紫胡萝卜复合发酵饮料的研制及其挥发性风味物质分析

以羽衣甘蓝、冰菜和紫胡萝卜为主要原料,安琪乳酸菌为发酵菌种,制备紫胡萝卜复合发酵饮料。采用单因素和正交试验优化糖添加量、乳酸菌接种量、发酵温度和发酵时间。结果表明,发酵饮料的最佳工艺参数为:糖添加量7%、乳酸菌接种量5‰、发酵温度41℃、发酵时间38 h。该条件下得到的发酵饮料酸甜可口、色泽鲜红,总糖含量0.21 g/L,总酸含量0.38 g/L,膳食纤维含量0.41 g/L,活菌数7.42×10^(7)CFU/g,感官评分93.3分;共检测出71种挥发性风味物质,以酮类和醛类为主,其次依次是醇类、酸类、酯类及其他化合物;其中香叶基丙酮、乙酸、反式-2-癸烯醛含量最高,分别为15.60%、13.14%和6.40%,是发酵饮料风味的主要来源。本研究为蔬菜饮料的开发提供新思路,也为实现农副产品的进一步开发提供参考。

盐胁迫下冰菜盐囊泡细胞的比较代谢组学分析

为了研究盐胁迫下冰菜(Mesembryanthemum crystallinum)盐囊泡中代谢物的变化,通过液相色谱串联质谱(LC-MS/MS)技术对对照以及盐处理下冰菜的盐囊泡中的代谢物进行了鉴定及分析,共在冰菜盐囊泡中确定了356个已知代谢物。对差异代谢物的筛选结果表明,有37种代谢物的含量在盐处理后的盐囊泡中发生了显著变化。基于KEGG数据库对差异代谢物进行的代谢通路富集分析表明,KEGG中定义的植物激素信号传导、玉米素生物合成及嘌呤代谢等6条生化途径存在显著扰动。以上结果显示,盐处理能造成冰菜盐囊泡中的代谢物发生显著变化。

植物工厂中光强对田七菜生长、光合特性及品质的影响

【目的】以田七菜为试验材料,LED灯为光源,研究不同光照强度对田七菜的光合特性和营养品质的影响,以期筛选出促进田七菜品质形成的最佳光照强度。【方法】水培条件下,对田七菜进行不同光照强度100、150、200和250μmol/(m^(2)·s)处理,分析不同处理对田七菜的生长、光合特性和营养品质的影响。【结果】(1)在光照强度200μmol/(m^(2)·s)处理下,田七菜株高、根长、茎粗、地上部分干鲜重、地下部分干鲜重、叶形指数等农艺性状均最佳;(2)在光照强度200μmol/(m^(2)·s)时,田七菜叶绿素a、b及总叶绿素含量最高,净光合速率(Pn)、气孔导度(Gs)和蒸腾速率Tr随光照强度的增加呈先上升后下降的趋势,胞间CO_(2)(Ci)则呈先降后升的趋势;叶绿素荧光参数中,光系统PSⅡ最大光化学效率(Fv/Fm)和光化学猝灭系数(qP)数值较高,非光化学猝灭系数(NPQ)则随光强增加而增加;(3)在光照强度为200μmol/(m^(2)·s)时,田七菜可溶性糖、可溶性蛋白表现为最佳状态,维生素C变化不大,硝酸盐含量最低。【结论】光照强度为200μmol/(m^(2)·s)时有利于田七菜生长,促进光合作用及品质的提高。

冰菜苗期水培营养液的筛选

为筛选出适合冰菜苗期水培的营养液配方,采用漂浮栽培模式研究了不同营养液配方对冰菜苗期生物量和形态指标的影响。结果表明,就冰菜生物量和形态指标来看,A配方的侧枝多、叶片数多且大、冠幅大、根系长、长势最好,日本园艺通用配方和B配方次之,C配方的冰菜长势最差,不适用冰菜水培苗期生长。添加2 000 mg·L^(-1)氯化钠的A、B配方生长的冰菜幼苗叶片和茎段上冰晶状颗粒较大。综上,配方A最适合冰菜水培幼苗生长,在该盐分浓度条件下的冰菜生长健壮、茎段和叶片上冰晶状颗粒大、商品性好。本文为冰菜水培规模化生产提供营养液配方参考。

基于物联网和传感技术的冰菜无土栽培智能化管理

为提高冰菜生产效益,减少资源浪费和环境影响,通过构建物联网系统架构、选择和布局合适的传感器、建立实时监测系统等,设计了智能化管理系统,实现了对冰菜栽培环境的全面感知。利用无土栽培试验,验证了智能化管理系统在提升冰菜生长性能和资源利用效率方面的有效性,为农户提供了高效的管理手段。

Biological Characteristics and Key Cultivation Techniques of the Healthy Vegetable Mesembryanthemum Crystallinum

As a newly-emerged healthy vegetable,ice plant (Mesembryanthemum crystallinum) has won widespread popularity among consumers in Huzhou,Zhejiang. This paper formally introduces the nutritional and biological characteristics of Mesembryanthemum crystallinum,and also summarizes its key cultivation techniques under the climatic conditions of North Zhejiang,including seed propagation, cuttage breeding,transplanting,field management,pest control, harvest,and seed preservation.

冰叶日中花耐盐机理及其应用前景

我国盐碱地面积大,分布广,盐碱地由于含有大量盐离子不适合普通作物的生长.如何开发和利用好这些盐渍化土地对于解决我国的粮食和资源短缺问题至关重要.冰叶日中花是一种既耐干旱又耐盐碱的盐生植物,兼具食用价值和生态价值,在拓展盐渍化土地方面有很大的潜力.本文综述了冰叶日中花的耐盐机理并展望了其在盐碱地上的应用前景.

根际NaCl浓度对冰菜形态和生理的影响

【目的】探究根际NaCl浓度对冰菜的形态和生理的影响,找到适合植物工厂冰菜营养液栽培的适宜NaCl浓度,为冰菜植物工厂生产管理提供参考。【方法】以水晶冰菜种子为材料,选用日本园试营养液配方,在人工光下水培,以未添加NaCl处理为对照(CK),添加NaCl至终浓度分别为3、6、9、12 g/L(分别记为T1、T2、T3、T4)。处理21 d后,分析不同NaCl浓度营养液中冰菜的形态和生理指标,统计表皮盐囊泡面积占比和表皮盐囊泡个数,分析不同NaCl浓度与冰菜形态和生理的关系。【结果】从形态指标与质量来看,冰菜在3 g/L NaCl浓度营养液中,株高、茎粗、叶面积、地下部鲜质量和地上部鲜质量与CK相比无极显著差异;冰菜在6 g/L NaCl浓度营养液中株高和地下部鲜质量和地上部鲜质量与CK相比显著增高,该浓度对冰菜生长有一定的促进作用;冰菜在9、12 g/L NaCl浓度营养液中株高、茎粗、叶面积、地上部鲜质量呈下降趋势,与CK差异达到极显著水平,表明冰菜在9 g/L和12 g/L NaCl浓度营养液中生长受到抑制。从生理指标方面来看,冰菜的可溶性蛋白含量、可溶性糖含量和叶绿素SPAD值随NaCl浓度升高呈上升趋势,在12 g/L NaCl浓度营养液中可溶性蛋白含量、可溶性糖含量和叶绿素SPAD值最高,分别比CK增加50.2%、119.5%和77.9%;从表皮盐囊泡指标来看,冰菜表皮盐囊泡面积占比与表皮盐囊泡个数随营养液中NaCl浓度的升高而增大,在12 g/L NaCl浓度营养液中达到最大,分别比CK增加54.9%、182.1%。【结论】营养液中3~6 g/L NaCl浓度最适于植物工厂冰菜栽培。

冰菜多糖提取物的抗氧化性及抑菌活性研究

本研究以冰菜为原料,利用超声波辅助法提取冰菜多糖提取物并测定其含量,还测定了冰菜多糖提取物的抗氧化能力和抑菌活性。结果表明,冰菜提取物中多糖含量为11.21%。冰菜多糖提取物对羟基自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、亚硝酸根离子均有较好的清除效果。但冰菜多糖提取物总还原能力明显低于维生素C。在一定添加量范围内,冰菜多糖提取物对动物油和植物油的抗氧化能力随浓度成正相关。此外,冰菜多糖提取物对大肠杆菌、枯草杆菌具有抑菌活性,且对枯草杆菌的抑菌能力强于对大肠杆菌的抑菌能力。本研究结果表明冰菜多糖提取物具有一定的抗氧化能力和抑菌活性。

干旱和盐胁迫对冰菜生长及光合特性的影响

为探讨冰菜生长和光合特性在干旱和盐胁迫下的响应和适应能力,以3叶1心的冰菜幼苗为研究对象,设置对照(60%土壤持水量,CK)、中度干旱胁迫(40%土壤持水量,D)、盐胁迫(60%土壤持水量,0.6%土壤含盐量,S)、旱盐胁迫(40%土壤持水量,0.6%土壤含盐量,DS)4个处理,测定35 d后的冰菜生长、生理特性、光合特性指标,分析干旱、盐胁迫和旱盐胁迫对冰菜的影响。结果表明,与CK相比,S处理的冰菜生长最佳,D处理冰菜生长最差;D处理极显著增加冰菜叶片MDA含量,DS处理极显著提高了冰菜叶片POD、CAT、APX活性和Pro含量;S处理显著提高了冰菜叶片的P_(n)、T_(r)、G_(s)、C_(i)、F_(v)/F_(m)、F_(v)/F_(o)、F_(m)/F_(o),提高了冰菜的光合效率,DS处理的P_(n)、F_(v)/F_(m)、F_(v)/F_(o)、F_(m)/F_(o)与CK无显著差异。单一中度干旱胁迫抑制冰菜植株的生长,单一适量盐胁迫更有利于冰菜植株的生长,旱盐互作对冰菜在NaCl作用下通过调节抗氧化酶活性、渗透调节物质及光合效能来适应干旱逆境,表现出一定的适应性。试验结果为冰菜种植提供了理论指导。

NaCl胁迫对冰菜生长、生理及品质的影响

为探究NaCl胁迫对冰菜(Mesembryanthemum crystallinum L.)生长的影响,在温室条件下,用不同浓度(0%、0.2%、0.4%、0.6%、0.7%)NaCl溶液处理冰菜幼苗,并测定冰菜植株生长、生理及品质等指标的变化。结果表明:在处理7~28 d内,与对照(0%)相比0.2%、0.4%NaCl溶液处理对冰菜株高、株幅、鲜质量、干质量及总分枝数有促进作用,而NaCl溶液处理浓度继续增加会抑制冰菜的生长;各个时期,叶绿素含量随NaCl溶液处理浓度的增加均呈先升高后降低趋势,0.4%NaCl溶液处理显著高于对照,而0.7%处理叶绿素含量显著低于对照;冰菜细胞内的抗氧化酶活性随处理浓度增加呈先升高后降低的趋势,在0.4%NaCl溶液处理达到最大值,丙二醛含量与抗氧化酶活性呈相反趋势,在0.4%浓度下最低;可溶性膳食纤维含量随着处理时间的增加而增加,0.2%、0.4%NaCl溶液处理下冰菜的可溶性膳食纤维含量显著高于对照;处理7 d时,与对照相比0.2%和0.4%NaCl溶液处理对冰菜体内的黄酮含量均有促进作用,在处理14~28 d,不同浓度NaCl溶液处理下黄酮含量均低于对照。综上所述,0.2%、0.4%低浓度NaCl溶液处理能够显著促进冰菜的生长和食味品质。

引种水晶冰菜氨基酸种类及无机元素成分分析

为了解引种水晶冰菜中所含氨基酸种类和无机元素的分布情况,采用德国Sykam S-433D全自动氨基酸分析仪和电感耦合等离子体-质谱(ICP-MS)法对引种水晶冰菜中氨基酸和无机元素进行了分析研究.结果表明,云南引种冰菜氨基酸成分含量>0.090 mg/g,含有较为丰富的氨基酸成分.并且快速测定了24种无机元素成分含量为12.709 mg/g.有害重金属元素As、Pb、Hg、Cd含量均≤0.06 mg/kg.

盐碱胁迫对大棚冰菜生长的影响

为进一步了解盐碱胁迫对大棚冰菜生长的影响,设置盐碱浓度分别为CK、T_(1)、T_(2)、T_(3)、T_(4)、T_(5)6个处理进行试验,研究冰菜生长指标、光合参数、抗氧化酶活性和品质的变化特征。结果表明,冰菜株高、茎粗、叶长、叶宽、鲜质量和干质量随着盐碱浓度的增加呈逐渐降低的趋势,但T_(1)处理和对照没有显著差异;冰菜净光合速率、气孔导度和蒸腾速率随着盐碱浓度的增加呈逐渐降低的趋势,T_(1)和对照没有显著差异;超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性随盐碱浓度的增加呈先升高后降低的趋势,在T_(3)处理时达到最大值。说明低浓度盐碱胁迫对冰菜生长影响较小,当盐碱浓度<300 mmol/L时冰菜可通过提高抗氧化酶活性来维持生长,但光合仍受到影响,盐碱浓度>300 mmol/L时,超过冰菜承受范围,抗氧化酶活性降低,对冰菜生长影响较大。

中胚花筒螅(Tubularia mesembryanthemum Allman)在厦门港的繁殖与附着

中胚花筒螅是厦门港冬、春两季最主要的附着生物之一。附着期从10月上、中旬(海水温度22.3℃)至翌年7月上、中旬(<27.5℃),在其它月份很少发现. 这个种是雌雄异体,性比例随季节而异.生活史包括有性及无性两个世代.后者以出芽方式进行繁殖.前者的生殖方式由生殖体产生辐子幼虫:辐子幼虫离开生殖体后,营短期浮游生活(约3-5天)以后,附着生长成为水螅体.当水螅柄长达1-1.5厘米时,开始产生生殖体,至4.2-5.7厘米时,生殖体已完全成熟.亲体排出幼虫后5-10天,即告死亡.高温季节仅残存少数性未成熟的个体,至水温下降季节再行繁殖.

中胚花筒螅辐射幼体附着和变态及其温盐效应

研究了中胚花筒螅辐射幼体的附着和变态过程以及不同温、盐度对辐射幼体附着和变态的影响．结果表明幼体的附着分为暂时性附着及永久性附着两个阶段；幼体附着变态的适宜盐度范围为23～41；适宜温度范围为13～21℃；在较低温度下（9～17℃），幼体可逆性ATT附着时间延长，有利于幼体对附着基底的选择及幼体的扩散．

非洲冰菜组培苗防止玻璃化及快繁体系优化研究

调整培养基中琼脂、NaCl及激素浓度的配比,利用田间生长旺盛的幼嫩冰菜茎段及顶芽进行培养,解决冰菜组织培养时易发生玻璃化的问题,获得健壮的冰菜试管苗,优化冰菜稳定快繁体系.结果显示:培养基中适当增加琼脂的浓度及添加低浓度的NaCl有利于防止冰菜试管苗玻璃化发生,在8 g·L-1琼脂的MS培养基中添加NaCl浓度为5 g·L-1时,试管苗玻璃化发生率最低;冰菜在MS+2.0 mg·L-16-BA+0.1 m g·L-1 NAA培养基上不定芽分化指数可达9.6,且植株叶色正常,生长旺盛;1/2 MS+0.3 mg·L-1 IBA最有利于冰菜试管苗根的诱导及生长,生根率可达95.6%,试管苗侧根较多.

不同红光远红光配比对冰草生长发育、光合特性及品质的影响

为探明人工光植物工厂中红光远红光配比对水培冰草产量和品质的影响,本研究在光合有效辐射强度200μmol·m^(-2)·s^(-1)的条件下,以白光LED作为CK(R/FR=5.5),在CK基础上添加不同强度远红光,分别设置FR1(R/FR=1.2)和FR2(R/FR=0.8),研究不同光质组合处理下冰草的生长发育、光合特性及营养品质等指标的变化。结果表明,与CK相比,FR2和FR1的株高分别显著增加32.59%和20.70%,叶面积分别显著增加162.68%和47.33%;FR2的地上部鲜、干质量分别显著增加52.08%和63.66%。FR2和FR1降低了叶片叶绿素含量、叶绿素a/b值及净光合速率,但提高了冰草对弱光的利用能力。低R/FR值对冰草各品质指标有不同程度影响,FR2和FR1的叶片类胡萝卜素较CK分别显著下降27.08%和34.62%;FR2的叶片可溶性糖、可溶性蛋白及维生素C含量较CK分别显著增加23.86%、27.48%和17.73%。FR2和FR1显著增加了冰草中酮类及酯类挥发性物质含量,并显著降低了冰草叶片的硝酸盐含量。综上,植物工厂中白光LED基础上添加远红光设置R/FR值为0.8,可有效提高水培冰草的产量、维生素C、可溶性糖和挥发性酮类及酯类物质含量。本研究为远红光在植物工厂中的应用提供了参考。

腐植酸对水培冰草生长及其品质的影响

为探明营养液中添加不同腐植酸对水培冰草产量及品质的影响,为其在叶菜水培生产中的高效应用提供理论依据,选用非洲冰草为研究对象,以霍格兰营养液为基础溶液进行水培试验,共设置7个处理,以不添加腐植酸为对照(CK)、分别添加50mg·L^(-1)腐植酸(HA1)、100mg·L^(-1)腐植酸(HA2)、200mg·L^(-1)腐植酸(HA3)、50 mg·L^(-1)纳米腐植酸(NHA1)、100 mg·L^(-1)纳米腐植酸(NHA2)和200 mg·L^(-1)纳米腐植酸(NHA3),测量冰草地上部及根系生长指标,检测冰草叶片红外光谱特征、品质及氮磷钾含量。结果表明:在试验浓度下添加腐植酸和纳米腐植酸均可促进冰草生长发育,并随着添加浓度的升高呈现先增后减趋势,其中NHA1效果最佳,较CK显著增加冰草地上部鲜重76.96%、地上部干重185.76%、根系长度42.79%及维C含量46.4%,且显著降低硝酸盐含量45.7%;较CK显著提高氮、磷、钾吸收率19.6%、39.2%及18.3%,其次为HA2处理。各处理的冰草叶片FTIR光谱在3 280、2 920、1 630、1 380、1 300和1 020 cm;波数附近的透射率均低于对照,表明腐植酸尤其是纳米腐植酸能够增加冰草叶片中的糖类、酯类、蛋白质、氨基酸类和核酸等物质的含量,其中以NHA1处理最为显著。综上所述,营养液中添加适宜浓度的腐植酸能显著促进水培冰草地上部及根系的生长,改善冰草品质,促进养分吸收,提高冰草产量,纳米腐植酸的促进作用大于相同浓度的普通腐植酸,可为实际生产提供参考。

冰菜种子采后处理技术和萌发温度的研究

探寻冰菜蒴果的采收期、烘干温度、种子大小及催芽温度,为冰菜的种苗繁育提供技术支持。选用冰菜蒴果和种子为试验材料,研究蒴果不同采收期、蒴果烘干温度、种子大小及催芽温度对种子萌发的影响。结果表明,在冰菜蒴果变为黄色、含水量低于20%时,采收的种子发芽率最高,褐果发芽率次之,青果最差;0.7～0.9 mm大小的种子萌发率最高,为82.3%;对蒴果进行烘干处理发现,40℃烘干5.5 h的蒴果易碾碎脱粒,种子含水量7%以下,种子发芽率89%以上;25℃催芽处理种子萌发率最高,为83%。当冰菜蒴果变为黄色时及时进行采收,然后经过40℃烘干5.5 h后进行碾碎处理,再经0.7～0.9 mm网筛处理后的种子发芽率最高,种子最适催芽温度为25℃。

海水胁迫对冰菜细胞损伤和有机小分子渗透调节物质积累影响

【目的】探究海水胁迫对冰菜细胞损伤和脯氨酸、可溶性糖、甜菜碱积累影响。【方法】以冰菜为材料,采用盆栽试验研究不同浓度海水(20%、30%、40%、50%、60%)胁迫下冰菜细胞损伤(MDA、细胞膜透性)和有机小分子渗透调节物质(可溶性糖、甜菜碱、脯氨酸)的变化。【结果】随海水浓度增加,冰菜各级分枝细胞膜透性增强、可溶性糖含量增加;各级分枝MDA、甜菜碱含量变化为一级、二级分枝增加,三级分枝则先增加后减少;各级分枝脯氨酸含量变化均为先增加后减少。海水胁迫与细胞膜透性、可溶性糖含量呈显著正相关。各有机小分子渗透调节物质中仅可溶性糖与海水浓度和膜脂过氧化呈显著正相关。【结论】随着海水浓度升高,细胞膜受损伤加重。可溶性糖、甜菜碱、脯氨酸在不同浓度海水和不同生长时期起着重要渗透调节作用,且与海水胁迫相关性表现为可溶性糖>甜菜碱>脯氨酸。