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田螺肉的营养保健功能与开发利用研究 被引量:2
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作者 张孔海 吴斌 王欣 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2005年第4期55-56,共2页
对田螺肉的功能特性及各种加工方法进行了研究,并对影响田螺加工制品质量的因素进行了探讨。
关键词 田螺肉 营养保健功能 软罐头 综合加工技术 利用研究 开发 加工方法 功能特性 制品质量
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