白贝肉酶解工艺的优化及其产物呈味特性研究

通过酶解法利用白贝制备酶解产物,并对其进行滋味评价,为白贝调味品的开发奠定了前期基础。以水解度为指标,筛选蛋白酶后,应用响应面优化得到最佳酶解工艺,制备白贝酶解产物,测定其游离氨基酸、核苷酸、有机酸和有机碱含量,并通过滋味活性值评价这些呈味物质对提取物滋味的贡献。采用复合蛋白酶进行工艺优化,最佳酶解工艺为加酶量4586 U/g、料液比1∶4.4、酶解温度58℃、酶解5 h,此条件下水解度达42.46%。所制备的酶解液中鲜味和甜味氨基酸含量占游离氨基酸总量的44.70%,鲜味核苷酸GMP和IMP的含量分别为24.21 mg/100 g和66.39 mg/100 g,有机酸琥珀酸含量为360.33 mg/100 g,有机碱甜菜碱含量为394.00 mg/100 g。电子舌分析表明,酶解产物中鲜味、甜味、苦味特征明显。白贝酶解产物中滋味成分丰富,鲜味含量较高,可用于调味品的开发。

中药贝齿化学成分分析

报道了中药贝齿炮制前后及水煎液中碳酸钙、微量元素及氨基酸的含量测定方法。

基于TPI的图片数据库建设

论述了货币图片数据库建设的必要性,介绍了特色数据库建设的关键问题和一般过程,并分享了货币图片数据库建设的经验。

货币政策、企业债利率与利差期限结构关系的实证分析

文章使用函数型数据分析方法,对我国货币政策沿国债收益率曲线向企业债及其利差曲线传导的有效性进行了实证研究。研究结果表明:货币政策向国债期限结构的传导效应已经较为显著,但是存在信息损失,国债市场存在市场分割特征;企业债收益率曲线在很大程度上受国债曲线的引导,信用等级越低,影响越大;利率上升、期限加长、企业债券信用等级下降均会提高企业的融资成本,企业债券的违约风险加大,投资者要求更多的溢价补偿。

白贝自然发酵调味液中乳酸菌的分离鉴定及生物学特性的研究

以白贝自然发酵味液为分离源,分离得到26株疑似乳酸菌,经过菌落形态、菌体形态、生理生化实验、16s rDNA鉴定,确定3号菌株和6号菌株分别为植物乳杆菌和戊糖片球菌。分别对两种菌株的生长曲线、产酸能力、耐酸能力、耐盐能力等生物学特性考察。结果表明,两种菌株6 h后开始进入对数生长期,3号菌株和6号菌株分别于18 h和20 h后进入稳定期,3号菌株生长速度较6号菌株快,且进入稳定期后,3号菌株菌体浓度OD值达到1.73左右,6号菌株达到菌体浓度OD值达到1.56左右;两种菌株6h后,产酸速度加快,18 h后3号菌株菌液pH值达到3.5,6号菌株菌液pH值达到3.6,3号菌株产酸能力较强;两种菌株在pH值为3.5时,均有良好生长,3号菌株菌液浓度OD值达到1.742,6号菌株菌液浓度OD值达到1.597;两种菌株均能耐受3%~4%的盐,6号菌株的耐盐能力略强于3号菌株。两种菌株具有良好的产酸、耐酸和耐盐特性,为后续应用奠定了一定的基础。

白贝自然发酵调味液制备工艺的优化

以新鲜白贝肉为原材料,以氨基酸态氮含量为评价指标,采用单因素试验结合响应面设计试验,对白贝自然发酵调味液的制备工艺进行优化,并分析其理化指标。结果表明:白贝自然发酵调味液最佳制备工艺条件为:食盐添加量14%,烘干温度50℃,烘干时间30 min,发酵温度50℃,发酵时间16 d。在此优化工艺条件下,自然发酵调味液氨基酸态氮含量为(0.72±0.01)g/100 g,总酸含量为(35.28±0.03)g/L,总氮含量为(1.02±0.01)g/100 g,pH值为5.43±0.02。

关于国际本位货币历史沿革与发展趋势研究的文献综述

从布雷顿森林体系建立开始,美元就一直在国际货币体系中占据核心位置,本轮全球性金融危机中亦深刻体现了现有体系难以有效"约束"美元,并最终酿成了世界性的恶果。有关美元垄断地位的可持续性以及未来的国际本位货币格局再次成为关注的焦点,成为摆在我们面前非常值得研究的课题。文章试图系统梳理百年发展史中国际本位货币的基本特征、运行机制、演变过程,引出对国际本位币历史沿革的全面了解。并归纳总结国内外学术界关于国际货币体系改革的几种主流观点,以基于演变规律的基础上,探讨国际本位货币的未来走向、拟遵循什么样的改革原则和改革方案以顺应国际本位货币的发展趋势。

浅议网络会计对会计假设理论的冲击

网络会计的发展彻底改变了实现会计目标的手段和途径,同时对会计工作的基本前提———会计假设理论也产生了巨大冲击,会计环境的这一改变要求必须对会计假设理论进行重新认识和界定。

论国际法中与货币相关的规则

国家有权规制其通货实为普遍接受之原则,货币发行国规范其通货的排他权利属于联合国宪章第2条第7款所规定的事项之一。这也就使得不论是作为阐释货币性质的一种理论还是作为私法原则的唯名主义和货币法则均逐渐发展成为各国国内法体系和国际实践中所一致接受的法律原则。也使得一国的货币法具有域外效力为国际社会能够普遍接受,凡乎所有国家均认为伪造外国货币是一种犯罪。