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Penicillium and patulin distribution in pears contaminated with Penicillium expansum. Determination of patulin in pears by UHPLC-MS/MS 被引量:7
1
作者 WEI Dong-mei XU Jun +3 位作者 DONG Feng-shou LIU Xin-gang WU Xiao-hu ZHENG Yong-quan 《Journal of Integrative Agriculture》 SCIE CAS CSCD 2017年第7期1645-1651,共7页
The danger of mycotoxin contamination entering the food supply through post-harvest infection is of perennial concern to food safety experts. To explore the distribution of Penicillium expansum and diffusion of its my... The danger of mycotoxin contamination entering the food supply through post-harvest infection is of perennial concern to food safety experts. To explore the distribution of Penicillium expansum and diffusion of its mycotoxin, patulin, in blue mold-damaged pears, Pyrus bretschneideri Rehd. cv. Yali obtained from markets and orchards in China were artificially inoculated with P. expansum and assayed for patulin accumulation and degree of fungal colonization. The inoculated pears were incubated until the lesions were 5, 10, 20, or 30 mm in diameter. We sampled tissue at a range of distances from the lesion, measured the spread of Penicillium by plate colony-counting methods, and used UHPLC-MS/MS to detect and quantify the patulin concentration. More P. expansum colony-forming units were isolated from pears with a higher degree of decay. Farther from the lesion, the fewer P. expansum colonies were observed, and the lower the patulin content detected. We found a significant difference in the patulin content between samples due to lesion size, and also in tissue sampled 10 mm away from the lesion. In consideration of this finding, to ensure food safety, we recommend that when a blue mold rot lesion on pear is 5, 10, or 20 mm in diameter, 20, 30, and 40 mm beyond the lesion should be removed, respectively. If a lesion surpasses 30 mm in diameter, the whole pear should be thrown away. 展开更多
关键词 PEAR Penicillium expansum patulin food safety UHPLC-MS/MS
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Detection of Patulin in Dairy Products by ELISA 被引量:1
2
作者 Tang Shiyun Shen Zhiqiang +2 位作者 Fu Shijun Wu Yuxiang Li Jinlin 《Animal Husbandry and Feed Science》 CAS 2018年第2期142-144,共3页
The content of patulin in dairy products was detected by rapid ELISA assay. The pretreatment of samples was simple, with wide range of application. The standard product showed good linear relationship with the range o... The content of patulin in dairy products was detected by rapid ELISA assay. The pretreatment of samples was simple, with wide range of application. The standard product showed good linear relationship with the range of 0-5.4 μg/kg, and the linear relationship reached 0.999 3, with high sensitivity. It took shorter time, with a total time-consumption of 1 h. Moreover, it had good repeatability for analytical requirements. 展开更多
关键词 ELISA patulin Detection of dairy products
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Reduction of Patulin Content in Apple Juice Using Activated Carbone
3
作者 Khatuna Mamalashvili 《Journal of Chemistry and Chemical Engineering》 2013年第9期872-875,共4页
The mycotoxin, patulin (4-hydroxy-4H-furo [3, 2c] pyran-2 [6H]-one), is produced by a number of fungi common to fruit and vegetable-based products, most notably apples. Patulin contamination within apple products po... The mycotoxin, patulin (4-hydroxy-4H-furo [3, 2c] pyran-2 [6H]-one), is produced by a number of fungi common to fruit and vegetable-based products, most notably apples. Patulin contamination within apple products poses a serious health risk to consumers. Studies done on laboratory animals have demonstrated that patulin has a broad spectrum of toxicity, including mutagen city and carcinogenicity. The aim of the experiment was studying influence of selectively acting activated carbon powder--Ercarbon SH (Erbsloh, Germany) which is special produced for lowering HMF (hydroxy methyl furfural), on reduction of patulin content in clear apple juice. Industrial apple row material with some damaged parts was pressed, juice was pasteurized at 95 ℃ during 2 min. After cooling on 55 ℃, enzymatic treated and clarified juice were filtered by 0.45 [am pore sizes membrane filter, Apple clear juice sample was divided for five parts. The samples of apple juice were diluted to 11.5° Brix and contacted with concentrations of 2, 2.5, 3 and 3.5 g/L activated carbon powder for 30 min. After filtration in the experimental samples, putulin was quantitatively determined by HPLC (high performance liquid chromatography with UV) detector at 276 nm. The research revealed that the best results were achieved by treatment with activated carbon in its powder form at concentration of 2.5 g/L with 30 min contact time. 展开更多
关键词 patulin clear apple juice activated carbon HPLC.
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Assessment of Patulin Content in Apple Puree and Apple and Fruit Puree by High Performance Liquid Chromatography
4
作者 Monica Catana Luminita Catana +5 位作者 Enuta Iorga Mioara Negoita Valentin Ionescu Nastasia Belc Dragos Efstatiade Hassan Y. Aboul-Enein 《Journal of Environmental Science and Engineering(A)》 2016年第7期371-381,共11页
An analytical method was developed and validated for determination of patulin in apple puree by HPLC. Extraction and clean-up ofpatulin from clear extract are achieved on AFFINIMIP SPEPATULIN cartridges. Patulin is th... An analytical method was developed and validated for determination of patulin in apple puree by HPLC. Extraction and clean-up ofpatulin from clear extract are achieved on AFFINIMIP SPEPATULIN cartridges. Patulin is then separated on a Hypersil GOLD column 150 mm × 4 mm, 5 μtmand detected at 276 nm. The recovery in the range of 5 μg/kg-80 μg/kg was 81.47%. The limit of detection (LOD) was 1.36 μg/kg, and the limit of quantification (LOQ) was 4.55 μg/kg. The patulin content of the commercial samples of apple puree and samples of apple and fruit puree forinfants and young children as well as the samples of apple puree prepared from two apple varieties intended for processing (Jonathan, Florina) and obtained from conventional and uncertified organic cultures has been evaluated in this paper. The 44.83% patulin concentration of the analyzed samples were under the maximum level of the European Commission Regulation (EC) 1881/2006, in 46.55% of the analyzed samples patulin was not detected and in 8.62% of samples patulin concentration was lower than LOQ (European Comission, 2006a) Patulin was not detected in samples of apple puree intended for infants and young children consumption. 展开更多
关键词 patulin HPLC-DAD apple puree method performance parameters.
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Patulin Imprinted Nanoparticles Decorated Surface Plasmon Resonance Chips for Patulin Detection 被引量:3
5
作者 Duygu CIMEN Nilay BERELI Adil DENIZLI 《Photonic Sensors》 SCIE EI CSCD 2022年第2期117-129,共13页
In this study,the patulin imprinted and the non-imprinted nanoparticles are synthesized by the two-phase mini emulsion polymerization method and characterized by zeta-size analysis,Fourier transform infrared spectrosc... In this study,the patulin imprinted and the non-imprinted nanoparticles are synthesized by the two-phase mini emulsion polymerization method and characterized by zeta-size analysis,Fourier transform infrared spectroscopy,and scanning electron microscopy.Afterwards,the patulin imprinted and the non-imprinted nanoparticles are attached on the surface of surface plasmon resonance(SPR)chips.The patulin imprinted and the non-imprinted SPR nanosensors are characterized by using atomic force microscope,ellipsometer,and contact angle measurements.Kinetic studies for patulin detection are carried out in the concentration range of 0.5nmol-750nmol.The limit of detection and the limit of quantification values are obtained as 0.011 nmol and 0.036 nmol,respectively.In all kinetic analysis,the response time is 13 min for equilibration,adsorption,and desorption cycles.The selectivity studies of the patulin imprinted and the non-imprinted SPR nanosensors are determined in the presence of ochratoxin A and aflatoxin Bl.In order to demonstrate the applicability,validation studies of the patulin imprinted SPR nanosensor are performed by liquid chromatography-tandem mass spectrometry(LC-MS). 展开更多
关键词 patulin surface plasmon resonance NANOSENSOR molecular imprinting technique
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固相萃取-超高效液相色谱串联质谱-同位素稀释法测定果汁饮料中展青霉素含量
6
作者 黄飞 欧佳灵 《现代食品》 2024年第21期215-219,223,共6页
本文建立一种固相萃取-超高效液相色谱串联质谱-同位素稀释法测定果汁中展青霉素含量的方法。样品经过制备和提取后,采用固相萃取柱净化,使用Athena UPLC C_(18)色谱柱进行分离,乙腈-水作为流动相进行等度洗脱。电喷雾离子源(ESI-),多... 本文建立一种固相萃取-超高效液相色谱串联质谱-同位素稀释法测定果汁中展青霉素含量的方法。样品经过制备和提取后,采用固相萃取柱净化,使用Athena UPLC C_(18)色谱柱进行分离,乙腈-水作为流动相进行等度洗脱。电喷雾离子源(ESI-),多反应监测模式分析,内标法定量。结果表明,展青霉素质量浓度在0~250 ng·mL^(-1)时线性关系良好,r^(2)>0.999;定量限为2.5μg·kg^(-1);在低、中、高3个加标水平(10μg·kg^(-1)、50μg·kg^(-1)、250μg·kg^(-1))下,加标回收率为83.18%~99.25%。该方法简便快捷、重现性好,适用于果汁饮料中展青霉素的测定。 展开更多
关键词 展青霉素 果汁饮料 固相萃取-超高效液相色谱串联质谱-同位素稀释法
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干酪乳杆菌清除苹果汁展青霉素对苹果汁品质的影响 被引量:1
7
作者 李江 黄佩雯 +1 位作者 郑香峰 杨振泉 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第7期152-158,共7页
目的:本课题组前期筛选到一株可以高效清除苹果汁中展青霉素的干酪乳杆菌Lactobacillus casei YZU01。本文主要研究L.casei YZU01清除苹果汁展青霉素过程中对苹果汁品质的影响。方法:以未添加和添加展青霉素的苹果汁作为对照,分别利用... 目的:本课题组前期筛选到一株可以高效清除苹果汁中展青霉素的干酪乳杆菌Lactobacillus casei YZU01。本文主要研究L.casei YZU01清除苹果汁展青霉素过程中对苹果汁品质的影响。方法:以未添加和添加展青霉素的苹果汁作为对照,分别利用高效液相色谱法、p H计检测法、紫外分光光度法、比色法检测L.casei YZU01降解苹果汁展青霉素过程中苹果汁的有机酸(柠檬酸、酒石酸、富马酸、乙酸和L-苹果酸)和糖含量(葡萄糖和半乳糖)、酸度、非酶褐变指数和透光率、色度等苹果风味和品质相关指标。结果:L.casei YZU01清除苹果汁展青霉素过程中,苹果汁柠檬酸、酒石酸、富马酸和乙酸的含量增多,L-苹果酸、葡萄糖和半乳糖的含量减少,柠檬酸含量从0.18 g/kg上升至2.11 g/kg,酒石酸含量从2.3 g/kg上升至3.4 g/kg,富马酸含量从0.12 g/kg上升至0.15 g/kg,乙酸含量从0.00 g/kg上升至0.66 g/kg,L-苹果酸含量从7.31 g/kg下降至5.26 g/kg,葡萄糖含量从38.59 g/kg下降至1.59 g/kg,半乳糖含量从67.55 g/kg下降至28.37 g/kg。尽管干酪乳杆菌处理后苹果汁糖酸含量发生变化,但苹果汁酸度变化不大。干酪乳杆菌在清除展青霉素的过程中不会引起非酶促褐变反应,不会对色泽产生不良影响,但是会引起透光率的波动。在降解72 h后,干酪乳杆菌对苹果汁色度指标L^(*)值、b^(*)值的影响很小,而使a^(*)值稍稍增大,代表苹果汁绿色变浅。综上所述,干酪乳杆菌清除展青霉素的过程中对苹果汁糖和酸含量产生一定的影响,不会产生非酶褐变反应,对苹果汁色度影响较小。 展开更多
关键词 干酪乳杆菌 展青霉素 苹果汁 品质
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食品中展青霉素的预防与减除技术研究进展 被引量:1
8
作者 李江 郑香峰 杨振泉 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第11期151-158,共8页
展青霉素主要是由青霉属、曲霉属、丝衣霉属等真菌产生的毒性极强的聚酮类次级代谢物,其中扩展青霉是其主要产毒菌。由于展青霉素具有水溶性、酸稳定性和耐热性而常出现在苹果、桃、梨、葡萄等水果、水果制品(果酒、果泥、果汁等)、蔬... 展青霉素主要是由青霉属、曲霉属、丝衣霉属等真菌产生的毒性极强的聚酮类次级代谢物,其中扩展青霉是其主要产毒菌。由于展青霉素具有水溶性、酸稳定性和耐热性而常出现在苹果、桃、梨、葡萄等水果、水果制品(果酒、果泥、果汁等)、蔬菜和谷物中,尤其是霉烂的苹果中展青霉素残留量很大,难以去除。需要采取适当的方法对产品中的展青霉素进行防治和控制,目前常见的物理、化学和生物方法虽然能够缓解展青霉素的污染问题,但是仍然存在一定局限性,如物理化学材料的安全评估不足和环境污染、潜在的二次污染、生防效力不足等问题。因此,探讨展青霉素防治和解毒方法的研究进展以及霉菌毒素防治的创新策略是很有必要的。本文综述用于控制食品中展青霉素含量的方法和有关机制,并讨论总结霉菌毒素防治可能的未来趋势,为解决食品中展青霉素污染问题提供理论参考价值。 展开更多
关键词 展青霉素 控制方法 机制
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发酵和浸泡工艺对山楂酒安全指标的影响 被引量:1
9
作者 贾荣杰 张涵 +2 位作者 金新晨 韩迎迎 杜金华 《酿酒》 CAS 2024年第1期53-59,共7页
为了探究不同浸泡比例和酿造工艺对山楂酒品质的影响,比较了浸泡山楂酒、发酵山楂酒两种工艺对山楂酒中氰化物、氨基甲酸乙酯、展青霉素等食品安全关键指标的影响。结果发现,随着山楂用量的增加,浸泡酒中氰化物含量增加,EC含量降低,但... 为了探究不同浸泡比例和酿造工艺对山楂酒品质的影响,比较了浸泡山楂酒、发酵山楂酒两种工艺对山楂酒中氰化物、氨基甲酸乙酯、展青霉素等食品安全关键指标的影响。结果发现,随着山楂用量的增加,浸泡酒中氰化物含量增加,EC含量降低,但与原料间无比例关系。而山楂发酵酒中氰化物含量为0.078 mg/L,略高于浸泡酒,未检出EC。浸泡山楂酒和发酵山楂酒的氰化物和氨基甲酸乙酯均不超限量标准,制约山楂酒品质的主要因素是展青霉素。发酵山楂酒中展青霉素的含量高达109.17μg/kg,远超国家限量标准,而浸泡酒中仅为29.74~37.47μg/kg。综合安全指标,浸泡法制备的山楂酒更安全,并且浸泡比例为1∶1时其口感和风味更佳。采用发酵法制备山楂酒时,建议在发酵之前,先去除或钝化山楂果实上面的展青霉素生产菌,以杜绝展青霉素的产生。 展开更多
关键词 山楂浸泡酒 山楂发酵酒 展青霉素 氨基甲酸乙酯 氰化物
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光催化降解展青霉素的研究进展
10
作者 连胜青 韩杨莹 +3 位作者 孙长坡 周文化 刘虎军 王峻 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第18期375-383,共9页
展青霉素是由曲霉属和青霉属的某些真菌在特定条件下产生的有毒次级代谢产物,对人和动物具有急性毒性、生殖毒性、免疫毒性等。展青霉素易溶于水、在酸性介质中稳定存在。水果在生长、采收、贮藏和加工阶段均易受到展青霉素的侵染,因此... 展青霉素是由曲霉属和青霉属的某些真菌在特定条件下产生的有毒次级代谢产物,对人和动物具有急性毒性、生殖毒性、免疫毒性等。展青霉素易溶于水、在酸性介质中稳定存在。水果在生长、采收、贮藏和加工阶段均易受到展青霉素的侵染,因此为降低展青霉素带来的危害,保障人体健康,减少行业经济损失,研究安全高效的展青霉素降解方法十分必要。光催化降解技术因其具有高降解率、环境友好等优点,逐渐成为降解水果及其制品中展青霉素的研究热点。该文系统介绍了展青霉素的理化性质、生物合成、污染现状、危害及防控手段,重点阐述了光催化法及其降解展青霉素的机理和研究进展,提出了光催化降解展青霉素技术实现工业化应用的未来展望。 展开更多
关键词 光催化 展青霉素 脱毒 降解机理
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基于适配体检测水果及其制品中棒曲霉素的研究进展
11
作者 汪淑雪 王艳玲 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第12期102-112,共11页
棒曲霉素是广泛分布于各种水果、谷物及农产品中的一种真菌毒素,在较低浓度下产生持久性的毒性作用,对人类和动物健康造成严重的危害。随着人们对食品安全关注度的增加,棒曲霉素在水果及其制品中快速检测方法的研究引发广泛关注。适配... 棒曲霉素是广泛分布于各种水果、谷物及农产品中的一种真菌毒素,在较低浓度下产生持久性的毒性作用,对人类和动物健康造成严重的危害。随着人们对食品安全关注度的增加,棒曲霉素在水果及其制品中快速检测方法的研究引发广泛关注。适配体传感器因灵敏度高、耗时短、易操作及开发成本低等优点,在毒素快速检测方面具有潜在的开发和应用优势。本综述从棒曲霉素适配体筛选入手,着重介绍了基于电化学、光学和光电化学原理的适配体传感器在检测毒素中的原理、策略和应用,并展开分析其当前的发展现状、局限性和未来发展前景,旨在对水果及其制品中棒曲霉素有效检测和风险评估提供有益的见解,为棒曲霉素快速检测方法的研究和发展提供一定参考。 展开更多
关键词 棒曲霉素 核酸适配体 适配体传感器 毒素检测
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腐烂阿克苏红富士苹果中毒素的检测方法与迁移规律的研究
12
作者 吴思雅 姜楠 +2 位作者 韦迪哲 庞学群 朱璇 《农产品加工》 2024年第1期70-75,共6页
为了明确腐烂苹果中的6种真菌毒素的含量及其迁移规律。采用超高效液相色谱-质谱技术(UPLC-MS/MS)结合超高效液相色谱(HPLC),通过对腐烂的阿克苏红富士苹果中交链孢酚-AOH(Alternariol)、交链孢酚单甲醚-AME(Alternariol monamethyl eth... 为了明确腐烂苹果中的6种真菌毒素的含量及其迁移规律。采用超高效液相色谱-质谱技术(UPLC-MS/MS)结合超高效液相色谱(HPLC),通过对腐烂的阿克苏红富士苹果中交链孢酚-AOH(Alternariol)、交链孢酚单甲醚-AME(Alternariol monamethyl ether)、细交链格孢酮酸-TEA(Tenuazonic acid)、交链孢烯-ALT(Altenuene)、腾毒素-TEN(Tentoxin)、展青霉素-PAT(Patulin)6种毒素的产毒范围、产毒条件、检测方法及迁移规律等方面进行了相关研究。结果表明,交链孢毒素广泛存在于霉变的苹果中,且随着贮藏时间的延长毒素不断累积;扩展青霉产生展青霉素的最适温度为20~25℃,且随着培养时间的延长,产毒量呈现增加的单峰性变化趋势,同时高湿条件有利于展青霉素的产生。 展开更多
关键词 真菌毒素 苹果 含量 检测 链格孢霉-AT 展青霉素-PAT
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卡利比克迈耶氏酵母对水果采后病害的抑制及对展青霉素的降解机制
13
作者 蔺楠 胡俊月 +2 位作者 丛龙美 杜静婷 施俊凤 《植物保护》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期121-130,136,共11页
为了明确拮抗酵母卡利比克迈耶氏酵母Meyerozyma caribbica对果实采后病害的抑制效果及其对毒素的降解机制,本文研究了卡利比克迈耶氏酵母结合辅助因子褐藻寡糖(alginate oligosaccharide,AOS),对草莓、梨、苹果、番茄的青霉病、灰霉病... 为了明确拮抗酵母卡利比克迈耶氏酵母Meyerozyma caribbica对果实采后病害的抑制效果及其对毒素的降解机制,本文研究了卡利比克迈耶氏酵母结合辅助因子褐藻寡糖(alginate oligosaccharide,AOS),对草莓、梨、苹果、番茄的青霉病、灰霉病和黑斑病的抑制效果,以及拮抗酵母不同处理液对展青霉素(patulin,PAT)体外降解的机制。结果表明,浓度为1×10^(8) cfu/mL的M.caribbica可有效抑制草莓、梨、苹果青霉病,草莓、番茄、葡萄灰霉病以及番茄、梨、葡萄黑斑病的发生,添加5 g/L的AOS能显著增强M.caribbica的抑制效果;M.caribbica发酵液可以有效降解苹果伤口处的PAT,处理后8 d其降解率为30.35%,经AOS诱导后,其对PAT的降解效率达到39.15%。体外条件下,接种M.caribbica后27 h可将10μg/mL的PAT完全降解;M.caribbica主要是通过活细胞代谢降解PAT,同时AOS可显著增加M.caribbica的降解能力,说明卡利比克迈耶氏酵母是一株生防潜力较好的菌株,本研究为该生防菌株的进一步应用奠定了基础。 展开更多
关键词 果实 病原菌 展青霉素 拮抗酵母 褐藻寡糖 生物防治
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低温等离子体对展青霉素脱毒研究进展
14
作者 曾硕 马骎 +1 位作者 申岱林 周建辉 《现代食品》 2024年第14期101-103,共3页
低温等离子体技术能有效分解水果中的展青霉素,作为一项新兴的杀菌去毒技术,不仅维持了食品的新鲜度,还有助于提升食品的感官特性以及功能性和营养价值。本文旨在推进一种取代传统化学去毒方法的新技术,以减少展青霉素对消费者健康的潜... 低温等离子体技术能有效分解水果中的展青霉素,作为一项新兴的杀菌去毒技术,不仅维持了食品的新鲜度,还有助于提升食品的感官特性以及功能性和营养价值。本文旨在推进一种取代传统化学去毒方法的新技术,以减少展青霉素对消费者健康的潜在威胁,确保食品安全。 展开更多
关键词 低温等离子体 展青霉素 脱毒
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果品主要真菌毒素污染检测、风险评估与控制研究进展 被引量:44
15
作者 李志霞 聂继云 +4 位作者 闫震 张晓男 关棣锴 沈友明 程杨 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期332-347,共16页
果品在生产、贮运过程中易发生真菌性病害,不但可引起腐烂或腐败,带来严重的经济损失,部分霉菌还可能产生真菌毒素对人体健康造成潜在危害。真菌毒素是一类由丝状真菌在适宜条件下产生的有毒次级代谢产物,是继农药残留、重金属污染后,... 果品在生产、贮运过程中易发生真菌性病害,不但可引起腐烂或腐败,带来严重的经济损失,部分霉菌还可能产生真菌毒素对人体健康造成潜在危害。真菌毒素是一类由丝状真菌在适宜条件下产生的有毒次级代谢产物,是继农药残留、重金属污染后,影响果品质量安全的又一类关键风险因子,具有强毒性。大量研究表明,真菌毒素可致DNA损伤,低浓度下即可对人和动物健康造成危害,使肝脏、肾脏和胃肠道发生病变,并且可致癌、致畸、致突变等,研究真菌毒素的污染状况,进行精准检测、风险评估和控制,对于果品质量安全研究具有重要意义。展青霉素(Patulin,PAT)、黄曲霉毒素(Aflatoxins,AF)、链格孢毒素(Alternaria toxins)和赭曲霉毒素A(Ochratoxin A,OTA)是存在于果品中的主要真菌毒素种类,国际癌症研究机构(IARC)分别将PAT、AFB1、AFM1和OTA列为第3类、1类、2B类和2B类致癌物质。通常果品中检出的真菌毒素含量极低,因此对检测方法的要求较高,目前主要的分析方法有薄层色谱法、高效液相色谱(含质谱联用)技术、气相色谱(含质谱联用)技术、毛细管电泳技术等,但往往由于化学结构和性质各异,无法采用一种标准方法完成对所有真菌毒素的定量测定。因此,筛选准确、高效、快速的检测方法也是该领域当今的研究热点。迄今为止,已有80个国家和地区制定了果品中真菌毒素的限量标准来保护消费者健康,但均未涉及链格孢霉毒素。许多国家均不同程度地开展了真菌毒素风险评估研究,基于毒理学数据的评估结果表明,大多情形下通过果品摄入的真菌毒素水平极低,不会对居民健康产生危害。果品中的真菌毒素可采用化学、物理、生物等方法进行防治、降解和控制,但无法将被真菌毒素污染后产品中的毒素完全脱除,果品中真菌毒素污染重在"防"而非"除"。本文从果品中主要真菌毒素的种类、污染状况、毒性、检测方法、限量标准、风险评估及控制技术等方面进行概述,同时,对果品中真菌毒素的重点研究方向进行了展望,以期为该领域研究者提供参考。 展开更多
关键词 果品 真菌毒素 展青霉素 黄曲霉毒素 链格孢毒素 赭曲霉毒素A 风险评估
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大孔树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附动力学 被引量:24
16
作者 王静 雷宏杰 +3 位作者 岳珍珍 高瑞雄 王凯瑞 徐怀德 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第23期285-291,共7页
为提高红枣汁的安全品质,该文探讨了LSA-900B大孔树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附机理,系统研究了LSA-900B树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附等温线、热力学及动力学特征,分析了吸附过程中红枣汁营养品质的变化趋势。结果表明,LSA-900B树脂对... 为提高红枣汁的安全品质,该文探讨了LSA-900B大孔树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附机理,系统研究了LSA-900B树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附等温线、热力学及动力学特征,分析了吸附过程中红枣汁营养品质的变化趋势。结果表明,LSA-900B树脂对红枣汁中棒曲霉素具有较好的吸附效果,最高吸附量和去除率分别为:5.31μg/g和73.78%。当吸附温度为30~50°C,棒曲霉素初始质量浓度为30~200μg/L时,LSA-900B树脂对棒曲霉素的吸附量随温度的升高而降低,随棒曲霉素含量的升高而升高,吸附等温线方程符合Freundlich模型(R2>0.99)。LSA-900B树脂对棒曲霉素的吸附为自发吸热的物理吸附,且吸附后的棒曲霉素不易被水分子解析。吸附过程符合准二级速率方程,且受到薄膜扩散和内扩散的影响,其中薄膜扩散为主要速率控制步骤。LSA-900B树脂吸附后红枣汁的总糖、总酸、黄酮和总酚含量显著(P<0.05)下降,色值和透光率显著(P<0.05)升高,而还原糖含量无显著性(P>0.05)变化,其对正相关指标影响的顺序为:色值>透光率,负相关指标影响的顺序为:黄酮>总糖>总酸>总酚。综合比较,当棒曲霉素初始质量浓度为100μg/L,树脂添加量为14 g/L,吸附温度为40℃时,吸附时间达到90 min时,既能使红枣汁中棒曲霉素含量降低至限量标准50μg/L(36.61μg/L),又能在提高枣汁色值和透光率的同时最大限度保留其营养成分。研究结果为LSA-900B树脂在生产实践上的应用提供参考。 展开更多
关键词 吸附 品质控制 水果汁 棒曲霉素 红枣汁
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苹果汁中棒曲霉素控制技术研究进展 被引量:22
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作者 张小平 李元瑞 +1 位作者 师俊玲 岳田利 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2004年第11期1672-1676,共5页
苹果原料的污染(主要是扩展青霉)是苹果汁中棒曲霉素的主要来源。针对毒素产生菌的特点,采用合适的贮藏温度(4℃),选择适宜的包装材料(聚乙烯),以及尽量缩短苹果贮藏期等都能在一定程度上抑制棒曲霉素的产生。在苹果汁加工过程中,选用... 苹果原料的污染(主要是扩展青霉)是苹果汁中棒曲霉素的主要来源。针对毒素产生菌的特点,采用合适的贮藏温度(4℃),选择适宜的包装材料(聚乙烯),以及尽量缩短苹果贮藏期等都能在一定程度上抑制棒曲霉素的产生。在苹果汁加工过程中,选用合适的苹果品种、果实清洗、剔除真菌污染的苹果、果汁澄清、吸附处理、微波处理、辐射处理,以及添加还原性物质或食品防腐剂等则是降低苹果汁中棒曲霉素含量的有效措施。 展开更多
关键词 苹果汁 棒曲霉毒素 控制技术 关键控制点 加工工艺
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苹果汁中展青霉素的超声波降解 被引量:20
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作者 高振鹏 岳田利 +2 位作者 袁亚宏 付晓亮 彭帮柱 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第9期138-142,共5页
为了降低苹果汁中展青霉素的含量,提高苹果汁的安全性,研究了超声波处理技术对苹果汁中展青霉素的降解效果及条件。在单因素试验的基础上,通过正交试验确定了超声波处理技术降解苹果汁中展青霉素的较佳工艺条件。结果表明:超声波降解苹... 为了降低苹果汁中展青霉素的含量,提高苹果汁的安全性,研究了超声波处理技术对苹果汁中展青霉素的降解效果及条件。在单因素试验的基础上,通过正交试验确定了超声波处理技术降解苹果汁中展青霉素的较佳工艺条件。结果表明:超声波降解苹果汁中展青霉素的最佳工艺参数为超声波功率420 W、处理时间90 min、超声波频率28 kHz、处理温度30℃,在该条件下苹果汁中展青霉素降解率为69.43%,试验对苹果汁的关键质量参数影响不大。 展开更多
关键词 展青霉素 苹果汁 超声波 降解
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微波处理对苹果汁中棒曲霉素的破坏作用 被引量:18
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作者 张小平 李元瑞 +3 位作者 师俊玲 岳田利 胡波 李申鹏 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第3期64-67,共4页
对乙酸缓冲液中的棒曲霉索进行微波处理,以研究微波处理对苹果汁中棒曲霉紊的破坏作用。从功率和时间两个方面对处理工艺进行了优化,并通过微波处理与普通热处理的对比,探讨了微波处理对棒曲霉索的破坏机理。结果表明,微波处理对棒... 对乙酸缓冲液中的棒曲霉索进行微波处理,以研究微波处理对苹果汁中棒曲霉紊的破坏作用。从功率和时间两个方面对处理工艺进行了优化,并通过微波处理与普通热处理的对比,探讨了微波处理对棒曲霉索的破坏机理。结果表明,微波处理对棒曲霉索的去除率随微波功率和处理时间的增加而增大;在较优处理条件(中火处理90s)下,100~1000μg/L的棒曲霉素可以100%去除;热效应对棒曲霉索的破坏作用占微波总功效的88%。 展开更多
关键词 苹果汁 棒曲霉素 微波 分桶 机理
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棒曲霉素对果品质量安全的危害及其研究进展 被引量:16
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作者 宗元元 李博强 +2 位作者 秦国政 张占全 田世平 《中国农业科技导报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第4期36-41,共6页
棒曲霉素(patulin)是一种病原菌的次生代谢物,扩展青霉Penicillium expansum是产生棒曲霉素的主要病原菌。棒曲霉素随新鲜水果及其加工产品进入食品流通,对人体产生极大危害,受到世界各国的广泛关注。主要阐述了棒曲霉素的理化性质及毒... 棒曲霉素(patulin)是一种病原菌的次生代谢物,扩展青霉Penicillium expansum是产生棒曲霉素的主要病原菌。棒曲霉素随新鲜水果及其加工产品进入食品流通,对人体产生极大危害,受到世界各国的广泛关注。主要阐述了棒曲霉素的理化性质及毒性作用,重点探讨了棒曲霉素生物合成途径中相关基因的功能,以及棒曲霉素生物控制技术的新进展,并评述了棒曲霉素未来的研究重点。 展开更多
关键词 棒曲霉素 毒性 生物合成 生物控制 果品质量
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