营养水平对鲁农2号生长猪屠宰性能和肉品质的影响

试验选用108头鲁农2号生长猪(49.58±1.49)kg,随机区组,分为3个处理组,每处理4个重复,每重复(圈)9头猪,在保持日粮消化能/粗蛋白质比例不变的情况下,分为高、中、低3个营养水平组,研究日粮不同消化能和粗蛋白质水平对鲁农2号生长猪屠宰性能和肉品质的影响。试验分50～80 kg和80～100 kg两个体重阶段饲养,当试验猪平均体重达到100 kg时进行屠宰,测定屠宰性能和肉品质。结果表明:3个处理组的背膘厚、眼肌面积、后腿重、后腿比例、脂肪率、屠宰率和瘦肉率均差异不显著(P>0.05);除大理石纹外,3个处理组的肉品质差异也不显著(P>0.05)。这预示着低能量和粗蛋白质日粮饲喂鲁农2号生长猪可以获得与高能量粗蛋白质日粮相近的屠宰性能和肉品质。

不同粗蛋白质水平对鲁农2号生长猪养分消化率和氮平衡的影响

为探讨不同粗蛋白质水平对鲁农2号猪营养物质消化率和氮代谢的影响,试验选用9头平均体重45 kg的鲁农2号阉公猪,随机分为3组,每组3个重复,每个重复1头猪,采用3×3有重复拉丁方设计,饲喂粗蛋白质水平分别为14.6%、12.6%和10.6%的日粮,通过添加合成氨基酸使日粮中的氨基酸水平保持一致,试验期为9 d。结果表明,日粮粗蛋白质的表观消化率以12.6%组最高,粗脂肪消化率随日粮粗蛋白质水平降低而降低(P<0.05);氮摄入量、粪氮、尿氮、总氮排出量、吸收氮和血清尿素氮均随日粮粗蛋白质水平降低而降低(P<0.01或P<0.05),而氮的沉积率随日粮粗蛋白质水平降低而升高(P<0.01)。由此可见,降低日粮的粗蛋白质水平并补充必需氨基酸可以提高养分的消化率和降低氮的排泄量,其中粗蛋白质水平为12.6%的日粮组氮利用率和养分消化率最佳。

不同屠宰体重鲁农Ⅱ号猪屠宰性能与肉质性状的相关分析

研究测定94～108kg体重阶段28头鲁农Ⅱ号猪的胴体品质和肉质特性，以分析鲁农Ⅱ号猪胴体、肌内品质随体重的变化规律及其相关程度，为确定适宜上市屠宰体重提供依据。结果表明，鲁农Ⅱ号猪在98～100kg阶段屠宰瘦肉率最高为61．63％，分别比其它3组（94—96kg组、102—104kg组、106—108kg组）提高0．75％（P〉0．05）、2．32％（P〉0．05）和3．37％（P〉0．05）。在102—104kg阶段屠宰肉品质优良，肌肉pH值6．10，肉色和大理石纹评分分别为3．14和3．50，肌内脂肪含量较高为3．21％，肌肉失水率较低为15．95％。胴体和肉质性状间相关程度有强有弱，相关系数有正有负。相同性状间有较强的正相关，相反性状间有较强的负相关。在94—108kg阶段，除胴体重、平均背膘厚、骨骼率、大理石纹、肌内脂肪、蛋白质与体重之间呈极显著或显著的回归关系外，其它各项指标与体重间的线性相关不明显。综合分析试验结果认为，鲁农Ⅱ号猪配套系商品猪适宜上市屠宰体重为100—104kg。

日粮酸性洗涤纤维水平对不同品种生长猪氨基酸回肠表观消化率的影响

为研究日粮酸性洗涤纤维(ADF)水平对不同品种生长猪氨基酸回肠表观消化率的影响,试验分别选取4头体重相近、健康去势的烟台黑猪、鲁农2号生长猪,饲喂玉米-豆粕型日粮,采用4×4拉丁方设计,在保持日粮其他养分基本一致的情况下,按日粮ADF含量不同分为3.8%、4.8%、5.8%、6.8%四个处理组。于每期试验的第7天连续收集12 h的食糜测定回肠末端氨基酸表观消化率。结果表明:(1)两品种猪氨基酸回肠表观消化率均与ADF水平呈显著线性负相关(P<0.05);(2)ADF水平为3.8%~4.8%对地方品种猪及其配套系氨基酸回肠表观消化率的影响不显著(P>0.05),达5.8%及以上时其则受到显著或极显著影响(P<0.05或P<0.01);(3)除苏氨酸、谷氨酸、天冬氨酸外,猪的品种对其他氨基酸消化率均影响显著或极显著(P<0.05或P<0.01),相同ADF水平日粮的烟台黑猪氨基酸消化率高于鲁农2号猪;除丙氨酸(P<0.05)外,ADF水平对氨基酸回肠表观消化率均影响极显著(P<0.01);但二者的互作关系不显著(P>0.05)。