关于清真食品产业发展问题的几点思考和探索

本文以大量的第一手调查材料为基础,深入地分析了黑龙江省清真食品产业的基本情况及存在的问题,并对促进黑龙江省清真食品产业的发展提出了对策和措施。

散杂居民族地区清真食品产业发展的难点及对策研究

近年来,散杂居民族地区清真食品产业发展存在生产成本较高、后续资金困难、企业规模较小、管理经营模式落后等难点。本文在分析原因的基础上提出了促进散杂居民族地区清真食品产业化发展的建议,对促进散杂居地区少数民族特需用品定点生产企业的发展有着积极的参考价值。

新疆清真食品产业的现状及其发展分析

新疆作为我国领土的主要组成部分,在我国经济得到高速发展的同时,新疆的清真食品产业迅速崛起,并受到越来越多的关注。基于对新疆清真食品产业发展现状的认识,识别在发展进程中存在的问题,从而对应采取的对策进行探讨,有助于实现新疆清真食品产业实现可持续发展,引导促进民族文化和民族产业发展,促进区域经济的快速持续发展。

清真食品产业的商标战略

商标是关系到企业生存和发展的重要知识产权,有着企业"黄金名片"之称,是企业走向国内外市场的"金护照"。从事清真产业的企业必须面对国内、国外市场的商机,充分认识到商标在商业竞争中的作用、价值,多层次多角度制定自己的商标战略,使商标在企业的经营中充分发挥其作用,真正实现清真食品商标的经济价值与社会价值。

跨国迁徙与在地适应——以马来西亚的中国回族餐饮业为例

本文基于人类学田野调查,以20世纪80年代以后迁徙至马来西亚的中国回族群体为例,探究跨国迁徙群体如何通过餐饮业,实现其经济与文化的在地适应。研究发现,迁徒至马来西亚的中国回族在拓展其清真餐饮业过程中,因食材的缺乏、满足消费市场的需求等原因,通过积极主动地采用与借鉴马来西亚当地饮食文化中的食材、烹饪方法、语言表述等实践,实现中国回族清真饮食的本土化,从而使回族清真饮食适应了马来西亚当地的饮食文化。清真餐饮业也逐渐成为中国回族在马来西亚谋生与发展经济的重要方式。

中原回族清真饮食文化发展初探——以开封马豫兴为例

马豫兴桶子鸡是开封的传统回族清真食品,历史悠久,风味独特,屡获殊荣。其清真工艺如何传承发展,百年字号怎样保护弘扬,是值得深思的,事关中原清真饮食文化发展振兴的大问题。

论清真饮食规定及其特色

清真饮食文化是中国饮食文化中一个不可或缺的重要组成部分。伊斯兰教饮食有别于其他饮食。从清真饮食的内涵、伊斯兰教准许或禁止穆斯林食用食物的一些特殊规定,及其选料用料、菜点品种、烹法调味、筵席形式等方面的饮食特色,反映出独具宗教色彩的清真烹饪流派和伊斯兰饮食文化。

穆斯林食品文化与唐代长安生活市场的繁荣

中国清真食品始于唐代,而清真食品的出现,不单是推动了唐朝都城饮食业的发展与繁荣,更为关键的是它构成了中国穆斯林特色文化的物质载体,因而是实现穆斯林与其他兄弟民族之间相互交往和增进相互了解的重要媒介。在唐代,穆斯林清真食品的内容比较丰富,从市民到贵族甚至皇室,他们的日常饮食几乎都已经离不开清真食品了,所以"肥羊美酝"便成为唐代长安民众十分渴望的生活标准。

长江经济带视域下安徽省清真食品产业发展研究

长江经济带建设为安徽清真食品产业发展和清真食品文化的保护提供了新动力,而安徽省清真食品产业的发展则丰富了本地区食品产品消费需求,提高了本地就业水平,活跃了社会经济发展,客观上维护了安徽地区民族关系。

海上丝绸之路清真饮食文化标记保护问题研究

我国以东南沿海为重心发展与东南亚等原海上丝绸之路沿线国家关系,不可忽视清真饮食标记利用与保护问题。清真饮食文化经过符号化、标志化的过程,其标记现已发展成为了一笔独特的文化遗产。我国存在把清真饮食文化标记仅利用为一种行政管理工具,却忽视它文化遗产属性、应予保护的问题,给文化传承与交流带来了不利影响。因此,应建立传统文化标志保护制度,为文化"海丝"新航程保驾护航。

“一带一路”视域下云南省清真食品产业研究

云南省地处我国西南对外开放的前沿地区,历经改革开放40年艰苦卓绝的奋斗,云南清真食品产业实现了从无到有、从弱到强的跨越式发展,而习近平总书记提出的"一带一路"倡议为云南清真食品产业发展指出了一条光明道路。作为云南社会经济领域的小部门,清真食品经济整体规模比较小,但是因其是回族人民的主要收入来源之一,是关乎回族社会经济的可持续发展的主要产业部门之一。鼓励和支持清真食品产业发展是党中央、云南省等各级部门的国策,"一带一路"倡议为云南清真食品产业发展提供了新的历史机遇,而云南清真食品产业则是"一带一路"建设的重要参与经济部门之一。

清真食品安全体系构建的措施与思考

近年来,食品安全事故频频发生,对中国食品行业造成了很大的影响,当前,中国清真食品安全状况不容乐观,清真食品不"清真"的问题依然存在。清真食品要求在原料、加工、储藏、运输及销售等各环节均符合伊斯兰教法规、穆斯林饮食禁忌和国家强制标准的要求,不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患的食品。本文从清真食品安全的概念的入手,结合国外清真食品的管理先进理念,对中国清真食品安全体系的建立提出相应的措施,并从清真食品安全立法、国家清真食品安全标准的建立、认证体系的完善、科学的检测、标签标识的规范等方面进行了论述,为进一步建立和完善清真食品安全体系提供参考。

青海特色清真食品推介问题研究——以中国(青海)国际清真食品及用品展览会为例

中国(青海)国际清真食品及用品展览会的举办是反映民族地区经济发展的重要标志。以青海省近5年来连续举办的清真食品节为研究对象,从现状、发展优势入手,分析青海省清真食品在向省外其他地区推介过程中所遇到的瓶颈问题,并提出相应的对策分析。

宁夏手抓羊肉的生产工艺

优选上等宁夏滩羊为主要原料,在传统工艺的基础上制作,再经软包装制成传统清真特色食品。

关于我国西北地区清真标识泛化问题的几点思考

所谓"清真标识泛化"现象,指的是信仰伊斯兰教的穆斯林群体在传承和发展本民族清真饮食文化的同时,对原本不属于伊斯兰教义范畴内的其他饮食甚至非饮食类事物产生影响和同化,从而使受其辐射和影响的其他饮食甚至非饮食类事物也贴上具有伊斯兰宗教色彩的清真认证标签的一种渐进过程和现象。近年来我国一些地区尤其是西北地区越来越突出的清真标识泛化现象,在一定程度上引起民众对于"泛伊斯兰主义"的担忧。清真标识如果不根据我国法律法规和伊斯兰宗教规范加以甄别的肆意使用,既伤害了广大穆斯林群众的宗教信仰及合法权益,也容易被一些别有用心的势力所利用进而制造民族分裂、破坏民族团结。为此需要在国家政策和法治体系层面做好顶层设计工作,同时还要做好对民众的宣传教育等工作。

北京奥运会期间清真饮食供应保障问题研究——兼谈清真饮食的食规和食忌

2008年北京奥运会期间，将有相当数量的与会者属于清真食品消费群体。接待如此庞大的群体，需要做很多工作，其中赛场内外的清真饮食安全问题格外重要。我们不但要关注参赛注册人员的清真饮食安全，还要兼顾北京市以及京外5个合办与协办城市的观众游客群体，这两部分人的清真饮食安全都要得到保障。本文在探讨北京奥运会期间清真饮食供应保障问题的同时，提出了很多建议，值得我们去思考和分析。

关于建立进口清真食品安全监管制度的探索

通过分析我国当前进口清真食品安全监管方面的现状和存在的问题,并参考国外对进口清真食品的监管经验,提出了建立我国进口清真食品安全监管制度的建议,对开展我国进口清真食品监管制度的研究和探索提供了借鉴。

宁夏羊肉臊子的制作工艺

优选上等宁夏滩羊为主要原料,再配以独特的贺兰山野生蘑菇,加入胡麻油及多种名贵调味料,在传统工艺的基础上制作,再经软包装成清真特色食品。

扬州清真饮食

明清时期中国伊斯兰饮食分为以北京为代表的北方清真菜和以扬州为代表的南方清真菜两大菜系。清代扬州清真饮食非常繁荣,清真菜成为淮扬菜系的一个重要组成部分。穆斯林的饮食禁忌种类颇多,清真饮食是人类饮食的一种较高境界。