茅台试点对白酒科技进步之我见

回顾天津新法白酒诞生和茅台试点,提出新法白酒是茅台试点的一项重要成果的见解;简要介绍尾酒勾兑法的优点。白酒行业还有许多未解之谜,茅台酒的主体香让老同志念念难忘,只有寄希望于青年科技工作者。

白酒香型的认识及分香型评酒之我见

以充分的事实论证了白酒香型概念的建立和按香型进行评酒是起因于茅台酒厂对茅台酒的认识和1963年全国第二届评酒会暴露的问题。介绍了纸上层析分析技术在茅台试点中的应用和取得的成果——发现了浓香型白酒的主体香己酸乙酯,并针对纸上层析技术在当今白酒研究中的应用等问题,谈了作者的观点。