研究成果,提出了液氮冻结加固设计、施工的优化建议,为今后液氮冻结工程提供理论依据与技术参考。

液氮冷冻联合5-氨基酮戊酸光动力疗法治疗巨大尖锐湿疣疗效分析

目的观察液氮冷冻联合5-氨基酮戊酸光动力疗法(ALA-PDT)治疗巨大尖锐湿疣的疗效。方法回顾性分析液氮冷冻联合5-氨基酮戊酸光动力疗法(ALA-PDT)治疗巨大尖锐湿疣和单纯液氮冷冻治疗的资料,比较两组患者疣体祛除后第4,8及12周时的复发率。结果治疗组治疗后第4,8和12周时的复发率分别为9.10%,18.20%和22.70%,对照组分别为35.00%,50.00%和60.00%,两组复发率差异有统计学意义(P<0.05)。结论冷冻联合ALA-PDT治疗巨大尖锐湿疣有很好的疗效,能显著降低复发率。

冰冻切片技术在铁皮石斛显微结构上的应用

为了快速高效的观察兰科植物铁皮石斛的显微结构,利用光镜和改进的蔗糖保护--液氮速冻冰冻切片法,观察铁皮石斛根、茎、叶的显微结构。该技术方法是将铁皮石斛器官经过蔗糖磷酸缓冲液保护液处理后抽真空,再经过液氮速冻、包埋、切片、展片观察、染色以及拍照等步骤,制作出铁皮石斛根、茎和叶较完整的显微结构切片。研究结果表明,适合铁皮石斛根的最适条件为:蔗糖质量体积分数为8%、冷凝温度-25℃、切片厚度20μm;茎的最适条件为:蔗糖质量体积分数为16%、冷凝温度-20℃、切片厚度15μm;叶的最适条件为:蔗糖质量体积分数为4%、冷凝温度-20℃、切片厚度10μm。该研究在兰科植物显微结构观察和组织化学研究中将具有广阔的应用前景。

冰冻切片技术在海滨锦葵细胞学研究中的应用

为解决普通石蜡切片观察植物样品繁琐与耗时长的问题,利用改进的蔗糖保护—液氮速冻切片法,进行海滨锦葵不同器官细胞学研究。结果表明:(1)适合于海滨锦葵不同器官的最适蔗糖浓度不同,适于含水量较大的营养器官(根、茎和叶)的最适蔗糖浓度比含水量较小的花器官(柱头裂片、花柱、子房和花药)高。(2)利用最适蔗糖浓度的蔗糖保护-液氮速冻切片方法,获得了完整而清晰的海滨锦葵各器官组织细胞结构的切片;海滨锦葵具有典型的双子叶草本植物营养器官的组织细胞结构特征,花柱为闭合型花柱,子房为多室复子房。表明基于蔗糖保护-液氮速冻的冰冻切片技术在植物细胞学研究中具有广阔的应用前景。

液氮冷媒介质对速冻饺子冻裂率的影响

研究饺子新型冻结技术,探索液氮速冻工艺对调理食品品质的作用规律。该文以饺子为研究对象,和面水面质量比、皮馅质量比、面粉品质、馅料配比、产品规格、冻结时间、冻结方式、冻结介质等诸多因素对饺子冻裂率都有重要影响。该试验以猪肉、香菇、大豆组织蛋白为饺子馅主要原料,研究了和面时的水面质量比、面团的静置时间、皮馅比、饺子在液氮池中的沉浸时间对饺子冻裂率的影响。结果表明:以上四因素对饺子的冻裂率都有不同程度的影响。和面水面质量比为56∶100、面团静置时间在10 min、皮馅质量比在1∶1.3、液氮池沉浸时间为40 s,制作好的饺子在立即速冻后的冻裂率为37%,感官评定得分为77.6。该研究为液氮沉浸速冻工艺在调理食品的应用提供了一定的理论参考。

液氮冷冻法诱导犬股骨头缺血性坏死模型MRI影像与病理观察

目的:从MRI影像和病理表现2个方面研究液氮冷冻法诱导的犬股骨头缺血性坏死模型。方法:选取12只健康成年雄性Beagle犬,通过手术暴露其右侧股骨头后用一铁制漏斗套于股骨头,将100～150 mL液态氮倒入漏斗内,并维持冷冻3 min,用37℃温盐水将股骨头复温。左侧股骨作为对照。造模后即开始观察实验犬的一般情况,造模后1个月随机选取6只Beagle犬进行双侧股骨头MRI扫描及病理学检测,造模后2个月对剩余6只Beagle犬进行双侧股骨头MRI扫描和组织病理学检测。结果:①MRI扫描。造模后1个月可见实验侧股骨头内于T1W上出现均质低信号,T2W信号升高,STIR信号升高更为明显,呈散在、点状分布于股骨头内;关节腔内可见少量关节积液;股骨头形态规则,边缘光滑,大小与对侧正常的股骨头一致。造模后2个月实验侧股骨头内于T1W上呈低信号,T2W上呈略高信号,STIR上呈略高信号;关节腔内积液;股骨头边缘不规则,变扁,变小;股骨头碎裂。②组织病理学观察。造模后1个月实验侧骨膜不完整,软骨部分脱落,软骨层变薄,软骨细胞排列紊乱;骨小梁稀疏变细,结构紊乱,有碎片出现,骨细胞陷窝空疏,骨细胞核固缩,部分血管栓塞;骨髓腔内造血组织明显减少,细胞数目及网状结构较正常稀疏,可见到大量脂肪细胞、多形核细胞、炎性细胞浸润,脂肪细胞体积增大,有的融合成泡状。造模后2个月实验侧关节面破坏严重,组织结构紊乱、破碎,关节软骨表层脱落、碎裂,软骨细胞排列紊乱,切线层变薄,同源软骨细胞数减少,软骨下潮线区变薄,钙化带与软骨下骨小梁不连续,呈"倒钟乳"状,软骨内可见到破骨细胞性骨吸收,形成髓腔。软骨下血管内可见血栓形成。骨基质中有大量的空骨陷窝,仅见少量骨细胞散在,细胞核固缩偏移。骨小梁稀疏、变细、不完整,出现微骨折,或骨小梁碎裂、紊乱,部分溶解呈片状。破骨细胞散在其间,骨髓组织坏死明显,有纤维组织增生修复,脂肪细胞肥大,也可见到其坏死、崩解后留下的空腔。骨髓内见出血区,造血细胞减少,大量脂肪细胞聚集,部分融合成大泡。结论:液氮冷冻法诱导的犬股骨头缺血性坏死模型符合股骨头坏死病变的一般规律,具有良好的重复性,是股骨头缺血性坏死的理想模型。

不同冻结方式对黄鳍金枪鱼品质变化的比较研究

为了研究不同冻结保鲜方式对金枪鱼肉的保鲜效果,本文通过测定冻藏期间金枪鱼背肌的K值、TBA值、TVB-N值、高铁肌红蛋白含量与色差,并结合感官评定,分析了液氮冻结、自制冷冻液冻结、-80℃超低温冻结和-18℃低温冻结等四种不同冻结方式对黄鳍金枪鱼背肌品质的影响。结果显示:液氮冻结的金枪鱼背肌的K值、TBA值、TVB-N值、高铁肌红蛋白含量较其他三组低,可以较长时间保持金枪鱼肉的新鲜度,从这一角度来说,液氮冻结为最佳冻结方式。但由于冻结速度极快,样品表面出现轻微裂缝,色差和感官评分指标比冷冻液浸渍冻结方式差。

液氮沉浸速冻鱼丸的工艺优化

为提高速冻鱼丸的品质质量、缩短速冻工艺时间,以液氮沉浸作为速冻冷媒介质对速冻鱼丸工艺配方进行研究。研究了不同夹心材料对冻裂率的影响,并在单因素的基础上,利用响应面法优化液氮速冻鱼丸的工艺配方,研究鱼丸中TG酶(谷氨酰胺转氨酶)、羟丙基淀粉、大豆分离蛋白添加量对液氮速冻鱼丸的弹性、感官的影响。结果表明:液氮沉浸式冻结鱼丸的最佳时间为45 s,利用大豆组织蛋白10%作为夹心材料,冻裂率为0。在解决冻裂率的基础上,TG酶、羟丙基淀粉、大豆分离蛋白添加量分别为1.19 U/g,14.9%,3.93%时,液氮速冻鱼丸的预测值弹性为0.955,感官评分为92.5,结果验证与实验预测相对误差值为3.00%,开发出了液氮沉浸式冻结鱼丸的新型冻结工艺配方。

液氮冷冻大鼠左冠状动脉前降支中上1／3所支配区域建立心肌梗死模型

目的探讨大鼠左冠状动脉前降支中上1/3所支配的区域液氮冷冻处理后对心肌形态学及心功能的影响,以建立适合移植干细胞再生修复心肌梗死研究的一种新的大鼠心肌梗死模型制作方法。方法80只雄性SD大鼠,随机分为3组即:冷冻组、结扎组、对照组。大鼠麻醉后,行气管插管连通动物呼吸机,打开胸廓暴露心脏,用特制的直径为0.6 cm冷冻头置入液氮中冷冻降温后迅速冷冻大鼠左冠状动脉前降支中上1/3所支配的区域,或结扎左冠状动脉前降支中上1/3处。分别于处理后1 d、3 d7、d1、4 d、28 d观察心脏病理组织学变化,并于处理28 d后检测心功能的变化。结果在液氮冷冻大鼠心脏后,大鼠心肌组织出现凝固性坏死,继而有肉芽组织长人梗死灶内,最后形成疤痕。用液氮冷冻法可成功复制心肌梗死大鼠动物模型。与冠状动脉结扎法相比较,操作简单,手术时间短,死亡率低,心肌梗死面积变异小。结论液氮冷冻法作为一种复制心肌梗死模型的方法,有其自身的优势,可用于心肌梗死发生机制和干细胞治疗等方面的研究。

液氮冷冻治疗结节性痒疹疗效观察

目的：观察应用液氮冷冻法治疗结节性痒疹的疗效.方法：将门诊就诊的结节性痒疹病人随机分为两组.治疗组58例采用棉签直接浸泡在液氮中大约30s后取出立即接触在皮肤处约10～20s,局部皮肤苍白后移去棉签,待皮肤由苍白转为正常肤色,再进行下一次冻融.根据皮损大小、肥厚程度决定冻融次数,一般每次做3～5个冻融,每周1次,疗程4周.对照组47例外用曲安奈德新霉素贴膏（肤疾宁）,2天一换,疗程4周.结果：两组总有效率比较,有显著性差异（P＜0.05）,液氮冷冻组疗效优于对照组.结论：液氮冷冻法治疗结节性痒疹,方法简便,疗效可靠,不良反应少,值得临床推广.

两种联合疗法治疗尖锐湿疣170例临床研究

目的对两种联合疗法治疗170例尖锐湿疣的结果进行临床分析,评价联合疗法的疗效并提出治疗建议。方法总结并分析170例采用了两种联合疗法治疗的尖锐湿疣患者的临床资料,评估联合疗法及疗效。结果经过3个月的随访发现:治疗组复发率为25.88%,对照组复发率为80.00%,两组差异有统计学意义(P<0.05)。结论阿维A胶囊、5%咪喹莫特乳膏联合冷冻治疗尖锐湿疣疗效肯定,值得临床推广。

液氮冻结盾尾密封加固温度场的数值分析

为解决在含水层跨江跨海盾构隧道施工中盾尾刷破坏后如何更换封水、更换盾尾刷等问题,结合杭州庆春路过江隧道盾尾刷更换工程,利用ADINA大型有限元软件建立三维数值模型,对液氮冻结盾尾密封加固温度场进行数值模拟,研究了温度空间分布及温度随时间变化规律,并对影响冻结温度场的因素进行敏感性分析。通过数值模拟和现场原位实测的对比分析,得出了液氮冻结温度场的变化规律:液氮冻结的时间随着土体导热系数的增大而呈衰减性缩短,随土体容积热容量的增大而呈线性减缓;到达冻结工作面的液氮温度越低,冻结完成的时间越呈衰减性缩短。

影响精液质量的几个冷冻技术因素

本文提出冷冻精液生产工艺的技术关键是由冷冻温度和降温速度所构成的精液冷冻温度曲线。通过对国内１５个省、市级牛冷冻精液生产单位的生产工艺程序进行监测，对细管型及颗粒型精液冷冻温度曲线的类型。存在的问题及其影响因素进行了分析研究，提出了提高牛冷冻精液质量的建议。

槟榔速冻工艺研究

通过对槟榔果速冻前不同处理工艺和不同速冻方式的研究发现 :经过微波处理后 ,在 4 4 6W下处理 30s的效果较好 ,而热烫处理作为槟榔速冻前的预处理 ,则效果甚微 ;采用不同浓度的亚硫酸氢钠溶液处理 ,结果表明 ,2 .0 %的亚硫酸氢钠溶液对槟榔处理 2 0～ 30min ,可以改善解冻后槟榔的色泽 ,延长货架期 ;采用不同浓度的柠檬酸溶液处理 ,发现以 2 .5 %柠檬酸溶液处理 15min效果较好 ,可以改善解冻后槟榔的色泽 ;用含 2 .5 %的柠檬酸溶液进行真空封口包装速冻 ,可以较好地延长槟榔解冻后色泽的保持时间 ;采用冰柜冻结导致槟榔果实的硬度明显下降 ,而液氮速冻则比前者好 ,特别是用钙处理之后 ,提高了槟榔果实的硬度 。

高承压含水层中更换盾尾刷长距离液氮冻结技术

以杭州庆春路过江隧道为例,论述了长距离液氮冻结需要解决的关键技术,介绍了该工程的冻结参数设计、施工工艺以及测温系统布设与冻土帷幕判断、盾尾刷更换应具备的条件、强制解冻设计及盾构重新推进条件判断等。结果表明,长距离液氮冻结在封水应用中有着显著成效,与注浆法和盐水冻结法相比技术可靠、安全性好、节约工期,解决了承压含水层中封水更换盾尾刷的难题。

营养动脉结扎和液氮冷冻对股骨头内局部氧分压的影响

目的:观察营养动脉结扎和液氮冷冻对股骨头内局部氧分压的影响,为后期制作极度低氧股骨头缺血坏死模型打下基础。方法:9只雄性大耳白兔随机平均分为对照组、液氮冷冻组和动脉结扎+液氮冷冻组,对照组动物不做任何处理,液氮冷冻组动物行股骨头液氮冷冻使其发生缺血坏死,动脉结扎+液氮冷冻组动物先结扎旋股内外侧动脉,再对股骨头进行液氮冷冻。造模后立刻活体观察股骨头内氧分压变化。结果:液氮冷冻组股骨头内氧分压较对照组下降一半左右,2组比较有显著性差异(P<0.05);动脉结扎+液氮冷冻组动物股骨头内氧分压进一步下降到对照组的1/8左右,与其他2组相比有显著性差异(P<0.05)。结论:液氮冷冻和旋股内、外侧动脉结扎均可明显降低股骨头内氧分压,两者合用具有重叠效应,可共同促使股骨头内氧分压下降。