橡木桶陈酿干红葡萄酒过程中聚合单宁的变化

利用福林-丹尼斯法、明胶指数法和盐酸指数法,对国产橡木桶陈酿赤霞珠干红葡萄酒和品丽珠干红葡萄酒过程中聚合单宁的变化进行了分析研究。结果表明,赤霞珠干红葡萄酒的明胶指数高于品丽珠干红葡萄酒,但明胶因数大体相同;当新酒入桶3个月后,明胶因数达到最大值(20%左右),然后迅速回落到12%后再次增加。赤霞珠干红葡萄酒的盐酸指数的变化比品丽珠干红葡萄酒变化趋势更明显,在新酒入桶后2个月达到最高值,然后连续下降,与明胶指数同时达到最低含量后上升;但二者的盐酸因数都趋于常数;赤霞珠干红葡萄酒为6.7%;品丽珠干红葡萄酒在11%左右,略呈下降趋势。

丹宁生物活化理论及其应用——Ⅰ.“丹宁生物活化假设”及其科学依据

本文叙述了丹宁毒理机制研究中的主要争论。根据丹宁酸在试管内被稀酸水解为连苯三酚和没食子酸,栎叶丹宁在试管内经生物发酵产生多种低分子酚类化合物,提出“高分子水解丹宁经生物降解产生多种低分子酚类化合物引起中毒的假设”,并定义为“丹宁生物活化假设”,阐述了建立“假设”的科学依据。

橡木对葡萄酒品质的影响

通过研究陈酿过程中几种不同橡木片(粉)对葡萄酒陈酿周期和品质的影响,说明橡木对葡萄酒品质影响的重要性,并确定了干红葡萄酒的最适橡木品种和添加量。

丹宁生物活化理论及其应用——Ⅱ.丹宁生物活化理论的基本点及其实践应用

根据“丹宁生物活化假设”及实验设计要求,以丹宁酸为材料研究了丹宁在家兔体内的生物活化现象;以栎叶丹宁为材料研究了丹宁在牛体内生物活化过程。结果表明,家兔口服丹宁酸中毒后,在尿中检出连苯三酚和没食子酸等酚类化合物,而在胃肠道仍存留部分未被降解的丹宁酸;牛采食栎叶或投服栎叶丹宁后在前胃经生物降解产生多种低分子酸类化合物,并能在血、尿、胃肠内容物中检出一二三元酚,未能检出栎叶丹宁。给牛口服连苯三酚引起与栎叶丹宁相同的临床症状和病理变化,肝肾组织的超微结构也呈一致变化。因此,作者认为丹宁中毒的主要因素是其生物降解产物,而不是丹宁本身,丹宁中毒的实质是低分子酚类化合物引起的中毒。本文在阐述的“丹宁生物活化”新理论及其基本点的基础上,重新阐述了牛栎叶丹宁中毒的发病机理。改进的综合防治技术,提高了治愈率和预防效果。

微波辅助麻栎壳斗单宁浸提的研究

研究了利用微波辅助从麻栎壳斗中提取单宁的方法,通过正交试验优化了提取技术条件,得到在固液比 为1:20、85℃的水溶液中,用功率为375W的微波辐照15min的最佳条件下,麻栎壳斗中的单宁总含量为 26.94%,前两级提取率为92.83%。与传统提取法相比,此法提取率高,省溶剂,大大提高了提取效率,降低 能耗。

青阳县牛青杠树叶中毒的调查与疗法探讨

本文报道了近几年来安徽省青阳县耕牛青杠（栎属植物）树叶中毒的发病情况，并对其发病规律和治疗方法进行了分析和探讨。统计资料表明，该县耕牛青杠树叶中毒主要发生于４～５月份，且东北中部地区水牛的发病率高于西南部黄牛的发病率（Ｐ＜０．０１），而西南部黄牛的病死率高于东北中部水牛的病死率（Ｐ＜０．０１）。中西医结合治疗耕牛青杠树叶中毒疗效显著。

柞树叶、构树叶和柳树叶的营养成分分析及比较研究

对辽宁鞍山海城某农场的柞树叶和辽宁农业职业技术学院种植的构树叶和柳树叶的营养成分进行的比较分析,并对抗营养因子单宁进行了脱毒处理,结果表明,柞树叶营养成分丰富,粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、矿物质钙、磷含量分别为13.52%、4.87%、16.98%、5.19%、0.89%、0.20%,抗营养因子单宁含量为14.99%,经过脱毒处理可去除90%以上,并分析了蛋白质中部分氨基酸的含量。这几种树叶饲喂牛羊有一定的营养价值。

橡木桶陈酿对红葡萄酒中白藜芦醇含量的影响

研究了不同产地橡木材质、不同容积的橡木桶对梅鹿辄干红葡萄酒进行陈酿处理后干红葡萄酒中白藜芦醇含量的影响。试验结果表明,使用法国卢浮橡材质橡木桶陈酿的干红葡萄酒比美国白栎材质橡木桶的白黎芦醇含量高0.06mg/L:使用225L橡木桶陈酿的干红葡萄酒比300L的橡木桶的白黎芦醇含量高0.03 mg/L。

柞树单宁的提取及柞树品种间单宁含量的比较

本试验以辽东栎绿叶样品为材料,采用有机溶剂萃取法及分光光度法探讨了柞树单宁提取工艺,并对5种不同柞树品种的绿叶、落叶及枝条中单宁含量进行了比较。结果表明,选用80%乙醇(含1%盐酸)作提取剂,在料液比1∶15、提取时间2.5h、提取温度75℃条件下,单宁的提取量可达206.74mg/g;麻栎的单宁含量较高,绿叶期可达222.02mg/g,落叶期可达177.30mg/g,枝条单宁含量可达67.92mg/g,辽东栎、蒙古栎、锐齿槲栎及槲各有不同。

原位固化青冈栎单宁材料对Nd^(3+)吸附性能研究

本实验以原位固化青冈栎单宁为主要原料,研究在不同条件下该材料对Nd^(3+)吸附性能的最佳条件。试验结果表明:当Nd^(3+)初始浓度为5 mmol/L时,在温度为40℃,pH为4.5,振荡时间为4 h的最佳条件下,Nd^(3+)吸附率达到68.54%。

橡木片对葡萄酒陈酿品质的影响

以宁夏贺兰山东麓栽培的"赤霞珠"干红葡萄酒为试材,添加不同量(1、2、3、4、5g·L^(-1))轻度烘烤橡木片,陈酿6个月后,测定了葡萄酒品质,为研究橡木片对葡萄酒陈酿质量的影响奠定基础。结果表明:添加橡木片后,葡萄酒总酸含量、pH和色调变化较小,但酒体残糖、总酚、单宁含量和色度变化较大。综合各项指标分析,以添加4g·L^(-1)轻度烘烤橡木片的葡萄酒质量最好。