顶空固相微萃取气相色谱质谱法分析花牛苹果中的香气成分

用顶空固相微萃取（head-space solid-phase microextractions, HS-SPME）和气相色谱质谱（gas chromatgraphy mass spectrometrometry,GC-MS）联用技术对花牛苹果的香气成分进行了分析，共分离鉴定出了76种化学成分，其中酯类36种．占峰面积的45．71％；醇类13种，占峰面积的19．08％；醛类3种，占峰面积的9．62％；烯烃类3种，占峰面积的2．59％；其它物质占峰面积的12％，主要为酮类和烷烃类物质．选用OV-1701色谱柱、75μm CAR／PDMS萃取头，在萃取热平衡吸附时间25min，温度40℃，解吸附时间3min的试验条件下，得到的试验色谱峰保留时间和归一化面积的变异系数分别为0．08％～0．16％和2．72％～12．66％，且重复性良好．