茶叶中的硒成分分析

采用硒75示踪研究了茶叶中的硒成分。结果表明,茶叶中的硒约80%属于硒蛋白质,其中除少量与色素、多酚、核酸和果胶呈结合状态外,其余绝大部分的硒蛋白均呈游离状态。硒蛋白中占硒总量21.91%的硒为硒代甲硫氨酸硒,无机硒仅占硒总量的8%左右。

茶叶中有机硒的检测方法研究

为确立茶叶中氢化物一原子荧光光谱法检测有机硒的含量，采用4＋1混合酸将茶叶中的有机硒氧化成无机硒后测定总硒含量；用1：1盐酸提取茶叶中的无机硒，并用4＋1混合酸消解，然后测定无机硒含量，再通过差减法获得有机硒的含量。结果表明，有机硒的检出限为4．89,．g／L，总硒加标回收率为86．74％～93．20oA，相对标准偏差（RSD）为0．83％～1．79％；无机硒加标回收率为81．00％～92．88％，相对标准偏差（RSD）为1．68％～2．23％。通过采用标准物质对照，偏差在合理的范围，该方法适合茶叶中有机硒和无机硒的测定。

紫阳富硒茶中茶多糖、碱溶性茶蛋白结构形貌及硒赋存形态

研究了紫阳富硒茶硒赋存形态,用原子力显微镜观测紫阳富硒茶中茶多糖、碱溶性茶蛋白的结构形貌.结果表明:茶多酚硒占总硒的0.89%,蛋白硒占总硒的60.12%,多糖硒占总硒的18.06%,蛋白质组分中又以碱溶性蛋白结合硒含量最高,达到23.81%;观测表明,茶多糖为多侧支的树枝状结构,碱溶性蛋白主要以大小比较均一的杆状或球状结构存在.

富硒茶叶和富硒大蒜中硒的有机形态

本文综述了国内外富硒茶叶和富硒大蒜中的有机硒的研究现状,同时报导了我们近年来从事的有关科研工作。

磷与有机物配施对南方茶园土壤硒有效性的影响

硒在南方酸性土壤中极易被固定,其有效性较低,影响该区域茶树硒吸收。通过研究磷与氨基酸和黄腐酸对茶园土壤硒有效性的影响,为提高南方富硒茶园土壤有效硒和茶叶硒吸收率提供理论依据。茶园田间试验采用磷(P)、氨基酸(A)、黄腐酸(H)三因素,磷两水平设计,磷处理水平为P1(168.8 kg/hm^(2))、P2(337.5kg/hm^(2)),氨基酸与黄腐酸不设梯度,施用量均为112.5 kg/hm^(2),共设置7个处理,各处理分别为CK、A、P1-A、P2-A、H、P1-H和P2-H,研究有机物料单施或磷与有机物料配施对茶叶硒含量及茶园土壤硒有效性的影响。结果表明:(1)氨基酸单施(A)和氨基酸与高磷配施(P2-A)茶叶硒含量均显著高于CK,较CK分别提高40.03%和20.40%;(2)氨基酸单施(A)和氨基酸与高磷配施(P2-A)均能显著提高土壤有效硒含量,施用氨基酸(A)有效硒的增加主要来源于可溶态硒的增加,而氨基酸与高磷配施(P2-A)的有效硒主要来源于可溶态硒和交换态硒的增加;(3)氨基酸单施(A)和氨基酸与高磷配施(P2-A)均提高了可溶态硒中四价硒的含量,是茶叶硒含量增加的主要原因。氨基酸和黄腐酸虽均为有机酸类,但在南方茶园中氨基酸对土壤硒的活化作用更佳,氨基酸单施或与高磷配施后能提高土壤硒的有效性,进而改善茶叶硒的吸收。

复合肉质改进剂对肉鸭屠宰性能、脏器系数和肌肉成分的影响

选用体重(2.36±0.01)kg的樱桃谷肉鸭108只,随机分成3个组。对照组饲喂基础日粮,试验Ⅰ组饲喂"基础日粮+250 mg/kg复合肉质改进剂",试验Ⅱ组饲喂"基础日粮+500 mg/kg复合肉质改进剂",正试期为15 d。研究酵母硒和茶多酚配伍的复合肉质改进剂对育成鸭屠宰性能、脏器系数和肌肉成分的影响。结果表明:(1)在肉鸭饲料中添加250 mg/kg复合肉质改进剂可显著降低肉鸭的腹脂率(P<0.05),并有提高肉鸭半净膛率和肌内总脂肪含量的趋势。(2)在肉鸭饲料中添加500 mg/kg复合肉质改进剂可显著提高肌肉中水分含量和肉鸭的腿肌率(P<0.05)。(3)添加复合肉质改进剂对肉鸭的脾脏系数、胸腺系数、法氏囊系数和肾脏系数均无显著影响(P>0.05);但添加250 mg/kg复合肉质改进剂可提高肉鸭的肝脏系数(P<0.05)。

营养调控对宣城黄鸡胴体品质及肉质的影响

通过营养调控改善鸡肉品质与风味。选100 d宣城黄鸡600只随机分为5组,分别饲喂优化日粮(OD)、OD+风味改良剂(MD)、MD+茶粉与甲壳质混合物、MD+昆虫蛋白硒,对照组饲喂原场饲粮。试验期55 d。结果表明:(1)试1、2、3、4组较对照组试鸡腹脂率分别降低45.28%,44.67%,64.04%,14.65%,其中试1、2组试鸡较对照组腹脂率显著降低(P<0.05),试3组降低极显著(P<0.01);试3组肝重率显著降低33.59%(P<0.05);试2组腺肌胃率显著提高45.11%(P<0.01)。(2)肌间脂肪1、3、4组较对照组降低,但试2组提高15.66%(P<0.05);肌苷酸试1组较对照组低,试2、3、4组分别高17.48%(P<0.05),9.35%,10.16%;试4组胸肌硒含量较试2组提高了163%(P<0.01)。(3)鸡肉弹性试1、2、3组较对照组分别高7.32%,7.89%(P<0.05),9.21%,而试4组则低2.63%;粘聚性试1、2与3组较对照组分别高2.78%,5.71%(P<0.05),4.29%,试4组则低1.43%。日粮补饲茶粉与甲壳素混合物可显著降低腹脂沉积,有防止肌肉脂肪氧化,降低MDA水平,维持高pH值趋势;配制的风味改良剂也可显著降低腹脂率,并有提高肌苷酸、羟脯氨酸含量与肌内脂水平趋势,能显著提高肌肉弹性与粘聚性;昆虫硒可显著提高鸡肉中硒沉积量。

富锌富硒有机茶面包研制

富锌富硒有机茶面包是以富锌富硒有机茶的浸提液与普通面包用料,经过二次发酵法精制而成的。通过单因素水平确定了进行正交试验的因素和水平,用正交试验确定了产品的最佳配方为:面粉700 g,茶叶70 g,白砂糖70 g,食盐20 g,水1050 g,人造奶油50 g,脱脂乳40 g,酵母营养液15 g,酵母25 g。在生产普通面包过程中添加富锌富硒有机茶的浸提液后,其色泽、质地和风味都得到改善,尤其是锌、硒等矿物质含量得到明显提高。

霄坑茶的品牌营销研究

目前农产品品牌营销在全国各地正如火如荼地展开。对于小有名气的霄坑茶来说,做好品牌营销是其提高市场竞争力的关键。本文简要描述了霄坑茶的品牌营销现状,较为深入地分析了其品牌营销中存在的品牌营销意识不强、品牌传播力度小、品牌杂乱、品牌个性不鲜明、品牌管理者能力欠佳等问题;进而提出了树立品牌意识、加强品牌传播的力度、整合分散品牌、建立品牌个性、注重品牌管理者能力提升等对策,以期对霄坑茶的品牌建设有所帮助,也为其他相关品牌营销者所借鉴。

生物有机硒对绿茶产量、品质及硒含量的影响

为探讨生物有机硒对茶叶含硒量、产量及其品质成分的调控效应,采用正交试验设计,以树龄在20~30年的乌牛早为供试材料,生物有机硒肥设置不同喷施浓度(因素A)、用量(因素B)和次数(因素C),制成绿茶后,测定茶叶含硒量、产量及其品质成分等指标,并进行综合评价。结果表明,与CK相比,叶面喷施生物有机硒,茶叶总硒和有机硒含量均有所提高,且9个处理均稳定达到湖北省食品安全地方标准《富有机硒食品硒含量要求》(DBS42/002—2014);在茶叶产量上,9个处理的百芽重均高于CK(6.49%~202.43%),叶重/m2的T1、T5和T9处理低于CK,其它处理均高于CK,变化范围在-27.44%(T1)~198.25%(T3);生物有机硒对茶叶的品质成分有不同的调控效应,茶多酚、咖啡因、水分含量和硒含量均高于CK,水浸出物和游离氨基酸有所下降;影响3项指标的主次因素和较优水平为:茶叶硒含量A3(喷施浓度100 mg/kg)C3(喷施3次)B3(喷施用量600 mL/667 m2);百芽重:B3(喷施用量600 mL/667 m2)C3(喷施3次)A1(喷施浓度30 mg/kg);每m2芽叶重量:C3(喷施3次)A1(喷施浓度30 mg/kg)B3(喷施用量600 mL/667 m2)。

陕南紫阳富硒茶有机硒提取方法的研究

研究建立一种从安康紫阳富硒茶中提取有机硒方法,利用相似相溶原理,选取乙醇、乙酸乙酯、环己烷对茶叶中的有机硒进行提取,得出在pH7时,用乙醇回流法提取有机硒效果最好;通过L9(3^4)正交试验优化提取工艺,确定最佳提取条件为乙醇体积分数60%、回流温度70℃、固液比1∶19(g/mL)、加热回流时间2h。

叶面喷硒对茶树叶片硒及矿质元素含量的影响

【目的】探究叶面喷硒对茶树叶片硒及矿质元素含量的影响,为硒肥的合理利用及富硒茶的安全生产提供技术支持。【方法】以亚硒酸钠(Na2SeO3)(四价硒)和硒酸钠(Na2SeO4)(六价硒)为硒源,在田间对桂绿1号茶树进行叶面喷施试验,其中,亚硒酸钠设0、5.0、25.0、50.0、100.0和150.0 mg/L 6个处理,硒酸钠设25.0 mg/L处理。分别于施肥后第6、12、18、24、30和36 d采集茶树嫩叶,分析其总硒、有机硒及Zn、K、Fe、Ca和Mg含量的变化规律。【结果】喷施5.0～150.0 mg/L亚硒酸钠和25.0 mg/L硒酸钠均可提高茶树叶片的总硒和有机硒含量,尤其以喷施25.0～150.0 mg/L亚硒酸钠和25.0 mg/L硒酸钠效果显著(P<0.05,下同);随喷施亚硒酸钠浓度的增加,茶树叶片的总硒和有机硒含量迅速升高;随采样时间的延长,总硒和有机硒含量在施肥后第6～18 d迅速降低,第24 d后趋于稳定;25.0 mg/L六价硒(硒酸钠)处理茶树叶片的总硒含量在施肥后18 d内与25.0 mg/L四价硒(亚硒酸钠)处理无显著差异(P>0.05,下同),但在施肥24 d后显著高于25.0 mg/L四价硒(亚硒酸钠)处理。各处理茶树叶片有机硒含量占总硒含量的比例保持在93.3%～96.6%,处理间差异不显著。亚硒酸钠喷施浓度为50.0 mg/L时可显著提高茶树叶片的Fe含量,浓度大于100.0 mg/L时会显著降低叶片的Zn和K含量,浓度为150.0 mg/L时显著降低叶片的Fe含量。5.0～150.0 mg/L亚硒酸钠处理和25.0 mg/L硒酸钠处理对茶树叶片的Ca和Mg含量影响不显著。【结论】叶面喷硒可明显提高茶树叶片的总硒和有机硒含量;茶树叶片吸收无机硒后大部分可转化为有机硒形态。富硒茶生产推荐使用25.0～50.0 mg/L亚硒酸钠或25.0mg/L硒酸钠,推荐采摘时间分别在施肥后12～36 d和施肥后6～36 d。

土壤施硒对茶树叶片硒及矿质元素含量的影响

以茶树为试材,亚硒酸钠和硒酸钠为硒源,采用土壤沟施的方式,进行田间试验,研究茶树叶片总硒、有机硒及K、Ca、Mg、Zn、Fe含量变化规律。结果表明,土壤施硒可显著提高叶片总硒和有机硒含量,叶片总硒含量随着施肥浓度增加显著升高,随着采样时间延长,先升高后降低,在施肥后5个月达到最大值。茶树对Se(VI)的吸收和转运能力远高于Se(IV),硒酸钠处理叶片总硒含量是亚硒酸钠处理的10.4~25.3倍。茶树吸收无机硒后大部分都转化为较为安全的有机硒,有机硒占总硒比例为91.6%~96.2%。土施不同浓度硒肥,叶片K、Ca、Mg、Zn、Fe含量呈现出波动式升降变化的特点,施硒显著提高嫩叶Zn含量,并显著降低老叶Ca、Fe含量,对叶片K、Mg含量无显著影响。

茶树不同部位硒含量分析及其与土壤有效态硒的关系研究

目的开展富硒土壤区域内土壤与作物的深入调查研究,开发富硒食品。方法通过对茶树作物不同部位硒含量测定,对土壤总硒及其有效态含量测定分析,研究茶树不同部位硒积累的规律性,及其与土壤总硒含量、有效态硒含量之间的关系。结果茶树各部位中含硒量次序为:老茶叶>茶杆茎>嫩茶叶;土壤总硒含量与茶叶含硒量之间无显著相关性,但是,茶叶含硒量与土壤水溶态硒、交换态硒以及有机态硒的含量存在显著的正相关性,且老茶叶的相关性水平更高一些。结论茶树作物通过吸收土壤中的硒,在茶叶、茶树、茎干等部位累积硒,土壤中有效态硒(水溶态硒、交换态硒和有机态硒)是茶叶累积硒的主要来源,土壤中有效态硒含量的高低决定茶叶中含硒量的高低水平。

富硒速溶保健茶的研制

富硒速溶保健茶含有机硒和茶多酚 ,具有抗氧化和清除人体自由基因子的功能。其有机硒主要分子结构为硒代半胱氨酸 ,经胃饲人为构成免疫功能低下的小鼠模型 ,结果表明 ,本保健茶对小鼠模型的T细胞的表型(量) ,T细胞的增殖功能 ,NK(自然杀伤细胞)的肿瘤杀伤(肺) ,LAK(淋巴因子诱导的杀伤细胞)的抗肿瘤(肺)均具有明显的正向调节作用。