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预测食品微生物学在肉品安全领域的应用 被引量:4
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作者 金鑫 周光宏 +1 位作者 徐幸莲 吴菊清 《肉类研究》 2010年第7期3-7,共5页
预测食品微生物学是一门对食品微生物进行数量化预测的新兴学科,可以在不进行传统微生物检测的条件下快速对食品的安全性和货架期进行预测。本文简述了预测食品微生物学的概念,模型分类及建模步骤,重点介绍了预测食品微生物学在肉品安... 预测食品微生物学是一门对食品微生物进行数量化预测的新兴学科,可以在不进行传统微生物检测的条件下快速对食品的安全性和货架期进行预测。本文简述了预测食品微生物学的概念,模型分类及建模步骤,重点介绍了预测食品微生物学在肉品安全中的定量微生物风险评估、危害分析和关键控制点以及产品货架期等领域的应用,并对其未来发展进行了展望。 展开更多
关键词 预测食品微生物学(PFM) 定量微生物风险评估(qmra) 危害分析和关键控制点(HACCP) 肉品 安全
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即食熟肉制品中主要致病菌的风险排序 被引量:26
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作者 姬瑞 曹慧 +6 位作者 徐斐 于劲松 袁敏 彭少杰 王李伟 李洁 王颖 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第11期197-201,共5页
本实验选用了3种常用的方法——Risk Ranger、快速微生物定量风险评估(swift quantitative microbiological risk assessment,s QMRA)和食品安全数据库(food safety universe database,FSUD)工具,对即食熟肉制品中的主要致病菌进行了风... 本实验选用了3种常用的方法——Risk Ranger、快速微生物定量风险评估(swift quantitative microbiological risk assessment,s QMRA)和食品安全数据库(food safety universe database,FSUD)工具,对即食熟肉制品中的主要致病菌进行了风险排序。结果表明:即食熟肉制品中主要致病菌的风险排序从大到小依次为:单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌和沙门氏菌。相比于s QMRA模型,Risk Ranger和FSUD工具更适用于即食熟肉制品中主要致病菌的安全风险排序。 展开更多
关键词 风险排序 即食熟肉制品 快速微生物定量风险评估 食品安全数据库
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Sanitation By-Products Used for Lettuce (<i>Lactuca sativa</i>L.) Production: Quantitative Microbial Risk Assessment
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作者 Drissa Sangare Loukou Alexis Brou +4 位作者 Mariam Sou/Dakoure Nowaki Hijikata Hamma Yacouba Lacina Coulibaly Naoyuki Funamizu 《Journal of Geoscience and Environment Protection》 2021年第10期47-61,共15页
San<span style="font-family:Verdana;">itation by-products (i.e. greywater, human urine and toilet compost</span><span style="font-family:Verdana;">) reuse for agriculture presents... San<span style="font-family:Verdana;">itation by-products (i.e. greywater, human urine and toilet compost</span><span style="font-family:Verdana;">) reuse for agriculture presents an opportunity to enhance food security while overcoming water scarcity and fertilizers issues in developing countries. However, the risks to health from farmers and consumers’ exposure to pathogenic micro-organisms persistent in sanitation by-products has hindered their popularity in these regions. This study was conducted to apply a quantitative microbial risk assessment to estimate the annual risk probability of </span><i><span style="font-family:Verdana;">Salmonella</span></i><span style="font-family:Verdana;"> infection associated with these sanitation by-products reuse for lettuce production and explore options for health risk reduction. Risk was performed a M</span><span style="font-family:Verdana;">onte Carlo simulation for farmers and consumers. The exposure rout</span><span style="font-family:Verdana;">es were contaminated soil ingestion, urine/greywater/compost ingestion and lettuce consumption without washing. Results showed that the annual infection risks of </span><i><span style="font-family:Verdana;">Salmonella</span></i><span style="font-family:Verdana;"> through ingestion contaminated soil associated with urine and compost were typical scenario: 9.04 × <img src="Edit_23087809-01c6-443a-a5a4-d700e0119b4a.png" alt="" /></span><sup><span style="font-family:Verdana;"></span></sup><span style="font-family:Verdana;"> per-person-per-year (pppy) and 2.97 × <img src="Edit_3581c627-e1c8-4520-b34c-6dbfdf3f6935.png" alt="" /></span><sup><span style="font-family:Verdana;"></span></sup><span style="font-family:Verdana;"> pppy, respectively, are higher than the WHO benchmark (≤1.0 × <img src="Edit_56f7f561-c618-4f34-a1e9-e0595c06186a.png" alt="" /></span><sup><span style="font-family:Verdana;"></span></sup><span style="font-family:Verdana;"> pppy). Conversely, those contaminated from greywater were 6.83 × <img src="Edit_cdb77922-3d6a-4ffa-be33-acd591505adc.png" alt="" /></span><sup><span style="font-family:Verdana;"></span></sup><span style="font-family:;" "=""><span style="font-family:Verdana;"> ppp</span><span style="font-family:Verdana;">y are meet the WHO benchmark. On the other hand, annual risks</span><span style="font-family:Verdana;"> through lettuce consumption fertilized with urine (1.20 × <img src="Edit_02bf163d-b72b-43be-962e-9ca62fca3b5a.png" alt="" /></span><sup><span style="font-family:Verdana;"></span></sup><span style="font-family:Verdana;"> pppy) were less than the risks from compost (6.20 × <img src="Edit_8f5035d9-ba8c-44d3-ba04-fa8210f0ba5a.png" alt="" /></span><sup><span style="font-family:Verdana;"></span></sup><span style="font-family:Verdana;"> pppy) and greywater (7.76 × <img src="Edit_fe2dc136-a861-4617-80af-e01dc2df7a73.png" alt="" /></span><sup><span style="font-family:Verdana;"></span></sup><span style="font-family:Verdana;"> pppy). Moreover, the annual risks</span></span><span style="font-family:Verdana;"> of</span><span style="font-family:;" "=""><span style="font-family:Verdana;"> infection from greywater ingestion (1.77 × <img src="Edit_a71ed737-298d-42f5-9678-ba257374b364.png" alt="" /></span><sup><span style="font-family:Verdana;"></span></sup> <span style="font-family:Verdana;">pppy) exhibits </span></span><span style="font-family:Verdana;">a </span><span style="font-family:Verdana;">much higher risk than th</span><span style="font-family:Verdana;">at</span><span style="font-family:;" "=""><span style="font-family:Verdana;"> urine ingestion (6.20 × <img src="Edit_9f57f54f-2be2-4464-ae07-33d40b2f4790.png" alt="" /></span><sup><span style="font-family:Verdana;"></span></sup><span style="font-family:Verdana;"> pppy) approximately two orders of magnitude, and which are higher than the WHO tolerable limit of risk. The risk assessment outcomes of using sanitati</span></span><span style="font-family:Verdana;">on by-products to lettuce production should be promoted with pro</span><span style="font-family:Verdana;">per awareness of the risk by farmers and consumers.</span> 展开更多
关键词 GREYWATER qmra Salmonella Toilet Compost Urine
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市政污水处理厂中生物气溶胶污染物的排放和微生物定量风险评价 被引量:6
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作者 刘曼丽 熊红松 +13 位作者 马民 李想 邱文心 宋小晴 张蒙蒙 冷雅丽 陈彦欢 杨亚飞 何宇轩 Do Quangduy 归梓成 王睿凝 骆希 颜诚 《给水排水》 CSCD 北大核心 2020年第S01期567-575,共9页
市政污水处理厂的污水和剩余污泥中含有大量不同种类的致病微生物,它们在污水处理过程中被扰动后可能因为惯性而逸散到空气中形成气溶胶,即生物气溶胶污染物,从而可能对暴露人员的健康造成威胁。首先阐述了市政污水处理厂中生物气溶胶... 市政污水处理厂的污水和剩余污泥中含有大量不同种类的致病微生物,它们在污水处理过程中被扰动后可能因为惯性而逸散到空气中形成气溶胶,即生物气溶胶污染物,从而可能对暴露人员的健康造成威胁。首先阐述了市政污水处理厂中生物气溶胶的来源以及其在不同的处理工艺和构筑物中的排放特征,然后分析了生物气溶胶产生人体健康危害的微生物定量风险评价方法,最后针对污水处理厂中减缓微生物气溶胶的健康威胁提出了改进措施。 展开更多
关键词 致病微生物 暴露途径 微生物定量风险评价 防护
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污水资源化利用的健康风险评价研究进展 被引量:3
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作者 宋姗姗 马艳 《净水技术》 CAS 2022年第S02期115-119,共5页
城镇污水资源化利用是解决城市水资源短缺的主要途径之一,近年来逐渐得到重视和发展,污水资源化利用过程中存在的潜在健康风险一直备受关注。健康风险评价研究能够为污水资源化利用的标准制定提供有效的理论依据,为污水资源化利用的推... 城镇污水资源化利用是解决城市水资源短缺的主要途径之一,近年来逐渐得到重视和发展,污水资源化利用过程中存在的潜在健康风险一直备受关注。健康风险评价研究能够为污水资源化利用的标准制定提供有效的理论依据,为污水资源化利用的推进和接触人群健康安全提供保障。文中主要阐述了污水资源化利用的健康风险评价方法的基本理论框架,总结了近年来污水资源化利用过程中重金属、消毒副产物、药品及个人护理品等化学污染物和细菌、病毒、寄生虫等病原微生物健康风险评价方面的研究进展。研究表明,相比于化学污染物健康风险,污水资源化利用过程中病原微生物健康风险更需要关注。 展开更多
关键词 污水资源化利用 人体健康风险评价 微生物定量风险评价 化学污染物 病原微生物
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夏威夷Kanaha海滩微生物定量风险评价 被引量:1
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作者 何铭婧 冯丽颖 林芷晴 《环境保护科学》 CAS 2017年第6期117-123,共7页
随着娱乐场所导致的介水传播疾病(Recreational Waterborne Illness,RWI)风险的日渐上升,控制海滩环境污染引起的肠胃道疾病(Gastrointestinal Illness,GI Illness)并提出有效的风险管理措施具有实践意义。近来,基于肠球菌(Enterococci,... 随着娱乐场所导致的介水传播疾病(Recreational Waterborne Illness,RWI)风险的日渐上升,控制海滩环境污染引起的肠胃道疾病(Gastrointestinal Illness,GI Illness)并提出有效的风险管理措施具有实践意义。近来,基于肠球菌(Enterococci,ENT)指标的定量微生物风险评价方法(QMRA)被应用来评估肠胃道疾病引起的潜在海滩公众健康风险。文章根据Kanaha海滩的潜在污染源,环境灭活率,当地的规章限制以及暴露对象的接触程度和敏感度进行了公众健康风险评估分析。结果表明,在污染事件发生后,通过及时的规章限制减少公众进行海滩娱乐活动可以有效地降低患病风险。 展开更多
关键词 微生物定量风险评估 娱乐水体 健康风险 海水浴场
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Evolution and health risk of indicator microorganisms in landscape water replenished by reclaimed water 被引量:1
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作者 Yitong Chen Chang Qi +3 位作者 Yanan Yu Xiaoxin Cao Xiang Zheng Rong Cheng 《Journal of Environmental Sciences》 SCIE EI CAS CSCD 2024年第12期186-197,共12页
As an important means to solve water shortage,reclaimed water has been widely used for landscape water supply.However,with the emergence of large-scale epidemic diseases such as SARS,avian influenza and COVID-19 in re... As an important means to solve water shortage,reclaimed water has been widely used for landscape water supply.However,with the emergence of large-scale epidemic diseases such as SARS,avian influenza and COVID-19 in recent years,people are increasingly concerned about the public health safety of reclaimed water discharged into landscape water,especially the pathogenic microorganisms in it.In this study,the water quality and microorganisms of the Old Summer Palace,a landscape water body with reclaimed water as the only replenishment water source,were tracked through long-term dynamic monitoring.And the health risks of indicator microorganisms were analyzed using Quantitative Microbial Risk Assessment(QMRA).It was found that the concentration of indicator microorganisms Enterococcus(ENT),Escherichia coli(EC)and Fecal coliform(FC)generally showed an upward trend along the direction of water flow and increased by more than 0.6 log at the end of the flow.The concentrations of indicator microorganisms were higher in summer and autumn than those in spring.And there was a positive correlation between the concentration of indicator microorganisms and COD.Further research suggested that increased concentration of indicator microorganisms also led to increased health risks,which were more than 30%higher in other areas of the park than the water inlet area and required special attention.In addition,(water)surface operation exposure pathway had much higher health risks than other pathways and people in related occupations were advised to take precautions to reduce the risks. 展开更多
关键词 Reclaimed water Landscape water The old summer palace Indicator microorganisms Pearson correlation analysis Redundancy analysis Health risk Quantitative microbial risk assessment(qmra)
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用肠球菌评价大连海水浴场人体健康风险 被引量:3
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作者 石岩 明红霞 +6 位作者 马玉娟 王玥 常永凯 季凤云 郭立梅 关道明 樊景凤 《应用与环境生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期1161-1166,共6页
通过监测泳季大连海水浴场中指示细菌——肠球菌浓度,应用定量微生物风险评价(Quantitative microbial risk assessment,QMRA)评估游泳人群患胃肠道疾病的潜在风险.结果显示,旅游季节大连市内海水浴场男人、女人和儿童的风险分别为24.0... 通过监测泳季大连海水浴场中指示细菌——肠球菌浓度,应用定量微生物风险评价(Quantitative microbial risk assessment,QMRA)评估游泳人群患胃肠道疾病的潜在风险.结果显示,旅游季节大连市内海水浴场男人、女人和儿童的风险分别为24.09‰、17.46‰和29.76‰,其中男人和儿童的娱乐风险已经超出了EPA规定的可接受日娱乐风险(19‰).涨潮、降雨12 h内、游泳人群过于密集都将增加海水浴场娱乐者的潜在娱乐健康风险,涨潮情况下潜在感染风险约为落潮的8倍,雨后3种人群的平均潜在感染风险约为雨前的20倍.因此有必要进行海水浴场的人体健康风险评估工作,本研究可为未来海水浴场健康风险预测和有效管理提供研究基础和科学依据. 展开更多
关键词 qmra 海水浴场 肠球菌 水质 健康风险
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水体病原微生物定量风险评价:历史、现状与发展趋势 被引量:16
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作者 张振兴 王江权 郑祥 《环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期2-15,共14页
环境风险评价是成型于1970年代的多学科交叉新兴领域,为环境风险管理提供决策的科学依据.环境风险评价研究的发展经历以意外事故为风险源的事故风险评价,以化学品为风险源和人体健康为风险受体的健康风险评价,以生态系统为风险受体的生... 环境风险评价是成型于1970年代的多学科交叉新兴领域,为环境风险管理提供决策的科学依据.环境风险评价研究的发展经历以意外事故为风险源的事故风险评价,以化学品为风险源和人体健康为风险受体的健康风险评价,以生态系统为风险受体的生态风险评价.以微生物污染为风险源和人体健康为风险受体的定量微生物风险评价(QMRA)也于1990年代开始发展.QMRA确定微生物的摄入量及其对人体产生不良作用概率之间关系的数学描述.作为一种前沿的微生物健康风险评估手段,QMRA为公共卫生政策和标准制定、采取可行的健康干预决策提供有力支撑,已被美国、加拿大、荷兰、澳大利亚等多个国家应用于环境管理.本文梳理了环境风险评价的发展历史,系统详细综述水媒传播病原微生物定量风险评价的研究与应用,同时指出当前QMRA面临的问题并提出针对性的建议. 展开更多
关键词 风险评价 定量微生物风险评价 qmra 环境风险
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基于指示菌的温榆河微生物健康风险评估 被引量:9
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作者 陈晨 王曼娜 +5 位作者 王江权 谭送琴 程荣 郑祥 魏源送 王亚炜 《环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第8期3177-3184,共8页
城市河流是城市重要的生态景观组分,发挥着一定的景观娱乐功能,但污水处理厂出水和流域分散性污水等非常规水源补给逐渐成为越来越多城市河流补给的常态.本研究在典型的非常规水源补给河流—北京市温榆河布设采样点,系统评估了2015年间... 城市河流是城市重要的生态景观组分,发挥着一定的景观娱乐功能,但污水处理厂出水和流域分散性污水等非常规水源补给逐渐成为越来越多城市河流补给的常态.本研究在典型的非常规水源补给河流—北京市温榆河布设采样点,系统评估了2015年间河流的粪大肠菌、大肠埃希氏菌、肠球菌3种指示微生物的污染状况,运用定量微生物风险评价方法考查了非常规水源补给对河流微生物污染状况和微生物的人体健康风险的影响.研究结果显示,温榆河作为景观娱乐水体时,以不同表征方式表征的单次暴露微生物健康风险值为0.1~0.5,从风险角度考虑其作为景观娱乐水体是不可接受的;受非常规水源补给影响严重的下游河段单次暴露的健康风险可能比上游高出50%.从温榆河不同微生物表征的单次暴露健康风险来看,上下游暴露途径皆以游泳引起的风险为最高;从微生物年暴露健康风险来看,对河道保洁人员、游船驾驶人员这两类常年频繁接触温榆河水体的人群风险值最高. 展开更多
关键词 非常规水源 景观娱乐用水 微生物定量风险评价(QMAR)
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Aerosol exposure assessment during reclaimed water utilization in China and risk evaluation in case of Legionella 被引量:3
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作者 Menghao Chen Liangliang Shi +2 位作者 Gang Liu Xiaojin Wu Yun Lu 《Frontiers of Environmental Science & Engineering》 SCIE EI CSCD 2022年第7期173-183,共11页
Reclaimed water utilization provides an effective way to alleviate water shortage.However,the residual pathogens in the recycled water like Legionella,could be spread into the air as aerosols through water-to-air tran... Reclaimed water utilization provides an effective way to alleviate water shortage.However,the residual pathogens in the recycled water like Legionella,could be spread into the air as aerosols through water-to-air transmission process.Inhaling the aerosols by the people nearby increases their susceptibility to diseases.For estimating the health risks associated with the potential exposure of airborne Legionella emitted from the urban use of reclaimed water in China,nationwide questionnaire was designed to investigate the exposure habits of Chinese population in different scenarios.Quantitative microbial risk assessment(QMRA)served as the suitable explanatory tool to estimate the risk.The results indicated that annual infection probability of populations exposed to Legionella for three scenarios,0.0764(95%CI:0.0032−0.6880)for road cleaning,1.0000(95%CI:0.1883−1.0000)for greenfield irrigation,0.9981(95%CI:0.0784−1.0000)for landscape fountain,were markedly higher than the threshold recommended by WHO(10^(−4) per person per year(pppy))according to the concentration distribution of Legionella in the reclaimed water.An age-,educational background-,region-and gender-specific data in annual infection probability also showed different tendencies for some subpopulations.This study provides some detailed information on the health risks from the water reuse in China and will be useful to promote the safe application of reclaimed water in water-deficient areas. 展开更多
关键词 LEGIONELLA qmra Reclaimed water AEROSOL Water reuse
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