可食用花卉——月季营养成分分析

采用化学分析方法,分析月季花花瓣和花蕊中常规营养成分,为月季的可食用性研究提供基础。结果表明:每100 g月季花瓣中营养成分含量为:水分85.36 g,灰分0.53 g,蛋白质0.92 g,脂肪0.87 g,总糖5.50 g;硫胺素0.35mg,核黄素0.70 mg;钙26.37 mg,铁0.0063 mg。月季花瓣中必需氨基酸种类齐全,营养价值较高,作为食用花卉具有较大的开发潜力。