扁玉螺、罗氏海盘车中牛磺酸的HPLC测定

利用高效液相色谱OPA柱前衍生法测定扁玉螺(Nevertia didyma(Roding))肝脏、腹足,罗氏海盘车(Asterias rollestoni Bell)内脏、体壁中牛磺酸的含量。实验结果表明,100g(湿质量)样品中牛磺酸含量分别为535.2、1298.7、60.4、31.7mg。

扁玉螺蛋白质、脂肪含量的季节变化

测定和分析了1999年12月～2000年11月的扁玉螺不同部位的蛋白质和脂肪。结果表明 ,扁玉螺蛋白质和脂肪的季节变化都与水温和繁殖季节有关 ,存在明显的季节性 ,但不存在明显的性别差异。蛋白质以足部最高 ,为82.04 % ;性腺和肝脏的蛋白质都比较低 ,小于70 %。脂肪以足部最低 ,仅有1.83 % ;性腺和肝脏的脂肪都比较高 ,尤其是雌性性腺 ,年平均为12.85 % ,4月份可高达19.36 %。

舟山海域扁玉螺和玉螺食用价值评估

为评估舟山海域扁玉螺和玉螺的营养水平,确定其食用价值和养殖开发前景,采用常规营养指标测定方法对两种玉螺软体部分营养成分进行测定,分析比较一般营养成分、氨基酸、脂肪酸、矿物元素等组成,并对其营养成分进行评价。结果表明:扁玉螺和玉螺具有高蛋白低脂肪的特征,扁玉螺蛋白质总含量(以湿质量计)为19.34%,玉螺为15.55%,二者包括常见的18种氨基酸,其中8种人体必需氨基酸齐全,分别占氨基酸总含量的33.93%(扁玉螺)和36.19%(玉螺),两种玉螺中的4种鲜味氨基酸含量丰富,占氨基酸总量将近40%,扁玉螺的氨基酸比值系数分为51.59,玉螺为45.41;两种玉螺软体部分脂肪酸以不饱和脂肪酸为主(含量均超过60%),其中二十碳五烯酸+二十二碳六稀酸(EPA+DHA)接近20%;两种玉螺软体部分K含量最高,其次为Mg;微量元素中Fe含量最高,其次为Zn,扁玉螺和玉螺的Zn与Cu质量比分别为3.39和5.05,Zn与Fe质量比分别为0.33和0.80,说明两种玉螺的Cu、Fe、Zn的比值较为合理。扁玉螺和玉螺均是营养价值较高的海水经济贝类,具有很高的食用价值及广阔的养殖前景和市场开发潜力。

重金属离子对扁玉螺细胞色素氧化酶的影响研究

测定了扁玉螺（ＮｅｖｅｒｉｔａｄｉｙｍａＲｏｄｉｎｇ）肝脏中细胞色素氧化酶活力，其最适温度为４４°Ｃ，最适ｐＨ值７．０．研究了Ｆｅ３＋，Ｃｕ２＋，Ｚｎ２＋三种重金属离子在离体（ｉｎｖｉｔｒｏ）条件下对该酶的影响，结果显示：低浓度的Ｆｅ３＋，Ｃｕ２＋对其具有激活作用，高浓度的Ｆｅ３＋，Ｃｕ２＋及低浓度的Ｚｎ２＋对其具有显著的抑制作用．

重金属对扁玉螺过氧化氢酶活性的影响研究

离体条件下测定了扁玉螺肝脏过氧化氢酶的活性。结果表明 ,其最适 pH值为8.67,蛋白含量为0.2～2.1mg/g。Fe3 + ,Cu2 + ,Zn2 + ,Pb2 + 对过氧化氢酶既有激活作用也有抑制作用 ,这种作用与各种离子的浓度有关。

扁玉螺鳃的形态学研究

用光镜和扫描电镜观察了扁玉螺（Neveritadidyma）鳃的组织学和表面结构。鳃叶上皮由5个区带的细胞组成，即前纤毛柱状细胞、立方细胞、侧纤毛柱状细胞、后纤毛柱状细胞及呼吸上皮。侧纤毛是产生呼吸水流的动力来源；呼吸上皮细胞表面凹凸不平，其组织学和表面结构有助于进行气体交换。