盐度、pH对波纹巴非蛤(Paphia undulate)滤水率的影响

在实验室条件下,用流水系统分别测定了盐度和pH对波纹巴非蛤(Paphia undulata)滤水率的影响。对盐度梯度分别为24,28,32,36和pH值分别为7.0,7.5,8.0,8.5,9.0梯度下波纹巴非蛤的滤水率进行了测定。结果表明:盐度和pH对波纹巴非蛤的滤水率有显著影响。在盐度24～32范围内滤水率随着盐度的升高而增大,在盐度32～36范围内随着盐度的升高而减小,盐度28和32时滤水率明显高于其它盐度组。在pH值7.0～9.0范围内,波纹巴非蛤的滤水率变化迅速,呈现一个峰值变化,pH值为8时达到最大值。

盐度和规格对波纹巴非蛤Paphia undulate耗氧率和排氨率的影响

2007年3月,将采集于湛江雷州的波纹巴非蛤Paphia undulate,根据其个体大小分为A组和B组,外壳长度分别为(4.51±0.17)cm和(3.69±0.11)cm,并采用Winkler碘量法和次溴酸盐氧化法分别测定了其单位质量的耗氧率、排氨率及其氧氮比(O∶N),研究了盐度和规格对波纹巴非蛤代谢的影响。实验盐度设为20,24,28,32和36共5个梯度,实验期间水温为25℃。研究结果表明:盐度和规格对波纹巴非蛤单位质量的耗氧率和排氨率均存在显著性影响(P<0.05)。当盐度由20升高至28时,波纹巴非蛤单位质量的耗氧率和排氨率均随盐度的升高而升高;当盐度由28升高至36时,其单位质量的耗氧率和排氨率均随盐度的升高而降低;相同盐度条件下,个体较小的B组波纹巴非蛤单位质量的耗氧率均显著大于个体较大的A组(P<0.05)。当盐度为28和32时,B组波纹巴非蛤单位质量的排氨率显著大于A组(P<0.05),而当盐度为20,24和36时,2组波纹巴非蛤单位质量的排氨率没有显著差异(P>0.05)。在设定的实验盐度范围内,波纹巴非蛤的氧氮比平均值为14.75～20.35,说明其体内代谢以蛋白质和脂肪供能为主。

Antiaging activity of low molecular weight peptide from Paphia undulate

Low molecular weight peptide (LMWP) was prepared from clam Paphia undulate and its antiaging effect on D-galactose-induced acute aging in rats, aged Kunming mice, ultraviolet-exposed rats, and thermally injured rats was investigated. P. undulate flesh was homogenized and digested using papain under optimal conditions, then subjected to Sephadex G-25 chromatography to isolate the LMWP. Administration of LMWP significantly reversed D-galactose-induced oxidative stress by increasing the activities of glutathione peroxidase (GPx) and catalase (CAT), and by decreasing the level of malondialdehyde (MDA). This process was accompanied by increased collagen synthesis. The LMWP prevented photoaging and promoted dermis recovery and remission of elastic fiber hyperplasia. Furthermore, treatment with the LMWP helped to regenerate elastic fibers and the collagen network, increased superoxide dismutase (SOD) in the serum and significantly decreased MDA. Thermal scald-induced inflammation and edema were also relieved by the LWMP, while wound healing in skin was promoted. These results suggest that the LMWP from P. undulate could serve as a new antiaging substance in cosmetics.

Preservation of Shellfish Undulate Venus (<i>Paphia undulate</i>) by Canning with Different Treatments

Our study investigated preservation Undulate venus (Paphia undulate) by canning via three treatments that are canned raw, canned smoked and canned cooked as a healthy product with high nutritional value. Results reported that edible meat of Paphia undulate was free from Cu, Pb and Cd as a result of washing process. There was significantly (p < 0.05) higher in moisture content of canned raw compared with other tow treatments of canned smoked and canned cooked of Paphia undulate, and there was significantly reduction of protein content (p < 0.05) in tow treatments of canned smoked and canned cooked compared with the canned raw. Significant different (p < 0.05) in fat content was canned raw < canned smoked < canned cooked. On the other side, the three treatments of canned shellfish Paphia undulate had significant difference (p < 0.05) in content of ash and carbohydrates content. Canned smoked of shellfish Paphia undulate showed the lowest value of pH. All treatments of canned shellfish Paphia undulate were rich in minerals where canned raw treatment was higher in Ca, Fe, Zn, Mg, and Mn. While canned smoked had minerals content lower than canned raw. Lightness (L*) had slightly difference between all treatments of canned shellfish Paphia undulate. Reduction on lightness and redness was noticed at the same time in all treatments of canned shellfish Paphia undulate, canned raw had the highest value of lightness (L*), and redness (a*). Canned smoked had the highest value of hardness followed by canned raw then canned cook. Slightly significant difference (p < 0.05) was noticed between three treatments in sensory properties, data showed that all panelists preferred canned cooked than raw canned and canned smoked, degree of canned cooked was excellent.

Identification of Odor Volatile Compounds and Deodorization ofPaphia undulata Enzymatic Hydrolysate

Unfavorable fishy odour is an inevitable problem in aquatic products. In the present study, headspace solid-phase mi- croextraction gas chromatography mass spectrometry （HS-SPME-GC-MS） analysis of volatiles from untreated samples and three deodorized samples （under the optimal conditions） ofPaphia undulata enzymatic hydrolysate revealed that the compounds contrib- uting to the distinctive odor were 1-octen-3-ol, n-hexanal, n-heptanal, 2,4-heptadienal, and 2,4-decadienal, whereas n-pentanal, n-octanal, n-octanol, benzaldehyde, 2-ethylfuran and 2-pentylfuran were the main contributors to the aromatic flavor. The deodoriz- ing effects of activated carbon （AC） adsorption, yeast extract （YE） masking and tea polyphenol （TP） treatment on a P. undulata en- zymatic hydrolysate were investigated using orthogonal experiments with sensory evaluation as the index. The following optimized deodorization conditions were obtained： AC adsorption （35 mg mL-1, 80℃, 40 rain）, YE masking （7 mgmL l, 45 ℃, 30 min） and TP treatment （0.4mgmL-l, 40℃, 50min）. AC adsorption effectively removed off-flavor volatile aldehydes and ketones. YE masking modified the odor profile by increasing the relative contents of aromatic compounds and decreasing the relative contents of aldehydes and ketones. The TP treatment was not effective in reducing the odor score, but it significantly reduced the relative content of alde- hydes while increasing that of alkanes. It is also notable that TP effectively suppressed trimethylamine （TMA） formation in a P. un- dulate hydrolysate solution for a period of 72 h.

镉对波纹巴非哈(Paphia undulata)的急性毒性及组织蓄积性研究

采用水生动物急性毒性实验方法,研究了镉对波纹巴非哈的急性毒性,实验结果显示,24、48、72、96 h半致死浓度分别为为4.953、4.081、3.022、2.767 mg·L-1,安全浓度0.02767 mg·L-1.镉对波纹巴非蛤的毒性等级为高毒级.对安全浓度与96 h半致死浓度下波纹巴非蛤各组织镉的蓄积量进行了测定,结果安全浓度与96 h半致死浓度下蓄积量及富集速度均是内脏团>鳃>肌肉组织,安全浓度下培养5 d肌肉组织并未超出国家标准,但96 h半致死浓度下超出国家标准2.05倍.同浓度下鳃与内脏团的蓄积量是肌肉的4倍左右.

熟醉花甲的生产工艺及研究进展探究

本文分析了目前市场上花甲的主要加工利用形式,并研发了熟醉花甲的生产工艺,旨在为熟醉系列工业产品提供参考,推动醉制水产品行业的发展。

华南沿海5种养殖贝类营养成分的比较分析

对华南沿海养殖的方斑东风螺、近江牡蛎、波纹巴非蛤、管角螺和九孔鲍软体部的常规营养成分、氨基酸、脂肪酸和矿物元素含量进行了比较研究。结果表明:小规格东风螺[平均体重(6.62±0.23)g]的粗蛋白质含量高于大规格东风螺[平均体重(29.74±3.26)g]和其他几种贝类;波纹巴非蛤软体部所含氨基酸总量和人体必需氨基酸的总量(未包括色氨酸)最高;呈味氨基酸含量以管角螺最高;方斑东风螺支/芳比和多不饱和脂肪酸含量最高。5种贝类软体部常量元素含量差异不大,微量元素含量差异较大。

波纹巴非蛤的性腺发育和生殖周期

根据波纹巴非蛤生殖细胞发育的规律和它们在滤泡中所占的比例,把波纹巴非蛤生殖腺发育过程分为增殖期、生长期、成熟期、排放期和休止期五个阶段。根据相对重量、鲜出肉率、干出肉率等指标的变化,并结合性腺的组织切片确定,波纹巴非蛤的性腺发育在闽南海区一年—个周期。繁殖期在5月中旬——10月下旬,但其繁殖高峰则有两次,分别在5月下旬和10月上旬。这表明波纹巴非蛤的成熟期和生殖期是相互重叠的。此外还观察到该种有雌雄同体现象。

波纹巴非蛤糖蛋白的分离提取及体外清除羟自由基活性的研究

分离提取波纹巴非蛤(Paphia undulate)全脏器中的糖蛋白,并探讨其体外清除羟自由基的活性。结果表明,以水为浸提剂,料水比为1:10,80℃水浴浸提60 min,60℃旋转蒸发浓缩,提取效果较好;用饱和度为20%、40%的硫酸铵盐分级分离得到的2个主要级分F1、F2,得率分别为0.60%和0.16%,总糖与可溶性蛋白含量分别为19.5%、30.7%和23.6%、20.9%。体外对羟自由基的清除率分别为35.8%和11.7%。波纹巴非蛤水提糖蛋白在体外对羟自由基有一定的清除作用。

波纹巴非蛤染色体核型分析

取波纹巴非蛤担轮幼体为材料,经秋水仙素浸泡、低渗处理后,用卡诺氏固定液固定,滴片后经Giemsa染色液染色镜检拍照,利用Photoshop软件排列核型,Micromeasure 3.3软件测量染色体长度与臂比.结果表明,波纹巴非蛤的染色体数为38,核型公式是2n=38=14m+12sm+4st+8t,NF=64,未发现随体染色体,染色体绝对长度为1.5～4.0μm.所给出的波纹巴非蛤的核型,为波纹巴非蛤的种质鉴定、资源保护与遗传育种研究提供了必要的基础资料.

基于人工神经网络的酶解波纹巴非蛤制备小分子肽的研究

结合人工神经网络(artificial neural networks,ANNs)的良好特性,利用正交试验获得的数据作为神经网络的训练样本,建立输入为酶解实验条件参数,输出为短肽产率的神经网络模型,并通过随机选取的样本检验了ANNs模型的准确性。利用ANNs模型所预测出的数据,再次结合正交试验法,对酶解波纹巴非蛤实验条件进一步优化。实验结果表明:人工神经网络优化结果的小分子肽产率为4.944%,优于正交试验4.670%的小分子肽产率。将神经网络与正交试验结合用于酶解实验条件优化可以缩短优化实验参数的时间,获得比单纯的正交试验更优化的实验条件。

冻藏条件对文蛤和波纹巴非蛤组织结构影响的实验研究

以文蛤和波纹巴非蛤贝肉为实验材料,研究了不同的冻藏条件对其组织结构的影响。研究结果表明:在较高冻藏温度下,文蛤和波纹巴非蛤的贝肉组织结构严重变形,适当降低其冻藏温度可以得到较大改善;冻藏时间对文蛤和波纹巴非蛤贝肉组织结构的影响显著;添加抗冻剂后,可以大大减少组织结构的变形,有效改善冻品的品质。实验结果还表明,波纹巴非蛤的耐藏性比文蛤好。

响应面法优化波纹巴非蛤糖胺聚糖提取工艺的研究

利用SAS和响应面分析相结合的方法,对波纹巴非蛤糖胺聚糖的提取工艺进行优化。确定酶解法(酶由枯草杆菌中性蛋白酶与胰酶按2:3的酶活比混合组成)提取糖胺聚糖的最佳条件为:水料比2.5:1、酶解时间3.5h、酶添加量的质量分数为1%(以底物质量计)。在此条件下,糖胺聚糖提取率可达到0.413%。

波纹巴非蛤肉复合酶水解工艺及功能口服液的研制

以巴非蛤贝肉为原料,采用木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和中性蛋白酶,水解获得氨基酸水解液。利用正交试验确定木瓜蛋白酶的最适水解条件,并用复合酶解新技术对巴非蛤贝肉进行水解。试验结果确定的木瓜蛋白酶最适水解条件为:酶用量6000U/g原料、料水比1:10(m/V)、50℃、pH6.5条件下酶解4h,此条件下的水解度为35.84%。复合酶水解工艺为:在料水比1:10(m/V)、pH6.5、50℃条件下,用木瓜蛋白酶6000U/g原料先水解4h,再依次使用菠萝蛋白酶5000U/g、中性蛋白酶1000U/g连续水解4h后水解度达到50.36%。复合酶解液中游离氨基酸含量丰富,约为923.0mg/100ml(色氨酸未计),其中必需氨基酸占33.0%。巴非蛤贝肉经复合蛋白酶水解,适当调配可制作营养丰富、海鲜风味浓郁、具有一定保健功能的口服液。

波纹巴非蛤性腺发育分期的研究

采用活体性腺观察和组织切片法对广西北海自然海区波纹巴非蛤的性腺周年发育进行了初步研究 ,并以波纹巴非蛤滤泡中生殖细胞所处的主要发育阶段作为性腺发育的分期标准 ,将性腺发育过程分为 :休止期、增殖期、生长期、成熟期、排放期和滞留退化期等 6个时期 ,同时揭示了在广西北海自然海区波纹巴非蛤的性腺发育一年只有一个周期 ;此外 ,还发现雄性早熟现象 .

波纹巴非蛤无水低温保活过程中的生化变化

[目的]以波纹巴非蛤为材料,研究其在低温无水保活过程中的生化变化。[方法]采用低温保活的波纹巴非蛤并置于4℃条件下进行保藏,测定其在此过程中的营养成分、腺苷三磷酸(ATP)及乳酸的变化。[结果]采用此法可使波纹巴非蛤保活5 d,水分、灰分、蛋白质、脂肪的含量略有降低,氨基酸的变化不明显,ATP变化呈先下降再上升,然后再下降的趋势,乳酸变化呈先上升后下降的趋势。[结论]低温无水法是保活波纹巴非蛤的一种良好的方法。

壬基酚对波纹巴非蛤(Paphia undulata)外套膜毒性效应研究

实验室条件下获得了壬基酚(Nonylphenol,NP)对波纹巴非蛤(Paphia undulata)的96 h LC50值为0.26 mg/L。同时研究了波纹巴非蛤外套膜中超氧化物歧化酶(SOD)活性、过氧化物酶(POD)活性、谷胱甘肽(GSH)含量和丙二醛(MDA)含量在低、中、高(浓度分别为1、10和25μg/L)3个浓度NP曝毒以及清水释放下的胁迫响应。结果表明:胁迫1 d时波纹巴非蛤外套膜SOD活性只有低浓度组被轻度抑制,随后总体呈先诱导后抑制的变化趋势;POD活性在整个胁迫期间只有15 d的低、中浓度组被抑制,其他时间总体呈被诱导状态;GSH含量在胁迫1 d和7 d基本上均低于对照组,而15 d时3个浓度组GSH含量均极显著高于对照组(P<0.01);MDA含量随胁迫时间延长呈明显升高的变化趋势。清水释放后,低浓度组SOD活性、POD活性和GSH含量均恢复正常;中、高浓度组只有GSH含量恢复至对照水平。本研究表明NP对波纹巴非蛤外套膜有明显的氧化损伤,且随着NP浓度升高其受损程度增大,高浓度NP胁迫后外套膜SOD活性、POD活性和MDA含量释放实验结束后未能恢复至对照水平。

波纹巴非蛤酶解液的脱腥研究

以感官值和氨基酸回收率为考察指标,通过单因素和正交试验,研究了活性炭吸附法、微生物发酵法对波纹巴非蛤酶解液的脱腥效果。确定活性炭吸附脱腥的最佳工艺条件为:活性炭添加量为3.5%,作用温度80℃,作用时间40 min,酶解液腥味值为1.5,游离氨基酸的回收率为68.4%;微生物发酵法脱腥的最佳工艺条件为:酵母浸出物添加量为0.7%,作用温度为35℃,作用时间为45 min,酶解液腥味值为1.3,游离氨基酸的回收率达到92.4%。微生物法脱腥比活性炭吸附法脱腥效果好。

波纹巴非蛤小分子肽在水剂化妆品中的稳定性

试验考察了含量、空气暴露时长、光照、pH、化妆品常用防腐剂等因素对波纹巴非蛤（Paphi0 Undu-Zctte）小分子肽抗氧化活性的影响，并研究了其在化妆品体系中的稳定性。结果表明．波纹巴非蛤小分子肽在含量为0．2％～1．0％（m／V）时对自由基的清除能力随含量增大而增强，当含量达到1．0％时，羟自由基清除率为66％，超氧阴离子自由基清除率为70％，且24h空气暴露对自由基清除能力无影响：波纹巴非蛤小分子肽的光和pH稳定性良好；常用化妆品防腐剂对其稳定性基本无影响，但避免加入量过大。波纹巴非蛤小分子肽作为抗氧化活性物质适于与大部分水剂化妆品原料进行配伍．