黄硬皮马勃提取物抑菌活性初步研究

从黄硬皮马勃(Scleroderma citrinumPer.)子实体提取物正丁醇部分分离得到一种具有抑菌活性的非蛋白氨基酸,通过波谱分析鉴定为N,N-二甲基苯丙氨酸(N,N-dimethylphenylala-nine)。抑菌活性测定结果表明,该化合物与黄硬皮马勃总浸膏以及黄硬皮马勃正丁醇部分浸膏对5种细菌和3种霉菌均具有不同程度的抑制作用,且对于细菌的抑制效果要明显强于霉菌。该化合物对供试的5种细菌最小抑制浓度基本保持在3.75 mg/mL。

板栗氮素营养与花性的表现

在板栗不同物候期间对其叶片、芽和枝皮中的蛋白态氮、非蛋白态氮和蛋白质氨基酸等进行测定，结果表明：能分化雌花的芽比只能分化雄花的芽含较多的非蛋白态氮和蛋白态氮，不同性别表现的新梢叶片非蛋白态氮含量及利用的时机不同，结果母枝上雌性表现区段枝皮比只有雄性表现区段枝皮中含较多的非蛋白态氮，氮素营养中以非蛋白态氮与雌性表现关系密切；花芽与叶芽中组成蛋白质的氨基酸种类没有差别，即花性表现与所测的１７种蛋白质氨基酸种类无关，但较多的氨基酸，特别是酸性氨基酸有利于雌性表现。

人参属植物中水溶性非蛋白氨基酸与寡肽的研究

从人参属植物水提取液中分离鉴定了若干具有生物活性的非蛋白氨基酸,如神经抑制性递质,γ-氨基丁酸(GABA),神经兴奋毒素,β-N-草酰基-L-α,β-二氨基丙酸(β-N-ODAP).首次从人参根的水提取液中分离纯化与鉴定了一组N-末端为谷氨酸,并以其γ-羧基形成肽键为特征的七个寡肽;其结构为P-Ⅰ(氧化型谷胱甘肽,GSSG).P-Ⅱ(氧化型谷胱甘酰胺),P-Ⅲ[N,N＇-双-(γ-谷氨酰甘氨酰)胱氨酸,IGSSG],P-Ⅳ(N-γ-谷氨酰胱氨酰-双-甘氨酸),p-V(N,N'-双-γ-谷氨酰胱氨酰甘氨酸),P-Ⅵ(γ-谷氨酰精氮酸)与P-Ⅶ(还原型谷胱甘肽).化合物p-Ⅱ至P-V与P-Ⅶ均与氧化型谷胱甘肽有关.P-Ⅱ至P-Ⅵ的结构均经化学合成确证.化合物P-Ⅲ为未见报道的新生物活性肽,具有比化合物P-Ⅰ强的促睡眠活性.同时还讨论了β-N-ODAP与GABA以及其它化合物的生物活性.

龙眼果实发育过程果肉黄酮和氨基酸含量的变化

在晚熟龙眼品种‘立冬本’果实发育过程中,果肉黄酮含量存在差异,其积累消长动态呈"双S型"变化曲线。龙眼果实成熟后,果肉黄酮含量呈下降趋势,但随着挂树期延长,果肉黄酮含量又回升。龙眼果肉同时还含17种蛋白氨基酸和非蛋白氨基酸(γ-氨基丁酸,GABA),果实发育过程果肉黄酮含量与总蛋白氨基酸含量呈负相关,与GABA含量呈正相关,与丝氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸和脯氨酸含量呈显著负相关(P<0.05),而与甘氨酸含量呈极显著负相关(P<0.01)。生产中如以植物功能性活性成分高黄酮含量为目标,研究确立了‘立冬本’龙眼成熟前期的9月22日为最佳采收时间。

[1,6-双(L-α,-二氨基丙酸)]催产素的合成

通过7+2片段组合方式,,采用液相法合成了全新的含非蛋白质氨基酸L-α,β-二氨基丙酸(L-D ap)的催产素的类似物。合成中所需的保护氨基酸的α-氨基均采用苄氧羰基(Z)保护,L-D ap的侧链氨基采用叔丁氧羰基(Boc)保护。先用逐步增长方式采用对硝基苯酚酯法缩合得到重要中间体七肽片段,再用叠氮法缩合得到保护九肽。Z-保护用催化氢化法脱除,Boc-保护用CF3COOH脱除。共合成了含L-D ap的新化合物8个,所有寡肽都通过了氨基酸分析以及质谱确证。

不同来源的日粮蛋白质对山羊血清胃泌素水平的影响

采用装有永久性皱胃瘘管和临时性颈静脉套管的本地空怀健康母山羊 2只 ,平均体重 15kg。试验采用自身对照 ,分前、后两个系列 :饲养试验和皱胃灌注试验 ,每个试验分三期进行。研究了分别以豆饼、鱼粉、尿素为日粮主要蛋白质来源时 (蛋白质含量相同 )血清胃泌素水平的变化 ,并测定了皱胃 pH值及血液NPN和血氨含量 ,同时灌注不同的氨基酸混合液及尿素溶液 ,以探求不同来源的蛋白质对血清胃泌素水平的影响。饲养实验结果表明 ,不同来源的蛋白质对山羊血清胃泌素水平的影响不同。饲喂鱼粉日粮的血清胃泌素水平最高 (14 4 6 9pg/ml) ,豆饼日粮次之 (14 1 15 pg/ml) ,尿素日粮最低 (98 2 8pg/ml)。饲喂豆饼日粮时胃泌素水平显著高于饲喂尿素日粮时的胃泌素水平 (P <0 0 5 )。不同来源的蛋白质对胃泌素的影响与皱胃液 pH值有一定的相关性 ,不同来源的蛋白质对胃泌素的影响与血氨和血液NPN无直接联系。皱胃灌注试验表明 ,不同来源的日粮蛋白质对山羊胃泌素的影响与蛋白质氨基酸组成有关。灌注鱼粉型氨基酸组胃泌素水平最高 (133 95 pg/ml) ,豆饼型氨基酸组次之 (10 4 0 1pg/ml) ,尿素组最低 (95 87pg/ml)。

大蒜中主要含硫非蛋白氨基酸的合成及其与果糖的褐变反应

我们体外合成了大蒜中的主要含硫非蛋白氨基酸:S-甲基-L-半胱氨酸亚砜、S-烯丙基-L-半胱氨酸亚砜以及S-丙基-L-半胱氨酸亚砜。为了阐明大蒜加工和储藏过程中大蒜褐变的机理,我们以非蛋白质氨基酸S-甲基-L-半胱氨酸亚砜和D-果糖为反应物体外研究了它们之间的反应。高效液相色谱和紫外光谱分析表明,反应生成物主要为褐色物质,建议美拉德反应同样可以在非蛋白质氨基酸和还原糖之间进行,这为控制大蒜加工和储藏过程中产生的褐变提供了直接的理论依据。

红鳍东方鲀肌肉组织及生化组成特性研究

为系统解读红鳍东方鲀的原料学属性,针对其主要可食部分即肌肉组织的组织学、一般化学组成以及含氮物等特性进行了分析;重点探明其蛋白质、核苷酸关联物及游离氨基酸的组成特性。结果表明:红鳍东方鲀肌肉与普通白肉鱼具有相同的高蛋白质、低脂肪的特点,粗蛋白占干质量的86.30%,粗脂肪仅占0.66%。组织形态学观察发现其肌肉结缔组织异常丰富;进一步分析发现,胶原蛋白占肌肉组织干质量的质量分数高达4.53%。含氮物分析结果表明:肌肉组织中盐溶性蛋白含量最高,占总含氮物的40.76%,其次分别是水溶性蛋白25.71%、不溶性蛋白13.24%以及碱溶性蛋白5.18%;红鳍东方鲀肌肉中富含非蛋白氮,占总含氮物的15.10%。SDS-PAGE分析显示,水溶及盐溶性组分中蛋白质种类较为丰富,碱溶组分中蛋白质种类简单,不溶性组分主要呈现胶原蛋白图谱。分别提取肌肉和内皮中的胶原蛋白并进一步比较发现,二者呈现相似的图谱构成条带,在110 kDa以上均有3条明显条带,分别为β肽链和2条α肽链。核苷酸分析表明:健康活体速杀的红鳍东方鲀肌肉中三磷酸腺苷含量高达4.32μmol/g,其降解产物中,最突出的是次黄嘌呤核苷酸1.35μmol/g,二磷酸腺苷和一磷酸腺苷含量则较低,其他进一步降解产物含量几乎为0。在红鳍东方鲀肌肉中共检测到16种游离氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸、苏氨酸3种氨基酸含量较高,其次具有呈味功能的谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸的含量也相对较高。

OPA-FMOC柱前衍生化HPLC法测定两种常用食用菌中蛋白氨基酸和非蛋白氨基酸的含量

本文研究了两种常用食用菌-香菇、金针菇中蛋白氨基酸(PPA)及非蛋白氨基酸(NPPA)的组成及含量,并对其进行营养、呈味评价。采用OPA-FMOC柱前衍生化法确定香菇、金针菇中PAA及NPAA的组成及含量。测定结果表明香菇中含有15种PAA,其含量为10.99 mg/g,含有2种NPAA,其含量为2.37 mg/g,其中必需氨基酸(EAA)含量为4.39 mg/g、呈味氨基酸(FAA)含量为5.40 mg/g;金针菇中含有14种PAA,其含量为16.79 mg/g,含有2种NPAA,其含量为3.99 mg/g,其中EAA含量为5.98 mg/g、FAA含量为9.96 mg/g。本文建立的方法准确可行,可用于两种菌类中的PAA和NPAA测定。香菇中PAA种类多于金针菇,其中EAA种类多于金针菇,金针菇中的PAA、NPAA含量均高于香菇。金针菇营养价值高,味道鲜美,香菇营养价值均衡,为两种常用食用菌的产品再次开发提供依据。