南糯山古树红茶香气化合物的组分研究

[目的]探明南糯山古树红茶香气组分及其含量。[方法]以南糯山古茶树芽叶为原料,按红茶工艺流程,制成工夫红茶样品。采用同时蒸馏-萃取(SDE)法提取南糯山古树红茶挥发性组分进行气相色谱-质谱(GC-MS)分析,根据谱库标准质谱图进行比对定性,并采用内标法对香气组分进行定量。[结果]南糯山古树红茶精油总量为0.015 780%,香气组分由醇类、醛类、酮类、酯类、酸类、吡咯类、碳氢化合物7类49种化合物组成,其中,醇类(14种)化合物含量最高,占精油总量的59.94%,其次为酸类(5种)、醛类(8种)化合物,分别占精油总量的15.44%、13.30%。植醇、L-芳樟醇及其氧化物、正十六酸、反-2-己烯醛、反式香叶醇、苯乙醛、水杨酸甲酯、顺,顺,顺-8,11,14-二十碳酸、苯乙醇、苯甲醇是南糯山古树红茶香气的主要组分,占精油总量的88.09%。[结论]该研究为茶树种质资源古树茶的评价提供了理论参考。

茶旅游发展中的茶农角色参与:南糯山、老班章案例

云南普洱茶旅游近年发展较为迅速,以云南普洱茶的重要产地西双版纳的南糯山和老班章为案例进行研究,运用参与式观察、深入访谈等方法收集资料,认为茶农在普洱茶旅游发展过程中起到了重要作用,主要体现在经济方面,通过提供旅游吸引物、提供旅游支持系统、直接提供旅游服务及配合上游旅游机构等起到旅游供给重要力量的作用;体现在文化方面,通过保护品牌行动、主客互动促游客体验及诚信推进形象塑造等行动成为目的地形象的主动维护者,并与作为供给的重要组成作用合力共同促进目的地的可持续发展。茶旅游与葡萄酒旅游一样涉及三大产业,茶农通过三大产业的不同形式参与到茶旅游中来,且不同类型和阶层茶农发挥的作用也不同,当然,茶产业的迅速发展也使茶产地面临一些挑战,如茶乡出现了阶层分化,茶农在物质财富增长的同时也出现一些新的困惑等。