茶多酚对混浊板栗汁抗沉稳定性及消化特性的影响

该文以板栗和茶多酚为主要原料研制茶多酚板栗汁,旨在探究茶多酚对混浊型板栗汁的稳定性和对板栗淀粉消化特性的影响。通过在板栗汁中加入没食子酸乙酯(ethyl gallate,EG)、表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(epicatechin gallate,ECG)、表没食子儿茶素(epigallocatechin,EGC)、表儿茶素(epicatechin,EC)和混合茶多酚,发现5种单体茶多酚对稳定性影响最小的添加质量浓度均为0.8 mg/mL;单体EC对板栗汁的稳定性影响最小,混合茶多酚最容易导致板栗汁不稳定。板栗汁的流变学分析表明,茶多酚可通过分子间力使板栗汁中的淀粉颗粒聚集,导致板栗汁黏度降低,从而容易发生沉降。加入茶多酚会使板栗汁的消化受到抑制,其中加入EG和EGCG的板栗汁抑制效果较好。根据透光率、沉降体积和体外消化试验的结果可以发现茶多酚的加入会对板栗汁的稳定性和板栗淀粉的消化特性产生影响,可为茶多酚板栗汁复合饮料的研制提供参考。

不同益生菌对三华李发酵果汁品质及其体外消化特性的影响

以肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides,LM)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum,LF)、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus,LR)、植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum,LP)为发酵菌株,研究不同益生菌对三华李发酵果汁理化性质、活性成分、抗氧化能力和体外消化特性的影响规律。结果表明,四种益生菌均能在三华李果汁中正常生长,发酵结束后三华李果汁中的益生菌活菌数均在107~108CFU/mL之间。发酵过程中LF、LR和LP均可消耗三华李果汁中的苹果酸,并生成乳酸和乙酸,降低了三华李果汁的酸度。四种益生菌发酵三华李果汁中,经LM发酵的三华李果汁能够较好的保留果汁颜色,且其具有更高的总酚、总花色苷及抗氧化水平,其次为经LP发酵的三华李果汁。体外消化后,四种益生菌发酵三华李果汁的活菌数、活性成分和抗氧化水平均呈不同程度的下降。然而,经LP和LR发酵的三华李果汁消化结束后的益生菌活菌数、活性成分含量以及抗氧化活性的保留率均较高。综合分析可知,经LP和LR发酵的三华李果汁不仅能够较好保留三华李果汁活性成分和抗氧化水平,而且具有较好的消化耐受性。因此,LP和LR可作为高品质三华李发酵果汁的潜在发酵剂,为益生菌发酵三华李果汁的开发提供理论依据。

西藏蜂胶及其模拟消化液的活性成分和抗氧化活性

为研究西藏蜂胶抗氧化活性,评估开发潜力,分析了西藏蜂胶及其模拟消化液的抗氧化成分(总酚和总黄酮)和活性(还原力、羟自由基清除能力(·OH清除率)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率(DPPH·清除率)、金属离子螯合率和脂质过氧化抑制率)。结果表明,西藏蜂胶总酚和总黄酮含量分别为7.02%和10.05%。模拟消化液的总酚和总黄酮含量持续降低,模拟胃液(消化2 h)总酚和总黄酮含量分别为0.43%和6.43%,模拟肠液(消化2 h)则为0.32%和5.11%。西藏蜂胶在1 mg/m L时,还原力、·OH清除率、DPPH·清除率、金属离子螯合率和脂质过氧化抑制率达到最高值,分别为0.35、96.60%、92.53%、19.96%和97.01%。模拟胃液还原力和DPPH·清除率的最高值比未消化时升高,分别为0.39和95.69%。·OH清除率、金属离子螯合率和脂质过氧化抑制率较未消化时降低。模拟肠液·OH清除率、金属离子螯合率和脂质过氧化抑制率较模拟胃液提高,最高值分别为99.72%、69.26%和80.69%;还原力和DPPH·清除率则降低,但DPPH·最高清除率仍有74.74%。综上所述,西藏蜂胶具有较好的体外抗氧化活性,胃肠模拟消化对抗氧化各指标均有显著影响,各指标的变化趋势不一致,但多个指标仍有较好表现。西藏蜂胶可作为一种天然抗氧化剂进行后续研发。

澄清型甜糯玉米汁的工艺优化及品质分析

选用安徽科技学院玉米研究基地的凤糯8号玉米为原料,通过榨汁、酶解、过滤等工序生产澄清型玉米汁饮料,并探究其最佳工艺.实验选择玉米汁料液比,白砂糖添加量,柠檬酸添加量,复合酶添加量为优化参数进行单因素试验,以感官评价、糖含量以及沉淀率为优化指标,通过Box-Behnken响应面法确定最佳工艺参数,利用正交优化复合酶及稳定剂最佳配比.确定最佳生产工艺如下:玉米汁料液比为1∶7 g/mL、白砂糖添加量为4%、柠檬酸添加量为0.2%、复合酶添加量为0.15%、复合稳定剂的添加量为0.26%.以市售玉米汁为参照分析产品品质,结果表明生产出的澄清型玉米汁饮料风味浓郁,口感细腻,感官评价分值高,稳定性较好.研究结果为澄清型甜糯玉米汁的工业化生产提供了理论依据.

重症肠瘘病人早期肠内营养结合消化液回输的管理

目的:探讨重症肠瘘病人早期肠内营养(EEN)结合消化液回输对康复的影响。方法:我科收治的209例重症肠瘘病人,于入ICU 48 h内开始接受EN,次日开始回输漏出的消化液,在回输前后分别测定血清总蛋白(TP)、清蛋白(ALB)、前清蛋白(PA)、转铁蛋白(TF)、纤维连接蛋白(FN)、血红蛋白(Hb)等营养指标和部分电解质。结果:消化液回输后7 d,病人的血清TP、ALB、PA、TF、FN、Hb等均有所升高,与回输前比差异有显著性统计学意义(P<0.05,P<0.01)。体重指数(BMI)也从回输前的17.58±1.09增加至回输后的18.23±1.11(P<0.01)。结论:EN结合消化液回输能明显改善重症肠瘘病人的营养状况,有利于早日康复。

三种模拟消化液对土壤重金属的提取性比较

为了解不同方法的模拟消化液对土壤重金属提取性的差异性,比较了国际上广泛使用的3种代表性体外消化方法的模拟消化液(SBET,Simple Bioaccessibility Extraction Test;PBET,Physiologically-Based Extraction Test;SGET,Simple Gastrointestinal Extraction Test)对土壤中Cu、Zn、Pb和Cd的溶解效果.结果表明,3种方法的模拟消化液对土壤重金属的提取效果存在显著的差异.其中,3种模拟消化液对土壤中Zn和Cd的提取能力顺序为SBET>PBET>SGET;当胃液消化物进入肠液后,土壤中Zn、Cd和Pb在PBET及SGET中的溶解度都显著降低,而对于Cu,由于消化酶(胃蛋白酶、胰液素和胆汁盐)的络合作用,其在肠液中的溶解度不一定低于相应的胃液,因此土壤中Zn、Pb和Cd在胃液中的溶解度代表其在消化道中能被吸收的最大值,即其有可能被人体吸收的最大量.所以出于预防和保护的目的,在土壤重金属污染健康风险评价中可用只含有胃液的模拟消化液(如SBET法)评估土壤Zn、Cd和Pb的生物可接受性,但胃液中的提取量并不一定能代表土壤Cu在消化道中能被吸收的最大值,建议使用由胃液和肠液组成,且添加了相应消化酶的模拟消化液(如PBET法)对其生物可接受性进行评估.

厌氧CSTR反应器处理水葫芦挤压汁研究

在中温(35℃)条件下,应用改进的CSTR反应器对新鲜水葫芦汁进行厌氧发酵试验,采取逐步提高有机负荷的运行方式,将有机负荷由0.5 kg COD.m-3.d-1逐步提高到5.0 kg COD.m-3.d-1,HRT(水力滞留时间)也由起始的5 d逐步缩短至2.5 d,系统运行40 d,结果表明:系统启动迅速,运行至第30 d,反应器容积负荷达到5 kg COD.m-3.d-1,此后在HRT为2.5 d条件下,稳定运行10 d,其COD的去除率在75%以上,容积产气率可达1.1 m3.m-3.d-1,甲烷含量>65%。

液相色谱-串联质谱法测定人工模拟猪消化液中3种霉菌毒素

建立了液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)同时测定人工模拟猪胃和小肠消化液中黄曲霉毒素B1(AFB1)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)和玉米赤霉烯酮(ZEA)的快速、灵敏方法,并将此方法应用于霉菌毒素吸附剂吸附率体外法评价。通过模拟猪的消化道对饲料基质进行体外消化获得猪胃和小肠消化液,分别向其中按一定比例添加霉菌毒素吸附剂和3种霉菌毒素,孵育、离心后,经进样液10倍稀释后测定。采用反相C18色谱柱分离,以0.2 mmol/L乙酸铵溶液和0.1%甲酸-甲醇溶液作为流动相,梯度洗脱,多反应监测离子模式(MRM)检测,同位素内标法定量。在优化条件下,对AFB1,DON和ZEA在人工猪胃和小肠消化液中的定量限分别是1,50,40μg/L和0.3,50,20μg/L,相对偏差(RSD)<5.0%。并且,在39℃±0.5℃,10 h内测定结果稳定,能够满足霉菌毒素吸附剂吸附率的测定。采用本方法对市售8种蒙脱石类吸附剂和5种酵母细胞壁类吸附剂进行吸附率评价。

家蚕幼虫消化液蛋白质组学分析

为了研究家蚕幼虫消化液的蛋白质组成情况,用双向电泳(2-DE)技术对家蚕幼虫消化液中的蛋白质进行了分离,随后用基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(MALD I-TOF MS)对其中的8个高丰度蛋白进行了鉴定,并用生物信息学方法进行了分析。结果显示:家蚕幼虫消化液中的蛋白质种类较少,分子量小,分布集中;在8个鉴定的蛋白点中,1个是30kP蛋白酶A原,5个是类胰蛋白酶,其它2个是碱性丝氨酸蛋白酶。

鲜水葫芦与其汁液厌氧发酵产沼气效率比较

为开发高效处理水葫芦的厌氧发酵产沼气技术,该文在35℃中温条件下,分别以鲜水葫芦和经固液分离的水葫芦汁为发酵底物,应用实验室自行设计的2套完全混合搅拌反应器(CSTR)进行了厌氧发酵比较研究。结果表明,以水葫芦为底物直接进行厌氧发酵,最大容积负荷为2.0kg/(m3·d),挥发性固体(VS)产气率为267mL/g,容积产气率为0.61m3/(m3·d),滞留期为27d,平均甲烷体积分数为58%,而以水葫芦汁为底物,COD(化学需氧量)容积负荷可达6.0kg/(m3·d),原料(COD)产气率为231mL/g,容积产气率可达1.4m3/(m3·d),平均甲烷体积分数为66%,滞留期仅需2.4d,COD平均去除率达85%,MLVSS(挥发性悬浮物浓度)平均去除率可达88%。因此,对水葫芦进行固液分离,以水葫芦汁作为厌氧发酵原料可大大提高处理效率,为水葫芦资源化利用提供了一条新途径。

消化液回输在重症急性胰腺炎营养支持治疗中的应用

目的:观察消化液回输对重症急性胰腺炎(SAP)病人营养状况和临床结局的改变。方法:选择72例SAP病人随机分为干预组和对照组,每组36例。干预组收集胃肠引流液,自空肠营养管回输至空肠;对照组病人输入等量等渗盐水。比较两组病人28 d病死率、多器官功能障碍综合征(MODS)发生率、APACHEⅡ评分、器官功能衰竭评分系统(SOFA)评分、住院时间、ICU入住时间、感染率、血清清蛋白、前清蛋白和C反应蛋白等指标。结果:干预组病人在28 d时,APACHEⅡ评分、SOFA评分、感染发生率、肠内营养达标率、营养状况、膀胱压力等方面明显优于对照组,ICU入住和住院时间也明显短于对照组,但两组MODS发生率、CRP水平、腹围改变均无显著性差异。结论:消化液回输能改善SAP病人的肠道功能和营养状况。

家蚕肠液对昆虫杆状病毒感染性的影响

用电击法取 5龄第 4天的家蚕肠液 ,加入家蚕核多角体病毒 (BombyxmoriNucleopolyhedrosisVirus)和宿主域扩大的苜蓿尺蠖核多角体病毒 (HybridAutographacalifornicaNucleopolyhedrosisVirus)的多角体或游离病毒粒子 ,分别作用 70min和 4 0min后 ,感染家蚕细胞Bm 5和秋粘虫细胞Sf 2 1,发现病毒粒子已经被家蚕肠液灭活。进一步用BmNPV多角体喂饲 2龄蚕后 ,收集 2 4h内的蚕粪 ,用培养基浸泡后 ,抽提液中亦不含有具感染性的病毒粒子。上述结果说明家蚕肠液对昆虫杆状病毒的病毒粒子具有很好的灭活作用。因而 ,在家蚕核多角体病毒病预防上 ,提高蚕的健康水平、注意起蚕处理和饲养密度、及早发现和隔离病蚕是有效的防治措施。

水葫芦压榨液厌氧发酵及其发酵液对青菜种子发芽和生长的影响

研究了水葫芦压榨液厌氧发酵过程物质的变化,分析了水葫芦压榨液的发酵液(简称发酵液)对青菜种子发芽及后续生长的影响。结果表明,厌氧发酵能显著降低压榨液中的COD,在厌氧发酵结束时,COD从5377.0 mg/L下降到730.0 mg/L,下降86.4%;TN从126.6 mg/L下降到79.7 mg/L,氮素流失37.0%,且主要发生在厌氧发酵初期;TP从31.1 mg/L下降到25.0 mg/L,下降19.6%;发酵液中悬浮物(SS)和可溶性固体(DS)分别下降到719、600 mg/L。分别用蒸馏水、水葫芦压榨液和各阶段的发酵液(发酵时间分别为6、20、27、30 d)进行青菜种子发芽试验(历时10 d),平均发芽率分别达到79%、54%、51%、82%、87%、89%。在10 d的青菜苗生长时间内,平均苗高与发酵时间呈显著正相关,说明发酵液具有作为植物液体肥料使用的潜力。

利用厌氧无纺布生物转盘快速启动Anammox中试实验

对厌氧氨氧化（Anammox）中试实验快速启动进行了研究。结果表明，在18～25℃、DO3．6mg／L的条件下。通过接种少量成熟污泥能够在无纺布生物转盘中快速启动Anammox反应。90d后，TN去除负荷达到1kg／（m3．d）。Anammox生物膜由黄色逐渐变成红色，生物量增加了20多倍。之后，利用本装置处理污泥消化液，结果表明该工艺处理高氨氮废水具有可行性。

粗酶制剂对鹅胰液和十二指肠食糜酶活性的影响

8只装有胰腺—十二指肠长久性瘘管的成年鹅 ,饲以大麦 (占 4 5 % )基础日粮。圈养 ,2 0 :0 0～ 8:0 0禁食 ,随意饮水。实验采用前后自身对照 ,试验期在日粮中添加 0 1%的粗酶制剂 ,并收集胰液及十二指肠食糜。试验期与对照期相比较 :①胰液分泌速率降低了 17 6 7% (P >0 0 5 ) ,其中白天降低 4 3 2 8% (P <0 0 5 ) ,夜间增高了 30 88% (P <0 0 5 ) ;②胰蛋白酶活性升高了 77 32 % (P<0 0 1) ,胰淀粉酶的活性下降了 34 70 % (P<0 0 1) ,而胰脂肪酶的活性变化不大 ;③胰蛋白酶的总活性提高了 4 8 37% (P <0 0 1) ,胰脂肪酶和胰淀粉酶的总活性分别降低了 2 1 5 8% (P <0 0 5 )和 4 6 2 4 % (P <0 0 1) ;④十二指肠食糜中蛋白酶和脂肪酶活性分别增加了 38 91% (P <0 0 1)和 4 5 83%(P <0 0 1) ,淀粉酶活性则有增加的趋势。以上结果提示 ,体液性调节对鹅胰液分泌具有重要的作用 ;外源酶与内源酶相互作用 ,共同影响十二指肠食糜的酶活性 ,协调化学性消化机能 。

微波消解-电感耦合等离子体质谱法同时测定沙棘汁饮料中18种无机元素

目的建立微波消解-电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)同时测定沙棘汁饮料中18种无机元素的方法。方法采用微波消解法对沙棘汁饮料样品进行处理,采用ICP-MS法测定,对前处理过程和仪器条件进行了优化,对方法性能进行考察,并将该方法用于4批市售沙棘汁样品中18种元素含量的检测。结果该方法线性范围宽,线性关系良好(r>0.995),精密度高,18种元素的加标回收率为96.4%～107.3%,相对标准偏差(relative standard deviation, RSD)为0.3%～5.9%。结论微波消解-ICP-MS法前处理过程简单,分析时间短,方法快速、准确、可靠,能够满足沙棘汁中多种元素同时检测的需要。

绿叶汁发酵液为添加剂改善玉米青贮品质的研究

本研究以饲料玉米(Zea mays)为原料,采用绿叶汁发酵液1.0%、1.5%、2.0%作青贮添加剂,并与传统青贮工艺添加1%、3%NaCl做比较,在实验室条件下贮藏60d。测定其青贮品质(包括微生物群落结构、pH值、粗蛋白、干物质、纤维素含量、有机酸含量)及体外消化率,并与传统青贮工艺做比较。结果显示,添加绿叶汁发酵液可以明显改善青贮品质,pH值显著降低,干物质、粗蛋白及有机酸含量均有显著性增加(P<0.05)。经体外消化试验可知,与对照相比,添加绿叶汁发酵液可显著提高青贮饲料消化率。

福寿螺消化液辅助提取番茄红素的效果

为研究福寿螺消化液对番茄红素的辅助提取效果,提取并比较福寿螺消化道各器官消化液的纤维素酶活力和蛋白质含量,其中胃提取液的比酶活最高(1.2 U/mg,以内切β-1,4葡聚糖酶活力计),肝脏和食道的提取液比酶活次之(0.6 U/mg及0.4 U/mg).使用福寿螺消化液辅助提取番茄红素实验表明:10 g番茄果泥在酶加入量3.3 U,35℃预处理3 h的条件下提取效果最佳,其中商品纤维素酶和福寿螺消化液预处理分别可使提取液番茄红素含量达到对照组2.1倍和2.7倍.

家蚕幼虫消化管的结构和功能及先天免疫研究进展

家蚕不仅是一种家养经济昆虫,也是鳞翅目模式昆虫,广泛用于基础与应用研究。同时,蚕丝业对许多发展中国家的经济和农业发展具有重要意义。家蚕饲养成功的关键在于它消化食物和吸收营养的能力,这种能力发生在消化管。由于食源植物对昆虫摄食的主动防御机制和环境微生物在摄食过程中很容易进入消化管,因此消化管的结构特征和物理屏障机制可以进行功能性物质和蛋白质摄取,以及防止机械损伤、毒性侵害和微生物入侵感染,确保了家蚕幼虫期对营养物质的高效摄取、消化、吸收、代谢与积累。

微波消解-石墨炉原子吸收法测定果汁中铅和镉

应用具有温度传感器附件的Ethos1型微波消解仪处理果汁样品,并采用石墨炉原子吸收法对其中铅、镉含量进行测定。对消解试剂和微波消解条件进行了筛选和优化,研究了石墨炉原子吸收的测定条件。研究表明,以HNO3-H2O2(7∶1,V/V)作为微波消解试剂,180℃,1 200W,消解8min最佳。在基体改进剂NH4H2PO4存在下,可有效地消除基体的影响,建立了微波溶样原子吸收光谱法测定果汁中Pb、Cd的方法,其Pb和Cd的检测限分别为6.0μg/L和1.0μg/L。将该法应用于果汁样品中Pb、Cd的测定,结果令人满意,RSD小于5.0%,Pb回收率为78.7%～102.4%,Cd回收率为97.8%～108.7%。通过试验,提出在微波消解前,在电热消解仪上进行预消解(140℃,20min),增大了称样量,显著降低了方法的检出限。微波消解法处理果汁样品,具有快速、简便、节约试剂、消解完全等特点,测定结果的精密度、准确度令人满意。