关于加快发展食药用菌产业新质生产力的若干思考

发展以创新为驱动、以全要素生产率提升为核心标志的新质生产力是食药用菌产业高质量发展的必然。本文分析科技创新及数字技术、人工智能、大数据、互联网等信息技术与食药用菌产业深度融合是发展新质生产力的关键点,指出发展新质生产力在资金投入、人才培养、政策扶持等方面面临的挑战,并围绕科技自立自强、创新驱动、成果转化、企业责任等关键,探讨食药用菌产业发展新质生产力的实现路径。

基于食用菌原料素肉开发的研究进展

随着人们生活水平的提高和消费结构的转变,追求健康安全的饮食成为一大主流。同时,我国大众的肉食需求量逐年增加,该需求带来大量温室气体排放,对环境产生严重的负担。素食商品在提供足够的营养外,还能为环境减轻负担,而且相比动物源食品,能够减少病菌的携带。利用食用菌作为原料进行素肉的生产研究,是一种新兴且热门的方向,不仅能够带来足够的蛋白质,而且能够提供其它营养价值,满足人们对健康和肉类食品的需求。本文介绍人造肉的一些发展现状,主要阐述食用菌对素肉货架期、风味改善以及作为替代性成分的特性分析,并论述食用菌作为原料制作素肉的相关研究进展和加工工艺,以期为行业提供参考。

有机氮部分替代无机氮对高砂土西瓜产量·品质和土壤肥力的影响

以西瓜品种“美都”为试材,研究等氮施肥条件下单施化肥(SNF)、有机氮替代20%无机氮(SNF+OF1)和有机氮替代30%无机氮(SNF+OF2)对土壤肥力和西瓜产量、品质以及养分吸收的影响,探索最佳有机肥氮替代比例,以期为泰州市姜堰区高砂土设施西瓜栽培提供合理施肥的科学依据。结果表明,与SNF处理相比,SNF+OF1和SNF+OF2处理提高了土壤有机质、全氮、有效磷和速效钾含量,其中速效钾增幅均超过50%;普遍提升了西瓜单果重和商品果率,增产2.33%~11.82%,增幅随替代比例增加而增大;改善了果实营养品质,显著提升西瓜可溶性糖含量11%左右,降低硝酸盐含量高达20%。主成分分析显示SNF+OF2处理综合得分最高。综上,SNF+OF2处理较适合高砂土西瓜种植,与SNF处理相比,SNF+OF2处理增产11.82%,西瓜氮磷钾含量和可溶性糖分别增加4.46%、6.01%、8.55%和10.86%,硝酸盐降低21.68%。

秋茬水果黄瓜应用菇渣基肥高产高效技术

为了循环利用农业废弃物,促进黄瓜产业发展和推进乡村振兴,以平菇菇渣(培养料配方:甘蔗渣30%、干羊粪60%、麦麸10%)为基肥,进行秋茬水果黄瓜栽培,既能实现广西地区因食用菌产业大规模发展而产生的大量菇渣的循环利用,避免资源浪费和环境污染,又可以促进黄瓜生长和提高产量。从基肥腐熟、品种选择、育苗管理、定植与田间管理、采收等方面总结了秋茬水果黄瓜施用菇渣基肥高产栽培技术,通过应用该技术,水果黄瓜每667 m^(2)产量高达8750 kg,产值达5.25万元,每667 m^(2)净效益达5.05万元,比常规栽培提高了215.6%,经济效益可观。

丢糟菌糠营养价值的分析

对3种丢糟菌糠的常规营养成分、氨基酸和维生素进行了含量测定分析,为丢糟菌糠的合理利用提供理论依据。实验结果表明,食用菌出菇后对丢糟的营养成分的改变影响较大,粗蛋白提高了6.01%、粗纤维降低了2.08%,总氨基酸降低了4.24%;菌丝体长满菌包而未出菇对丢糟的营养成分的改变影响不大。3种丢糟菌糠的各项营养指标综合比较,未出菇的鸡腿菇菌糠稍优于其他两种菌糠,更适合在生产中应用。

酒糟菌糠水溶性多糖的提取与含量测定

[目的]探讨了酒糟菌糠多糖提取的最佳工艺条件及测定4种酒糟菌糠多糖的含量,为酒糟菌糠的进一步开发提供依据。[方法]以茶树菇菌糠(未出菇)为材料,采用正交试验,进行水提醇沉法优选。根据优选出的最佳工艺条件,对茶树菇菌糠(出菇)、茶树菇菌糠(未出菇)、鸡腿菇菌糠(出菇)和鸡腿菇菌糠(未出菇)这4种酒糟菌糠进行粗多糖的提取,并采用硫酸-苯酚比色法测定粗多糖中总糖含量和DNS法测定粗多糖中还原糖的含量。[结果]酒糟菌糠粗多糖的最佳提取条件为料液比1∶30,提取温度90℃,提取时间4 h;测得上述4种酒糟菌糠中多糖含量分别为0.39%、0.70%、0.47%、0.99%。[结论]未出菇的酒糟菌糠多糖含量高于出菇的酒糟菌糠,培养鸡腿菇的酒糟菌糠多糖含量高于培养茶树菇的酒糟菌糠。

3种酒糟菌糠三萜类成分含量比较

对酒糟菌糠中三萜含量进行测定,为酒糟菌糠进一步开发提供依据。以齐墩果酸作为标准样品,用香草醛-高氯酸比色法测定酒糟菌糠中三萜类成分的含量。结果表明茶树菇菌糠(出菇)、茶树菇菌糠(未出菇)、鸡腿菇菌糠(未出菇)的三萜得率分别是0.06%、0.21%、0.13%。三种酒糟菌糠中,茶树菇菌糠(未出菇)的三萜含量最高。

大豆脂肪氧合酶强化香菇风味基料的风味成分研究

研究大豆脂肪氧合酶(LOX)强化香菇风味基料风味成分的影响因素。SDE装置抽提、GCMS分析鲜香菇的主要风味成分,并以此作为考察指标,研究LOX酶促过程的因素条件对香菇风味基料风味成分产生的影响,优化其工艺条件。结果表明,鲜香菇中八碳化合物占挥发成分的44.13%、含硫化合物为21.53%、酯类化合物为7.60%。八碳化合物中1-辛烯-3-醇、1-辛醇、3-辛酮、2-辛烯-1-醇等对鲜香菇风味的贡献率为最大,1,2,3,5,6-五硫杂环庚烷等含硫化合物也是香菇的重要风味组成。酶促体系的pH、温度、搅拌速度、通氧速率等因素条件对风味成分产生有一定影响,试验确定酶促强化风味的工艺条件为:质量分数0.5%LOX粗酶液、质量分数0.4%葵花籽油水解液、pH 5.0、温度40℃、搅拌速度500 r/min、通氧速率50 mL/min、时间40min。添加葵花籽油水解液和LOX酶处理可明显提升香菇风味基料的风味成分组成。

喷施蔗糖基聚合物对平菇产量和品质的影响

试验在平菇子实体生长期间采用不同浓度的蔗糖基聚合物进行喷施处理,研究其对平菇产量和品质影响。结果表明,在试验浓度范围内,蔗糖基聚合物对平菇具有显著的增产增效作用。尤以浓度为2%的处理效果最好,鲜菇可增产23.8%,生物效率提高17.8%;子实体营养成分多糖、蛋白质和维生素C含量也分别提高32.1%、31.3%和3.1%;此外一些对人体重要矿物元素(Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu)的含量也均有明显提高。

蘑菇底料等废弃物对蚯蚓生长发育的影响

用蘑菇底料、牛粪、猪粪、兔粪等4种原料按不同的比例配合发酵,饲喂蚯蚓。饲养30d后,统计蚯蚓生长状况。结果表明,蘑菇底料与猪粪、兔粪相配合,蚯蚓体重增长较快。

糠醛渣和废菌棒的热解气化多联产再利用

糠醛渣和废菌棒是农林木质纤维素类生物质经利用后的废弃物。该文分析了糠醛渣和废菌棒的组分构成和热失重特性,并以糠醛渣和废菌棒为原料,以生物质高效无污染全面利用为目的,应用生物质气化多联产技术制备了生物质炭与可燃气。糠醛渣的C元素含量较高而挥发分含量较低,糠醛渣的热值(20.87 MJ/kg)高于废菌棒(18.01 MJ/kg)。糠醛渣的半纤维素失重肩峰明显消失,其最大质量损失速率高于废菌棒,质量损失总量低于废菌棒。糠醛渣和废菌棒的气化产炭率分别为29.99%和22.26%,糠醛渣炭的热值为26.18 MJ/kg,高于废菌棒炭的20.09 MJ/kg,糠醛渣炭的比表面积为253.58 m^2/g,高于废菌棒炭的189.08 m^2/g。糠醛渣可燃气和废菌棒可燃气的产率分别为2.49和2.25 m^3/kg,其热值含量基本处于同一水平,分别为4.86和4.92 MJ/m^3。糠醛渣和废菌棒可分别用于机制炭和炭基肥料等的生产,同时产出生物质可燃气。

酒糟菌糠中五种微量元素的含量测定

目的:研究酒糟菌糠中微量元素的含量,为酒糟菌糠的合理利用提供理论依据。方法:采用火焰原子吸收光谱法对茶树菇菌糠(出菇)、茶树菇菌糠(未出菇)、鸡腿菇菌糠(未出菇)及酒糟中锌、铜、锰、铬、铁的含量进行测定分析。结果:三种酒糟菌糠的铁含量均低于酒糟,锌含量均高于酒糟。茶树菇菌糠(出菇)的锌、铜、铁含量均高于茶树菇菌糠(未出菇)。鸡腿菇(未出菇)的铜、锰、铬、铁含量均高于茶树菇菌糠(未出菇)。结论:三种酒糟菌糠中含有丰富的动物必需的矿物质元素。

匙孔效应对激光熔覆层横截面几何形貌的影响研究

目的研究匙孔效应在不同激光功率、扫描速度和送粉速率工艺参数下,对熔覆层横截面形貌的影响规律,并揭示匙孔对基体的作用机制。方法利用光束模式为高斯光束分布的YLS-3000光纤激光器进行熔覆镍基高温合金Ni35实验。利用光学显微镜(OM)采集熔覆层横截面宏观形貌,并用金相分析软件以及计算机辅助绘图软件对熔覆横截面参数进行测量。结果随激光功率的增加,匙孔深度增加;随送粉速率和激光扫描速度的增加,匙孔深度减小。随送粉速率的增加和激光功率的减小,熔覆层横截面左右垂直段高度值(H2和H4)减小;随扫描速度的增加,H2和H4先增加再减小。在激光熔覆过程中,当基体没有形成匙孔时,H2和H4的值为零,熔覆层与基体混合区域的横截面形貌为月牙形;当在基体中形成匙孔时,H2和H4的值大于零,熔覆层与基体混合区域的横截面形貌为蘑菇形。结论在激光熔覆过程中,不同激光功率、扫描速度和送粉速率工艺参数对匙孔的影响机制不同。匙孔效应的强弱显著影响熔覆层横截面参数H2和H4的大小,进而影响熔覆层形貌。

延安市林下食用菌栽培模式浅析

根据延安市林地资源现状和不同食用菌生物学特性及生产经验,提出了延安市林下食用菌适宜栽培模式及其技术要点,并提出了延安市林下食用菌产业化发展思路和建议。

不同植生基质配比对宽叶雀稗种子萌发及幼苗生理的影响

植生工程是边坡治理的重要技术措施,为探讨废弃菌渣在植生工程中的应用,本研究选择食用菌栽培的废弃菌渣作为植生基材的有机质材料,聚丙烯酰胺(PAM)作为保水剂,将其与土壤、水泥、肥料、宽叶雀稗(Paspalum wettsteinii)种子按不同配比混拌后形成不同植生基质,研究不同基质配比对宽叶雀稗萌发生长的影响。结果表明:不同植生基材配比对宽叶雀稗种子发芽和幼苗生长均有影响,随着土壤比例的减小和菌渣比例的增大,宽叶雀稗种子发芽速率加快,促进萌发和幼苗生长,土壤꞉菌渣比为0꞉4时种子萌发和幼苗生长最佳,显著优于其他配比。PAM添加量对宽叶雀稗种子的萌发和幼苗生长影响与土壤꞉菌渣配比有关,当土壤꞉菌渣比为0꞉4时,PAM添加量2.0%加速发芽过程,PAM添加量对宽叶雀稗种子的萌发和幼苗生长影响与土壤꞉菌渣配比有关,当PAM添加量为1.0%时,宽叶雀稗种子萌发和幼苗生长差异较小,但PAM添加量2.0%时,对萌发和生长有一定的抑制作用。土壤꞉菌渣配比和PAM对萌发幼苗的生理指标存在较大影响,不同指标变化特征不同,但均存在较大影响。因此,植生工程中菌渣含量高、PAM添加量0.5%~1.0%对宽叶雀稗种子萌发和幼苗生长较有利。

静电场轨道离子阱高分辨液质联用法对毒品原植物的分析

目的建立仙人球(掌)中麦司卡林、相思树皮中二甲基色胺、毒蘑菇中赛洛新和赛洛西宾成分的高分辨液质联用分析方法。方法色谱柱为ACQUITY UPLC HSS T3(100×2.1 mm,1.8μm),柱温30℃;流动相为乙腈(B)-0.1%甲酸2 mM甲酸铵水溶液(A);流速为0.3 mL/min。MS采用正离子全扫描模式,再采用DDA扫描模式进行二级扫描。结果4种组分线性良好,相关系数(r)均大于0.998,检出限为0.1~0.2 ng/mL,定量限为0.5~0.9 ng/mL,准确度为92.4%~108.5%,日间精密度RSD均小于4.7%(n=5),采用所建立的方法均能准确测定样品中目标化合物含量。结论该方法简单、准确、高效,并经过实际案件样品验证,结果与犯罪嫌疑人供述一致,具有司法实践指导意义。